Svartsurbærgelé, Aronia gelé 💙

Gelé av Svartsurbær , Aronia

Frys bærene minst 1 døgn.

Grunnen til at bærene fryses før bruk er for å få bort en del av bitterstoffene.

Kok opp svartsurbærene med 1/2 l vann til 1 kg bær.

Tilsett 3-4 syrlige epler.

La det putre i ca 30 min. 

Sil så bærene i ca 1 time i et sileklede/duk på stativ. 

Ha tilbake i kjele og tilsett ca 800 gr sukker pr liter saft. 

Småkok i ca 1 t. 

Sjekk om den er stiv nok ved å helle 1 ss gele på en tallerken og la den stå til den er kald. 

Dra en finger over tallerkenen, om merket etter fingeren står igjen, er den ferdig. 

Legg tørkepapir oppå geleen og løft opp skummet. 

Ha geleen over på varme rene glass.

 

 

Nydelig deilig til ostefatet, på skiva…

PS :

Sliter du med å få den til å stivne må den koke videre.

Den kan også reddes med litt agar agar, el du kan tilsette pektin i pulverform fra start for å være sikker.

Vi bruker helst epler med mye pektin.

 

Disse bærene er proppfulle av antioksidanter.

Vi har plantet de i hagen, men du har kanskje en nabo med hekk eller trær.
Arona, altså Svartsurbær brukes også ofte som hekk, trær til avskjerming i parker ol.

Hermetiserte pærer 🍐

 

Hermetiserete pærer:

Skrell og rens pærer, del i 2 og legg i sitronvann.

Kok opp sukkerlake, 200 gr sukker pr liter vann, ha i pærene og la de putre litt, de må ikke bli for myke da laken som helles på glass mykner de videre.

Ha pærene over på varme sterile glass.

Glassene er vasket og ligger i ovnen på 100 gr mens pærene blir tilberedt.

Kok opp laken, skum av, og hell til kanten av glasset, over pærene💚🍐💚

 

Dette er en barndomsfavoritt, pisket krem og gjerne smeltet el revet sjokolade er et must❤️

Mjødurtsirup🍃

 

Sirup av mjødurt, og den smaker sommer, honning, blomster…. Det er en glede å gå i vår vakre natur, plukke blomster, se bier, humler, veps gjøre sin innsats for oss🌺

Oppskrift:

Ca 15 blomster uten at de er fullt utsprungne ( som små perler)

7 dl vann og 3 sitronskiver kokes i ca 1/2 time.

Sil av og kok inn med 3 dl sukker, gjerne kokosblomstsukker  og 1 1/2 dl brunt sukker til sirupen drypper fra en kald skje, slik at du kan telle til 1003, mellom hvert drypp.

Hell over på varm ren flaske el glass ( vask flaske el glass og la de ligge i ovn på 100 gr i minst 1/2 time)

Nyt når den blir kald til f.eks ristet brød med ost som chevre, Camenbert, blåmugg, grønnmuggoster… På iskrem, pannekaker, på varme frukter og bær..

Husk: Denne planten må som med alt annet, være noe en er sikker på hva er før en bruker den💖☀️💖

Dette ble ca 1/2 liter ferdig sirup, og mer skal det bli… etterhvert 🙂

Rabarbra og appelsinmarmelade 🍃🍃🍃

Rabarbra- appelsinmarmelade:

1 kg rabarbra i små staver

2-3 appelsiner i skiver

100gr rosiner

saften av 1/2 sitron

4 dl vann

7 dl kokosblomstsukker

1 ts kanel el vaniljefø.

Bland rabarbra, appelsiner, sitronsaft og vann og kok på svak varme i ca 20 min.

Tilsett sukker og kok videre i 20 min.

Ha marmeladen på varme, rene glass og lukk😊

Mangochutney.

Mangochutney :

1 finhakket sjalottløk

1 fedd knust hvitløk

2 ts raspet frisk ingefær

1 rød grovhakket rød og skoldet chilli med frø

2-3 ts olivenolje

La alt dette surre i oljen i 3-4 min.

 

Tilsett:

1 mango i terninger 

1/2 dl eddik

3 ss brunt sukker 

1/2 ts karrykrydder 

1/2 ts malt nellik 

1/2 ts pepper

1/2 ts salt og en neve rosiner. 

La det småputre i ca 10 min. 

 

Kjør i blender til litt grov konsistens og tilsett en pose hakkede makadamianøtter. Deilig til fisk, kylling, and, lam, ostefatet …

Eplemos, tid for epler🍎

 

Eplemos🍎

 

Eplemos er kos å lage, her er vi i sving, nabo og barn for noen år side.

 

Vask, rens ut kjernehus og stein. 

Del i biter og kok med litt vann til mørt. 

Stamp med moser men bevar noe i biter. 

Ha i sukker, kok inn og smak til. 

Bedre med for lite sukker, enn for mye, og husk det blir søtere kaldt og syrligheten i eplene er veldig varierende, så smak til.

 

Ha på varme sterile glass, el frys ned i bokser/glass. 

 

Så enkelt, så godt og så koslig ettermiddagsstund 

 

PS: vi lagde uten kanel, selv om disse elsker det, det fordi det bare er å dysse på for de som vil i ettertid. 

Ingefær og vanilje er også deilig og kan også tilsettes i ettertid.

Syltet squash på glass💚

Syltet squash.

 

Her gjelder det å utnytte squashen fra hagen, og nå er de jo på topp i butikker og gårdsutsalg også.

 

Her tok jeg en squash som var ca 35 cm lang. 

Skrell, del den på langs og hul den ut for å bli kvitt alle frø. 

Kok opp laken.

Del i skiver. 

Legg skivene i laken sammen med en løk i tynne skiver. 

Kok opp og la squashen trekke i et par minutter.

 

Legg over og fordel på varme rene glass, etter vasking legges glassene i ovnen på 100 gr mens du lager den syltede squashen.

Her fikk jeg 4 halvlitersglass med herlig syltet squash, brukes på samme måte som sylteagurker🍃💚🍃

 

Lake:

5 dl 7% eddik

8 dl vann

200 gr sukker

1 ss sort hel pepper

1 ss hvit hel pepper

4 laurbærblad 

1-2 ss karve

1 ss sennepsfrø

Rognebærgelé🌿❤️🌿

Rognebærgelé:

 

Frys bærene minst 1 døgn.

Kok opp rognebærene med 1/2 l vann til 1 kg bær. 

La det putre i ca 30 min. 

Sil så bærene i ca 1 time i et sileklede/duk på stativ. 

Ha tilbake i kjele og tilsett ca 800 gr sukker pr liter saft. 

Småkok i ca 1 t. 

Sjekk om den er stiv nok ved å helle 1 ss gele på en tallerken og la den stå til den er kald. 

Dra en finger over tallerkenen, om merket etter fingeren står igjen, er den ferdig. 

Legg tørkepapir oppå og løft opp skummet. 

Ha geleen over på varme rene glass.

 

Grunnen til at bærene fryses er for å få bort en del av bitterstoffene.

Venter en med å sanke til etter frosten, tar fuglene de. De er heller ikke så glad i det bitre tydeligvis 😊

 

Nydelig og et must til viltmiddager, deilig til ostefatet, på skiva…

Denne er min favorittgelé fra barndommen.

Mamma er dyktig på sylting og safting, jeg er heldig som har vokst opp med dette❤️

#rognebær#rognebærgelé#gelé#sylting#matfranaturen

Bringebær-syltetøy

 Bringebær fra hagen på glass💚

 

Duften og smaken av bringebær er ikke å forakte. 

Om du vil lage dette syltetøyet legges: 

1 kg bringebær lagvis m 600 gr sukker i kjele i 1 døgn i kjøleskap. 

 

Dagen etter kokes det opp, draes av plata og trekker i 10 min, kokes opp igjen og småputrer i 5 min. 

Vaniljestang el kanelstang er heller ikke å forakte.

 

Skum av og fortsett prosessen/ oppkoking til skummet er vekk. Tilsett 2 ss certin, el fortyknikgsmiddel. 

Ha over på rene varme glass og ta på lokk umiddelbart.

 

PS: glassene settes rene i ovn på 100 gr mens syltetøyet lages❤️ 

#bringebærsyltetøy#syltetøy#sylting#blogg

Syltede rødbeter og rødløk

Syltede rødbeter og rødløk❤️

 

Du trenger:

1 kg rødbeter

1 rødløk

5 dl 7% eddik

6 dl vann

200 gr sukker

1 ss sort hel pepper

1ss hvit hel pepper

4 laurbærblad 

1-2 ss karve

3 varme rene 1/2 liters glass

1 3 dl glass

 

Kok opp laken med krydderet i og del løken i skiver. Legg løken i laken og la den trekke i ca 5 min. Legg så løken på varmt rent glass, dette glasset rommet 3 dl. Ha deretter råskrellede rødbeter i skiver, her delt med mandolin, i laken, og la de trekke i ca 12 min. Sjekk hvor møre du vil ha de. Legg de over på rene glass, her fordelte jeg betene på 3 halvlitersglass. Fordel så laurbærblad og krydder og hell den kokende  laken over betene og løken. Her ble det ekstra fin farge til rødløken som fikk laken fra rødbetene så fort de gav fra seg farge, og før løken og glasset ble kaldt. I tillegg gir løken en fin bakgrunn til rødbetene uten å ta over i smaken. Deilig fra jord til bord, el glass, innkjøpt på nydelige Kjær økogård i Skien og vakre Gjerpensdalen❤️☀️💚 #syltederødbeter #syltetrødløk