Sesampanerte australske villreker.
Paner rekene i speltmel, egg og sesamfrø med litt sat og cayennepepper.
Friter i olje og legg de på papir.
Del et par sjalottløk og friter til gyldne og sprø.
Legg opp i hjertesalat, ha på lime, vårløk og koriander.
Legg på den sprø løken.
Server med jasminris.
Et ganske lettvint middagstips
Utbeinet kyllinglår på grillen
Kyllinglårfilet som de kalles, er egentlig rettere sagt utbenet kyllinglår, veldig saftig, og ikke minst kjapt å grille når sulten gnager.
Gnidd inn med kun salt, pepper og paprikapulver.
Grønt er skjønt og farger må vi ha.
Her spinatblader
jordbær
melon
spirer
ristede gresskarkjerner
norsk chevre og hyttas mjødurtsirup på, lønnesirup el løvetannsirup, honning….. du velger
Enkelt og god sommermat, selv om vi spiser dette ellers i året med glede
Grillet entrecôte med neslestuing, ovnsbakte mandelpoteter og ramsløk.
Neslestuing :
Surr en halv løk i litt smør,
tilsett den forvellede finhakkede neslen.
Ha i 1 halv boks cremefraiche
1 dl av avkoket fra neslen
1/2 hønsebuljongterningng og
smak til med salt, pepper og muskatnøtt. Tilsett litt gressløk og bladpersille.
Entrecôte’en ble kun saltet og pepret og grillet.
Hadde litt ramsløk oppå, går fint med hakket gressløk eller vårløk.
Poteter ble delt i båter, saltet, ( brukte ramsløksalt her) pepret og vendt i olivenolje, så ble de satt i ovnen i ca 15 min på 200 gr
Bruk nesleskuddene, de har best kvalitet og næring.
Deilig til hverdags eller fest, til lunsj, middag eller kvelds
Skagenrøre med litt twist
Dressing :
1/4 revet sellerirot
2-3 ss reven pepperrot
5 ss seterrømme
3 ss majones
saft fra 1/2 sitron
1 ss hakket dill
1 ss gressløk
1 ts løpstikkesalt ( salt går fint, el urtesalt, sellerisalt)
3 runder med pepperkvernen og 1-2 ss sirup( her husets pæresirup).
Bland inn ca 1/2 kg reker og kjøtt fra huset og klørne fra en krabbe.
Serveres på rugbrød.
PS: husk å fryse rekeskallene til kraft.
En god risotto er ikke å forakte, her med strutsevinger og ramsløk.
surr:
1/2 hakket løk i olivenolje.
Tilsett risottoris og vend den inn.
Spe med kraft av høns el grønnsaker.
Vend inn litt etter litt til en kremet konsistens, men husk å la risen være aldente, dvs med litt tyggemotstand.
Ha i revet parmesan, ramsløk og skall av revet sitron.
Legg opp med strutsevinger som vaskes, og kokes i 10-15 min.
Stek litt spekeskinke el som her, bresaola (kan sløyfes om du vil ha vegetar)
Stek strutsevinger sprø og legg opp på risottoen med ramsløk og event bresaola som her.
Dryss over sitronskall og parmesan.
Nyt
Scampi, norsk sjøkreps
Her grillet vi råfryst scampi som jeg la på en seng av skvallerkål/svenskekål, melonkuler, balsamico og Himalayasalt.
På krepsen hadde jeg på smør laget av rømme kjørt i foodprosessor med salt, litt cajennepepper, og gressløk og kjørvel fra hagen.
Dette ble nydelige komboer, kos med alt som kan benyttes fra hage og natur
PS: Kjørte rømme i foodprosessor og silte vesken når det “skilte” seg og ble fast.
Heimens potetsalat:
ca 1 kg kokte poteter
1/2 purre el vårløk
10 reddiker
1/2 raspet persillerot
1/2 finhakket løk, gjerne rødløk
gressløk
persille
2 ss hakkede syltede agurker
1/2 ts salt
pepper og finhakket persille blandes sammen.
Dressing av 1 beger lettcremefraishe, 1-2 dl kefir/kulturmelk, 1ss lønnesirup el flytende honning, litt paprikakrydder, cajennepepper og aromatkrydder blandes godt og vendes inn i salaten
Her til kalvefilet og asparges. Potetsalat hører jo til i særlig grillsesong, til spekematen og mere til
Smuldrepai:
200 gr mel
200 gr smør
50 gr brunt sukker
50 gr sukker
50 gr havregryn, kokos og nøtter om du vil etter valg
vaniljesukker, kanel el kardemomme
2-300 gr frukt og bær.
Smuldre deig i hendene til litt grusete konsistens. Legg frukt og bær i ildfast form.
Stek i ovn på ca 180 gr til gyllen.
Server med is/vaniljekrem, cremefraiche, youghurt el krem.
Nå i rabarbratiden bruker vi rabarbra, denne har blitt en tradisjon 17 mai de siste årene
Oppskrift :
1 1/2 kg rabarbra
1 sitron
1/2 lime i skiver
frø av 1 vaniljestang
2 l kokt vann legges i en kjele/ bolle natten over.
Dagen etter siles det over i en kjele tilsatt 1 kg sukker, kokes, skummes og helles over på rene, varme flasker med vaniljestang på
Ekstra godt og blande ut med litt kullsyreholdig vann
Bruk gjerne kokosblomstsukker
Rabarbra- appelsinmarmelade:
1 kg rabarbra i små staver
2-3 appelsiner i skiver
100gr rosiner
saften av 1/2 sitron
4 dl vann
7 dl kokosblomstsukker
1 ts kanel el vaniljefø.
Bland rabarbra, appelsiner, sitronsaft og vann og kok på svak varme i ca 20 min.
Tilsett sukker og kok videre i 20 min.
Ha marmeladen på varme, rene glass og lukk
