Dessert i en fei.

Hva gjør vi når vi sitter og ser på tirsdagens episode Bra Godt og blir overfor-fristet, og ikke har is i fryseren? Da blir det dypdykk i fryser og diverse.

Jeg fant i mitt søk:
1 stk frossen banan
1 pose frosne bringebær fra hagen
1 pose rabarbra fra hagen

Fram med blenderen og inn i skap og skuffer.
Da ble banan, 1 god neve rabarbra og bringebær kjørt i blender med litt youghurt naturell og lønnesirup.

Så ble nøtter og litt tørket frukt drisslet med honning og satt i ovnen på 200 gr til gyldent. Avkjølte og hakket det over «iskremen»

Espressoen, som ble brukt i oppskriften som inspirerte droppet jeg da jeg hadde fått i meg dagens dose.
Ble nå Bra Godt ja.

Pasta i nytt selskap.

Italia møter Norge

Huset røykelaks i kremet saus:

8-10 skiver røykelaks

1/2 purre

1 pose frisk spinat

2 dl  fløte

3 ss sitronsaft

1 ss pepperrot

2 ts sennep

1 neve basilikum. 

Surr purren i olivenolje, tilsett spinat og fløte,  pepperrot, sennep, saften av sitron, salt og pepper. 

Kok pasta til 4 personer( her linguine) og bland pastaen i sausen. Legg på røkt el gravet laks og basilikumblader.

Husk og alltid spare litt av kokevannet fra pastaen, 2-3 ss er nok til at sausen fester seg til pastaen 

Basilikumen med sin herlige litt peppersmak utfylte pepperroten og sennepen.

Pasta kan også byttes i fullkorn el f.eks linsepasta, bønnepasta…

Torsk med ertepuré og søtpoteter.

Torsk m ertepuré og søtpoteter: 

Lag ertepuré av oppvarmede selskapserter, 

sitron litt cremefraiche  og kjør i blender el med stavmixer. 

Ha den tibake i kjele og smak til med salt og pepper og varm opp rett før servering. 

Gni søtpotetbåter inn med salt, pepper, cayennepepper, paprikapulver, gurkemeie og olivenolje. 

Stek de på 200 gr til gyldne og møre. 

Pannestek torsken, den saltes og peppres og stekes i godt smør og litt god olivenolje 

Server m sprøstekt bacon el skinke etter valg.

Fårikål som i Irland, Irish stew.

Fårikål pluss litt til blir en deilig gryte, Irish stew.

Det er så godt og kunne legge kjøtt, grønt og poteter i en gryte i en og samme sleng.

Kose seg i duften, gå en tur i frisk natur og komme hjem til ferdig middag. 

Her er gryta vår.

Du trenger:

Kjøtt av lam el får

4 gulrøtter delt i tykke biter skåret på skrå

1 liten sellerirot i litt store terninger

hele mellomstore poteter, beregn ca 2 til hver

1 purre delt i ca 5 cm lange biter

1 hodekål delt i båter

1 løk i tykke biter/terninger

Ca 2 ts salt

20 hele pepperkorn 

2 laurbærblad 

vann

Fårikålkjøtt el bogskiver legges i bunnen av kjelen, så har du over salt, hel pepper, grønnsaker og poteter, så kjøtt og resten av grønnsakene salt og pepper.

Hell på vann slik at det dekker litt over kjøttet i bunnen.

Koketid min 2 timer.

Beregn kjøtt etter hvor mange dere er og hvor mye dere foretrekker. Her i denne gryta er det nok grønt til 4-6 personer.En koselig tur i Ibsens barndomshage på Ibsens Venstøp i Skien, med vår herlige «lykkepille» av en cobberdog. Da er det deilig å komme hjem til heimens varme og til deilig mat

#irishsstew#fårikål#gryte#middag#enkelmiddag

Moussaka 💛

Moussaka : 

Del  2 stk auberginer på langs i skiver, dryss over salt slik at bitterstoffene blir borte.

Lag så en kjøttblanding av: 

2 fedd hvitløk

1 hakket løk surret i olje

tilsett lammekjøttdeig og brun lett

ha i 1 boks tomater

1 ss tomatpure

salt

pepper

oregano og litt kanel og la det småputre i ca 30 min. 

Lag vanlig hvitsaus og rør inn 2 egg når den er blitt litt avkjølt. 

Tørk av auberginene og stek de lett gyldne. 

Legg auberginer, kjøttblanding og hvitsaus lagvis, avslutt med hvitsaus og stek på 200 gr til gylden. 

Viktig å la den hvile så den får satt seg.

Her confiterte jeg i tilegg noen små tomater i olivenolje, med litt salt og pepper i ovnen på 70 gr i et par timer.

En deilig smak av sommer og reiser i kjøkkenet☀️

Kalveschnitzel. Scallopine alla Bolognese.

Kalv ytrefilet, kalveschnitzel på Italiensk vis.

Scallopine alla Bolognese.

Til 4 personer trenger du:

8 små kalvefileter på ca 90 gr hver

mel til panering

smør

olivenolje

8 tynne skiver ost som Gruyere el Sveitserost 

8 tynne skiver skinke, gjerne parma

3 ss Marsalavin

1/2 dl vann

nykvernet sort pepper

2 ss hakket persille, gjerne italiensk bladpersille 

Bank fileten/schnitzelen til ca 5 mm.

Salte forsiktig, husk skinke og ost er salt.

Vend den i mel.

Gni en panne med et hvitløksfedd og tilsett god olivenolje og godt smør.

Legg i kalvefilet.

Beregn en til to til hver etter hvor store de blir.

Stek de raskt, 1 min på hver side og legg de over i ildfast form.

Legg på en skive parmaskinke, el bresaola som her.

Så en skive ost, vi brukte Gruyere, sveitserost, og annen fast ost går fint.

Kok ut pannen med litt litt marsalavin og vann og hell  over schnitzlene i formen.

Krydre med pepper og stek under grill til osten er gylden.

Her serverte vi ovnsbakte små poteter,og aspargesbønner med litt olje og sitron på, til.

I Italia er dette en egen hovedrett der du ofte har fått en pastarett først, og fortsetter med grønnsaksretter.

I tillegg til appetittvekkere, antipasti.

Og dessert tilslutt.

Vi fornorsker litt her😊

Brandade, klippfisk, poteter, hvitløk, olivenolje…

Brandade

1/2 kg utvannet klippfisk 

4 dl melk

1/2 rødløk

1 kvast timian

5 hele pepperkorn

1 laurbærblad 

3 store fedd hvitløk 

Kok opp melkeblandingen med fisken i fisken, trekk den av platen og la den trekke i 15-20 min.

Potetmos

1/2 kg 

1/2 dl olivenolje

Kok, mos og spe med olje melken fra klippfisken.

Legg fisken i en kjele med litt olivenolje og riv den med to gafler.

Tilsett fisken i potetene sammen med:

Litt hakket 

rødløk

oliven

hvitløk

sitronsaft

Smak til med 

salt

pepper

cayennepepper

Legg alt i ildfast form, gjerne porsjonsformer og dyss over litt brødsmuler og ca 3 dl revet parmesan.

Gratiner på 200 gr til gyldent.

Server med brød etter valg, og gjerne en frisk salat med vineagrette til.

Vi ville ha denne ekstra frisk og brukte derfor litt hakket frisk løk,hvitløk, sitronsaft og cayennepepper i.

Denne er laget etter inspirasjon fra min fars blogg og litt fra eget hode.

Deilig rett og slett, denne middelhavsretten med Fransk opphav, og som har sine variasjoner i land som lager mye tørrfiskretter.

Bacalaoens verden.

#brandade»klippfisk#baccalao

Wienerschnitzel

Wienerschnitzel:

Her banker du kalvefilet til ca 1 1/2 cm tykkelse, så jevnt og forsiktig som mulig. 

Salter det lett og vender i mel, egg og brødrasp. 

Brødraspen tilsettes også litt salt og pepper. 

Stekes sprø og gyllent i godt smør i ca 2 min på hver side.

Så tilsettes pannen mer smør som brunes litt før kokte delte poteter stekes raskt i smøret. 

Legg opp med sitron, kapers, ansjos( vi bruker italiensk ) og revet pepperrot. 

Server med erter og spe litt av smøret fra panna over schnitzelen Vri saften av sitronen over mens den nytes.

Poteter brukes etter valg, pommes frittes er nok det mest vanlige, og husk at wienerschnitzel kun kan kalle seg det om du bruker kalv.

Vi lager også schnitzel med annet tilbehøret enn det obligatorisk Østerikske .

Og også med kjøtt som f. eks kylling og kalkun.

Her velger du grønt selv, og inntil denne hadde vi potetsufflé

Deilig reinsdyr ytrefilet med luftig potetsufflé.

Spagetti med tunfisk i grønt 💚

Spagetti med tunfisk i friske smaker: 

Til 4 personer

Surr:

1 finhakket løk

2-3 fedd hakket hvitløk mykt i olivenolje

tilsett 1 ss kapers

12 grønne el sorte oliven

2 ss finhakket persille

1 boks tunfisk i vann

saften av 1/2-1 sitron og smak til med salt og pepper. 

Kok pastaen og vend den inn i tunfisksausen, bruk spagetti nok til 4 personer. 

Husk å ta med litt av kokevannet fra spagettien. 

Legg opp og dander med små tomater og persille🍃💚🍃

Har en pasta og litt ting og tang i hus, er en alltid nær en fest i hverdag og ellers….😊

#tunfisk#lettvinmiddag#spagetti

Byggrynsgryte, bygotto, røkt andebryst…

Byggrynsgryte, bygotto.

 

Dette ble en deilig og enkel gryte.

Skulle egentlig lage en gryte med bokhvete men den lå på hytta.

Siden det var søndag tok jeg byggryn i stedet.

Dette er en slumpegryte og ta hva du har gryte.

Denne er ment som en inspirasjon til hva du kan lage ut fra det du har og variere deretter.

Surr:

Løk

Hvitløk

Purre i god olivenolje.

Ha i 2-3 dl byggryn.

Skyll grynene i kaldt vann først.

Så har du i ca 5 dl kraft, hadde hønsekraft i fryseren, buljong går fint.

Kok til grynene har passe tyggemotstand.

Her tok de ca 1/2 time.

Tilsett kjøtt, gjerne rester, el dropp kjøtt om du vil.

Vi hadde et hjemmerøkt andebryst i fryseren i, der vi tok av skinnet, sprøstekte det og toppet gryta med.

Hadde ca 2 dl revet parmesan og noen frosne selskapserter i på slutten.

Skvis i saft fra 1/2 sitron.

Legg opp og topp med parmesanflak, revet sitronskall og persille.

Kos deg og improviser i kjøkkenet ❤️

#byggotto#byggrynsgryte#byggryn#parmesan#røktandebryst