Boknafisk:
Trekk fisken i lettsaltet vann m laubærblad og løk, denne er ikke saltet, enkelte er saltet fra før.
Lag hvitsaus:
3 ss smør
2 ss speltmel
5 dl skummet melk
sitronsaft
reker
tørket el frisk dill
salt
pepper
og tilsett kokte gulrøtter og persille.
Server med poteter og sprøstekt bresaola el bacon som er det vanligste.
Så enkelt, så godt og mye smak.
Noen elsker den, andre ikke, vi hører til de som elsker boknafisk 🐟
Kveitekos, smørdampet romanesco, stekt aromasopp og spinat, hvitsaus/senneps/løksaus.
Lag hvitsaus ved å smelte 3-4 ss smør
tilsett:
1 finhakket charlottløk og 2-3 ss mel.
Spe med 5 dl melk og kok ut melsmaken.
Tilsett litt 2 dl fløte og dijonsennep, smak til med salt og pepper.
Kveita ble bakt i ovn med litt:
Olivenolje
Limesaft
Salt
Pepper
Estragon
Inn i ovnen på 180 grader i ca 15 min 🙂
Svensk husmanskost 😊
KÅLPUDDING:
Her har jeg blandet 1 kg karbonadedeig med:
1 ts salt
litt kalvefond
ca 1dl fløte
2 dl vann
4 ss brødsmuler
pepper og en halv hakket løk.
Kålen stekes i omganger, bruk ca 1 kg kål til 500 gr malt kjøtt, med smør og ca 1/2 ts lys sirup i hver omgang.
Så skal halvparten av kålen vendes i farsen og resten av kålen fordeles under og over farsen i ildfast form.
Inn i ovn på 175 gr i ca 40 min.
Servér med poteter, brun saus fra bunnen og tyttebær.
Lammegryte a’la Mexico :
Stek lammekoteletter i olje og litt smør.
Tilsett:
1 hakket rødløk
1 ts malt cumin
1 ts malt koriander
1/2 ts kanel
4 fedd hvitløk
1 kvast rosmarin
1 stor søtpotet i terninger
3 dl kraft/buljong og en boks hakkede tomater.
Mot slutten av koketiden tilsatte jeg 1 par gode never ris, 1 boks hvite store bønner og 4 skivede champinjong.
Smak til m salt, pepper, paprikapulver og kayennepepper.
Her ble det brukt 4 koteletter til 4 personer.
Varmende av det som var i hus i dag gryte❤️
Kirsten Huttenmeier’s beste fiskerett:
1 1/4 kg hvit fiskefilet legges i en ildfast form.
Dryss over litt salt og pepper og saften av 1/2 sitron.
Formen dekkes med folie og settes i ovn på 225 gr i 10-12 min.
Ta ut formen og hell kraften i en kjele.
Bland inn 1 tube rekeost( opprinlig sjampingjongost, men får ikke tak i det her) 2 dl fløte og resten av sitronen.
Sausen jevnes med 1-2 ss mel som piskes inn før sausen helles over fisken.
Ha så over en boks sjampingjong, el reker som vi bruker hos oss noen ganger, og sett formen i ovnen i 10 min til på 200 gr.
Dette kan gjøres når det passer og er super mat å lage på forhånd om en skal ha gjester.
Serveres med poteter og erter, en grønn salat el gulrøtter.
Dette er en favoritt i heimen gjennom 20 år pluss, og barna elsker den.
Sveler
Fjord1sveler
Lite slår disse svelene, de bringer minner om utallige Horten Moss og tilbake turer, og selvsagt vestlandsfergene.
Her er oppskriften:
4 egg
250 gr sukker
125 gr margarin, jeg bruker smør
1 l kulturmelk
750 gr hvetemel
1.3 ss natron
Smørkrem:
190 gr smør
125 gr sukker
190 gr melis
Pisk egg og sukker til eggedosis .
Ha i kulturmelken.
Spe med hvetemel, litt og litt, og tilsett natron.
La røren svelle.
I orginaloppskriften står det at de skal være ca 18 cm.
Her dobler jeg oppskriften og har de på ca 16 cm.
Det blir ca 36 sveler.
Smør, del og legg de sammen med matpapir mellom og frys i poser.
Disse har blitt tradisjon til jul og er superpopulære ❤️
Moules-frites.
Denne Belgiske blåskjellretten (mosselen-friet) betyr det samme som det franske mer kjente navnet, moules=muslinger og frites=fritert, var opprinnelig fattigmannskost.
Tilgangen på disse råvarene var god, og også en rett de brukte og bruker nord i Frankrike, der oftest med hviltøk i basisen.
Her så Belgisk opprinnelig som mulig.
Surr 2 finhakkede charlottløk i godt smør
tilsett finhakket persille, stangselleri, hvitvin og ha i blåskjellene.
Server med hjemmelaget majones( ligger oppskrift i oversikten her inne) og friterte poteter i båter el staver.
Av en gryte.
Av en gryte fikk vi her tilsammen 4 middager til 4 personer.
Lager du gryta i linken får du flere middager, vi lager den ekstra stor og fryser ned i porsjoner.
Denne gangen hadde jeg i ekstra mye kjøtt og frøs ned i porsjoner.
1.
Det ble pasta, spagetti med parmesan den ene dagen.
Vend gryta inn i den ferdigkokte spagettien og nyt.
2.
Gryta fikk med kuttede byggryn, 1/2 squash på randen, store hvite bønner og cayennepepper.
Nydelig og varmende, server gjerne med brød.
3.
Hyrdepai, legg hjemmelaget potetmos i bunnen av en form. Så gryta og litt frosne grønnsaker før du topper med event mer mos og ost.
Stek i ovnen på 200 gr til gylden.
Kjekt på dager en vil ha det litt lettvint ❤️
