Pasta med artisjokkhjerter og kremet sitronsaus

Pasta, spagetti, parmesan, sitron, lettvin middag.

 

 

Pasta med artsjokkhjerter og kremet sitronsaus. 

 

Pasta, her i form av spagetti skal aldri vente på deg, den må nemlig alltid være kokt al dente som betyr for/til tennene. Det samme gjelder for grønnsaker for Italienerne, derfor må vi vente på den. Det sies at Italienske menn, iallefall før i tiden ringte når de dro fra jobb, eller tutet med hornet da de nærmet seg lunsjen slik at pasatavannet kom på i rett tid.

 

Denne retten lager vi innimellom her, og er så enkel at du lager sausen mens pastaen koker. 

 

Surr 3 fedd knuste hvitløk i god ekstra virgin olivenolje, ha i artisjokk, hermetiske går fint, saft fra 1/2 sitron el 1 dl tørr hvitvin og som i dag 2 dl fløte.

Tilsett hakket persille, smak til med salt og pepper, og vend inn pastaen med litt av kokevannet. 

Stivelsen i vannet hjelper sausen å feste seg. 

Server med en gang med et dryss persille og revet parmesan. 

 

Det er ikke vanlig å bruke fløte i pasta i Italia så her synder jeg litt.

Selv om fløte oversatt til Italiensk er panna,cremoso, crema... med fler i forhold til tykkelse, bruker de ordet crema om sausen de «kremer» pastaen med. Det gjør de ofte med eggeplommer blandet med revet ost, pecorino som i carbonara, eller de bruker myke oster som mascarpone og rekokt ost som jo er ricotta.

 

I Italia vendes pasta'en i sausen, den brukes ikke som sidetilbehør, el med sausen oppå. Bon apetit.

Lun salat med lilla ris. Deilig friskt med markens grøde og riceberry💚

Salat, riceberry, lilla ris, artisjokk, rødkløver, gjøksyre..

Lun salat med markens grøde og riceberry( lilla ris) 

 

Innimellom høstløv og brune avblomstrede blomster og stilker, finner vi fortsatt spisende vekster foruten sopp i naturen.

Neslen står og venter på å bli sanket på nytt. Rødkløver og gjøksyre.

De to siste har vi foruten masse sopp kost oss med på bordet. Senest i forrige uke da denne retten ble til på hytta vår.

 

Slik ble til: 

Surr 1 finhakket rødløk og 1 fedd hvitløk i god olivenolje i en gryte.

Skyll risen godt og la den ligge i vann i 1/2 time, sil den og ha den over i gryta.

Rør godt til risen og løken blir blank.

Spe så med hønsekraft el annen kraft. Buljong går også fint.

Spe på samme måte som Italienernes risotto til risen får en passe tyggemotstand, den blir ikke lik risottorisen, men med deilig smak og konsistens på en litt annen måte.Litt som byggryn kanskje. Ha litt selskapserter i på slutten så de bevarer den friske fargen. Smak til med salt og pepper.

 

Legg risen på et fat og ha på artisjokkhjerter, vårløk, rødkløver og gjøksyre.

Legg på litt salat etter valg.

Skvis litt sitron over og nyt.

 

Bruk annet grønt om du ikke har mat fra marken. Det kommer vi til å gjøre for dette smakte deilig.

Her som middag, men topp til lunsj el kvelds også

 

Så en rusletur gir inspirasjon og glede for øyne og gane💚

Deilig reinsdyr ytrefilet med luftig potetsufflé.

Reinsdyr, ytrefilet, potetsufflé, skogssopp, rødløk/rødkålskompott.

Ytrefilet reinsdyr og min fars oppskrift på potetsufflé :

1 kg poteter, her brukte vi fjellmandel

4 egg separeres

120 gr reven parmesan

1 neve finhakket persille

2.5 dl fløte

90 gr smeltet smør

1 god ts dijonsennep og litt muskatnøtt. 

Kok og stamp potetene, tilsett ingridiensene, inkludert eggeplommene og vend inn stivpiskede egghvitter tilslutt. Stek på 180 gr i 30-40 min. 

 

Rødløks og rødkålskompott. 

Strimle  1 løk og  1/2 kål, surr det mykt i andefett el smør, tilsett litt lønnesirup, balsamicoeddikk, kyllingfond, og en kvast  timian.

La det småputre i ca 1/2 time, husk å smake til det syrlige, søte og salte. 

 

Stek kantareller eller annen sopp i smør og tilsett hakket persille. 

 

Kok ut panna, etter at fileten er stekt, sammen med  sjalottløk og frisk timian, med litt soyasaus og Marsalavin. 

Klar ferdig spis.

#reinsdyr#potetsuffle#rødløkskompott#rødkålskompott#middag#kantarell

Et tips til kikertpannekaker.

Kikertpannekaker, avocado, nektarin, krydder, lett middag

Tips til kikertpannekaker

 

Kikertpannekaker 50/50 vann og kikertmel blandes godt.

Tilsett knust:

koriander

cumin

karvefrø

La røren svelle i ca 1 time og stek som pannekaker.

 

Del opp:

avocado

nektarin

løk

frisk koriander

basilikum 

limejucie

Bland kylling el som her kyllingrester, og lett cremefaiche.

Linser til begjær😊

Linser, pepperrot, tilbehør, cremefraiche

 

 

Linser, bønner og belgfrukter kan brukes til mangt og mye. Supper, salater, gryter, pureer.. 

Egenkokte er på boks og kartong.

De første gangene vi brukte linser især, fantes de ikke ferdig i boks el kartong her til lands.

 

Her er en linsestuing etter inspirasjon fra et nydelig spisested i Elløs ved Bohuslenkysten en gang på 90 tallet. Jeg fikk servert en perfekt stekt biff på en nydelig linserett. Etter at vi kom hjem prøvde jeg å kopiere den med smakene i minnet. 

 

Jeg surret:

1 sjalottløk 

1 fedd hvitløk( finhakket) i litt olivenolje.

Hadde i en kartong grønne linser, bruker også egenkokte.

Tilsatte ca 2 ss revet pepperrot

ca 2 dl hønsekraft

3 ss cremefraiche 

Smakte til med salt, pepper og en skvis sitron.

 

Den ble i min gane veldig lik og falt i smak hos store og små hos oss. 

Denne dagen servert med stekte lårkyllingfileter ingnidd med salt, pepper, husets røkte paprikapulver, og paprikapulver. 

Noen skiver ovnsstekte tomater med litt olivenolje, salt og pepper, pluss litt hjertesalat ble det også.

 

Ps: husk å skylle alle linser og bønner godt, både fra boks, kartong og før bløtlegging.

Minestronesuppe Fjellheim

Minestronesuppe, italiensk mat, suppe, restefest, pesto

Suppe Fjellheim ala minestronesuppe .

 

Italienskinspirert og ta hva du har i heimen i dag.

 

1/2 hakket rødløk

2 fedd knust hvitløk

2 finhakkede stangselleri 

1 finhakket gulrot

1 vinter-reddik i biter

1/2 squash

3 skiver strimlet kalkunbacon

rester av 1/2 kylling

1 boks hakkede tomater

3 ss tomatpure

5 dl hønsebuljong 

2 gode never makaroni 

1 boks store hvite bønner 

 

Surr grønnsaker i god olivenolje, start med løken, så hvitløk, bacon og deretter resten av grønnsakene.

Tilsett tomatpuré og la den surre med for å få bort råsmaken.

Ha i tomater og buljong/kraft.

Tilsett makaroni og la det putre seg mørt.

Tilslutt haes kyllingen bønnene i og suppen smakes til med salt, pepper, event litt sukker og urter som basilikum, persille, timian, oregano, rosmarin..

Her ble det husets pesto fra fryseren, og husk reven parmesan el pecorino.

Server gjerne med godt brød til.

Bon apetito♥️

Ps: dette blir en god vegetarsuppe med små grep😉💚

Varmende gryte i asiatiske smaker.

Adzukibeans, adzukibønner, nudler, chili, kylling, asiatisk, middag

Varmende asiatisk gryte Solstua.

 

Denne dagen kjørte vi innom en gårdsbutikk på veg til hytta. 

Vi tok med oss diverse deilig grønt, men også en del asiatiske ingredienser da de har et rikt utvalg av det.

Så var det å tenke ut en måte å videreforedle råvarene på.

 

Her er resultatet :

2 fedd knust hvitløk

3 hakkede cayennepepper

3 ts revet ingefær

sesamolje

saften av 1 lime

solsikkeolje

soppsoya

fishsauce ( valgfritt)

gulrøtter

vårløk

kinakål

2 stk kyllingfilet

eggnudler

 

Surr hvitløk, chili og ingefær i solsikkeolje.

Tilsett litt sesamolje, 

limejucie, kylling fond og vann, legg i kyllingen og pass på at vesken dekker filetene

La kyllingen trekke i ca 12 min.

Ta ut kyllingen.

 

Ha så i:

2 dl godt skylte røde bønner, adzukibeans 

Kok til bønnene er møre, ca 1 time.

Tilsett 2-3 stk gulrøtter, gjerne både gule og oransje

1 vårløk de siste 20 min.

Så tar du i nudler og lar de trekke litt.

Legg i kylling delt i skiver, kinakål og frisk koriander.

Smak til med soppsoya, el soyasaus. 

Du velger styrken, her er det chili med frø og det ble ganske så hot.

Denne kan fint lages vegetarisk, ved å kutte ut kyllingen.

Linsegryte, spises som tilbehør el alene.

Linser, løk, hvitløk, tomat..

 

Linser.

 

Linser er deilig i supper og gryter, som pure, elle som her, et deilig tilbehør.

Linserett:

Ca 3 dl grønne linser

1 finhakket løk

2 fedd hvitløk

1 laurbærblad

1 liten squash

1 boks hermetiske tomater

2-3 ss balsamico 

litt sukker, gjerne brunt

salt 

pepper

persille

Ca 6 dl hønse el grønnsakskraft.

 

Kok linsene møre i kraft og tomater og tilsett squash i terninger.

Smak til med eddiken, sukker, salt og pepper.

Server gjerne med lammepølser som her.

Deilig til svine og lammekoteletter el som en suppe om du sper den mere ut. 

Dette ble tilbehør til heimens lammepølser denne dagen.

 

Lapskaus, vår beste variant brun lapskaus på hytta.

Brun lapskaus, bankekjøtt, rotgrønnsaker, urter, tradisjonsmat.

Lapskaus

 

Bare ordet bringer minner, hjemme i barndommens kjøkken, bestemors kjøkken, i hele den lille bygda vår duftet det deilig lapskaus i særlig helgene😍

Jeg bare elsket lapskaus, tradisjonsmat på sitt beste. Vi har alle våre måter å lage den på rundt om i vårt kongerike. Lys med svineknoke, brun med okse el elgkjøtt, noen lager brun saus og har grønt og kjøtt i...Deilig restefest el ekstra til frysern er også toppers med denne maten.

Der jeg vokste opp i Bø i Telemark hadde vi lys eller brun.

Her er vår utgave av brun lapskaus laget på hytta☀️

 

Del opp:

8 poteter

4 gulrøtter

1 persillerot

1 liten sellerirot

1 purre

1 løk

Ca 700 gr bankekjøtt, av elg el okse.

 

Legg grønnsakene i vann. Brun kjøttet godt, la løken brune seg litt med i panna, salte og pepre kjøttet litt.Kok ut panna og hell skyen over i gryte med kjøtt og løk.

Ha på vann el kraft så det dekker og la det småputre i ca 1 time.

Tilsett grønnsakene og kok til potetene begynner å tykne.

Deler potetene med vilje litt ujevnt for at de minste bitene skal mose seg og tykne «skausen»

 

Smak til med event salt og pepper og event litt fond om du ikke har kraft du koker i.

Tilsett om du vil litt hakket persille el selleripersille, gressløk er også deilig, og nyt.

Sever med flatbrød el litt brød om du har lyst.

Vi varierer.Deilig etter en tur i det fri💚

Fusjon i kjøkkenet.

Kamskjell, kylling, rotfrukt, beter

 

 

Fusjon med mat fra hav og land

Kamskjell, kylling og puré av rotfrukter og beter.

Puré av beter og rotfrukter fra grønnsaksdisken:

Legg til side noen av de fineste betene og del de rå i tynne skiver, tørk de godt og fritter i god olje. Legg de på papir og dryss over litt salt.

 

Resten av pakken med beter og rotfrukt, ble delt i små biter lagt i en ildfast form, og blandet med litt:

olivenolje 

paprikapulver 

røkt paprikapulver 

gurkemeie

salt

pepper

 

Krydret 2 store kyllingfileter fra Holte gård med salt og pepper og stekte de over formen på 180 gr i 20-30 min.

 

Mens kyllingen hvilte kjørte jeg grønnsakene til en puré og tilsatte litt limejucie og smør.

Stek kamskjell, legg puré, kylling og betene opp som på bildet, med litt rømme og gjerne spirer på.

Enchiladas .

Enchiladas, guacomole, tomatsalsa, kylling, tortilla, taco

 

Enchiladas på enkleste måte🥑🌶🥗

 

Her stekte jeg 2 kyllingfileter i strimler krydret med en blanding  

1 ts hver av malt:

spisscumin 

korianderfrø

kanel

sennepsfrø 

1 ss paprikapulver 

2 ts tørket oregano. 

 

Fylte kyllingen og cheddar i maistortillas, drysset cheddar over og stekte de i ovnen på 200 gr til osten er gyllen.

 

Serverte med guacomole laget av:

1 most avokado

1 hakket sjalottløk

2 fedd presset hvitløk

1/2 hakket rød chili

saften av 1/2 lime og litt cayennepepper.

 

Tomatsalsa hører med synes vi: 

2 tomater delt i terninger( gjerne skoldede) 

1/2 rødløk

saften av 1/2 lime

1 god neve frisk hakket koriander

ca 5 ss olivenolje 

2 ss lønnesirup

salt og pepper, så var denne klar.

 

Servert med  rømme el kesam som her, ble dette en smakfull middag😊

#taco#guacomole#tomatsalsa#tortilla#enchiladas

Hjemmelaget mexicansk,tips til fredagstacoen.

Mexicansk, guacomole, bønnedipp, tortillalefser, kylling, taco.

 

Tips til fredagstacoen med hjemmelaget A'la Mexicana :-) 

 

Kyllinglår:

Krydret med røkt paprikapulver, kayennepepper, salt, pepper og vendt i olivenolje :-) 

 

BBQ saus:

Varm mortret cumin/sennepp/ korianderfrø i 1/2 dl rapsolje

Tilsett 1 ss balsamicoeddikk

1 liten kopp nespresso, el 1 ss malt kaffe

1 ss flytende honning

2 dl ketchup, brukte Heinz

Tabascosaus, så mye du tåler

 

Putre litt og hell på glass :-)

 

Guacamole :

To stk avocadodo moses, tisett 2 hakkede charlottløk, 2 fedd hvitløk, saft av 1/2 lime, litt olivenolje, frisk koriander el bladpersille, malt cayennepepper, cumin og salt.

 

 

Tortillalefser :

150 gr byggmel

250 gr hvetemel

2 ts bakepulver

1/2 ts salt

2 dl vann 

1/2 dl rapsolje blandes til en ikke for fast deig

 

Hvile i min 20 min før den rulles til en pølse og deles til 12 emner. Kjevle og stek i tørr panne, på takke el som vi skal i dag, på støpejernsplate på grillen. I tortillalefsene la jeg cheddar, varmet opp igjen på grillen og delte i "kakestykker" :-)

 

Bønnedipp:

Røde bønner kjøres sammen med et fedd hvitløk, 1 ts røkt paprikapulver, 1 ts løksalt, saften av 1/2 lime, litt salt olje og vann med stavmixer :-)

 

Vi griller hele året, men grillpanne, panne og stekeovn er vel så bra.

Det viktigste er smakene❤️

Kunne selvfølgelig ikke gå forbi disse vakre gjøksyrene

Garnityr med snert fra naturen💚

Etter en deilig tur i sommervarme i oktober, hele 19 grader tok vi en lettvin middag i dag. Hadde rester av deilig andebryst i kjøleskapet, sammen med salat, husets syltet løk, en dressing smelt sammen av lettrømme og dijonsennep ble dette en toppers avslutning på en toppers dag. Og ja, du får være med på turen via bilder under her.Vakre Løvenskiold Fossum alléIbsen Venstøp, Telemark museumVår firbeinte i Ibsens hageIbsens VenstøpGjøksyreReaching for the for the skyLøvenskioldIbsens VenstøpHøst i sommervarme

Elgkarbonader Fjellheim.

Elg, elgkarbonader, vilt, skogens konge.

Elgkarbonader Fjellheim.

 

1 kg malt elgkjøtt

 

1 ts salt

2 ts malt einebær

1 ts malt muskatnøtt

1-2 ts pepper

2 ss knust tørket sopp, her steinsopp

5 skiver finstrimlet kalkunbacon el bacon

2 ss potetmel

1-2 ss soppsoya

2 dl fløte

2 egg

 

Bland kjøttet med salt i kjøkkenmaskin.

Tilsett krydderet, knust sopp, bacon og potetmel og bland.

Så har du i fløte og soppsoya mens maskinen går og har tilslutt i eggene.

Prøvestek og juster smakene.

 

Lag opp emnene og legg på et fuktet brett. 

Stek  i ca 2 min på hver side og nyt.

 

Skysaus synes vi er topp til karbonader:

 

Ha finhakket løk etter valg i panna du stekte karbonadene i og stek de blanke.Ha gjerne i frisk timian el persille.

Tilsett litt soppsoya el soyasaus, litt fond går også fint, og ha i vann.

Sil over i en kjele og rør inn litt smør, el tilsett litt maizena. 

 

Smak og juster her også før du tilsetter smør el maizena for å tykne den bittelitt.

 

Deilig middag, i burgerbrød el på skiva, på en salat....

Nydelig malt elgkjøtt fra Siljanhjort, lokale kortreiste råvarer.

Pizza med norsk vri, skogens grøde og speltmel🍂

Pizza, steinsopp, traktkantareller, rømme, speltmel..

Pizza med skogens gleder:

 

Pizzabunn:

7 dl speltmel

3 1/2 dl vann

1/2 dl olivenolje

1 ts salt

25 gr tørrgjær

 

Bland alt det tørre og rør inn litt over lunkent vann og olivenolje.

Hev i ca 1 time.

 

Stek :

5 skiver bacon, her kalkunbacon

1/2 purre

2 sjalottløk 

Ta det ut av pannen og stek sopp, her ble det traktkantarell og steinsopp.

Bruk litt smør og olivenolje til steking.

 

Smør ca 1 dl rømme utover pizzabunnen og legg på ingrediensene lagvis med ost. 

Brukte lokalost fra Langesund ostemakeri her.

Cheddar, gulost el chevre går fint, ta det du vil.

 

Lag en dressing av: 

1 dl rømme og 1 ss rognebærgelé som her, el bruk tyttebærsyltetøy. 

 

Topp pizzaen med dressingen og nyt🍕🍕🍕

Fortsatt mat i hagen.

En liten hilsen fra oktoberhagen🍂🍂🍂

Vi elsker grønnkål, denne grønneste av de grønne vekster. Nå lyser den opp og står i kontrast til høstfagene. Vi nyter den både i kjøkkenet og visuelt. Aller best smaker den etter frosten, så vi kan nyte å glede oss lenge. Det å gå ut i hagen når snøen har farget den hvit og sanke inn grønnkål. Det er hageglede hele året💚

Torsk i goform.

Torsk, lime, fløte, rekeost. enkel fiskemiddag.

Torsk i godform: 

Torsken var fersk fra fjorden denne dagen og fikk selskap av:

3 dl fløte

2 lime

sjampinjong, nå i sopptiden blir det egenplukket

persille

selleripersille, kan sløyfes, vi har denne urten på hytta

gressløk el purre

1 liten pose aspargesbønner

1-2 ss mel

3-4 ss rekeost

ca 50 gr smør

 

Her er fremgangsmåte:

Legg torskefileter, ca 800 gr i en ildfast form og ha saft av en lime over. 

Dekk med folie. 

Sett i ovn på 170 gr og la torsken bake i ca 12 min.

Ha saften av en limen og fløten i en kjele, kok opp og tilsett rekeost. 

Så helles kraften fra fisken over i kjelen, tilslutt drysses  melet i kjelen mens du pisker godt. 

 

Legg sopp og aspargesbønner i formen og ha sausen over fisken, stek videre til fisken er passe fast, uten folie. Det tar ca 10 min på 220 gr. 

 

Poteter:

her deilig norske nypoteter, kokes med skall og stekes brune i panne i godt smør, så vendes de i dill og får et lett dryss flaksalt over.

Dette er nok til 4 voksne

Fra fjord til bord på hytta💦🛶

Pasta tagliatelle med kremet skogsopp.

Sopp, steinsopp, soppsoya, parmesan, hvitvin...

Kremet skogsopp og tagliatelle.

Skogssopp- pasta

 

Surr :

1 sjalottløk 

2 fedd knust hvitløk

tilsett skogsopp 

2 dl hvitvin

kraft fra oppblødt tørket steinsopp

2 dl fløte

 

Kok litt inn og smak til med soppsoya el litt fond.

Hakk i persille og rør inn parmesan og smak til med litt sitron, salt og pepper.

Vend inn pasta og sevêr som på bildet🍂💚🍂

Nydelig mat etter soppturen😊

 

Lam med couscous, rotfrukt og chevre.

Lammekotelett, middag, høstmiddag.

Tid for lam. 

 

Det er ikke bare fårikål som hører høsten til, det er også lam i menge varianter. 

 

Her med :

persillerot

sellerirot

gulbete

rødbete

polkabete skåret i tynne skiver, vendt i salt, pepper, honning og litt olivenolje, ovnsbakt på 200 gr til møre og litt gyldne. 

 

Couscous er trukket i kyllingkraft og tilsatt paprikapulver, malt cumin, korianderfrø og kajennepepper. 

 

Stekt lammekotelett krydret med salt, pepper og paprikapulver. Legg opp og topp gjerne med chevre el feta🍂

Smørstekt breiflabb og potetpuré med 10 fedd hvitløk. En bombe som er mildere enn du tror.

Breiflabb, poteter, dillmajones, hvitløk, potetpuré, fiskemiddag.

Smørstekt breiflabb og potetpure' med 10 fedd hvitløk. 

 

Kok ca 700 gr poteter, kjør i foodprosessor og tilsett 

10 fedd knuste hvitløksfedd

1 ss paprikapulver 

1/2 dl olivenolje

 

Dette er en oppskrift fra en gresk gård, der dette ble inntatt flere ganger i uken, mannen på gården var 90 år og spratt rundt som en fjellgeit. Han sverget på at det var dette som holdt han frisk og sprek.

 

Denne pureen skal være seig og er nydelig synes vi, smak til med salt og pepper. 

Stek fisken i smør og litt olivenolje.

Serverte med stekt kalkunbacon, asparges, hjemmelaget dillmajones og kløverspirer😊🐟💚

 

Oppskrift på majones ligger under tilbehør i kategori i toppmenyen .

Guinnesskake, saftig og nydelig kake❤️

Guinnesskake, kakao, ostekrem, øl, dessert, til kaffen..

Oppskrift Guinnesskake:  

 

2 1/2 dl guinessøl

250 gr usaltet smør

75 gr bakekakao

400 gr sukker

1 1/2 dl rømme

2 egg

2 ss vaniljeekstrakt

275 gr hvetemel

1 1/2 ts natron

 

Ha guinnessøl i en stor kjele og tilsett usaltet smør i skiver til det smelter. 

Visp inn bakekakao og sukker. 

Bland i rømmen med egg og vaniljeekstrakt, rør det inn i kjelen. 

Vend inn hvetemel blandet med natron. 

 

Ha over i en smurt springform på 23 cm, eller bruk bakepapir

Stek på 180 gr i 45 min. 

Sjekk med bakepinne på slutten av steketiden. 

 

Ostekrem/glasur: 

300 gr philadelphiaost

1 1/2 dl vispet fløte 

150 gr melis. 

 

Legg ostekremen på når kaken er avkjølt. 

Den skal minne om den fløyelsmyke skumtoppen på guinessølet står det å lese i magasinet jeg fant oppskriften, og som fristet meg såååå. 

Det angrer jeg ikke på, den er nyyydelig, og det ifølge resten av husstanden også.

#guinneskake#kake# sjokoladekake#ostekrem#detsøte

Restefest, lammeskank, mexicansk gryte.

Rester av kjøtt blir til deilig gryte.

 

Lammestekrestene fra fryseren ble gryte a'la Mexikansk 

 

Varm olje i en gryte, knus koriander/ cumin/sennepsfrø og varm det i oljen.

Ha i:

1 finhakket rødløk

3 fedd hvitløk

1 finhakket gulrot 

1 skive sellerirot

Tilsett 1 boks tomater, et par never fullkornsris.

 

Når risen begynner å bli myk tilsettes:

1 boks tomatbønner

litt kalvefond

soyasaus

pepper

kajennepepper og

paprikapulver.

 

Ha i lammestekrestene. 

La det småputre, smak til med salt og server med baguette gratinerte med cheddar. 

Dryss over persille el koriander. 

Tok det jeg hadde, godt, varmende, sundt, kjapt og billig.

Og det sterke krydderet kan tilsettes etterpå for en barnevennlig gryte.

Helstekt kylling, en alt i ett middag.

Kylling, enkel middag, grønt, fløte.

Helstekt kylling.

Kan det stort enklere bli?

Her tok jeg og la poteter og grønnsaker i langpanne og vendte de i olivenolje, salt og pepper.

6 mandelpoteter poteter i båter

1 rød paprika 

1 grønn paprika i skiver

1 fennikel i skiver

1 løk i båter

10 fedd hele hvitløksfedd

1 økologisk sitron i skiver

2 dl fløte

finhakket bladpersille

 

Del opp kyllingen som på bildet og gni den inn med salt, pepper, paprikapulver, gjerne røkt og olivenolje.

 

Legg kyllingen på rist og stek over formen på ca 150 gr til det kommer klar saft fra lårbeinet. 

Det tar ca 1-1 1/2 time i vår ovn.

 

Hell 2 dl fløte over formen på slutten. 

Da har du saus og alt i ett.

Dryss over finhakket persille og nyt.

Couscous og gryte. Vegetar.

Couscous, grønnsaker, krydder, vegetar, gryte, avocado, squash, lett middag

Grønsaksgryte og couscous med smak av Afrika: 

 

Surr:

1 løk

3 fedd hvitløk 

2 cm frisk ingefær i olje

Tilsett 1  aubergine og 

squash delt i treninger.

 

Ha i en blanding av:

1-2 ts malt cumin

koriander

paprikapulver

chilipulver 

kanel 

karrykrydder. 

 

Bland godt inn og tilsett herm tomater, fyll halve den tomme tomatboksen med vann og ha over i gryten. 

La den putre i ca 1/2 time og smak til med salt og pepper. 

 

Couscous : 

Grønnsaksbuljong 

cashewnøtter

2 -3 ss rosiner

sitronsaft av 1/2 sitron

Kok opp buljong og tilsett couscous i en kjele.

Sett kjelen til side, når couscousen er klar tilsettes cashewnøtter, rosiner og sitronsaft. 

 

PS: følg pakkens anvisning i forhold til porsjonering.

Brød med gulrot og havre. Saftig godt.

Brød, bakst, gulrot, havre

Havre og gulrotbrød : 

 

Bland sammen:

150 gr havregryn av den lettkokte typen

100 gr havremel

100 gr havrekli  

2 ss ristede sesamfrø 

1 ss linfrø sammen med 4 dl vann i bakebollen til kjøkkenmaskinen, og la det stå på benken i ca 1 time. 

 

Rør godt og tilsett:

500 gr fint speltmel

1/2 pk tørrgjær

2 ts salt

1 stor revet gulrot( minst 150 gr)

1 ss honning 

5 dl kald melk

Bland og elt med kjøkkenmaskin i minst 10 min på middels fart, og øk til fullt de siste min. 

 

Hev til dobbel størrelse under et klede. 

 

Bak ut etter grytebrødmetoden.

For å få disse saftige ville jeg ha deigen likeså.

Legg godt med mel på bordet og del deigen i 2 like emner før du bretter med slikkepott/bakeskrape mot midten fra 4 sider.

Gjenta prosessen 2-3 ganger.

Ha deigen i avlange brødformer og etterhev i ca 1 time. 

Stek i ovn på 200 gr i ca 35-40 min. 

Disse ble etter litt testing saftig gode🍞🍞🥕🥕

        

Nye steg inn i oktober. Det trenger ikke være så vanskelig🍁

Tanker om mat.

Vi går  i en ny måned, oktober. Hver dag tenkes nye retter ut i heimen, gjerne ved frokostbordet.

Det trenger ikke være så avansert, det med å lage middag. Tidsklemmer handler mye om planlegging. Poser, hel og halvfabrikata kan være fristende å ty til. Tro meg, det har vært tydd til enkle løsninger og gjør det fortsatt, om enn veldig sjeldent. 

Et tips er å starte med å ha grønnsaker, frukt og sitrus i kjølskapsskuffen, hermetikk som tomater, bønner og linser i skafferiet.

Bønner kan selvsagt også kjøpes tørt og bløtes i vann og kokes, linser kan kokes og fryses.

Bulgur, byggryn, couscous, quinoa, er foruten ris og pasta gode «venner» å ha i skapet. 

Litt kylling, fisk, karbonadedeig, kylling el kalkunkjøttdeig, bacon el skinke på boks.

For ikke å snakke om rester etter steik, kylling, og div kjøtt i fryseren.

Soyasaus, østerssaus, fond, kraft, buljong, eddiker, sennep, flytende honning, rapsolje, olivenolje, krydder og urter, er ting som er greit å ha i skap på hyller el skuff.

Frø som sesam, valmue, solsikke og gresskarkjerner er også nyttig. 

Så var det tilbake til hva vi skal ha til middag, håper du finner noen tips i min oppskriftsbok her i Matvalører. 

Kos deg, og ta et steg av gangen om det føles uoverkommelig, inn i oktober kanskje?

En deilig gryte med smak av høst🍂🍂🍂

Gryterett, elg, sopp, enebær, øl....

Høstgryte Fjellheim som smaker hele året🍂💚🍂

 

Ca 500 gr elgkjøttdeig 

1 grovhakket løk

2 fedd hvitløk 

1/2 purreløk 

1-2 dl steinsopp oppbløtt i kokende vann

5 enebær

pepper

smør og olivenolje

 

Ha kjøttdeigen i gryte og stek den, surr løken, purren og hvitløken i samme gryte.

Jeg pleier å dra kjøttet litt til siden og tilsette litt smør og olje før løken for surre seg litt i gryta.

 

Hell over en boks mørkt øl, og kraften fra den oppbløtte  steinsoppen, ha i knust enebær.

 

Tilsett:

3 gulrøtter 

1 persillerot

1/2 sellerirot 

6 poteter. 

Kok til grønnsakene er klare. 

Smak til med soppsoya el soyasaus, wostershiresaus event salt og pepper. 

Elgkjøtt fra Siljanhjort, viktig å kjøpe kortreiste lokale råvarer.

 

#gryte#gryterett#høstgryte#viltgryte#ølgryte#elg#steinsopp#porchini#enebær#øl#rotgrønnsaker

En liten vri på Tilslørte bondepiker🍎

Dessert, Tilslørte bondepiker, karamelliserte havregryn

Dessert må vi ha innimellom.

 

Tilslørte bondepiker er en nydelig dessert.

Det lages det noen av på høsten især.

Denne gangen fikk vi lyst på havre i. 

 

Karamellisert havre:

100 gr havregryn

2-ss brunt sukker

 

Legg  havregryn i panne og brun havren under omrøring.

Ta pannen litt til siden, lag en grop i midten og tilsett brunt sukker.

La sukkeret smelte og rør inn havren.

Velt pannen og spre havren utover et bakepapir.

 

Legg den krispy deilige havren lagvis med eplemos og krem i en bolle eller i porsjonsglass .

 

En liten vri på de tilslørte bondepikene😊

#dessert#havre#karamelliserthavre#eplemos#krem#tilslørtebondepiker

Husets fiskekaker på salat og bønner. Deilig å ha fiskekaker i fryseren. Her forleden ble det en ny ladning.

Fiskekaker, salat, bønner, enkel middag, lunsj..

Husets fiskekake på salat og bønner.

 

Det er så deilig å ha fiskekaker i fryseren.

Her la jeg opp salatblader, reddikker, store hvite bønner, rødløk, agurk og dill.

Så blandet jeg litt sitron og olivenolje med litt salt og pepper og hadde over.

Rene, enkle smaker til middag eller lunsj.

 

Oppskrift på fiskekaker finner du under fiskemiddag🐟Ny ladning deilige fiskekaker🐟

Lutefisk, en av årets høydare, opptil flere ganger.

Lutefisk, tilbehør, tradisjonsmat

Lutefisk er alltid et høydepunkt i heimen.

 

Viktig å salte godt og la den ligge med salt i minst 1/2 time før steking. 

Inn i ovn i form på 180 gr i ca 20-30 min under folie. 

Følg godt med på den. 

Tilbehør her er som regel ertestuing med karry og godt smør i. 

 

Stekt bacon, vi bruker oksekjøtt behandlet som bacon, el bresaola

revet brunost

eggesmør som jeg har litt vann og salt i

fjellmandelpoteter. 

 

Noen ganger lønnesirup og sennep. Alle har sine tilbehør, noen bruker lomper/lefser, sennepssaus ...

Her med en liten snaps av rognebær og enebær i stedet for akevitt, selv om vi selvsagt nyter akevitt til også, for vi nyter lutefisk mer enn en gang i sesong😊