1 kg rips
1 dl vann
700 g sukker
Kok bærene og vann i ca 30 min.
Hell over i et klede og sil i 1 time.
Kok med sukker og event 1-2 ts syltepulver og ha over på rene varme glass.
Jeg varmer glassa i stekeovn på 100 gr 
Tips: Om du skulle slite med å få gelè’en stiv nok, bruker jeg litt agaragar, 1 ts pr liter. Noen bruker også gelatin. Jo modnere bær, dess mindre pektiner.
Syrlige epler er også topp, det bruker jeg i nypeglé og den trenger ikke ekstra pektiner.
Kok alltid uten lokk.
Gelé av Svarthyllblomster.
Smaken av sommer på glass, bare duften vil bringe sommer i et helt år.
Riktig god mandag
Oppskrift:
Legg 12 blomsterklaser og 2 lime i skiver i en kjele.
Hell over 1 l vann og la det stå i 2 døgn.
Helst ikke over 18 gr.
Sil av og kok opp med 500 gr sukker.
Når sukkeret er oppløst tilsetttes 2 ts Tørsleffs syltepulver.
Ha straks over på rene varme glass.
Tid for å lage noe deilig ut av disse bærene så stappfulle av antioksidanter, fenoler.
Her er oppskrift på deilig gelé
Nå er de her igjen, det bugner, da er det topp å lage rognebærgelé.
Oppskrift i link her:
Gelé av Svartsurbær , Aronia
Frys bærene minst 1 døgn.
Grunnen til at bærene fryses før bruk er for å få bort en del av bitterstoffene.
Kok opp svartsurbærene med 1/2 l vann til 1 kg bær.
Tilsett 3-4 syrlige epler.
La det putre i ca 30 min.
Sil så bærene i ca 1 time i et sileklede/duk på stativ.
Ha tilbake i kjele og tilsett ca 800 gr sukker pr liter saft.
Småkok i ca 1 t.
Sjekk om den er stiv nok ved å helle 1 ss gele på en tallerken og la den stå til den er kald.
Dra en finger over tallerkenen, om merket etter fingeren står igjen, er den ferdig.
Legg tørkepapir oppå geleen og løft opp skummet.
Ha geleen over på varme rene glass.
Nydelig deilig til ostefatet, på skiva…
PS :
Sliter du med å få den til å stivne må den koke videre.
Den kan også reddes med litt agar agar, el du kan tilsette pektin i pulverform fra start for å være sikker.
Vi bruker helst epler med mye pektin.
Disse bærene er proppfulle av antioksidanter.
Vi har plantet de i hagen, men du har kanskje en nabo med hekk eller trær.
Arona, altså Svartsurbær brukes også ofte som hekk, trær til avskjerming i parker ol.
Hermetiserete pærer:
Skrell og rens pærer, del i 2 og legg i sitronvann.
Kok opp sukkerlake, 200 gr sukker pr liter vann, ha i pærene og la de putre litt, de må ikke bli for myke da laken som helles på glass mykner de videre.
Ha pærene over på varme sterile glass.
Glassene er vasket og ligger i ovnen på 100 gr mens pærene blir tilberedt.
Kok opp laken, skum av, og hell til kanten av glasset, over pærene
Dette er en barndomsfavoritt, pisket krem og gjerne smeltet el revet sjokolade er et must
Sirup av mjødurt, og den smaker sommer, honning, blomster…. Det er en glede å gå i vår vakre natur, plukke blomster, se bier, humler, veps gjøre sin innsats for oss
Oppskrift:
Ca 15 blomsterklaser uten at de er fullt utsprungne ( som små perler)
7 dl vann og 3 sitronskiver kokes i ca 1/2 time.
Sil av og kok inn med 3 dl sukker, gjerne kokosblomstsukker og 1 1/2 dl brunt sukker til sirupen drypper fra en kald skje, slik at du kan telle til 1003, mellom hvert drypp.
Hell over på varm ren flaske el glass ( vask flaske el glass og la de ligge i ovn på 100 gr i minst 1/2 time)
Nyt når den blir kald til f.eks ristet brød med ost som chevre, Camenbert, blåmugg, grønnmuggoster… På iskrem, pannekaker, på varme frukter og bær..
Husk: Denne planten må som med alt annet, være noe en er sikker på hva er før en bruker den
Dette ble ca 1/2 liter ferdig sirup, og mer skal det bli… etterhvert 
Rabarbra- appelsinmarmelade:
1 kg rabarbra i små staver
2-3 appelsiner i skiver
100gr rosiner
saften av 1/2 sitron
4 dl vann
7 dl kokosblomstsukker
1 ts kanel el vaniljefø.
Bland rabarbra, appelsiner, sitronsaft og vann og kok på svak varme i ca 20 min.
Tilsett sukker og kok videre i 20 min.
Ha marmeladen på varme, rene glass og lukk
Mangochutney :
1 finhakket sjalottløk
1 fedd knust hvitløk
2 ts raspet frisk ingefær
1 rød grovhakket rød og skoldet chilli med frø
2-3 ts olivenolje
La alt dette surre i oljen i 3-4 min.
Tilsett:
1 mango i terninger
1/2 dl eddik
3 ss brunt sukker
1/2 ts karrykrydder
1/2 ts malt nellik
1/2 ts pepper
1/2 ts salt og en neve rosiner.
La det småputre i ca 10 min.
Kjør i blender til litt grov konsistens og tilsett en pose hakkede makadamianøtter. Deilig til fisk, kylling, and, lam, ostefatet …
Eplemos
Eplemos er kos å lage, her er vi i sving, nabo og barn for noen år side.
Vask, rens ut kjernehus og stein.
Del i biter og kok med litt vann til mørt.
Stamp med moser men bevar noe i biter.
Ha i sukker, kok inn og smak til.
Bedre med for lite sukker, enn for mye, og husk det blir søtere kaldt og syrligheten i eplene er veldig varierende, så smak til.
Ha på varme sterile glass, el frys ned i bokser/glass.
Så enkelt, så godt og så koslig ettermiddagsstund
PS: vi lagde uten kanel, selv om disse elsker det, det fordi det bare er å dysse på for de som vil i ettertid.
Ingefær og vanilje er også deilig og kan også tilsettes i ettertid.
