Kok potetene møre i saltet vann, oppbevar under lokk så de holder seg varme. Ha eggene i en miksebolle.
Tilsett sennep, eddik og en klype salt.
Miks raskt sammen med stavmikser. Tilsett deretter olje og brunet smør forsiktig i en jevn stråle mens du fortsetter å mikse til dressingen er tykk og kremete. Smak til med grillet sitronsaft.
Bland dressingen med poteter, broccoli, gulrøtter og urter etter smak.
Oppskriften på dressingen er hentet fra Kiwi. Dressingen er opprinnelig skapt av den svenske kokken Werner Vögeli. Den var ikke med brunet smør som er av litt nyere dato.
Sausen/dressingen ble til 1987 da Nobisgruppen kjøpte Operakällaren og Vögeli gav den navnet til ære for de nye eierne.
En slags majones med smak av hvitløk og gressløk var orginalen.
