Andepølser Fjellheim

 

Andepølser Fjellheim: 

ca 2 kg andebryst

1/2 kg andelever

1 dl andefett kvernes og blandes. 

Tilsett 1 1/2 ts salt

2 ss soyasaus 

3 ss potetmel. 

Ha i en krydderblanding av:

2 ss merian

1 ts malt nellik

1 ts malt ingefær 

2 ts pepper. 

Prøvesmak og juster. 

Stappes i kroktarm el fåretarm😊

#andepølser#pølser#hjemmelagetpølse

Lammepølser Fjellheim.

Her servert med deilig linserett, oppskrift på denne finner du under middager.

 

Etter mye prøving kom vi frem til denne. 

Lammepølse “Fjellheim” .

En utfordring siden jeg ikke kan spise svin:

2 kg malt lammekjøtt

1 ts salt

3 dl lammekraft

5 ss gås/andefett

1 boks fetaost

2 fed hvitløk

1 ss maizenamel

1 ts spiscumin, 

1/2 ts knust fenikkelfrø

2 ts salvie

2 ts røkt paprikapulver 

2-3 ts pepper

1-3 ts løkpulver

1-ts malt korianderfrø

 

Slik gjør du:

2 kg malt lammekjøtt blandes med 1ts salt, 3 dl lammekraft, 5 ss gåse/ andefett, 1 blokk fetaost, 2 fedd presset hvitløk, 1 ss maizennamel.

Tilsett krydderet.

Bland, prøvestek, smak og juster. 

Fylles i kroktarm, fryses ferske og varmes langsomt opp, gjerne i gåse/ andefett på middels varme ca 8 min på hver side. 

Guffes opp på slutten ca 1 min på hver side og hviler i 2 min. Viktig for å holde på saftigheten. 

Ca samme på grill. 

Og denne egenkomponerte lammepølsa ble vi for første gang 100% fornøyde med 🙂ferdig resultat.Miro, vår firbeinte lykkepille følger med slik barna våre gjorde❤️Her kvernes det.

Viltpølser Fjellheim uten spekk. Saftig gode

Viltpølser, uten svinespekk

 

1 kg kvernet elgkjøtt

1 kg hjortelever

1/2 kg høyrygg av okse

Ca 1 liter elgkraft

Ca 2 ss havsalt

3 ts pepper

10 knuste enebær

1 raspet løk

2 ts løkpulver

3 ts tørket timian

2 egg

2 ss potetmel

Ca 12 meter tarm

 

Kvern alt kjøttet og leveren, her kvernet vi høyryggen først da den var nøye valgt ut med mye fett siden vi ikke bruker spekk.

Bland først inn salt, så krydder og løken, spe med kraften, pisk eggene sammen og ha de i. Ta i potetmelet.

Prøvestek for å kjenne på smak og konsistens. Juster med krydder, salt og event potetmel.

Fyll i tarm.

Her fåretarm.