BREIFLABB, havets biff.

Etter en tur til «Langesund fisk» og tur ved fjorden der vi sanket strandkål, måtte dette kombineres.

Her stekte vi fisken i godt smør, og ovnsstekte tomater fra hagen med olivenolje, salt og pepper.

Stuing av strandkål finner du under.

Du kan selvsagt bruke grønnkål og annen kål.
Litt kalkunbacon på fisken gir deilig saltsmak.

Så her var et tips fra meg.

Strandkålstuing

Del kålen i strimler

Kok den i ca 10 min i vann

Lag hvit saus av

3 ss smør

3 ss speltmel

Spe med litt av vannet til kålen, ca 4 dl

Tilsett ca 2 dl fløte

Riv i litt muskatnøtt etter smak

Husk strandkålen er naturlig salt.

Smak derfor til tilslutt.

Hvalbiff med fløtegratinerte poteter versjon 1 med meldesalat fra hagen💚

Hvalbiff, vår favorittbiff.

Hvalbiff med sopp fra nærskogen og fløtegratinerte poteter med epler.

Her unte vi oss deilig mørnet hvalbiff, men fortsatt rimeligere enn norsk indrefilet av storfé.

Hvalbiff er ikke som den en gang var, der den kunne ha litt transmak i seg.

Hval er fersk og frisk og ikke minst veldig næringsrik.

Denne gangen ble det med fløtegratinerte poteter og sopp etter tur i skogen.

Fløtegratinerte poteter :

600 gr poteter

1 eple

10 cm purre

3 dl fløte

3 dl revet ost etter valg, her brukte jeg vanlig gulost.

Litt salt og pepper.

Legg potetbiter og epler i skiver i en ildfast form.

Dryss på litt salt og pepper, husk osten er salt.

Fordel osten.

Stek på ca 180 gr i ca 40 min.

Pensle biffen med litt olivenolje, salte og pepre, stek den rask i varm panne, gjerne grillpanne.

2-3 min på hver side er nok, la den hvile.

Her stekte vi sopp, dvs traktkantareller, steinsopp og litt fåresopp til.

Deilig vri på 80-talls biffen.

Gelé av Svartsurbær , Aronia

Frys bærene minst 1 døgn.

Annonsørinnhold

I butikk: Vårens fineste sneakers til dame

Grunnen til at bærene fryses før bruk er for å få bort en del av bitterstoffene.

Kok opp svartsurbærene med 1/2 l vann til 1 kg bær.

Tilsett 3-4 syrlige epler.

La det putre i ca 30 min. 

Sil så bærene i ca 1 time i et sileklede/duk på stativ. 

Ha tilbake i kjele og tilsett ca 800 gr sukker pr liter saft. 

Småkok i ca 1 t. 

Sjekk om den er stiv nok ved å helle 1 ss gele på en tallerken og la den stå til den er kald. 

Dra en finger over tallerkenen, om merket etter fingeren står igjen, er den ferdig. 

Legg tørkepapir oppå geleen og løft opp skummet. 

Ha geleen over på varme rene glass.

Nydelig deilig til ostefatet, på skiva…

PS :

Sliter du med å få den til å stivne må den koke videre.

Den kan også reddes med litt agar agar, el du kan tilsette pektin i pulverform fra start for å være sikker.

Vi bruker helst epler med mye pektin.

Disse bærene er proppfulle av antioksidanter.

Vi har plantet de i hagen, men du har kanskje en nabo med hekk eller trær.
Arona, altså Svartsurbær brukes også ofte som hekk, trær til avskjerming i parker ol.