Kylling av utbetinget lår med polenta og grønt.
Stek kyllingen i smør med timian og noen hele fedd hvitløk.
Stek små blomkålbuketter i litt olivenolje og smør og ha i persille og saft fra 1/2 sitron.
Polenta er kokt i kyllingkraft med vårløk, vårløken er nok ikke typisk italiensk, men deilig og friskt, og tilslutt tilsatt revet parmesan og litt smør.
Tomatene ble marinert i Balsamico, olivenolje og basilikum.
Smak til marinaden.
En reise i norditalienske smaker😊
#polenta#kyllingmiddag
En gryte på thaivis.
Tom kha gai
Surr:
1 fedd knust hvitløk
1 hakket rød fersk chili
1 ss revet ingefær
2 stk vårløk, bruk kun de hvite
1 ss tørket korianderblader
Bruk solsikke, raps el peanøttolje.
Tilsett:
5 dl hønsekraft el buljong
3 ss fishsauce
revet skall av 1/2 lime, økologisk
saft av 1/2 lime
kyllingfilet i skiver, beregn en filet til 2 personer
Når kyllingen er nesten klar har du i vannkastanjer og en boks kokosmelk.
La det putre litt og smak til med salt, pepper og event mer lime.
Jevn med litt maizena om du vil.
Server med ris el nudler, gjerne av bokhvete og drysser over resten av vårløken og frisk koriander.
Her hadde vi deilige peanøtter med kokos oppå.
Deilig gryte til hverdags og fest💚
#kyllinggryte#thaigryte#asianfood#asiatiskgryte#enkelmiddag#tomkhagai
Polenta og peperonata med en liten vri.
Tips til en enkel og deilig rett med smaken av nord Italia.
Peperonata:
3 røde paprika
2 grønne paprika
2 gule paprika
2 kepa løk
1 liten squash
6 fedd hvitløk
salt
pepper
olivenojle
2 ss balsamicoeddik
1 boks tomater
1 dl vann
Del paprika og løk i skiver, hakk hvitløken.
Surr løken og hvitløken myk i olje.
Tilsett paprikaen og vend den inn, ha i eddiken og vannet og la alt småputre i minimum 30 min.
Smak til med salt og pepper.
Kok polenta etter anvisning og mål på pakken.
Jeg bruker aller helst god kraft, gjerne hønsekraft, soppkraft el grønnsakskraft
Buljong går fint om en ikke har kraft.
Tilslutt rører jeg inn godt med smør og pecorino el parmesanost.
Bruker også finhakket rå løk i for friskhet og tyggemotstand av og til.
Her velger en selv, dette kan bli en ren vegansk rett uten laktose, polenta er også glutenfritt.
Vrien ble squash og hvitløk i denne.
Legg opp som på bildet.
Artisjokkrisotto :
1 finhakket løk
2 fedd knust hvitløk
1 boks artisjokkhjerter
1 liten pose selskaperter
persille
2 ss olivenolje
2 dl hvitvin
aborioris
2 dl revet parmesan
Surr løk og hvitløk blankt i olje.
Tilsett artisjokk og ha i hvitvin, la det småputre.
Ha i ertene tilslutt .
Aborioris ble surret i olje og spedd og rørt med hønsebuljong til passe aldente( tyggemostand) og kremet, litt fuktig konsistens. Deretter haes reven parmesan i før den blandes med artisjokkgryten.
Tilslutt toppes den med finhakket persille, parmesanskiver og god extravirgin olivenolje.
Gryten er nok til 4 personer, følg anvisning på risen du bruker i forhold til hvor mange dere er.
#risotto#artisjokk#artisjokkrisott
Blomkål til begjær.
En enkel og god rett som er topp i en travel hverdag.
Kok opp vann med litt salt og trekk blomkål til den er passe mør.
Beregn 1/2 -1 blomkål til hver.
Lag hvitsaus av:
4 ss smør
1 hakket vårløk
3 ss mel, gjerne spelt
Smelt smør, surr vårløk og ha i mel.
Spe med ca 7 dl melk, her skummet.
Smak til med salt, pepper og muskatnøtt.
Forvell grønnkål, vi hadde i hagen som må nytes, og ha i sausen.
Du kan også bruke spinat.
Ha i litt reker.
Legg opp blomkål, så saus, i en dyp tallerken.
Topp med reker, frisk vårløk og nyt.
Marokkansk lammegryte😊
Tangine med lammeskiver av stek her, krydret med:
Paprikapulver
Gurkemeie
Cayennepepper
Malt ingefær
Kanel
Pepper
Akasie honning
Også med:
Løk
Hvitløk
Tomater
Honning
Lammekraft
Svisker
Cashewnøtter
Surr løk mykt i olivenolje. Tilsett krydderblandingen.
Ha i hakket hvitløk, og brun lammelårskivene.
Ta lammeskivene ut og tilsett en boks herm tomater, Akasie honning, litt lammekraft og svisker.
Legg lammekjøtt tilbake, sett i ovn på 150 grader i 4 timer.
Ta ut gryta og tilsett svisker og ristede Cashewnøtter.
Server med arabiske brød. Viktig å smake til salt og kryddermengde underveis 🙂
Arabisk brød
Gjær
Vann
Sukker
Salt
Egg
Olivenolje
Mel
Rør 25 gr gjær med 3 dl lunkent vann, og bland sammen med 1 ts sukker, 1 ts salt, 1 egg, 2 ss olivenolje og sikt inn ca 500 gr mel, gjerne spelt.
Hev under klede i 45 min.
Form, den løse deigen med mel på benk og hender til tolv avlange ” rundstykker ” , trykk de flate på bakepapir , legg over bakepapir og etterhev i 12 min.
Pensle med 1 dl yougurt ( brukte Tyrkisk) og 1 ss olje, dryss over sesamfrø, varierer med og uten, og stek i 10-12 min på 225 grader med varmluft 🙂
Server gjerne yougurt med f.eks litt mynte i til.
#tangie#lammetangine#lammegryte#arabiskebrød#marrokanskgryte
Min østeninspirerte salat:
Rester av roastbiff
salatblader etter ønske
agurk
tomater
avokado
sukkererter
rødløk
vårløk
og ristede sesamfrø.
Dressing: Revet frisk ingefær
1 rød chili
1 fedd hvitløk
sitron/ limesaft
soyasaus
kethjap manis.
Smak til og juster slik det passer.
Toppet med frisk koriander el bladpersille.
Vinterstid forvelles sukkerertene litt, du kan også bruke bok choy.
Kjekt å bruke rester av kjøtt el fugl til denne💚
Hjemmelagde tomatbønner:
Dette trenger du:
3 ss tomatpurè
1 1/2 ss 7 % eddik
1 ss brunt sukker
2 ss lønnesirup
Vann
Salt
Pepper
Chillipulver/kajennepepper
Litt wostershiresaus
Slik gjør du::
Tomatpure haes i varm panne med litt olivenolje for å “svi” av råsmaken.
Tilsett vanlig 7% eddik, brunt sukker, lønnesirup, vann til ønsket tykkelse, smak til med litt salt, pepper og chilipulver el kajennepepper og litt wostershiresaus.
Ha i bønner, her har jeg brukt store hvite økologiske bønner
Deilig til pølser, Cowboymat, speilegg, kjøtt og hvit fisk…..
Borsjtsj denne suppen med det rare navnet, russisk, det er bare en rødbetsuppe.
Vi er glade i supper, spesielt på hytta. Der er det alltid ekstra kos med suppe, sommer som vinter. En av favorittene er den første neslesuppa om våren. Etterfulgt av deilig løpstikkesuppe, kjærlighetsurten litt senere. Så deilig fiskesuppe med fjordens fangst. Skvallerkålsupppe, og ramsløksuppe. Ved midtsommer, strandkålsuppe, og deilig strandkrabbesuppe….
Tenk at suppe kan sette igang slik lengsel etter de ulike årstider, for fersk suppe, ertesuppe, blomkålsuppe, løksuppe, bønnesuppe, linsesuppe, gulrotsuppe, gresskarsuppe…. er helårsgleder, til middag, lunsj og kvelds.
Ikke rart vi har eventyret om å koke suppe på en spiker.
Her er uansett et supperåd fra meg, en suppe med et bilde fra hytta fra en del år tilbake, men kanskje mer aktuell enn noen gang her til lands.
BORSJTSJ
Ha:
1 hakket løk
2 poteter
3 gulrøtter
5 rødbeter
1/2 strimlet hvitkål
2 fedd hvitløk i en kaserolle og surr i olje.
Start med løken så grønnsakene.
Ha i litt timian og hell over 1 l kraft/ buljong, gjerne grønnsaks og 1-2 ss rødvinseddik.
Kok inn til rødbetene er møre, smak til med salt og pepper, server med en klatt rømme og finhakket persille.
En lettere variant av denne Russiske deilige suppen💚
