Eltefrie rundstykker 🥣

Det hender en må improvisere.

Siden vi var tomme for brød da vi kom hjem fra hyttetur måtte jeg slenge sammen noe som var raskt å steke dagen etter.

Dette er slump, og sånn ble det til.

Ha 7 dl kaldt vann i en bakebolle.

Tilsett finmalt spelt

Havregryn

Linfrø

Oppblødt quinoafrø el sesam, solsikkefrø…

1/2 ts tørrgjær

1/2 ts salt

Spe først med mel til en grøtkonsistens, spe med resten og rør til en litt tykkere grøt a’la havregrøt.

Hev, helst i min 10 timer.

 

Legg de på ovnsbrett med bakepapir. Bruk 2 ss og legge de på med.

Stek i forvarmet ovn på 230 gr i ca 15 min.

Jeg la et klede over mens de avkjølte seg, det for å få en myk og seig konsistens, og fordi jeg ikke er så gla i at de er harde utenpå.

Squashpai 💚

Squashpai

200 gr butterdeig

200 gram mascarpone el ricotta

1 sguash

Saft av 1/2 sitron

1-2 ss honning el som her, mjødurtsirup

Frisk oregano og gressløk

Salt

Pepper

Kjevle butterdeigen og legg den i en paiform

Forstek den i va 7 min på 200 gr.

Bland osten med sitronsaft og urter.

Smak til med salt og pepper.

Legg fyllet på bunnen.

Dekk med tynne sguash-skiver.

Stek i ca 30 min på 200 gr.

Ha over litt honning, sirup… nyyyyt.

Blåbærkake 💙Uten sukker, egg og gluten🌿

Skal det være en deilig gluten og sukkerfri  blåbærkake.

Denne kaken er et Kinderegg synes vi etter å ha prøvd den.

Saftig, sunn og supergod.

Oppskriften er fra Gastrofamilen funnet på Instagram, med litt små endringer, jeg brukte ferske dadler og mer smør.

6 dl havregryn

200 gr blåbær

250 gr soltørkede el ferske dadler

200 gr smør

Kjør havregryn i foodprossesor så fint du kan.

Ta i litt og litt av dadlene som du river litt opp med hendene når du fjerner steinene.

Kjør til en jevn og fin melblanding.

Ha det over i en bolle.

Smelt smøret og tilsett blåbærene i foodprosessoren, den trenger ikke vaskes etter melet og dadlene.

Spe med smøret.

Så heller du smøret i bakebollen og rører det godt sammen.

Ha deigen over i en springform på 22 cm kledd med bakepapir, og stek på varmluft 180 gr i 15-20 min.

Nå kan du spise den som den er, eller som her, med krem og blåbær og litt blomster.

Krydder som kanel, kardemomme, vanilje, anis… skal også brukes her for å variere smakene innimellom.

Kokosmasse skal testes…


La de du serverer ta på krem og bær selv, slik bevarer du det som måtte bli igjen i kjøleskapet lenger.

🍃🌸🍃

Ostekake med bringebær og mascarpone 💕

Bringebærostekake til dessert, med bringebær fra hagen

Oppskrift sånn ca da den er laget på gefylen:

Ca 2 dl fløte piskes til krem, tilsett 2 små bokser Mascarpone, smak til med melis.
Varm opp ca 3 dl bringebær og tilsett ca 1/2 dl lønnesirup, sil av og tilsett 5 oppbløtte gelatinplater, eller bruk ca 3 ts agaragar.
Hell saften i oste/kremmassen i en tynn stråle, og bland godt inn når den er fingervarm.

Bunn:

Litt over 1/2 pakke knust digestivekjeks og ca 120 gr smør.
Trykk kjeksebandigen ut på et fat med springform oppå. Hell over osteblandingen, avkjøl og pynt som du vil

PS: bunnen blir ekstra god om smøret får litt gylden farge. Dette ble en vegenblirtilmensdugårkake, og må inrømme at den ble fløyelsmyk, frisk og god 🙂

Sveler, Fjord1sveler

 

Sveler

Fjord1sveler

Lite slår disse svelene, de bringer minner om utallige Horten Moss og tilbake turer, og selvsagt vestlandsfergene.

Her er oppskriften:

4 egg

250 gr sukker

125 gr margarin, jeg bruker smør

1 l kulturmelk

750 gr hvetemel

1.3 ss natron

Smørkrem:

190 gr smør

125 gr sukker

190 gr melis

Pisk egg og sukker til eggedosis .

Ha i kulturmelken.

Spe med hvetemel, litt og litt, og tilsett natron.

La røren svelle.

I orginaloppskriften står det at de skal være ca 18 cm.

Her dobler jeg oppskriften og har de på ca 16 cm.

Det blir ca 36 sveler.

Smør, del og legg de sammen med matpapir mellom og frys i poser.

Disse har blitt tradisjon til jul og er superpopulære ❤️

Kjeks Fjellheim 🍪🧀

Kjeks Fjellheim

Kjeks til ost er en slager, her ble det en variant med rug, havre og spelt, med kokosblomstsukker og flaksalt🌺

Du trenger:

150 gr sammalt rug

150 gr sammalt spelt

100 gr havregryn

2 ts bakepulver

2 egg

250 gr smør

200 gr kokosblomstsukker

2 ts flaksalt

Bland romtemperert smør med sukkeret.

Tilsett egg.

Ha i det tørre litt etter litt.

Knus oppi flaksaltet, smak på deigen og juster saltmengden .

Stek på 170 gr til gyldne, ca 10 min.

Her la jeg opp med 2 ss og trykte de lett ned.

9 stk på hvert brett av tilsammen 4 brett.

Smuldrepai, deilig og lettvint💚

Smuldrepai:

200 gr mel

200 gr smør

50 gr brunt sukker

50 gr sukker

50 gr havregryn, kokos og nøtter om du vil etter valg

vaniljesukker, kanel el kardemomme  

2-300 gr frukt og bær.

Smuldre deig i hendene til litt grusete konsistens. Legg frukt og bær i ildfast form.

Stek i ovn på ca 180 gr til gyllen.

Server med is/vaniljekrem, cremefraiche, youghurt el krem.

Nå i rabarbratiden bruker vi rabarbra, denne har blitt en tradisjon 17 mai de siste årene😊

Vaffeldagen 2019

Vaffel, bare ordet beroliger, ordet kjennes trygt og forbindes med kos. Utrykket «ta deg en vaffel» er nok oppstått for å roe ned. Kanskje skulle vi spist vafler oftere, kanskje burde politikere og de som forhandler frem våre viktige saker spise mer vafler?

Her lages de på slump, av og til i sunnere variasjoner, og av og til som disse. Vi bruker spelt, om det er noe sunnere vet vi ikke, men spelt er litt mer skånsomt for mage og diverse.

Her er mine slumpevafler:

Til ca 4 personer

Rør sammen:

4 egg

8 dl melk

6 dl  speltmel

50 gr smeltet smør

Ha i 1 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

2 ss sukker.

Ha gjerne i kardemomme også.

Sukkeret kan godt være brunt, havregryn er topp i, kulturmelk el rømme….og krydder velger du selv.

Nyt vafler❤️

 

Luftige burgerbrød el rundstykker med speltmel.

1 1/2 dl vann

2 1/2 dl skummet melk

1 ss kokosblomstsukker 

3 ss olivenolje

25 gram tørrgjær

ca 500 gram speltmel

3/4 ts salt

sesamfrø, sorte her og melk til pensling

Lunk melk og vann og rør inn gjæren, ha det over i en kjøkkenmaskin og spe med mel blandet med saltet.

Kjør det sammen i max 5-6 min på lav hastighet. Viktig med speltmel og ikke elte deigen for lenge.

Hev til dobbelt str, i ca 1 time.

Del deigen i 8 emner og trill ut boller, trykk de litt flate.

Etterhev i ca 1/2 time og pensle med melk før du drysser over frø.

Her kan du variere frø som du vil.

 

Stekes på 200 gr i ca 10-12 min.

Disse kan varieres med typer frø, kjerner el nøtter på og i og brukes som rundstykker.

En burger av angus fyllt med :syltet rødløk, cheddar, sylteagurk, tomat, sprø hjemmelaget løk, chilikethup / shrirasha og dressing av litt rømme og shrirasha .

Det er det som er så deilig, vi tar i det vi vil.