Stek små blomkålbuketter i litt olivenolje og smør og ha i persille og saft fra 1/2 sitron.
Polenta er kokt i kyllingkraft med vårløk, vårløken er nok ikke typisk italiensk, men deilig og friskt, og tilslutt tilsatt revet parmesan og litt smør.
Tomatene ble marinert i Balsamico, olivenolje og basilikum.
Vi er glade er glade i falafel, tahini ligeså, den beste tahini’en lager du selv.
Tahini:
200 gr sesamfrø ristet i panne, kjørt i foodprosessor, der det er viktig å dytte ned sesamfrøene som får en sandaktig konsistens underveis, kjør på og tilsett 2-3 ss nøytral olje midtveis i prosessen. Nå er det bare å vente til den blir jevn og tyktflytende.
Herlig base til dressinger, hummus, pureer, supper, på brødet…
Falafel:
ha 3 dl kikerter her økologiske fra pappkartong
1 ts hver av
malt cumin
koriander
paprikapulver
hot chilipulver
pepper
salt
bakepulver
1 hakket gul løk
3 fedd hvitløk
en god neve frisk persille el koriander, 3-4 ss kikertmel.
Blend i foodprosessor, la det være litt grovt, men slik at det binder seg. La farsen hvile litt og prøvestek før du eventuelt tilsetter mer mel om de faller litt fra hverandre.
Her friterte jeg i rapsolje, la de på papir og spiste de i pitabrød med en dressing av:
3 ss tahini
1 fedd knust hvitløk
2 ss vann
smakt til med lime og litt salt og pepper.
Ta hva du har el vil i.
Her er det:
hjertesalat
hurtigsyltet rødløk
reddikker og agurk.
Dette var en stund siden jeg lagde selv, og burde gjøres oftere, det smakte nydelig må innrømmes.
Tilsett artisjokk og ha i hvitvin, la det småputre.
Ha i ertene tilslutt .
Aborioris ble surret i olje og spedd og rørt med hønsebuljong til passe aldente( tyggemostand) og kremet, litt fuktig konsistens. Deretter haes reven parmesan i før den blandes medartisjokkgryten.
Tilslutt toppes den med finhakket persille, parmesanskiver og god extravirgin olivenolje.
Gryten er nok til 4 personer, følg anvisning på risen du bruker i forhold til hvor mange dere er.
Surr løk mykt i olivenolje. Tilsett krydderblandingen.
Ha i hakket hvitløk, og brun lammelårskivene.
Ta lammeskivene ut og tilsett en boks herm tomater, Akasie honning, litt lammekraft og svisker.
Legg lammekjøtt tilbake, sett i ovn på 150 grader i 4 timer.
Ta ut gryta og tilsett svisker og ristede Cashewnøtter.
Server med arabiske brød. Viktig å smake til salt og kryddermengde underveis 🙂
Arabisk brød
Gjær
Vann
Sukker
Salt
Egg
Olivenolje
Mel
Rør 25 gr gjær med 3 dl lunkent vann, og bland sammen med 1 ts sukker, 1 ts salt, 1 egg, 2 ss olivenolje og sikt inn ca 500 gr mel, gjerne spelt.
Hev under klede i 45 min.
Form, den løse deigen med mel på benk og hender til tolv avlange ” rundstykker ” , trykk de flate på bakepapir , legg over bakepapir og etterhev i 12 min.
Pensle med 1 dl yougurt ( brukte Tyrkisk) og 1 ss olje, dryss over sesamfrø, varierer med og uten, og stek i 10-12 min på 225 grader med varmluft 🙂
Tomatpure haes i varm panne med litt olivenolje for å “svi” av råsmaken.
Tilsett vanlig 7% eddik, brunt sukker, lønnesirup, vann til ønsket tykkelse, smak til med litt salt, pepper og chilipulver el kajennepepper og litt wostershiresaus.
Ha i bønner, her har jeg brukt store hvite økologiske bønner
Deilig til pølser, Cowboymat, speilegg, kjøtt og hvit fisk…..
Vi er glade i supper, spesielt på hytta. Der er det alltid ekstra kos med suppe, sommer som vinter. En av favorittene er den første neslesuppa om våren. Etterfulgt av deilig løpstikkesuppe, kjærlighetsurten litt senere. Så deilig fiskesuppe med fjordens fangst. Skvallerkålsupppe, og ramsløksuppe. Ved midtsommer, strandkålsuppe, og deilig strandkrabbesuppe….
Tenk at suppe kan sette igang slik lengsel etter de ulike årstider, for fersk suppe, ertesuppe, blomkålsuppe, løksuppe, bønnesuppe, linsesuppe, gulrotsuppe, gresskarsuppe…. er helårsgleder, til middag, lunsj og kvelds.
Ikke rart vi har eventyret om å koke suppe på en spiker.
Her er uansett et supperåd fra meg, en suppe med et bilde fra hytta fra en del år tilbake, men kanskje mer aktuell enn noen gang her til lands.
BORSJTSJ
Ha:
1 hakket løk
2 poteter
3 gulrøtter
5 rødbeter
1/2 strimlet hvitkål
2 fedd hvitløk i en kaserolle og surr i olje.
Start med løken så grønnsakene.
Ha i litt timian og hell over 1 l kraft/ buljong, gjerne grønnsaks og 1-2 ss rødvinseddik.
Kok inn til rødbetene er møre, smak til med salt og pepper, server med en klatt rømme og finhakket persille.
En lettere variant av denne Russiske deilige suppen💚