Varmende gulrotsuppe med røde linser🥕

Varmende suppe med gulrot, røde linser, ingefær og chili🌶🥕🥣

 

1 kg gulrøtter

1 løk

2 fedd hvitløk

1 chili

1 liten ss finkuttet ingefær

1,5 l hønsekraft/buljong

3 ss olivenolje

1 ss smør

1 boks røde linser

hakket persille

koriander til pynt

 

Surr løk, hvitløk og chili i olje og smør.

Tilsett gulrøtter og la de surre litt med.

Ha i hakket persille.

Så tilsettes kraften, kok til mørt og blend med stavmixer el i blender.

Varm opp linsene og server med litt koriander på toppen😊

Varmende suppe med gulrot, røde linser, ingefær og chili🌶🥕🥣

 

1 kg

I går kom den første rene nysnøen, det går mot jul, her er tips til en vinter og litt julete, frisk salat.

Et tilbehør i form av salat som smaker ekstra godt til julematen.

 

Elsker å sette sammen friske tilbehør litt utenfor det litt tradisjonelle.

Denne ble til etter hva vi hadde i hus en jul for noen år siden.

Nå passer vi på å ha dette i heimen til formålet. 

Så slik kan ting bli til.

 

Finsnittet fennikel

blomkål

skivede appelsine på tvers delt og i små trekanter

ringer av rødløk som får mildne i kaldt vann i ca 15 min

oliven

ristede valnøtter

persille og vineagrette av olivenolje og eplebalsamico

 

Godt tilbehør til sylte, and, og annet julekjøttpålegg, el til grillmaten, men også alene😊Det første glimtet  av nysnø gir meg alltid julestemning❄️Her fra tur i går💙

Pasta, den enkle og gode hverdagsfesten kanskje?

Kremet pasta med villtigerreker, litt hot og veldig godt.

 

Surr, 1/2 hakket løk,

litt rødløk

2 fedd hvitløk

1 chili

urter, her i form av bladpersille, basilikum, sitrontimian og salvie i god olivenolje. 

 

Ha over saften av 1/2 sitron, spe med fløte ( ca 2 dl). 

Ha i rekene og å de surre med til de er nesten klare, vend inn pasta, pluss litt av kokevannet. 

Smak til med pepper, event mer salt og litt cayennepepper. 

 

Slumpet her, og kan brukes med tigerreker, fisk, kylling el alene. Smak til med urter du har.

Tanker om svunne tider, gamle kokebøker og historie rundt mat og opprinnelse.

Jeg er og har nok alltid vært en litt drømmende person. Fra jeg var liten jente observerte jeg hus, særlig gamle hus og undret meg over hvem som bodde der, hvordan det så ut inne, hva de spiste… Jeg lagde meg mang en historie kan jeg love der jeg enten observerte gjennom bilvindu på turer og ferier, eller syklet og gikk i vår hjembygd.

Jeg lot meg alltid begeistre når duften lå som et teppe fra vært et hus i hjembygda Bø i Telemark, duft av kjøttkaker, fiskekaker, knakkpølser, lapskaus, søndagssteken, nystekte vafler,fersk suppe… og tro meg, jeg hadde nese for å gjenkjenne og vite fra hvilket hus den enkelte duft kom fra. Selv midtvinters der duftene blandet seg med vedfyring og jeg gledet meg til å bli ropt inn til middag med iskalde rosenrøde kinnn, og kriblende glede.

Et tildelig minne jeg har er at min kjære bestemor tok meg med til en liten rød stue for å besøke en eldre kar. Hun besøkte ofte de både eldre og kanskje litt ensomme. Inne i kjøkkenet satt vi og jeg observerte mens de voksne pratet. Han spiste formiddagsmat, og det var da jeg sperret øynene opp, for som pålegg skjerte han tykke skiver lungemos, og nå kommer overraskelsen for meg, for lungemos var noe jeg var kjent med både smeltet og i skiver, jeg elsket og elsker det. Det som overrasket var at han strødde masse sukker på. I tilegg gjorde han som alle andre eldre menn, helte varm kaffe fra den blomstrete gule koppen over på skåla og slurpet den i seg. Jeg måtte bare prøve denne kombinasjonen, og det fikk jeg, for plutselig så han på meg med et smil og spurte, vil du smake ein beta.? Det var faktisk godt, selv om det ikke ble noen tradisjon for min del.

Akkurat nå sitter jeg og blar i Mina Thiis sine kokebøker, mat , kaker og deserterer mine besteforeldre og foreldre er vokst opp med, ja delvis jeg også. Mat er alltid med meg, tanker om hva folk spiste der jeg fortsatt lar meg drømme og undre meg når jeg ser både bebodde og gamle ensomme hus❤️

Deilig surmelksfromasj ☀️

Surmelksfromasj: 

5 dl kefir,

4 ss sukker røres. 

Så tilsettes en pose pistasjenøtter

en god neve rosiner og 1 ts vaniljesukker. 

 

Så skal 6 gelatinplater legges i bløt i ca 7 min, vries og løses opp 1/2 dl kokende vann. 

Avkjøl gelantinen litt og tilsett den i melkeblandingen i en tynn stråle. 

Ha så i 2 dl pisket krem, bland inn og hell i en bolle el rundform. Bank ut litt av luftboblene ved å løfte opp og ned mot bordet el benken. 

Settes kaldt i 4-5 timer! 

 

Nydelig dessert, som kan varieres, du kan fint bruke agar i stedet for gelatin, sløyfe nøtter, bruke sitronsaft og revet skall av sitron. Du velger❤️

Helgefrokost, niste til turen, eller hverdagskos. Omelett frittata.

En litt anderledes omelett som er super til restefest.

 

Frittata: 

Surr løk

hvitløk

paprika

champinjong

soltørkede tomater 

og som her, kyllinglår( dette var rester) i olje i panne som kan gå inn i stekeovn, el har lokk. 

Her brukte jeg avlang scanpan på gassbluss. 

 

Lag eggestand av:

4 egg

4 ss vann

1 boks ricotta

1 dl reven parmesan 

friskhakket dill, el urter etter smak og det du har. 

 

Hell standen over pannen og sett på lokk, el stek i ovn på 180 gr til den har akkurat stivnet.

 

Server med salat el godt brød☀️

Husets kyllinggryte Fjellheim. På Italiensk vis.

 

En egenkomponeret kyllinggryte på Italiensk vis:

 

Du trenger:

1 kylling

1 løk

3 fedd hvitløk

rosmarin

tørr hvitvin

sorte oliven

kapers

 

Surr løk, hvitløk, gulrot, rosmarinkvast i olivenolje.

Ha i en kylling delt i passe deler og la surre med i oljen. 

Tilsett hvitvin til det såvidt dekker og la det putre til kyllingen er klar.

Ha i sorte oliven, kapers og smak til med salt og pepper. 

 

 

Server med polenta, poteter, byggrynsrisotto, brød el ris.

Bananpannelapper☀️

En blir litt lettere til sinns med bananlapper☀️

 

2 modne bananer

2 egg

2 dl lettkokte havregryn

1 dl melk

1 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker, ekstrakt el vaniljefrø

1 ts kardemomme

Mos, bland, stek og nyt☀️

Ps: deilig med brunost, syltetøy, lønnesirup. Det siste er blodsukkerregulerende og sunt for oss🍁

Skogsduer, sellerirotpuré. Ganske enkelt vilt godt.

 

Duebryst med sellerirotpuré.

Oppskrift nok til 4 personer

 

Du trenger:

Sopp, fra skogen el butikken

2 skogsduer

1 løk

1 pose rosenkål

gåsefett/andefett el smør

1 stangselleri

2 gulrøtter

tørket sopp

2 stk sellerirot

fløte

timian

sjalottløk

3 dl kraft

1-2 ss soppsoya/soyasaus

1/2 portvin el du kan bruke balsamico el eplemost

vann

 

Brun skråg sammen med løk, stangselleri, gulrot og timian, hell på ca 1 l vann og kok inn, her kokte den i 4-5 timer. 

 

Legg steinsopp el annen tørket sopp i bløt om du har i 2 dl vann.

Klem ut kraften av soppen, finhakk og sett til side. 

 

Sellerirot kokes i biter med fløte så det akkurat dekker i ca 1 time.

Kjør den til pure’ med stavmikser el blender, smak til med salt og litt sitronsaft. 

 

Stek duebrystene sammen med en kvast timian og 1 hakket charlottløk i ca 2 min på hver side. 

La de hvile og kok ut pannen med 3 dl kraft, kraften av soppen( ca 2 dl), 3 ss soyasaus og en skvett portvin, smak til med soppsoya/soyasaus, pepper og sødme i form av event brunt sukker, monter inn 2-3 ss smør tilslutt. 

 

Stek sopp etter valg med løk og persille, ha i den hakkede steinsoppen. Vend rosenkål i gåse/andefett/smør etter hva du har. Har du ikke tørket sopp, bruk mer kraft og event soppsoya el soyasaus .

Legg opp.

Nyyyt.

 

Ps: frys ned resten av kraften😊

Dette er deilig til alt vilt🍂🍂🍂