Reinsdyrfilet.
Denne ble gnidd inn med @losenbutikk sitt nydelige krydder : «Helt Vilt», og stekt i ca 3 min på hver side i panne.
Husk å la den hvile minst like lenge.
Saus:
Surr en grovhakket sjalottløk i godt smør.
Hakk oppbløtt sopp, her steinsopp, du kan også bruke sopp fra butikken og tilsett i løken.
Tilsett kraften fra den oppbløtte
Så har du i 1 dl rødvin, og 1/2 dl marsala.
Litt soppfond, og som her kalvefond.
Kok inn til halvparten, sil av og tilsett 2 dl fløte.
La sausen småputre til den tykner, smak til med salt, pepper, event mer fond og tilsett tyttebær.
Du kan fint erstatte vinen med litt balsamico el rødvinseddik/eplecidereddik … og bruke mer vann o g fond, kraft el buljong.
Her servert med jordskokkpuré:
Kok 400 gr jordskokk sammen med 200 gr poteter i 2 dl melk og 2 dl fløte.
Mos den fint og tilsett litt smør, salt, pepper, saft av sitron og revet muskat.
Rosenkål blir aldri feil til, ei heller egensanket traktkantarell el annen sopp.