Salat med Halloumi 💚


Deilig og lett sommermat🍃💚🍃

Dette er så deilig synes vi.

Legg opp salat etter valg, her brukte vi melde fra hagen.

I tillegg :

Tomater

Agurk

Rødløk som fikk ligge litt i isvann

Oliven

Dill

Oregano

Persille

Gressløk

Hadde over god olivenolje, sitron, litt hvitløkspulver og nykvernet pepper.

Hallomien ble grillet og fikk litt god extra virgin olivenolje på.

God appetitt

 

Kikert og squash salat 🍃

Kikert og squash salat 🍃

 

1 squash

1 boks/ kartong kikerter

fersk fetaost

rødløk

dill

sorte oliven

sitron

olivenolje

pepper og flaksalt

 

Del squashen på langs og dryss over litt salt for å trekke ut veske.

Etter ca 1/2 time tørker du de og steker de i litt olje.

 

Du kan også grille på grill, eller bruke grillpanne som her.

 

Legg opp med løken som får ligge i kaldt vann i min 10 min for sprøhet og mildhet.

Ha resten av ingrediensene på fatet, ha over sitron, olivenolje, pepper og litt flaksalt.

 

Enkelt og godt alene el som tilbehør💚

Carpaccio av steinsopp🌲

Carpaccio av steinsopp 🌲

Skogens konge av sopp er her atter en gang.

Den er nydelig rå, og kanskje den eneste som ikke trenger varmebehandling .

Del soppen i tynne skiver, ha over god olivenolje ekstrajomfru, litt sitronsaft, ristede pinjekjerner, kvernet pepper og parmesan.

Her hadde jeg litt bladpersille over tilslutt💚

Friskt og deilig med smak av skog🌲

Dette er et vanlig innslag i Italia i soppsesongen.

En mix mellom ceviche og sashimi 🍃🐟🍃

 

Her i heimen elsker vi salater, fisk og asiatisk og Peruansk.

Her er tips til hvordan vi mixer dette.

Legg fisk etter valg i limejucie, her torsk.

Del opp :

mango

avocado

redikker

og vårløk

 

Lag dressing av

1 dl soyasaus

1-2 ss sesamolje

2 ss østerssaus

1-2 ss housinsaus

1 finhakket rød chili

1 ss revet ingefær

1 fed knust hvitlø

smak til med vann

 

Legg opp og ha over dressing, frisk koriander og ristede sesamfrø.

Deilig året rundt☀️

Husk å fryse fisk først, om du bruker villfisk, og ikke oppdrett som f.eks Salmalaks.

Fyllte endivier, deilig og friskt🍴☀️

Mitt skip, endivie, er lastet med:

Til 10 endivieblader:

2 dl cremefraiche

4 ss gorgonzola

Bland godt sammen.

 

Legg på:

2 ts fikenmarmelade

2-3 ts granateplekjærner

Hakkede ristede valnøtter på hver båt.

Gressløk el vårløk tilslutt.

 

Deilig som forrett, appetittvekker, siderett, mellomrett.

Ekstra godt med litt sprudlevann til, det kan gjerne være rabarbrasaft med kullsyreholdig vann…

Prosecco er nydelig…

Sensommermat der vi strekker sommeren ekstra lenge kanskje?

Disse lagde jeg med vår ene nå voksne pode på hytta, han har også tatt bildene.

Lykke å lage mat sammen.

🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃

Endivier el sikori inneholder mye av det viktige vitamin K, som er viktig for normal blodlevring og beinbygning❤️

Bakte rødbeter, en lun salat med valnøtter og chevre❤️

Lun salat med bakte rødbeter❤️

Legg rødbeter i en form med skallet på og bak de i 1-1/2 time på 180 gr varmluft.

Ta de ut og avkjøl, skrap av skallet og skyll de før du deler de i skiver.

Rist valnøtter og legg på sammen med fersk chevre.

Ha over litt urter, her persille, men timian, rosmarin el oregano er også deilig.

Bland sammen litt flytende, lønnesirup, honning el mjødurtsirup, med litt sitronjucie el edikk, balsamico er topp, og nyt mens salaten er lun💚

Denne er fra noen år tilbake, deilig sunt og lett🥰

 

Mjødurtsirup🍃

Neper til begjær🍃

Neper, en av de desiderte favorittene her i heimen.

Her en carpaccio:

skjær i tynne skiver, legg de i en sirkel på taksteinvis, ha sitronsaft, god olivenolje, parmesanflak og nykvernet pepper på, da har du carpaccio av neper.

Også nydelig å foliebake med smør og urter i ovn el grill.

Raspet med epler, pepperrot i cremefaiche m sitronsaft litt salt og pepper, knall til fisk, svin og fjerfe.

Veldig godt rett på skiva også, gjerne med urter, olivenolje, salt og pepper🍃

Kyllinglår og grønn glede💚

Utbeinet kyllinglår på grillen🔥

Kyllinglårfilet som de kalles, er egentlig rettere sagt utbenet kyllinglår,  veldig saftig, og ikke minst kjapt å grille når sulten gnager.

Gnidd inn med kun salt, pepper og paprikapulver.

Grønt er skjønt og farger må vi ha.

Her spinatblader

jordbær

melon

spirer

ristede gresskarkjerner

norsk chevre og hyttas mjødurtsirup på, lønnesirup el løvetannsirup, honning….. du velger💚

Enkelt og god sommermat, selv om vi spiser dette ellers i året med glede☀️

Vår norske sjøkreps/ scampi, og tilbehør fra marken

Scampi, norsk sjøkreps💙

Her grillet vi råfryst scampi som jeg la på en seng av skvallerkål/svenskekål, melonkuler, balsamico og Himalayasalt.

På krepsen hadde jeg på smør laget av rømme kjørt i foodprosessor med salt, litt cajennepepper, og gressløk og kjørvel fra hagen.

Dette ble nydelige komboer, kos med alt som kan benyttes fra hage og natur😊🌿🌿

PS: Kjørte rømme i foodprosessor og silte vesken når det “skilte” seg og ble fast.

Salat med mye snadder💚

En salat er alltid deilig, her tar vi hva vi har. Denne ble laget med utgangspunkt i litt spekemat vi hadde liggende.

Her fant jeg:

Blåmuggost

melon

redikker

fennikel

purre

blomkål

gulrot

valnøtter

 

Så lagde jeg en dressing av:

3 ss pæresirup , lønnesirup el flytende honning går fint

saften av 1/2 sitron

1 ts dijonsennep

rør sammen

spedde med olivenojle til passe konsistens

 

Denne smakte og mettet og har blitt laget i ettertid med ca det samme i🍃🍃🍃