En riktig god jul fra meg✨🎄✨Bord dekk deg, eller det gjør seg nok ikke selv❤️

Så er den snart forbi
den søte førjulstid
med duft fra kjøkkenet av julemat
nybakte kaker, medisterkaker, surkål, posteier, brente mandler…og annet i 🥨

Forberdeldelser og ventetid
julegaver har fått bånd og papir
tre lys er tent
kort er sendt
koselige kvelder med smaker av landets ulike juleretter
her blir det på selve aftenen gås med det som hører med
med riskrem som skjeldent går ned
fordi julemiddagen gjorde oss mette

Det nærmer seg julaften
treet skal ikles sin skrud før julenatten
med toner fra Jussi og gløgg i koppen
hovmesteren skal bringe frem latteren
vi skal sitte når julestjerna lyser
å gi varme tanker til de som fryser

En førjulstid snart over
der vårt fokus også er med
de medmennesker som håper..
håper på at bedre tider skal komme
det gjelder å favne øyeblikkene
som det sies så fint
som sant er kan vi bare det

Ønsker av hele mitt hjerte
alle venner her inne
en strålende
fredfull varm og god jul❤️

Rosastekt andebryst med rødkålskompott og mandarinsky❤️

Andebryst

Beregn 1 bryst på to personer.

Rosastekt andebryst: 

Rut opp brystet og gni det inn med salt og pepper. 

Stek, i tørr panne med skinnsiden ned i ca 4 min til skinnet blir sprøtt. Snu og stek i ca 4 min til. La det hvile mens du lager tilbehøret. 

Her med rødkålskompott : 

Surr 1/2 rødløk i terninger i godt smør

tilsett 1/2 kg strimlet rødkål

1 dl rødvin

2 ss balsamico

1 ts brunt sukker

1 ss rognebær el ripsgele/bærgele’

1-2 ts soppsoya el soyasaus 

2 nellikspiker. 

Kok i ca 1/2 time under lokk, og ca 15 min uten lokk for fyldig konsistens. 

Lag potetstappe av mandelpoteter( ca 700 gr til 4)

Mos og tilsett lunket melk, smør, salt, pepper og revet muskatnøtt. 

Smelt litt spinat i smør og vann og rør den inn i stappen. 

Sil av fett fra panna etter at brystet er stekt( dette sparer vi til å ha i pølser, julens rødkål, til å steke i.. sundt og godt fett)

La litt fett bli igjen og fres 1 hakket charlottløk, ha i en kvast timian og 1-2 dl saft fra mandarin. 

Nå skal andebrystene inn i ovnen i en ildfast form, på ca 180 gr i 10 min. 

Bruk steketermometer og stek til kjernetemratur på ca 60 gr. 

Bruk stekesjyen fra formen og kok den litt inn med vann i ovnen, ha den over i stekepanna, sil av og rør inn en klikk smør, ca 3 ss, rett før servering😊

#andebryst#rødkål#rødkålskompott#mandarinsky#rosastektandebryst

 

Åååå hvor jeg gleder meg, o jul med din glede✨⭐️✨

Nå nærmer det seg, tiden vi har stundet til. Her er husets pølser klare, rødkål, julekjøttkaker og gåsa som fortsatt ligger i fryseren, skal atter pryde bordet. Jeg er vokst opp med juleribbe, fra Østlandet som jeg er. Jeg bare elsker ribbe, men for noen år siden begynte kroppen å bli syk av svin desverre. En førjul kom mine foreldre med et stykke gåsebryst kjøpt i Danmark til meg,  slik at jeg kunne spise noe annet en pølsene og julekjøttkakene. Julekjøttkakene blir lagd med storfe og kalkun el kyllingkjøttdeig med samme julekrydder som i medisterkakene . Oppskrift finner du under jul. 

Tilbake til gåsa. Våre 2 nå voksne sønner fikk den juleaften selvsagt spise av gåsebrystet de også. Etter den juleaften ønsket de seg gås i stedet for ribbe hver julaften, og slik har det blitt. En stor gås er det siden blitt i heimen. Gleder meg som sagt, til en tid til ettertanke, en tid for kos og en tid til å hjelpe i førjulstid så godt en kan til de som trenger det sårt. Førjulstiden har noe eget over seg, nå er den snart over for i år. Ta vare på hverandre og tradisjonene, men ikke tvihold på alt, ting kan endres både i mat og annet uten problem, eller? 😉🤩💫⭐️💫

Andepølser Fjellheim

 

Andepølser Fjellheim: 

ca 2 kg andebryst

1/2 kg andelever

1 dl andefett kvernes og blandes. 

Tilsett 1 1/2 ts salt

2 ss soyasaus 

3 ss potetmel. 

Ha i en krydderblanding av:

2 ss merian

1 ts malt nellik

1 ts malt ingefær 

2 ts pepper. 

Prøvesmak og juster. 

Stappes i kroktarm el fåretarm😊

#andepølser#pølser#hjemmelagetpølse

Anderilette💫

Anderilette

 

Anderilette er enkelt og nydelig på skiva til jul da den minner om en smørbar sylte. Veldig kjekt for de av oss som ikke kan nyte svin er det også.

 

Her kokte vi ca 1 kg andelårkjøtt uten bein i 250 gr andefett.

Tilsatte 5 fedd hvitløk og en kvast timian.

Kok til mørt og ta opp kjøttet med hullsleiv, ta ut hvitløken og timian, riv kjøttet godt fra hverandre, tilsett andefett og kna det godt inn med hendene ( beste håndkremen dette). Når kjøttet klemmes i hendene skal du vri ut fett. Smak til med salt og pepper og stapp det godt ned i krukker/glass, dekk så oppå med 1-2 cm andefett og sett på lokk. Etter et døgn i kjøleskap har du deilig rilette, nydelig med syltet løk, agurker, rødbeter, sennep…♥️

 

Denne fryser vi også, og husk å sile av og oppbevar resten av fettet om det blir noe tilovers😊

#anderilette#pålegg#småretter#julepålegg

Brune pinner🎄

Brune pinner

Deilige brune pinner, her er husets variant blant mange der ute🎄

 

200 gr smør

200 gr sukker

300 gr hvetemel

2 eggeplommer

2 ss lønnesirup

1 ts natron

1 vaniljesukker

1 ts kardemomme

 

Til pensling/topping

 

2 eggehviter

1 neve finhakkede mandler

2 ss perlesukker

1 ts kanel

 

Rør smør og sukker hvitt. Tilsett sirupen og eggeplommene. Bland alt det tørre og tilsett i deigen. Når det er godt blandet, som en pepperkakedeig, pakkes den i plastfilm og legges kjølig i min. en time.

 

Del deigen og rull til 4 pølser. Legg 2 pølser på hvert bakepapir på brett, og trykk de gjevne og ca 1 cm tykke. Pensle med eggehviter og dryss på mandler eller pistasjenøtter perlesukker og kanel. Stek på 170 gr på midterste rille, gjerne varmluft i 10-12 min til lett gylne.

 

Skjær kakene, gjerne med pizzahjul på skrå , og dra bakepapiret over på rist. Avkjøl gjerne ved åpent vindu og legg de ikke i kakeboksen før de er helt avkjølt. Av denne porsjonen blir det ca 60 deilige brune pinner🎄

 

#julekaker#brunepinner#småkaker#julebakst

Lammerull Fjellheim

Lammerull:

Lag en krydderblanding av:

1 ts hver av malt nellik

ingefær

muskatnøtt

pepper

allehånde 

2-3 ts salt

2 ts gelatinpulver. 

 

Gni det inn på lammesiden. Legg på så mye avskjær det er plass til, eller kjøp litt ekstra lammekjøtt i butikk om en ikke har et helt slakt som her. 

Rull stramt sammen og sy. 

La kyddderet trekke inn i kjøleskap over natta. 

Ta ut og pakk rullende inn i klede/ gassklut, knyt godt til m hyssing rundt rullen, trekk i lettsaltet vann, med løk gjerne laubærblad og hel pepper, på ca 80 gr i en drøy time pr kilo. 

Vi brukte termometer i rullen og tok de ut på 70 gr. 

Våre trakk i lammekrafta som allikevel sto på ovnen og det ble supert. 

Legg i press på ca 4/5 kg til rullen er avkjølt. 

Vi bruker ildfastform med murstein oppå. Klipp opp og smak. 

Frys ned i porsjoner.

 

Dette er vår fremgangsmåte, er veldig ydmyk når det kommer til julemat, da alle har sin egen vri og tradison på ting.

Julesild. Her er det viktig å kose seg, improvisere litt og nyte julemusikk i kjøkkenet🎄

Julesild.

Kryddersild el spekesild legges i melk i ca 1 time og tørkes, deles på skrå.

 

Lake lager jeg etter forholdene:

5 dl vann

1 dl eddik, gjerne eplecider, hvithvins el rødvinseddik 

2 dl sukker 

 

Har oppi:

2 ss sennepsfrø

2 ss hel pepper

1 ss nellikspiker

1 laurbærblad pr glass

1 anisstjerne pr glass

1-2 rødløk i skiver

 

Legg sild og løk lagvis.

Hell over avkjølt lake og fordel krydder, laurbærblad og anisstjerner.

 

Varierer og bruker ca mål og smaker til. 

Ikke noen slavisk oppskrift, varierer med portvin, balsamicoeddik og appelsinskiver, sherry….

Smak, lag og kos-deg-prinsippet, er viktig! 

Håper du fikk noe tips her🎄🐟