Kremet hvit asparges pasta

Pasta Fjellheim, laget etter eget hode.

Skrell aspargesen godt og skjær av toppene i ca 5-7 cm lengde.

Del aspargesen i biter og kok de møre i godt med lettsaltet vann.

Legg toppene til side.

Ha resten av aspargesen over i en bolle sammen med noe av trekkevannet slik at det dekker aspargesen, og kjør de med stavmikser el i blender til en fin puré.

Lag en kremet saus:

Surr 2 fedd hvitløk i god olivenolje og tilsett et beger mascarpone.

Ha i saft av 1/2 sitron.

2 dl revet parmesan

Vend så inn aspargesenpuréen

Smak til med salt.

Kok pasta etter valg i trekkevannet til aspargesen, her brukte vi Busiati Trapanesi.

Vend pastaen inn med litt av kokevannet.

Legg opp på fat og topp med parmesan og revet skall av sitronen.

Om du vil kan du legge på sprøstekt spekeskinke, bresaola, bacon eller som her,  verdens beste marinerte spekeede lammelår fra Tind spekevarer.

Buon apetito