Smørstekt knutekål, kylling, fennikel…

Knutekål er en nydelig grønnsak vi heiv oss på da den begynte å dukke opp i butikkene her fra svunne tider.

Knutekål finnes i to utgaver, en gulgrønn i skallet, en rosarød, begge er hvite inni.

Denne grønnsaken har vært forvekslet med kålrot som vi også kaller kålrabi.

Knutekål heter kållrabbi på svensk, og kohlrabi som er det tyske navnet, gjør denne herligheten litt forvirrende i forhold til navnet.

Den har vært fast innslag de siste 10 åra i vårt kjøkken og er nydelig følge, smørstekt som her, i råkost, ovnsbakt, stuinger….

Stek kålen i terninger i panne med smør i ca 15 min på svak varme, skru opp varmen litt mot slutten.

Det varierer litt på steketiden i forhold til hvor store biter du velger. Stikk i de innimellom og ta de av når de er passe møre.

Følge til kyllinglårfilet ble den her, filetene er saltet, peppret, hatt på sitronsaft og paprikapulver og stekt i extra virgin olivenolje og smør.

Litt fennikel og rødløk ble finstrimlet og vendt i nevnte olivenolje, sitronsaft, litt maldonsalt og pepper.

Et dryss spirer på toppen så var middagen klar, smakfull, sunn og god.

Et dyss godt salt på den ferdigstekte knutekålen er et must.

Kylling og blomkålsalat ….

Kyllingklubber med blomkålsalat:

Velg hvor mange kyllingklubber du trenger, el bruk vinger, lårkjøtt….

Gni de inn med salt, pepper, cayennepepper, og paprikapulver.

Stek i ovn el grill de.

 

 

Blomkålsalat :

Ti 4 personer

Del en blomkål og bruk de minste «blomstene»

Lag dressing av:

3 ss cremefraiche

saft av 1/2 sitron

1 ts kokosblomstsukker el vanlig brunt

1/4 ts salt

Friske urter etter smak, her brukte jeg gressløk og estragon fra hagen.

Bland alt godt sammen.

 

 

Har hadde vi også frisk salat fra hagen og en hjemmelaget potetmos av mandelpotet, most og tilsatt litt, skummet melk, smør, salt og pepper.

 

Vi tar det vi har og setter sammen på hytte, camping og hjemme.

Enkelt og greit🍃🌸🍃

Bakte rødbeter, en lun salat med valnøtter og chevre❤️

Lun salat med bakte rødbeter❤️

Legg rødbeter i en form med skallet på og bak de i 1-1/2 time på 180 gr varmluft.

Ta de ut og avkjøl, skrap av skallet og skyll de før du deler de i skiver.

Rist valnøtter og legg på sammen med fersk chevre.

Ha over litt urter, her persille, men timian, rosmarin el oregano er også deilig.

Bland sammen litt flytende, lønnesirup, honning el mjødurtsirup, med litt sitronjucie el edikk, balsamico er topp, og nyt mens salaten er lun💚

Denne er fra noen år tilbake, deilig sunt og lett🥰

 

Mjødurtsirup🍃

Mjødurtsirup🍃

 

Sirup av mjødurt, og den smaker sommer, honning, blomster…. Det er en glede å gå i vår vakre natur, plukke blomster, se bier, humler, veps gjøre sin innsats for oss🌺

Oppskrift:

Ca 15 blomster uten at de er fullt utsprungne ( som små perler)

7 dl vann og 3 sitronskiver kokes i ca 1/2 time.

Sil av og kok inn med 3 dl sukker, gjerne kokosblomstsukker  og 1 1/2 dl brunt sukker til sirupen drypper fra en kald skje, slik at du kan telle til 1003, mellom hvert drypp.

Hell over på varm ren flaske el glass ( vask flaske el glass og la de ligge i ovn på 100 gr i minst 1/2 time)

Nyt når den blir kald til f.eks ristet brød med ost som chevre, Camenbert, blåmugg, grønnmuggoster… På iskrem, pannekaker, på varme frukter og bær..

Husk: Denne planten må som med alt annet, være noe en er sikker på hva er før en bruker den💖☀️💖

Dette ble ca 1/2 liter ferdig sirup, og mer skal det bli… etterhvert 🙂

Sopprisotto🍃

Sopprisotto:

 

1 hakket løk

2 fedd knust hvitløk

risottoris, f.eks Aborio

parmesan

Kraft, el buljong av okse, høns el sopp.

Sopp fra skogen el butikken

Vi bruker også kraft fra egensanket oppbløtt steinsopp

 

 

Surr hakket løk og hvitløk i olivenolje i 2-3 min.

Tilsett risottoris.

Spe med varm soppkraft/ buljong, rør og kok inn, fortsett å spe, røre og kok inn til risottoen er kremet og risen har litt tyggemotstand ca 16 min.

Tilsett stekt sopp, om en ikke har egenplukket sopp bruk aromasopp, champingjong el annen sopp fra butikken.

Rør tilslutt inn parmesan, og dryss litt over risottoen sammen med persille ved servering.

Følg pakkens anvisning i forhold til porsjonering.

Dryss over lit urter, og gressløk💚

Når sommerkålen kommer, er det lykke i heimen, oppskrift på urtevinaigrette💚

Det gjelder å nyte i sesong, sommerkål er en stor favoritt, her med lammepølse, redikker, poteter og en deilig urtevinaigrette.

 

Oppskrift på vinaigrette :

1 ss dijonsenepp

2 ss eplecidereddik

salt

pepper

1 ts sukker, kokosblomstsukker el litt honning el lønnesirup

2 dl god olivenolje el rapsolje

Bland sammen og spe med oljen og smak til med salt og pepper.

Ha i hakkede urter etter valg, her salvie, oregano, gressløk og estragon.

 

Enkelt og godt💚

 

Grillet kylling, squash og aubergin med fetaost og urter.. Vi nyter urtehage, hage og lettvinte middager🍃☀️🍃

Enkle lette middager på grillen er ikke feil.

 

Kyllingbryst og lun squash, aubergine og feta🍃

Gni kyllingen inn med salt, pepper og gjerne litt cayennepepper.

 

Del squash og aubergine på langs i ca 1 cm tykke skiver.

Bland saften av 1/2 sitron med olivenolje og 1 fedd knust hvitløksfedd.

Pensle og grill grønnsakene.

Legg opp grillet kylling, og grønnsakene, ha over fetaost, pepper, saft fra resten av sitronen og urter etter valg.

Her gressløk og oregano.

Nyt☀️

Neper til begjær🍃

Neper, en av de desiderte favorittene her i heimen.

Her en carpaccio:

skjær i tynne skiver, legg de i en sirkel på taksteinvis, ha sitronsaft, god olivenolje, parmesanflak og nykvernet pepper på, da har du carpaccio av neper.

Også nydelig å foliebake med smør og urter i ovn el grill.

Raspet med epler, pepperrot i cremefaiche m sitronsaft litt salt og pepper, knall til fisk, svin og fjerfe.

Veldig godt rett på skiva også, gjerne med urter, olivenolje, salt og pepper🍃

Hvit og kremet aspargessuppe🍃💚🍃

Aspargessuppe i den herlige aspargestid🍃

 

Skrell og del aspargesen.

La toppene være ca 5 cm og legg de til side.

Del resten i 1 cm lange biter.

Her brukte jeg en bunt hvit asparges fra grønnsaksdisken.

Kok asparges i 5 dl kraft, her hønsekraft, og 3 dl fløte.

Når de er møre mixes suppen med stavmikser el i blender.

Ha den tilbake i kjelen.

Trekk aspargestoppene i suppen.

Smak til med salt, pepper og sitron.

 

Legg opp med det du ønsker, her hadde vi reker i lake på hytta, og pyntet med litt ramsløk og gressløkblomster.

 

Sprøstekt god skinke, bresaola el bacon er også topp.

Har du ikke gressløk og tilgang på blomster, er rødkløver topp og bruke, fioler likeså.

Koselig å pynte litt i sommersesongen 🍃💚🍃

Den hvite aspargesen er  den som vokser under jorda. Mager med kalsium, jern,fosfor, A og C vitaminer.

 

Chili con carne, og cornbread Solstua☀️

Deilig gryte som ble mekket på hytta❤️

 

Chili con carne og cornbread

Sunn og ganske enkel rett.

 

Surr:

1 hakket løk

3 fedd hvitløk

1 chili som splittes og beholder frøene, i olivenolje i en gryte.

 

Tilsett ca 1/2 kg karbonadedeig sammen med 1 ss smør

Samtidig tok jeg i 1 ts hver av malt:

Cumin

Koriander

Chiliflak

Paprikapulver

Oregano

Røkt paprikapulver

Cayennepapper

Stek til lett gyllent

 

Ha i 2 ss tomatpuré og vend den inn.

Så tilsettes:

1 boks tomater

2 dl sterk kaffe

3 dl kraft/ buljong

Kok i ca 1/2 time og smak til med salt, pepper, brunt sukker og event mer styrke i form av chili el cayennepepper.

Ta ut chilien og ha i en 3 dl bønner, gjerne kidneybønner, men her er valget ditt.

 

 

Cornbread

150 gr polenta el maismel

150 gr speltmel

50 gr kokosblomstsukker ( sukkertype velger vi selv)

3 ts bakepulver

50 gr smeltet smør

2 egg

2 1/2 dl kulturmelk el vanlig melk

Bland sammen det våte og rør det inn i de tørre ingrediensene.

Stek på ca 200 gr i smurt springform, 23 cm, eller i en smurt brødform i 15 min.

Følg med på brødet.

 

Deilig til hverdags og fest ❤️