Hvalbiff med fløtegratinerte poteter versjon 1 med meldesalat fra hagen💚

Hvalbiff, vår favorittbiff.

Hvalbiff med sopp fra nærskogen og fløtegratinerte poteter med epler.

Her unte vi oss deilig mørnet hvalbiff, men fortsatt rimeligere enn norsk indrefilet av storfé.

Hvalbiff er ikke som den en gang var, der den kunne ha litt transmak i seg.

Hval er fersk og frisk og ikke minst veldig næringsrik.

Denne gangen ble det med fløtegratinerte poteter og sopp etter tur i skogen.

Fløtegratinerte poteter :

600 gr poteter

1 eple

10 cm purre

3 dl fløte

3 dl revet ost etter valg, her brukte jeg vanlig gulost.

Litt salt og pepper.

Legg potetbiter og epler i skiver i en ildfast form.

Dryss på litt salt og pepper, husk osten er salt.

Fordel osten.

Stek på ca 180 gr i ca 40 min.

Pensle biffen med litt olivenolje, salte og pepre, stek den rask i varm panne, gjerne grillpanne.

2-3 min på hver side er nok, la den hvile.

Her stekte vi sopp, dvs traktkantareller, steinsopp og litt fåresopp til.

Deilig vri på 80-talls biffen.

 

I disse dager kjøper vi for det aller meste norsk, ekstra viktig nå, selv om vi sverger til norske råvarer ellers også.

Deler derfor en oppskrift med hvalbiff, nydelig mat jeg er oppvokst med og synes er nydelig på fat🌻

Mørnet hvalbiff:

Her saltet jeg med ramsløksalt og pepper og penslet med god olivenolje.

Så lagde jeg en Beurre blanc:

Del en vårløk i skiver og ha i en god neve løpstikke.

Tilsett 1/2 dl edikk og saften av 1/2 sitron.

Reduser til 1/3 del.

Tilsett 2 dl fløte.

Rør inn 100 gr smør rett før servering.

Dette gjør du ved å varme opp sausen og røre inn smøret.

Smak til med salt og event syre.

Har du ikke løpstikke kan du bruke urter som persille, estragon…

Så kokte jeg nykål og stekte hvalbiffen i ca 2 min på hver side, behandle den som annen biff etter tykkelse.

Dette ble nydelig mørt og med friskt tilbehør, en festmiddag 🥰

Hvalbiff med høstens epler, sopp og løk.

 

I går tok vi turen til vakre Langesund.

En av Telemarks nydelige sommerbyen.

Frisk og kjølig sjøluft og stille gater, var i går byttet ut med sommer og duften av varm asfalt, pommes frittes, stekt rødspette, summende mennesker og tonene fra Postgirobygget og vakre Wrightegaarden.

 

Men, fiskebutikken er fortsatt åpen og vi ruslet fornøyde tilbake til bilen med  2 flotte stk hvalbiff, brosme og torsk til fiskekaker.

Røkt torsk og varmrøkt makrell.

Deilige råvarer.

 

Vi rakk også å nyte sjøen fra nydelige Steinvika, finne sopp i skogen før dagen gikk over i tidlig septemberkveld.

 

Dagens middagsmat ble hvalbiff.

Mat med barndomsminner, før det fornuftig nok ble mer el mindre stopp på hvalfangst en periode, selv om vågehvalen aldri har vært ansett som utrydningstruet, ble den også satt på vent og blokkene fra frysedisken ble fraværende.

Mange stoppet helt å spise hval, om det var et opprør, uvitenhet el fordi den av og til kunne smake litt harskt av tran kan en undre seg over? 

 

Her elsker vi et deilig stykke hvalbiff, heldigvis er den å få tak i, ferskere og flottere enn noen gang.

 

 

Oppskrift:  

Til 2 personer

2 stk hvalbiff på ca 150 gr

1 løk delt i to og så i halvmåneskiver

1 eple delt i båter

2 dl eplemost

1 dl fløte

Smør

Olivenolje

Soppsoya el soyasaus 

Pepper

Salt

Frisk timian

Sopp fra skogen, her steinsopp, kantarell og sjampinjong.

Eller sopp fra butikken.

 

Stek soppen gylden i meierismør, smak til med salt og pepper og sett tilside.

 

Ha mer smør og litt olivenolje i samme panne som soppen er stekt i og surr løken blank og myk.

Tilsett eplene og la de steke litt med. 

Så har du i timian, eplemost og fløte og lar det småkoke til fløten tykner litt.

Smak til med soppsoya/soya og pepper.

 

Stek hvalbiffen i varm grillpanne om du har, i ca 3 min på hver side.

La den hvile før alt legges opp som på bildet.

Soppen ble varmet opp sammen med biffen.

 

En herlig avslutning på en herlig dag.

Hval anbefales på det varmeste og dette smeltet sammen i munnen💙Løk, epler og timian koser seg i eplemost og fløteEn hval i vakre Steinvika?