Viktig å salte godt, vi bruker ca 1 ss, 20 gram pr kilo lutefisk, og la den ligge med salt i minst 1/2 time før steking.
Inn i ovn i form på 180 gr i ca 20-30 min under folie.
Følg godt med på den.
Tilbehør her er som regel ertestuing med karry og godt smør i.
Stekt bacon, vi bruker oksekjøtt behandlet som bacon, el bresaola
revet brunost
eggesmør som jeg har litt vann og salt i
fjellmandelpoteter.
Noen ganger lønnesirup og sennep. Alle har sine tilbehør, noen bruker lomper/lefser, sennepssaus …
Her med en liten snaps av rognebær og enebær i stedet for akevitt, selv om vi selvsagt nyter akevitt til også, for vi nyter lutefisk mer enn en gang i sesong
Frisk og kjølig sjøluft og stille gater, var i går byttet ut med sommer og duften av varm asfalt, pommes frittes, stekt rødspette, summende mennesker og tonene fra Postgirobygget og vakre Wrightegaarden.
Men, fiskebutikken er fortsatt åpen og vi ruslet fornøyde tilbake til bilen med 2 flotte stk hvalbiff, brosme og torsk til fiskekaker.
Røkt torsk og varmrøkt makrell.
Deilige råvarer.
Vi rakk også å nyte sjøen fra nydelige Steinvika, finne sopp i skogen før dagen gikk over i tidlig septemberkveld.
Dagens middagsmat ble hvalbiff.
Mat med barndomsminner, før det fornuftig nok ble mer el mindre stopp på hvalfangst en periode, selv om vågehvalen aldri har vært ansett som utrydningstruet, ble den også satt på vent og blokkene fra frysedisken ble fraværende.
Mange stoppet helt å spise hval, om det var et opprør, uvitenhet el fordi den av og til kunne smake litt harskt av tran kan en undre seg over?
Her elsker vi et deilig stykke hvalbiff, heldigvis er den å få tak i, ferskere og flottere enn noen gang.
Oppskrift:
Til 2 personer
2 stk hvalbiff på ca 150 gr
1 løk delt i to og så i halvmåneskiver
1 eple delt i båter
2 dl eplemost
1 dl fløte
Smør
Olivenolje
Soppsoya el soyasaus
Pepper
Salt
Frisk timian
Sopp fra skogen, her steinsopp, kantarell og sjampinjong.
Eller sopp fra butikken.
Stek soppen gylden i meierismør, smak til med salt og pepper og sett tilside.
Ha mer smør og litt olivenolje i samme panne som soppen er stekt i og surr løken blank og myk.
Tilsett eplene og la de steke litt med.
Så har du i timian, eplemost og fløte og lar det småkoke til fløten tykner litt.
Smak til med soppsoya/soya og pepper.
Stek hvalbiffen i varm grillpanne om du har, i ca 3 min på hver side.
La den hvile før alt legges opp som på bildet.
Soppen ble varmet opp sammen med biffen.
En herlig avslutning på en herlig dag.
Hval anbefales på det varmeste og dette smeltet sammen i munnenLøk, epler og timian koser seg i eplemost og fløteEn hval i vakre Steinvika?
