Squashpai 💚

Squashpai

200 gr butterdeig

200 gram mascarpone el ricotta

1 sguash

Saft av 1/2 sitron

1-2 ss honning el som her, mjødurtsirup

Frisk oregano og gressløk

Salt

Pepper

Kjevle butterdeigen og legg den i en paiform

Forstek den i va 7 min på 200 gr.

Bland osten med sitronsaft og urter.

Smak til med salt og pepper.

Legg fyllet på bunnen.

Dekk med tynne sguash-skiver.

Stek i ca 30 min på 200 gr.

Ha over litt honning, sirup… nyyyyt.

Salat med Halloumi 💚


Deilig og lett sommermat🍃💚🍃

Dette er så deilig synes vi.

Legg opp salat etter valg, her brukte vi melde fra hagen.

I tillegg :

Tomater

Agurk

Rødløk som fikk ligge litt i isvann

Oliven

Dill

Oregano

Persille

Gressløk

Hadde over god olivenolje, sitron, litt hvitløkspulver og nykvernet pepper.

Hallomien ble grillet og fikk litt god extra virgin olivenolje på.

God appetitt

 

Skogens deilige smørbrød 🍂💚🍂

Etter nok en deilig dag i soppskogen ble det atter fangst av traktkantarell. Vi er soppelskere og sankere på vår hals. Vårt kjære 4’ beinte medlem ligeså. Her ble det smørbrød etter turen.

 

Stek sopp og skinke el bacon etter valg.

Tilsett vårløk og persille.

Smelt ost etter valg på baguette i stekeovnen

Legg opp og topp med mer vårløk og persille.

Så enkelt, så godt.

Nyt høsten der du er🍂

Grillet kylling, squash og aubergin med fetaost og urter.. Vi nyter urtehage, hage og lettvinte middager🍃☀️🍃

Enkle lette middager på grillen er ikke feil.

 

Kyllingbryst og lun squash, aubergine og feta🍃

Gni kyllingen inn med salt, pepper og gjerne litt cayennepepper.

 

Del squash og aubergine på langs i ca 1 cm tykke skiver.

Bland saften av 1/2 sitron med olivenolje og 1 fedd knust hvitløksfedd.

Pensle og grill grønnsakene.

Legg opp grillet kylling, og grønnsakene, ha over fetaost, pepper, saft fra resten av sitronen og urter etter valg.

Her gressløk og oregano.

Nyt☀️

Risotto med strutsevinger🍃

En god risotto er ikke å forakte, her med strutsevinger og ramsløk.

 

surr:

1/2 hakket løk i olivenolje.

Tilsett risottoris og vend den inn.

Spe med kraft av høns el grønnsaker.

Vend inn litt etter litt til en kremet konsistens, men husk å la risen være aldente, dvs med litt tyggemotstand.

Ha i revet parmesan, ramsløk og skall av revet sitron.

Legg opp med strutsevinger som vaskes, og kokes i 10-15 min.

Stek litt spekeskinke el som her, bresaola (kan sløyfes om du vil ha vegetar)

Stek strutsevinger sprø og legg opp på risottoen med ramsløk og event bresaola som her.

Dryss over sitronskall og parmesan.

Nyt💚

 

Sjø og land, norsk sjøkreps, Scampi, ramsløksmør, strutsevinger, asparges

Kosemat fra sjø og land.

Etter en dag i skogen kom vi hjem med ramsløk og strutsevinger .

Vi elsker å sanke mat fra naturen, men det kan være lurt å introdusere en til to vekster i sesongen som du blir sikker på. Lær og spør å bli sikker.

Denne dagen hadde vi deilig scampi, ikke disse oppdrettsrekene som feilaktig kalles scampi, men norsk sjøkreps på sitt beste.

Disse er fra Trøndelag og ferskfrosset.

Her lagde jeg ramsløksmør, enkelt og godt, tar en god neve med ramsløk pr 100 gr smør.

Blander romtemperert smør sammen med ramsløk i blender, stavmixer el foodprossesor. Smak til om du vil ha mer ramsløk el mer smør.

Tilsett litt flaksalt tilslutt.

Så la jeg smør på krepsen før den gikk i ovnen 200 gr i ca 10 min.

Følg nøye med.

Strutsevinger blir skylt, forvellet i ca 15 min, lagt i isvann, så tørkes de godt før de stekes i nøttebrunt smør med sitronsaft .

Den hvite aspargesen blir trukket i vann med litt sukker og sitron.

Her hadde vi noen bittesmå av årests første asparges fra hagen også.

Litt brød etter valg er topp, for det blir deilig ramsløksmør med smaken av herlig sjøkreps og smak av sjø, og dyppe brødet i.

God appetitt, dette er ment som tips, dette kan brukes til det meste som tilbehør🍃💚🍃  

Kyllinglår med markens grøde, strutsevinger og linsestuing 💚

Kyllinglår med markens grøde, strutsevinger, og linser🌿💚🌿

 

 

Det å sanke grønt  fra naturen er noe jeg har vokst opp med, listen blir lengere og lengere av herligheter fra eng, skog og mark💚

I dag ble det strutsevinger med litt til 😊Strutsevinger er nydelig og lett å tilberede når du først har lært den godt å kjenne.

 

Skyll og rens strutsevinger i rennende vann, vi bruker minst 10 til hver person som tilbehør, men det er opp til enhver.

Kok opp vann og la de trekke i min 10 min.

La de renne godt av i et dørslag og legg de på kjøkkenpapir der du trykker lett med kjøkkenpapiret for å få vekk fuktighet. 

Stek de lett på hver side i en panne der du på forhånd har brunet smøret nøttebrunt.

Tilsett litt salt så er de klare.

Det er mange måter å bruke denne planten på, dette er en🌿

 

Linser:

1 boks røde linser

1 finhakket charlottløk

3 ss sitronsaft 

1 ts dijonsennep 

2 ss rømme

1 neve finhakket gressløk

2-3 ss olivenolje

Salt og pepper

 

Surr løken i olje, tilsett de skyllte avrennte linsene og sitronsaften.

Rør inn rømme og sennep.

Klipp over gressløk og smak til med salt og pepper.

 

Dette ble tilbehør til grillede kyllinglår krydret med ramsløksalt og pepper.

 

Koselig med egensanket og veldig godt❤️

 

Neslesuppe🍃💚🍃

Bruk nesleskudd.

Forvell neslen i vann i 3-4 min.

Sil av, klem ut vesken og hakk den fint når den er avkjølt.

Surr finhakket charlottløk el kepa løk i litt smør og olivenolje, dryss 2 ss mel over og hell på 3-4 dl av nesleavkoket, 2-3 dl kraft el buljong( hønse, grønnsaks)

Ha i 2 dl fløte, smak til med salt, pepper, muskatnøtt og ha gjerne i litt hakket persille.

Du kan også bruke cremefraiche el rømme i stedet for fløte.

Eller lage hvitsaus og tilsette nesle, avkok og krydder og buljong.

Her pyntet jeg med ramsløk og gressløk med blomster.

Lykke til, prøv deg frem, smak og nyt.

Egg hører med for oss☀️

Fyll opp minst et litermål med nesle, gjerne mer🍃

Det nærmer seg høytid i markens grøde💚

Tenk, nå er den her, den deilige tiden vi kan nyte selvsanket fra mark, eng, skog og hei.

Ramsløken har dukket opp, skvallerkål og nesle, strutsevinger kommer snart, og deilig strandkål.

I går «sanket» vi den nest siste ladning strandkål fra fryseren, den smakte himmelsk med kun litt fløte, sitron, pepper og revet muskat. Til husets fiskeboller og med bønner tilfaller sitronsaft, røkt paprikapulver fra vår røykovn, olivenolje, purre, salt og pepper, ble dette en fest i hverdagen🍃💚🍃

Så nå er det bare å glede seg til å fylle opp med granskuddsirup, mjødurtsirup, gelé av nyper, rognebær, syltetøy av ville bær, løvetannsalat, innbakte løvetannblomster……

Hurra for markens grøde🍃🍃🍃

Oppskrift på fiskekaker her:

 

Fiskekaker.

Kos i kjøkkenet, forberedelser til gatefest og hjelp av Jakob til squash-form💚

I dag er det gatefest i vår lille, store gate.

En gate med barn, ungdommer og voksne i ulike aldre.

Mange firbeinte er det også her, forresten.

 

Vi dyrker squash i vår hage, og forleden dag kom vår nærmeste nabogutt på 13 år og lurte på om vi kunne lage en squash-rett sammen. Han har dyrket squash selv i år, og hadde med et stort og flott eksemplar.

De fleste i gata har nok fått med seg at jeg ivrer etter å lage mat fra bunnen.

Kan det koseligere bli når våre poder er med i kjøkkenet, både naboers poder, tantebarn og egne barn er en glede å ha med i kjøkkenet.

De er så herlig lærevillige, dyktige og stiller så mange spørsmål som lærer meg mye også.

Jeg er selv vokst opp med lidenskap for mat, fra mamma, pappa, besteforeldre ..

Uansett, her er resultatet fra vår squash a la  lasagne i kjøkkenet.

Nå er den klar for årets gatefest💚

 

Ingredienser:

2 løk

4 fedd hvitløk

3 bokser tomater

1 ss tacokrydder

3 ss tomatpuré

1 god neve hver av hakket persille og basilikum

2 dl fløte ( her kan du bruke laktosefri )

3-4 ss soyasaus ( gir mer fyldig smak enn salt)

2 poser ferdigrevet ost

1 stor squash el flere små

 

Tacokrydder:

3 ts hver av:

malt cumin

koriander

tørket oregano

cayennepepper

pepper

sennepsfrø

hvitløkspulver

1 ss paprikapulver, gjerne røkt, vi røyker selv.

Denne blandingen er husets egen, du kan variere og finne din egen mix tilpasset både barn og voksne. Jeg bruker aldri salt i blandingene av krydder uansett. Det haes i og smakes til. Viktig

, særlig der en bruker smeltet ost og andre ting som har mye salt i seg.

 

Dette er en stor porsjon, her brukt som tilbehør blant masse annet.

 

Del opp squashen i ca 2 cm tykke skiver, ta ut kjerner og dryss over litt salt for å trekke ut veske.

Etter min 1/2 time tørkes skivene godt.

 

Lag sausen:

Surr løken og hvitløken myk i olje, tilsett tomatpuré og rør den godt inn, så krydderet, urtene og tomatene, tilslutt fløten.

La det småputre litt til fløten er litt innkokt.

 

Legg så ett lag squashskiver, så ost, og deretter tomatsaus

Fortsett og avslutt med sausen og topp med ost.

Stek på 150 gr i ca 1 time.

Viktig å smake underveis😊Dyktig medhjelper👍