Livets små under🌱🌱🌱

Endelig tid for å spire på benken igjen. Her spires det stort sett hele året, men midt på sommeren har vi nok med hagens vekster.

 Med spiring, har du en hage proppfull av sunn glede, hele året.

Spir i veg💚

Syltet squash på glass💚

Syltet squash, sylting, hagens grøde🍃🍃🍃

Syltet squash.

 

Her gjelder det å utnytte squashen fra hagen, og nå er de jo på topp i butikker og gårdsutsalg også.

 

Her tok jeg en squash som var ca 35 cm lang. 

Skrell, del den på langs og hul den ut for å bli kvitt alle frø. 

Kok opp laken.

Del i skiver. 

Legg skivene i laken sammen med en løk i tynne skiver. 

Kok opp og la squashen trekke i et par minutter.

 

Legg over og fordel på varme rene glass, etter vasking legges glassene i ovnen på 100 gr mens du lager den syltede squashen.

Her fikk jeg 4 halvlitersglass med herlig syltet squash, brukes på samme måte som sylteagurker🍃💚🍃

 

Lake:

5 dl 7% eddik

8 dl vann

200 gr sukker

1 ss sort hel pepper

1 ss hvit hel pepper

4 laurbærblad 

1-2 ss karve

1 ss sennepsfrø

Italiensk lammegryte med polenta🇮🇹

Lam, lammeskanker, lammeskiver, lammestek i skiver, polenta, italiensk, parmesan

 

Lammegryte på Italiensk vis.

Brun lammekjøttskiver med ben i olje og litt smør
Tilsett 2 hakkede gulrøtter
1 stilk stangselleri
1 løk
4 fedd hvitløk
1 kvast rosmarin
2 laubærlad og
3-4 salivieblad

Ha i en boks herm tomater
1 dl soyasaus,
3 dl rødvin og
2-3 dl lammekraft
2 ss balsamico og
Pepper

Kok leeeenge og smak til før servering. Ha i grønne oliven og bønner mot slutten. Inspirert av fransk/ italiensk. Kan også bruke samme til lammeskanker.Polente kokt i kraft, tilsatt parmesan og smør.

Formkake på enkleste vis☕️

Formkake, kake, godt til kaffen.

250 gr smør
250 gr sukker
250 gr mel
4 egg
saften av 1 appelsin
1/2 plate hakket kokesjokolade 
1 ts vaniljesukker

Smør og sukker røres hvitt.
Tilsett det våte og tørre vekselsvis. Ha i sjokoladen. Nøtter, rosiner... eller hva du vil.

Stekes på midterste rille på 150 gr i ca 50 min😊

Et fat lastet med deilig middag til hele familien, på 1 2 3 💚

Salat caprese, entrecote, vineaigrette, pinjekjerner, mozzarella, middag

 

 

Salat caprese, entrecote, rødløk, salat💚

 

På travle dager kan det være deilig med raske løsninger. 

Det tar ikke lange tiden å lage litt fest i hverdagen.

Her er det ganske enkelt stekt entrecote, dyrt vil du kanskje tenke, men det handler også mye om prioritering.

Vi trenger ikke en stor entrecote hver.

Her lagde jeg caprese, som består av mozzarellaost, tomater og basilikum.

Legg opp salat med salatblader og rucola og tynne skiver av rødløk, som jeg alltid legger i iskaldt vann før servering. Dette gjør den knasende sprø og mild.

 

Kjøttet krydres og stekes etter behag før alt legges opp og toppes med ristede pinjekjerner og en vineagrette av dijonsennep, Balsamico og spees med ekstra jomfruolivenolje.

 

Bon apetit🍃🇮🇹🍃

#caprese#entrecote#middag#mozzarella#vineagrette#middag#rødløk#lavkarbo#lawcarb

Burgers in love, burgere i hjertesalat💚

Burger, cheddar, hjertesalat, middag

Burger i hjertesalat ...

 

Ligger mye terapi i matlaging og gøy å komponere noe nytt.

 

 

Lag burgeren avlang m karbonadedeig hot chilisaus, malt ingefær, salt og pepper.

 

Lettsyltet rødløk:

 

Legg rødløk i bolle med 

5 ss hvitvinseddik

1/2 dl vann 

1 ts sukker, 

salt og litt pepper. 

 

Soyabønner er varmet og blandet med limesaft.

 

Legg opp burgeren i hjertesalat og legg på guacamole av:

 

1 avocadodo, 

saften av 1/2 lime

1 fedd hvitløk

litt tabasco og hakket vårløk. 

 

Burgeren ble toppet m litt cheddar tilslutt😊

En litt anderledes burger som fikk navnet:

 

 «Burgers in L💚VE»

Tips til terte💚

Terte, butterdeig, chevre, sopp, løk, squash, oliven, mjødurtsirup

Terte i mage og hjerte❤️

 

Med en herlig fangst sjampinjonger brukte vi det vi hadde på hytta og etter inspirasjon fra et magasin ble det terte: 

Legg 3 butterdeigplater inntil hverandre på bakepapir. 

Mens de tines stekes sopp og rødløk med rosmarin og timian. 

Så kjevles butterdeigen til et rektangel og kantene rulles/brettes litt inn. 

Legg på sopp og løk, og fordel squash i tynne skiver, fast chevre, oliven og urter på toppen. 

 

Stek på 200 gr varmluft til den er gylden og krispy i deigen. 

 

Drissle over honning el sirup, her brukte vi hyttas hjemmelagde mjødurtsirup på😊

 

Dette ble nydelig💚

Røkt and.

Røkt and, pepperrotkrem, middag, hjemmerøkt

 

Røkt and: 

Gni inn anda med en blanding av 3 ss salt og 2 ss brunt sukker. 

La den ligge 1 døgn i kjøleskap. 

Tørk den helt tørr med kjøkkenpapir og kaldrøyk i 1-2 timer( her brukte vi or). 

Stek videre i stekeovn til kjernetemperatur på ca 70 gr, ca 1 time på 200 gr. 

 

Her servert med pærechutney laget av:

pærer

løk

rosiner

appelsinskiver stekt i andefett. 

Tilsett, dvs, smak til med sukker, eddik og litt salt og kok inn til det er mørt. 

 

Hjemmelaget potetmos med litt fløte, trøffelolje og persille. 

 

Pepperrotkrem : 

pisk krem

tilsett ca 2 ss reven pepperrot pr dl fløte 

smak til med eplecidereddik og sukker.

Frys den i et par timer og ta den opp rett før servering. 

 

Smaker nydelig og vi er alle enige om at dette er en høydare i familien, gjestene klager heller ikke. Rustikt og deilig❤️

#and#røktand#pepperrotkrem

Rognebærgelé🌿❤️🌿

Rognebær, sylting, gelé, mat fra naturen 💚

Rognebærgelé:

 

Frys bærene minst 1 døgn.

Kok opp rognebærene med 1/2 l vann til 1 kg bær. 

La det putre i ca 30 min. 

Sil så bærene i ca 1 time i et sileklede/duk på stativ. 

Ha tilbake i kjele og tilsett ca 800 gr sukker pr liter saft. 

Småkok i ca 1 t. 

Sjekk om den er stiv nok ved å helle 1 ss gele på en tallerken og la den stå til den er kald. 

Dra en finger over tallerkenen, om merket etter fingeren står igjen, er den ferdig. 

Legg tørkepapir oppå og løft opp skummet. 

Ha geleen over på varme rene glass.

 

Grunnen til at bærene fryses er for å få bort en del av bitterstoffene.

Venter en med å sanke til etter frosten, tar fuglene de. De er heller ikke så glad i det bitre tydeligvis 😊

 

Nydelig og et must til viltmiddager, deilig til ostefatet, på skiva...

Denne er min favorittgelé fra barndommen.

Mamma er dyktig på sylting og safting, jeg er heldig som har vokst opp med dette❤️

#rognebær#rognebærgelé#gelé#sylting#matfranaturen

Hjemmelaget pasta tagliatelle, kos i kjøkkenet ❤️

Hjemmelaget pasta med kalvekjøttboller i tomatsaus

Lady og landstrykeren-mat❤️😊

 

Hjemmelaget tagliatelle: 

 

Ha 400 gr mel og 1/2 ts salt på benken( her tipo 00) lag en grop i melhaugen og hell en blanding av 4 lett rørte egg blandet med 1 ss olivenolje i gropen i midten av melet. 

 

Jobb litt og litt av melet inn i eggeblandingen og kna den til en fin deig. La deigen hvile i kjøleskapet i minst en time. 

Her brukte vi manuell pastamaskin vi fikk overta etter mine foreldre for noen år siden. Den taes frem og brukes med glede, pasta blir ikke bedre enn med denne synes vi i heimen. 

 

Tomatsaus: 

 1 finhakket charlottløk

2 fedd hvitløk

 

Surr løken og hvitløken i god olivenolje. 

 

Tilsett 2 bokser hakkede tomater

3ss kalvefond

2 dl fløte 

2 ss chilisaus. 

Ha i en god neve hver av hakket frisk bladpersille og basilikum. 

 

La det småputre i 1/2-1 time, tilsett frisk persille og basilikum og smak til med salt, pepper og event litt sukker. 

 

 

Kalvekjøttboller: 

 

Bland 500 gr kalvekjøttdeig med 

1 egg

1 ts salt

3 ss parmesan

1 fedd hvitløk

1/2 raspet løk

3 ss griljermel

2 dl melk

2 ss finhakket persille og pepper. 

 

Rull til golfballstørrelse med olje i hendene og legg på bakepapir på stekebrett. Stek i ovn på 200 gr i 12-15 min, så litt på grill på slutten. 

 

 

Kok pastaen i rikelig med vann og salt( 2 ss salt på ca 3 l vann) og vend den godt inn i pastasausen, husk å ta med litt av pasatavannet slik at sausen binder seg godt til pastaen. 

 

Server med bollene, toppet med revet parmesan og basilikum. Bon apetit, vi koste oss glugg😍❤️

 

 

Lammeskanker i leirgryte med øl🍺

Lammeskanker, øl, grønnsaker, potetmos, leirgryte

 

 

Lammeskanker i leirgryte med øl, urter og grønt.

 

Vi elsker å bruke leirgryta vår, en schlemmertopf fått av mine foreldre etter en ferie gjennom «tyrollerland»  og Italia på 80-tallet. Denne gryta har vært jevnlig i bruk, særlig i helger der maten skal kose seg lenge. Denne gryta har aldri stått og samlet støv, eller vært samlingsplass for regninger el kvitteringer opp igjennom. Maten blir fantastisk smaksrik og saftig i denne.

Steik, kylling, oksekjøtt som bringe og høyrygg, vilt, fjørfe, lam, lammeskanker...mmmmm❤️

 

Her gned jeg inn lammeskankene med salt og pepper, vendte de i mel( dette er med på å tykne kraften) og brunet de i smør og olivenolje. Beregn en til hver om de er små, ellers er det mer enn nok kjøtt til to på en litt større.

Brun skankene i godt smør.

Legg så i gryten:

-2-3 gulrøtter i biter

-1 løk i båter

-3-4 hvitløksfedd

-2 stangselleri i biter

-1-laurbærblad

-litt tørket steinsopp el annen sopp fra butikken

-1 god neve frisk timian, og tilslutt de brunede skankene oppå.

 

Kok ut panna med litt vann, hell det over gryten sammen med en flaske mørkt øl.

 

Sett i ovnen på 150 gr i ca tre timer.

Ta ut skankene og sil kraften over i en kjele, kok inn til den tykner litt og smak til med litt soppsoya (salt går fint) og pepper.

Monter inn en god klikk smør før servering.

 

Servêr på hjemmelaget potetmos med finhakket purre i. Hell sausen rundt.

 

Nyyyyt😍

 

#lammeskanker#leigryte#potemos#ølgryte#middag#mat#lammegryte

Svigermors nydelige sviskekake💖

Sviskekake, svisker, mandler

 

Sviskekake: 

Dekk en springform 25 cm med papir og smør kanten. 

Legg i 40 svisker og 40  skoldede mandler ( går fint uten å skolde også) 

Kok opp 3 dl melk og 3 toppede ts med hvetemel. 

Avkjøl. 

Visp eggedosis av 4 egg og 150 gr sukker( jeg bruker litt vaniljefrø el pulver), bland inn mel og melkeblandingen med slikkepott, hell forsiktig over i form og stek på 160-170 gr i ca 40 min. 

Pynt med krem og bruk fantasien😊

Dette er min manns favorittkake, og oppskriften fikk jeg av svigermor for snart 30 år siden. 

Lettvinn og saftig god❤️

Reindyrfilet i sliders, tips til en annerledes burger.🍔

Reinsdyr, reinsdyrfilet, frittert løk, knutekål, tyttebær, rømme, snøfrisk

Reinsdyrfilet i sliders😊

 

Reinsdyrfilet i sliders med knutekål i strimler og tynne løkskiver fritert i litt olivenolje og lett saltet. 

 

Stek den saltede og pepprede fileten i ca 2 min i smør med litt frisk timian og la den hvile. 

 

Lag dressing av 1/2 beger lettrømme, 

3 ss snøfrisk og 2 ss tyttebærsyltetøy. 

 

Legg filet, salat og dressing lagvis og legg tilbehøret ved siden av.

 

Disse ble saftig gode!

Burger i nye klær🍔

Burger, parmesanflak, soyabønner, guacomole 💚

 

 

Burger kledd i grønt:

Bland karbonadedeig med salt, pepper, røkt paprikapulver og litt kajennepepper. 

Stek og legg den i hjertesalat, legg på guacamole av 1 avocadodo, saften av 1/2 lime, 1 fedd hvitløk, litt tabasco og hakket vårløk. 

Varm soyabønner og bland inn litt sitronsaft/limesaft, olivenolje, litt salt og pepper og legg på burgeren. 

Legg revet parmesan på bakepapir og stek de gyldne og krispy i stekeovn på ca 220 gr. 

Legg den ved siden av og topp burgeren med en dressing av 2 ss shrirasha hot chilisaus og 3-4 ss rømme. 

Dryss på vårløk💚

 

En burger jeg komponerte en dag, som inntaes med glede i familien😊

Bakte, fyllte snadderpoteter med kryddersmør, skinke🥔🥔🥔

Poteter, bakt potet, cheddar, kryddersmør, hvitløk, urter..

 

 

Bakte poteter med  digg i😊

 

Poteter bakt i 1-1 1/2 time på 200 gr i stekeovn, 

grill er også toppers. 

Del de i to og og ta nesten alt ut av ut av skallet. 

 

Ha det i en bolle og bland krydder/hvitløkssmør.

Smør:

50 gr smør

1 fedd hvitløk

2 ts paprikakrydder, 

1 ts malt spisskummen 

1 ts malt koriander 

1 ts cayennepepper 

Litt kjøkkensjef Natvig

 

Her hadde jeg sprøstekt marinert speket lam( bacon el spekeskinke går fint) 

friske urter( timian, persille og gressløk)

worcestershiresauce og cheddar til topping.

 

Bland inn smør, urter og kjøtt

 

Ha alt tilbake i skallet og dryss cheddar på toppen. Sett de inn igjen i stekeovn i ca 15 min. Salat fra hagen med balsamico over😊

 

Beregn 1/2 potet på hver og bruk ca 1 ss av smøret i blandingen.

Bruk fantasien og kos deg😊

Kyllingklubber i hot Srirasha. Avokadokrem, maiskrem. Snadder-kosemat💥

Kyllingklubber, avocado, mais, krydrede båtpoteter.

 

 

Kyllingklubber

Glace:

 

3 ss Srirasha hot saus

2 ss lønnesirup

3-4 ss soyasaus

3 ss olivenolje

 

Pensle kyllingkubbene og stek på 200 gr i ovn el på grill som her.

Her brukte jeg 10 klubber.

 

Ved siden av: 

Potetbåter, 3 stk til 2 her, gnidd inn med en krydderblanding av 

 

2 ts korianderfrø,

1 ts sennepsfrø

1 ts spisscumin

1 ss paprikapulver

pepper og ca 1/2 ts salt

 

 

Avocadokrem:

1 avocado

Saft av 1/2 limejucie 

3 ss cremefraiche 

 

Maiskrem av 1 boks mais, blandet med 1-2 ss smør og 1dl pisket krem.

 

Topp med koriander( bladpersille går også fint). 

 

Dette er en rett med ca mål til 2

Doble og triple om det trengs.

#kyllingklubber#srirasha#avocado#avocadokrep#potetbåter#maiskrem

Skogsopp-risotto.

Risotto, sopp, italiensk, smak av skog.

 

Skogsopprisotto: 

 

1 hakket løk

2 fedd knust hvitløk

risottoris, f.eks Aborio

parmesan

Kraft, el buljong av okse, høns el sopp.

Sopp fra skogen el butikken

Vi bruker også kraft fra egensanket oppbløtt steinsopp

 

 

Surr hakket løk og hvitløk i olivenolje i 2-3 min. 

Tilsett risottoris. 

Spe med varm soppkraft/ buljong, rør og kok inn, fortsett å spe, røre og kok inn til risottoen er kremet og risen har litt tyggemotstand ca 16 min. 

Tilsett stekt sopp, om en ikke har egenplukket sopp bruk aromasopp, champingjong el annen sopp fra butikken. 

Rør tilslutt inn parmesan, og dryss litt over risottoen sammen med persille ved servering.

Følg pakkens anvisning i forhold til posjonering😊

 

Dette bringer barndomsminner❤️

Geitekje med linsepuré

Geitekje, sadel, linser, middag

Geitekje

Sadel av geitekje til søndagsmiddag denne dagen.

 

Her lagde jeg en blanding av 1 ss grov sennep, 1 ss dijonsennep, 3 ss av husets mjødurtsirup ( honning el annen sirup går fint) og 2 ss olivenolje. Salte og pepre sadelen og pensle på glaseringen. Hadde 2 tomater delt i fire, 8 fedd hvitløk og en rest av fenikkel og litt asparges. Det fikk steke med i formen under sadelen. Steketid ca 1 t på 150 gr. Aspargesen ble med de siste 10 min.

 

Linsepure

Surrett en hakket løk, et fedd knust hvitløk og et laurbærblad i litt olivenolje og smør, tilsatte 1 ts revet pepperot, så ca 3 dl grønne linser, en dæsj fløte og 1/2 dl oksekraft. Lot det putre i ca 15 min. Kjør med stavmixer el i blender. Tilbake i kjelen smakte jeg til med salt, pepper og saft fra sitron.

 

Søndagsmiddag som ble inntatt med glede. Håper det kan være til inspirasjon og som tips. Det gjelder å ha det gøy og å ta ting en har, prøve og teste ut...❤️

Kremet paprikasaus med rosmarin Fjellheim

Saus, paprikasaus, rosmarin, til lam, kylling og annet fjørfe..

Kremet paprikasaus med rosmarin Fjellheim 

 

1 rød paprika

2 stk brent paprika fra glass

1/2 løk

1 fedd hvitløk

1 kvast rosmarin

4 dl grønnsakskraft el buljong

1 dl fløte

50 gr smør 

 

Hakk paprika, løk og hvitløk.

Surr de myke i olivenolje sammen med rosmarin.

Tilsett kraft og la alt småkoke i ca 10 min.

 

Kjør alt med stavmixer el i blender.

Sil godt og trykk ned i silen med skje tilbake i kjelen.

 

Ha i fløten og la sausen koke seg litt inn.

Rett før servering monteres smøret inn i terninger, la sausen bli varm og tykk, men ikke kok den etter at smøret er rørt inn.

 

Smak til med pepper og event salt.

 

Nydelig til lam, kylling, fjørfe og hvit fisk ❤️

Blomkålsuppe med purre, erter og mer...

Blomkålsuppe, purre, erter, kantareller

Blomkålsuppe

 

Et supperåd💚

 

Kremet purre/blomkål og ertesuppe: 

 

Her surret jeg 1 purre i gåsefett

tilsatte 1 blomkål i buketter og en kvast

timian. 

Så hadde jeg 5 dl hønsekraft og 2 dl fløte i og lot det koke seg mørt.

Tilsatte 2 dl erter som ble med de siste 3 min. 

 

Kjørte alt med stavmikser i kjelen, deretter  tilsatte jeg revet Gufar fra Wangensten ( parmesan, el annen fastost går fint) og smakte til med salt og pepper. 

 

Stekte kantareller fra nærskogen i gåsefett. 

 

Serverte med kjøpt pitabrød i staver som ble stekt i ovnen med Gufar. 

Et dryss cayennepepper og noen drypp trøffelolje ble topping😊

Fiskekaker.

Fiskekaker, lange, lyr, husets

 

 

Husets fiskekaker av Lange og Lyr💙

 

 

1 1/2 kg lange

1/2 kg lyr

1 løk

2 charlottløk

2 fedd hvitløk

5 ss finhakket persille

3 stk vårløk( kun det hvite)

4 egg

4 ts salt

3 ts finmalt sort pepper

2 ts malt muskatnøtt

4 ss potetmel

1/2 liter helmelk

 

Del opp all løken og kjør den i foodprosessor 

Tilsett litt av den rensede fisken og kjør til ønsket konsistens 

Ha fisken og løken over i en kjøkkenmaskin, fortsett og kjøre fisk i foodprosessor, litt og litt, og ha det over i kjøkkenmaskin 

 

Tilsett salt, potetmel, krydder, melk og egg og bland godt

Rør inn persille og det grønne på vårløken

Prøvestek i nøytral olje og tilsett litt smør

Juster med salt, krydder og event stivelse

Stek resten på samme måte og nyt💙💙💙

Gravlaks og gravlakssaus.

Gravlaks, gravet, gravlakssaus

Gravlaks Fjellheim

 

Lag en blanding av

5 ss salt

4 ss sukker

1ss enebær

1 neve dill og frisk timian

1ss brunt sukker

grovkvernet sort pepper. 

 

Legg blandingen i bunnen sammen med enebær, frisk timian og dill. 

Legg i fisk med skinnsiden ned og fortsett med blanding og urtene inni og over. 

Dekk til å sett en form oppå for et lett trykk og sett kaldt i 2-3 døgn. 

Snu en gang i døgnet. 

Ørret og laks, el makrell er alle gode å grave.

 

Gravlakssaus: bland sammen 1ss dijonsennep, el hjemmelaget sennep, og 1 ss grov sennep, tilsett ca 1 dl olje, 1ss brunt sukker 2 ss lønnesirup, litt eplecidereddikk og finhakket dill tilslutt🐟😀Kan også ha 1-2 ss akkevitt el cognac over gravfisken😊Deilig hele året, men et must her i huset til jul.

Kremet blomkålsuppe Fjellheim.

Blomkål, suppe, blomkålsuppe, bresaola, trøffelolje

 

 

Kremet blomkålsuppe Fjellheim.

 

1 blomkål

1  sjalottløk

2 fedd hvitløk

2 dl fløte

3 dl melk

3 dl hønsekraft

3 ss olivenolje

2 ss smør

Sprøstekt bresaola el bacon

Pepper, muskatnøtt og event salt

 

 

Del blomkålen å ta vare på et par håndfuller med blomkålsbuketter.

Surr sjalottløk og hvitløk mykt i olje og litt smør. 

Tilsett og kok blomkålen med fløte, melk og hønsekraft el buljong.

 

Når den er myk kjøres den i blender el stavmixer til glatt. 

Smak til med salt, pepper og muskatnøtt. 

 

Topp med sprøstekt bresaola( italiensk rødvinsmarinert, saltet og tørket oksepålegg) , sprøstekt persille, vårløk og noen drypp trøffelolje😊💚🌼

 

Osso buco, en familieoppskrift fra Lomardia.

Osso buco, gremolata, risotto, kalveskank, margbein, italiensk

Osso buco

 

Osso buco. 

Kjøttet slipper benet, risottoen er kremet al dente, gremolata herlig forfriskende, kraften fra vinkokt nydelig kalv, ben med hull fyllt med herlig marg..... "Da er vi der", i vakre Marzio, Nord i Italia i Lombardia hos bestefar der opphavet til denne måten å tilberede Osso buco stammer fra. 

 

La Zia, tanten som bodde der har mine foreldre fått denne oppskriften fra : 

Vend kalveskanker i skiver i mel, salt og pepper.

Brun de i nøttebrune i smør og olivenolje( viktig å skjære snitt i randen rund kjøttet får å unngå at det krøller seg i panna) hell over hvitvin og grønnsakskraft/buljong og la det putre seg mørt. 

 

Lag gremolata av hakket Italiensk bladpersille og revet sitronskall og ha det i gryten rett før servering. 

 

Serveres med risotto: 

 

Surr en halv hakket løk og 1 fedd hvitløk i olivenolje, ha i risottorisen og la den surre med. 

Spe og rør inn kraft/buljong og gjerne steinsoppkraft fra oppblødt tørket steinsopp.  

Her brukte vi vår egen oksekraft i tillegg til steinsoppkraften og hakket steinsopp. 

Kok til aldente ca 17 min, med kremete saftig konsistens. 

Rør inn litt parmesan, dryss gjerne over litt gremolata til og nyyyt, margen er aldeles herlig!

 

Aromatkrydder er også noe jeg er vokst opp med på retten, fra barndomshjemmet og fra Italia ❤️🇮🇹🍴

 

#ossobuco#kalveskank#gemolata#middag#italiensk#risotto

Polenta med snadder, et tips med smak av Italia, en siderett el tilbehør fra Lombardia i den nordlige delen av Italia🇮🇹

Polenta, parmesan, skogsopp, asparges...

Polenta i godt selskap: 

 

Noen ganger er det godt med noe enkelt som smaker av Italia.

 

Polenta kokes etter anvisning på pakke. 

Her kokes den i kraft/ buljong og tilsetter smør og parmesan tilslutt. 

 

 

Denne dagen med skogsopp, kalkunbacon, persille, god olivenolje og asparges💚😊

#polenta#asparges»parmesan»middagstips

Posjert kylling, nostalgi på sitt kanskje beste❤️

Posjert, kylling, middag, rotgrønnsaker, buljong

Posjert kylling, en smak av deilige Danmark. 

Her til 2 voksne.

 

Her brukte jeg 2 store kyllingbryst som ble posjert i hønsekraft/buljong og litt soppsoya i ca 30 min. 

 

Med i buljongen ble staver av:

1 gulrot

1 liten sellerirot 

5 rosenkål

1 persillerot

1/2 purreløk

 

Bruk purreløken til å knyte sløyfe rundt grønnsakene.

 

Kok poteter og vend inn persille. 

Legg opp på tallerken og hell i buljongen. 

 

Så godt og så enkelt, eller som vi sier i heimen, dæjlit😍🇩🇰🇩🇰🇩🇰

#middag#kylling#posjert#mat

En torskemiddag i fornøyelig selskap, enkel fiskemiddag 🐟🍴

Torsk, villreker, poteter, urter, sitron, smør, enkel fiskemiddag

Torsk med estragon og sitronsmør, poteter,og villreker.

 

Torsk el annen hvit fisk 

frisk estragon

sitron

smør

salt og pepper

 

Fisken legges i folie med estragon, smør, salt og pepper.

Grill el stek i ovnen i forhold til tykkelse på fisken, stykkene her var tykke og ble grillet i 12 min.

 

Poteter:

Del de i skiver og vend de i olje, salt, pepper og legg på urter. Her brukte jeg frisk timian og oregano. Stek de i folie på grillen el i ildfast form. Legg på stekt bacon el bresaola, parmaskinke... om du vil. Her er det brukt Italiensk bresaola.

 

Reker, vi bruker ikke ikke oppdrettsreker som feilaktig kalles scampi. 

Scampi er nemlig det Italienske navnet på norsk sjøkreps!

Vi bruker Argentinske villreker. 

 

Villreker :

Tre de på spyd el legg de i en form.

Pensle de med en blanding av olivenolje og balsamico.

Dryss over litt salt og chilipulver, chilien kan sløyfes.

Grill el stek de i ovn el panne.

De trenger kun et par minutter selv fra rå tilstand. Husk at de Argentinske villrekene er røde i fersk tilstand .

 

Rask og god fiskemiddag. Her har jeg ikke skrevet nøyaktige mål og mengder, bruk så mye fisk, reker, urter og poteter du trenger og vil. Smak og ha det kos😍

 

Vil du vite mer om historien til det som feilaktig blir kalt scampi, anbefaler jeg å lese mer om det i  Matgleder, www.matartikler.com 

 

Gooood  middag og kos deg i kjøkkenet❤️

#torsk#middag#villreker#poteter#bresaola#blogg#mat

Deilig grytebrød.

Grytebrød, brød, bakst

 

Grytebrød.

Hva dufter vel bedre en nybakt brød?

 

1 l kaldt vann

4 dl fin spelt

3 dl grovt spelt

2 dl havregryn

2 dl havrekli

1 dl  kruskakli 

1 dl linfrø

1 dl sesamfrø

1 dl solsikkefrø el gresskarkjerner 

2 ts salt

1 liten ts gjær

 

Rør deigen sammen, prøv deg litt frem med mengde mel, og velg grovheten selv, jeg varierer.

Når alt er rørt inn skal deigen ha en fin litt seig grøtkonsistens.

 

La deigen heve i min 8 timer

Når deigen er klar settes jerngryte i kald ovn på 250 gr.

Så tar du deigen og bretter med en bakespade fra kanten av bollen og inn mot midten til du er kommet rundt et par ganger.

 

Når ovnen er sluknet på 250 gr tar du ut gryta og velter deigen raskt over.

Sett ned temperaturen til  220 gr.  

Dryss over litt mel og stek med lokk i 45 min,

ta av lokket de siste 5 min.

 

Vil du ha en sprøere skorpe rundt brødet så setter du det inn uten gryta i ca 10 min.

 

Her finnes det variasjoner, dette er bare et nyyydelig brød.

Tips til grønsaker og fisk på travle dager🐟

Fisk, grønnsaker urter, estragonsmør, foliebakt

Tips til enkel fiskemiddag på travle dager.

 

Fortsett sesongen hjemme med foliepakker, el smørpapir som vi bløtte opp i vann da jeg var lita jente.

Å pakke inn mat i folie er noe mange er vokst opp med.  Vi har kost oss med dette fra våre barn også var små.

Sommer som vinter, på grillen i ovnen. 

Selvfisket, el fra butikken.

På camping, hytte, i det fri på fjell og ved sjø, sommer som vinter.

Her er noen bilder med diverse som kanskje kan inspirere.

Det viktigste er god olivenolje, smør, friske urter og sitrus etter smak. 

 

La barna være med å velge sin egen pakke, ha et utvalg friske grønnsaker og fisk.

En koselig måte å lage middag sammen på. En fin måte å lage grønnsaker på til annen middag er det også🍃💚🍃

Enkelt og deilig rett med tork og sei 

#fisk#foliebakt#middag

Kos i kjøkkenet, forberedelser til gatefest og hjelp av Jakob til squash-form💚

Squash i form a la lasagne🍃☀️🍃

I dag er det gatefest i vår lille, store gate.

En gate med barn, ungdommer og voksne i ulike aldre.

Mange firbeinte er det også her, forresten.

 

Vi dyrker squash i vår hage, og forleden dag kom vår nærmeste nabogutt på 13 år og lurte på om vi kunne lage en squash-rett sammen. Han har dyrket squash selv i år, og hadde med et stort og flott eksemplar.

De fleste i gata har nok fått med seg at jeg ivrer etter å lage mat fra bunnen. 

Kan det koseligere bli når våre poder er med i kjøkkenet, både naboers poder, tantebarn og egne barn er en glede å ha med i kjøkkenet.

De er så herlig lærevillige, dyktige og stiller så mange spørsmål som lærer meg mye også. 

Jeg er selv vokst opp med lidenskap for mat, fra mamma, pappa, besteforeldre ..

Uansett, her er resultatet fra vår squash a la  lasagne i kjøkkenet.

Nå er den klar for årets gatefest💚

 

Ingredienser:

2 løk

4 fedd hvitløk

3 bokser tomater

1 ss tacokrydder 

3 ss tomatpuré

1 god neve hver av hakket persille og basilikum

2 dl fløte

3-4 ss soyasaus ( gir mer fyldig smak enn salt)

2 poser ferdigrevet ost

1 stor squash el flere små 

Dette er en stor porsjon, her brukt som tilbehør blant masse annet. 

 

Del opp squashen i ca 2 cm tykke skiver, ta ut kjerner og dryss over litt salt for å trekke ut veske.

Etter minst 3 timer tørkes skivene godt. 

 

Lag sausen:

Surr løken og hvitløken myk i olje, tilsett tomatpuré og rør den godt inn, så krydderet, urtene og tomatene, tilslutt fløten.

La det småputre litt til fløten er litt innkokt.

 

Legg så ett lag squashskiver, så ost, og deretter tomatsaus

Fortsett og avslutt med sausen og topp med ost.

Stek på 150 gr i ca 1 time.

Viktig å smake underveis😊dyktig medhjelper👍