Helgemat, og ganske så typisk kanskje.

Best av alt er egen bearnaise :

2 finhakkede charlottløk,

1 dl hvitvinseddik

2 ss frisk estragon

Kokes inn og reduseres  til halve mengden

3 eggeplommer vispes lett med 1 ss vann og tilsettes den avkjølte reduksjonen

Visp over vannbad og og begynn og tilsette 200 gr smeltet smørlitt etter litt til blandingen begynner å tykne.

Vispes til fløyelsmyk passe tykk konsistens, og smak til med sitron og kayennepepper.

Dette ble inntatt etter en dag i soppskogen, der det lyste herlig gul trompetkantarell mot oss  i høstløvet.

Deretter ble det en tur til slakteren for å kjøpe med indrefilet. Servert med lettkokt stekte rosenkål og confiterte små tomater, tomater med litt salt og olivenolje som får stå på ca 70 gr i ovnen et par timer, ble dette en herlig avslutning på en dag i nærskogen💚

#biff#bearnaise#kantareller