Grillet kyllinglår og potetsalat med  Nobisdressing med brunet smør.

Nobisdressing:

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

2 stk egg, kokt i 2 min.

1 ss dijonsennep

2 ss hvitvinseddik

0,5 ts salt

1,5 dl rapsolje

2 dl brunet smør

1 stk sitron

Kok potetene møre i saltet vann, oppbevar under lokk så de holder seg varme. Ha eggene i en miksebolle.

Tilsett sennep, eddik og en klype salt.

Miks raskt sammen med stavmikser. Tilsett deretter olje og brunet smør forsiktig i en jevn stråle mens du fortsetter å mikse til dressingen er tykk og kremete. Smak til med grillet sitronsaft.

Bland dressingen med poteter, broccoli, gulrøtter og urter etter smak.

Oppskriften på dressingen er hentet fra Kiwi.
Dressingen er opprinnelig skapt av den svenske kokken Werner Vögeli. Den var ikke med brunet smør som er av litt nyere dato.

Sausen/dressingen ble til 1987 da Nobisgruppen kjøpte Operakällaren og Vögeli gav den navnet til ære for de nye eierne.

En slags majones med smak av hvitløk og gressløk var orginalen.

Bearnaise :

Noen ganger er en god hjemmelaget Bearnaise tingen.

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Denne er litt annerledes og supergod synes vi.

Lyst til å prøve? Her er oppskrift fra kokeboken Sølvskjeen, en bibel av en Italiensk kokebok.

Bearnaise saus :

4 porsjoner

2 eggeplommer

2 ss kremfløte

1 ss hvitvinseddik. vi brukte husets estragoneddik

1 klype cayennepepper

75 gr smør i små terninger

1 ss hakket estragon

1 ss hakket bladpersille

event salt om du bruker usaltet smør

Du kan bruke tørket estragon om du ikke har frisk.

Visp eggeplommene lett sammen med fløten, eddik og en klype salt i en ildfast bolle og sett bollen over en kjele med nesten kokende vann.

Pisk sammen til det tykner litt og øker i volum.

Tilsett smøret litt etter litt.

Pisk til hver terning smelter før du tilsetter mer.

Pisk til sausen tykner.

Ta opp bollen og tilsett estragon og persille.

Her hadde vi nydelig cuvette, ovnsbakte poteter og tomat vendt i olivenolje extravirgin, salt og pepper, og dampet broccoli.

Reinsdyrfilet.

Denne ble gnidd inn med @losenbutikk sitt nydelige krydder : «Helt Vilt», og stekt i ca 3 min på hver side i panne.

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Husk å la den hvile minst like lenge.

Saus:

Surr en grovhakket sjalottløk i godt smør.

Hakk oppbløtt sopp, her steinsopp, du kan også bruke sopp fra butikken og tilsett i løken.

Tilsett kraften fra den oppbløtte soppen, ca 1 dl.

Så har du i 1 dl rødvin, og 1/2 dl marsala.

Litt soppfond, og som her kalvefond.

Kok inn til halvparten, sil av og tilsett 2 dl fløte.
La sausen småputre til den tykner, smak til med salt, pepper, event mer fond og tilsett tyttebær.

Du kan fint erstatte vinen med litt balsamico el rødvinseddik/eplecidereddik … og bruke mer vann o g fond, kraft el buljong.

Her servert med jordskokkpuré:

Kok 400 gr jordskokk sammen med 200 gr poteter i 2 dl melk og 2 dl fløte.

Mos den fint og tilsett litt smør, salt, pepper, saft av sitron og revet muskat.

Rosenkål blir aldri feil til, ei heller egensanket traktkantarell el annen sopp.

Solstuas pizzasaus

Surr 1 hakket løk

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

3 fedd knust hvitløk i olivenolje

Tilsett 4 ss tomatpuré

Surr vekk råsmaken

Ha i 1 ss worcestershiresauce, her fra Heinz

Og litt Srirasha etter smak

1 ts cayennepepper om du liker det litt varmende.

Tilsett 2 bokser tomater og småkok i ca 20 min.

Hakk i oregano el basilikum.

Her ble det oregano fra hyttehagen.

Bruk stavmikser og tilsett ca 1/2 dl god olivenolje.

Smak til med salt og pepper.

Fyll på glass, rene varme om de ikke skal fryses.

Buon apetito 🇭🇺

Dette er kos i hverdagen for store og små.

Kjøttboller a’la heimen:

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

400 gr karbonadedeig blandes med

1/2 ts salt,

pepper og allehånde.

Så tilsettes 1 egg og 1/2 raspet løk.

Form til kjøttbollene og stek i godt smør.

Brun saus:

Smelt:

3 ss smør

2 ss mel og spe med 4 dl kraft el buljong.

Tilsett 2 skiver brunost, 1/2 ts løkpulver og litt soyasaus, smak til med salt og pepper.

Server med poteter, gulrøtter og pure’ av selskapserter som er varmet opp, helt av vann og tilsatt godt smør og kjørt med stavmixer.

Tilbake i kjelen er den smaksatt med salt, pepper, revet muskatnøtt og litt wostershiresaus.

Server med tttebærsyltetøy. Deilig mat i hverdagen og ellers.

Sursøtsaus med kinesiske smaker og villreker på hytta: 

Surr 2 finhakkede fedd hviltløk og 1 ss revet frisk ingefær i litt solsikkeolje.

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Tilsett 2-3 ss hvitvinseddik el eplecidereddik og kok inn til halve. Ha 2-3 ss tomatpuré, la det surre litt for å få bort råsmaken. 

Tilsett i saften fra 1 liten boks ananas og smak til med soyasaus, østerssaus og søtt i form av brunt sukker, el kokosnlomstsukker, lønnesirup… og krydder. 

Her brukte jeg “Flaming Dust” fra Mill&Mortar. En nydelig blanding vi fikk i gave av yngstesønn og som har blitt en favoritt. 

Den inneholder: fenikkel, ingefær, lakrispulver, stjerneanis, chili, oregano,og røkt paprika. 

Kan fint lage selv, el bruke femkrydder. 

Så hadde jeg i hot shrirasha chilisaus. 

Juster sausen med litt vann og smak til med event mer salt, hot og søtt. 

Wok 1 løk og 1 pose frossenblanding kinesiske wokgrønnsaker, bland inn sausen og ha i rekene tilslutt, de trenger kun 2-3 min.

Sever med ris og dryss over ristede sesamfrø og frisk koriander💚🌿💚

Kremet paprikasaus med rosmarin Fjellheim 

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

1 rød paprika

2 stk brent paprika fra glass

1/2 løk

1 fedd hvitløk

1 kvast rosmarin

4 dl grønnsakskraft el buljong

1 dl fløte

50 gr smør 

Hakk paprika, løk og hvitløk.

Surr de myke i olivenolje sammen med rosmarin.

Tilsett kraft og la alt småkoke i ca 10 min.

Kjør alt med stavmixer el i blender.

Sil godt og trykk ned i silen med skje tilbake i kjelen.

Ha i fløten og la sausen koke seg litt inn.

Rett før servering monteres smøret inn i terninger, la sausen bli varm og tykk, men ikke kok den etter at smøret er rørt inn.

Smak til med pepper og event salt.

Nydelig til lam, kylling, fjørfe og hvit fisk ❤️