Fermentering
Husets fermenterte kål, el sauerkraut :
Legg finsnittet kål i en bolle og dryss over 2 ss havsalt pr kilo kål.
Etter en times tid knar du kålen godt for at den skal slippe veske og kunne fermentere lettere.
Legg kålen, som her på Norgesglass, og trykk kålen godt ned i glasset med hendene.
Hell over vesken fra bollen, viktig at kålen dekkes med veske, har du for lite kan du koke opp litt saltlake.
Til 1/2 liter vann, 1 -2 ts havsalt.
Legg kålblader på toppen så tett du kan og legg lokket løst på med kjøkkenhåndkle over.
Har du godt med lake over kålbladene og de ligger tett opp mot og inntil kanten på glasset, trenger du ikke lodd.
Sett de i kjøkkenskap med en tallerken under, her stod de i ca en uke, da ser du fine små bobler og fermenteringen er startet.
Smak om du synes den er passe og sett deretter kaldt.
Denne vi hadde i går hadde stått i ca 3 mnd og var nyyydelig.
Ved tilberedning får den putre med litt hvitvin i bunnen av kjelen, litt knust enebær og en klatt smør🌿💚🌿
Samme fremgangsmåte bruker vi til rødkålen men her trenger vi ikke kålblader på toppen, her i fermenteringskrukke fått i gave.
Den er gull verdt❤️
