31.07.2018 Hagens Grøde

Det trenger ikke å være så mye💚

 

Det å dyrke i hagen gir glede for store og små.

I tillegg til urter pleier vi å ha tomater, redikker, grønnkål, squash og plukksalat. Det er de vekstene vi prioriterer, men plusser på om vi vil og orker.

På hytta har vi mer urter og der dyrker vi i tillegg asparges.

Vi startet i det små, hadde i noen år veldig mye, alt for mye. Nå satser vi på ting som i stor grad klarer seg selv.

 

Vi har ført tradisjonene videre fra våre foreldre, nå er det «barna» våre sin tur.

 

Frukt og bær er også viktig for oss, og etter mange år med gammel hage måtte vi ifjor renovere. Pæretre rips, stikkelsbær, bringebær,blåbær, svartsurbær, jordbær og lavendel på plass. Rabarbraen har overlevd😊

 

Nå begynner vi å ane konturer av det vi aller mest ønsker oss, nemlig en spiselig hage.

Så foruten vår vakre rhododendron, jasmin og peoner, er alt annet både vakkert å se på og spiselig.

 

Her er litt av det som er på gang i vår hage akkurat nå.

 

Dyrk selv, om det så er spirer på benken, det er også et must i heimen. Det å bruke sensommeren og høsten på å planlegge hagen for neste år på kan være lurt.

Da ser en hvor ting kan trives og hva en vil satse på. 

 

En fin dag i hagens og grødens tegn fra meg. Og husk det finnes mange fine gårdsutsalg i tillegg til det som bugner i butikkene🍃🍃🍃

Tiramisu

Tiramisu Fjellheim

 

Du trenger:

1 pk fingerkjeks

500 gr mascarpone 

3 dl pisket fløte

2 eggeplommer

1 ss sukker

2 eggehvitter

1 ss brunt sukker

1/2 plate kokesjokolade el 3 ss kakao

 

Pisk krem og bland med mascarpone. Bland 2 eggeplommer med 1 ss sukker og vend inn piskede eggehvitter. 

Så vendes eggeblandingen inn i mascarponekremen, og det brune sukkeret haes i tilslutt.

 

Kjeksen dyppes raskt i hver ende i et krus espresso og legges i bunnen av en form. 

Så har du et lag med ostekremblanding, fortsett å legge lagvis, før du avslutter med et dryss kokesjokolade el kakao

 

Noen ganger bruker jeg Amaretto i espressoen, sitronskall i kremen…. Improviserer, og koser meg.

 

Det sies at det er like mange varianter av denne, som det er Italienske husmødre..;-)

Halloumi i grønt og quinoa 💚

 

Lun halloumi på quinoasalat: 

 

Her penslet jeg denne herlige osten,  av både får/geit/kumelk med ekstra jomfruolivenolje og la den i varm grillpanne. 

 

Hadde flådd paprika, agurk, rødløk( la rødløken ligge litt i iskaldt vann først), bladpersille og oliven, som salat. 

 

Så koker jeg quinoa i hønsekraft, el grønnsakskraft, koker gjerne opp for hele uken når jeg koker den, deilig i ulike salater bl. annet. 

 

Legger opp på fat el i bolle og har på en god olivenoljen og saft av sitron på tilslutt. 

 

Enkelt, sunt og veldig godt💚😊

Fiskesuppe🐟

 

Fiskesuppe Fjellheim

 

1/2 sellerirot

1 liten persillerot

2 gulrøtter

1/2 fennikel 

10 cm purre

smør

olivenolje

7 dl fiske el grønnsakskraft/buljong

3-4 ss hvetemel 

2 dl fløte

ca 1/2 kg laks i terninger

 

Del grønnsakene i terninger, surr de blanke i smør og olivenolje i en gryte.

Tilsett melet og bland det godt i grønnsakene.

 

Spe med kraften, tilsett fløten og kok grønnsakene møre

 

Ha i fisken tilslutt, og smak til med salt og pepper.

 

Denne suppen ble til av det vi hadde i grønnsaksskuffen og av rester/avskjær fra laks vi graver og røyker. 

Annen fisk, reker event hvitvin er også deilig i fiskesuppa😊🐟💚

#fiskesuppe

Torsk i det grønne, enkel fiskemiddag 💚

 

 

Torsk med grønt og soyasmør💙

 

Grønnsaker:

1/2 blomkål i buketter

1/2 broccoli i buketter 

broccolistilker i skiver

10 cm purre i skiver

1 liten melon/ vinterreddik, delt i skiver og trekkes for seg for at fargen ikke skal smitte.

 

2 fine torskefileter

 

Soyasmør:

2 ts revet frisk ingefær

2-3 fedd revet hvitløk

1 hel finhakket cayennepepper 

3-4 ss soyasaus 

3 ss limejucie

2 ss vann

70 gr usaltet nøttebrunt smør

 

Kok grønnsakene møre, men ikke for møre.

Lag soyasmør ved å brune smøret nøttebrunt og tilsette soyablandingen.

Stek fisken og legg opp, dryss gjerne over frisk koriander, avslutt med soyasmøret💚

Deilig mat i lavkarboens tegn i dag🍃🍃

#torsk»middag»blomkål#soyasmør

 

 

 

 

 

Kyllinglår, sprø grønnkål, og fløtepoteter.

 

Kyllinglår i kremede og krispy selskap💚

 

Vi elsker kylling i heimen, har alltid kylling i en el annen variant liggende i frysen. I dag ble det en nesten alt i ett middag i ovnen.

 

Til 2 personer trenger du:

2 kyllinglår

1/2 sitron i båter

3 små poteter i båter

1 løk i båter

1-2 ts tørket estragon

3-4 ss olivenolje

salt og pepper

2-3 dl fløte

 

 

Gni inn lårene med salt,pepper, estragon og olivenolje.

 

Legg poteter, med skallet på, løken og sitronen i en ildfast form og legg kyllingen oppå. 

 

Sett stekeovnen på 160 gr og stek til kyllingen har en kjernetemperatur på 65 gr. 

Ta kyllingen ut og la den hvile. 

 

Hell fløte over formen og sett den inn igjen til fløten har kokt litt inn. 

 

Her servert med forvellet og fritert grønnkål, rød og svartkål. Lett forvellet spinat er også et alternativ. 

 

Smak til formen, og nyt. For jeg lover det ble godt😊

#kylling#grønnkål#middag#blogg

Knutekål-salat i nordiske smaker💚

Knutekålsalat🍃💚🍃

Rasp 2 stk knutekål i en bolle og dryss over ca 1 ts salt, la det stå i 1 t på benken.

 

Lag en dressing av:

 

1/2 beger seterrømme

1 ss revet pepperrot

1 ts sterk sennep

2 ss eplecidereddik 

2 ts flytende honning,  mjødurtsirup el lønnesirup.

 

 

Legg kålen på et klede og vri ut så mye veske du kan. 

Bland inn dressing og finhakket kruspersille. 

Dette ble min nordiske vri på coleslaw, som knutekålen også brukes til🍃💚🍃

#knutekål#salat#tilbehør

Pasta med bresaola, ovnsbakte tomater og gremolata 🍴

 

 

 

Pasta, spinat, gremolata..💚

Pasta i Italienske smaker.

Her en  spagettirett som ble til etter skafferiet i heimen.

 

Spagetti Fjellheim💚

 

Del en tomat i skiver og ha på litt salt, pepper og olivenolje.

La den stå i ildfast form på 100 gr varmluft i ca 1/2 time.

 

Sprøstekt bresaola i skiver( parmaskinke, bacon el annen spekemat går fint)

 

Lag en gremolata.

Her hakket jeg en god neve persille, rev skall av 1 sitron og 1 fedd hvitløk.

 

Kok spagetti.

 

 

Surr 1 fedd hvitløk i olivenolje til litt gylden og ta den ut.

Tilsett 5 puter frossen spinat.

Saften av 1/2 sitron.

1 dl fløte og smak til med salt, pepper og muskatnøtt.

 

Vend spagettien inn i spinatblandingen med litt av kokevannet.

Dander med bresaola, gremolata, tomater og riv over parmesan.

 

En pastarett som vi garantert lager igjen.

Gøy å lage mat etter innfallsmetoden.

#pasta#bresaola#pasta#gremolata#blogg#middag

 

Andebryst med asiatisk vri☀️

Andebryst med asiatisk vri☀️

 

Andebryst fra Holte gård koste seg i en marinade av:

 

1/2 -1 dl soyasaus

3 ss østerssaus, 

2 ss honning

2 ss kethjap manis

2 ts frisk ingefær

1 fedd hvitløk

1 rød cayenne chili

frisk koriander

2 ts femkrydder

2-3 ts chilipulver

og  2 ss hot chilisaus Srirasha 

1/2 dl vann

 

Nå er det bare å dykke i skuffer og skap, og se hva vi har som kan passe til dette, på hytta

 

Marinaden ble silt og kokt inn til litt tykk skysaus /glace

Så lagde jeg en salat med mango/reddik/rødløk/koriander/lime.

 

Hadde jasminris jeg rullet til boller, dyppet i sesamfrø, salt og litt kayennepepper og risbollene ble lett fritert til knasende sprø 🙂

 

Et andebryst er nok til to, dette er bare et tips til hva andebryst kan nytes med.

#andebryst#and# asiatisk#mango

Bringebær-syltetøy

 Bringebær fra hagen på glass💚

 

Duften og smaken av bringebær er ikke å forakte. 

Om du vil lage dette syltetøyet legges: 

1 kg bringebær lagvis m 600 gr sukker i kjele i 1 døgn i kjøleskap. 

 

Dagen etter kokes det opp, draes av plata og trekker i 10 min, kokes opp igjen og småputrer i 5 min. 

Vaniljestang el kanelstang er heller ikke å forakte.

 

Skum av og fortsett prosessen/ oppkoking til skummet er vekk. Tilsett 2 ss certin, el fortyknikgsmiddel. 

Ha over på rene varme glass og ta på lokk umiddelbart.

 

PS: glassene settes rene i ovn på 100 gr mens syltetøyet lages❤️ 

#bringebærsyltetøy#syltetøy#sylting#blogg