Breiflabb i grønt💚

Breiflabb.

Havets biff.

Etter en tur i friskt sjøluft frister det med sjømat og fisk.

Siden vi var i vakre Langesund måtte vi innom Langesund fisk.

Der tok vi blant annet med deilig breiflabb.

Slik ble middagen:

Del 2  tomater i skiver og legg de i en ildfast form, ha på litt olje, salt og pepper.

Sett de i ovn på 150 gra og la de stå i ca 1 time.

Ovnsbakte grønnsaker.

1 fenikkel

1 persillerot

2 fedd knust hvitløk

Litt frisk timian

2-3 ss olivenolje

Saft av 1/2 sitron

Del fenikkel i skiver el båter, og del persilleroten i staver.

Bland alle ingridiensene sammen i en ildfast form.

Strø på litt flaksalt og pepper.

Stek på 200 gr i ca 20 min.

Salte og pepre fisken.

Stek fisken i godt smør og litt olivenolje.

La den ligge litt i ovnen for å holde den varm mens du steker bacon.

Her kalkunbacon.

Legg baconet på et tørkepapir.

Soyasmør:

Kok ut pannen med

1 dl vann

2 ss sitronsaft

4 ss soyasaus el soppsoya som her og rør inn litt smør tilslutt, ikke la soyasmøret koke etter at smøret er rørt inn.

Kylling med deilig sunt tilbehør, gulrotsalat, tzaziki.

 

 

 

Kylling i sunt og enkelt tilbehør.

Lag en gulrotsalat av:

2-3 gulrøtter

2 ts karve

saft av 1/2 sitron el appelsin

2-3 ss god olivenolje( kan sløyfes)

salt, pepper og litt hvitløkspulver

Fersk fetaost

Rasp, bland og ha over ca 1/2 fetaost, her fra Jacobs.

Lag tzaziki av:

1 slangeagurk

Rasp, dryss over ca1/2 ts salt.

Når vesken slipper vries den tørr i et kjøkkenpapir.

Tilsett 1 knust fedd hvitløk i 3 dl gresk youghurt.

Ha i agurken.

Smak til med pepper.

Stek kylling, her krydret med salt, pepper, paprikapulver, cumin og litt cayennepepper.

Nyt💚

Suppe med rester av rødkål, bønner, deilig varmende krydder..

 

Så var jule og nyttårshelg over for denne gang.

Vi fryser og bevarer råvarene, grønnsaksskuffen nærmer seg tom, men litt rødkål måtte få selskap.
Da måtte jeg tenke ut noe å bruke den til. For rødkål som tilbehør  ligger pent i bokser utover vinteren.
Da ble det en smakfull suppe.
Den kan selvsagt lages vegansk.
Suppe med rødkål:
1 kvart rødkål
1 rødløk
2 fedd hvitløk
2 gulrøtter
1 boks sorte bønner
Rester av kylling, kalkun, gås, ribbe…
Hønse el grønnsakskraft
Olivenolje
1 ts hver av malt cumin, koriander, sennepsfrø, tørket korianderblad, revet frisk ingefær og gurkemeie.
Eplesidereddik  og kokosblomstsukker el brunt sukker/honning/lønnesirup.
Surr løk og hvitløk blankt i oljen.
Tilsett krydderet og la det surre med i et par minutter.
Rør inn kålen.
Ha i 2 ss edikk og rør godt, viktig får å bevare rødfargen på kålen fra start.
Ha i kraft og gulrøtter.
Småkok i ca 1/2 time.
Smak til med kokosblomstsukker og event salt og pepper
Tilsett bønner og event kjøtt.

En biff med litt sunnere vri💚

Fredagsbiffen, el hvilken dag en vil, trenger ikke så mye tilbehør.

Her er en ytrefilet av okse på ca 250 gr blitt middag til 2 voksne.

 

Som tilbehør :

1/2 stekt løk

1 liten blomkål

1 liten broccoli

ristede valnøtter

Forvell kålen i litt store buketter i ca 8 min i lettsaltet vann.

 

Lag en dressing av:

3 ss rømme

3 ts blåskimmelost, her brukte vi Gorgonsola.

2 ss sitronsaft

litt pepper

Legg opp som på bilde.

Dronning Maude’s fromasj ✨

 

Dronning Maudes fromasj:

5ss sukker og 5 egg

piskes til eggedosis

5 gelatinplater bløtlegges og smeltes i 1/2 dl kokende vann.

Bland gelantin i eggedosisen i en tynn stråle.

6 dl fløte stivpiskes og blandes godt inn.

Dryss revet dronningsjokolade og legg lagvis

Kan legges opp i glassbolle, el porsjonsglass.

Nydelig dessert fra svunnene tider. Denne desserten skal ha blitt laget til Kong Haakon og Dronning Maude sin signingsferd i Haugesund i 1906.

Da ble den laget med portvin, det er valgfritt.

Det sies at dronningen var syk og ikke fikk smakt denne herlige fromasjen, pudding, også kalt Haugesundsdessert.

Om hun fikk smakt den senere vites ikke.

Vri på flesk og duppe 😊

 

F L E S K  O G  D U P P E, med en vri.

Denne retten er nok hellig for enkelte, det var den også for meg til kroppen ble syk av svin.

Av og til får jeg lyst på dette og har med hell brukt kalkun i stedet.

Kalkunbacon som det kalles men som kanskje burdet hett saltet kalkun i stedet. Nok om det.

 

Her stekes kjøttet, så lages duppen ved å tilsette 2-3 ss smør, og røre inn 2 ss mel, og spe med melk. Gjerne skummet som her.

Denne dagen hadde vi også grønnsaker som måtte brukes opp.
Da ble det stappe av 1 rødbete, 1 gulrot, 1/2 persillerot og en skalk sellerirot.

Stapp den grovt, og tilsett litt smør, muskatnøtt og smak til med salt og pepper.

Fargerik og god.

Her i heimen er vi veldig glade i poteten Kers Pink, så da ble det det.

Deilig og i tillegg en god del magrere 💚

Ostekake med bringebær og mascarpone 💕

Bringebærostekake til dessert, med bringebær fra hagen

Oppskrift sånn ca da den er laget på gefylen:

Ca 2 dl fløte piskes til krem, tilsett 2 små bokser Mascarpone, smak til med melis.
Varm opp ca 3 dl bringebær og tilsett ca 1/2 dl lønnesirup, sil av og tilsett 5 oppbløtte gelantinplater.
Hell saften i oste/kremmassen i en tynn stråle, og bland godt inn når den er fingervarm.

Bunn:

Litt over 1/2 pakke knust digestivekjeks og ca 120 gr smør.
Trykk kjeksebandigen ut på et fat med springform oppå. Hell over osteblandingen, avkjøl og pynt som du vil

PS: bunnen blir ekstra god om smøret får litt gylden farge. Dette ble en vegenblirtilmensdugårkake, og må inrømme at den ble fløyelsmyk, frisk og god 🙂

Fiskefrikadeller, fiskekaker 🐟

Er en ikke i deilige Danmark, får vi forsøke å gjenskape den lune krofølelsen hjemme innimellom❤️

 

Fiskefrikadeller :

500 gr torsk

500 gr ørret hakkes med kniv

 

Tilsett:

1 hakket rødløk

litt limesaft

1 egg

1 ts salt og litt pepper og bland godt.

 

Spe med:

1dl melk

1 dl brødrasp og vend inn litt av gangen.

Stek i godt smør til lett gyldne på begge sider.

Servert med remulade:

majones

hakket sylteagurk

kapers, pisket krem og sylteagurklake.

Hjertesalat og poteter😊

Boknafisk og tips til tilbehør 🐟

Boknafisk:

Trekk fisken i lettsaltet vann m laubærblad og løk, denne er ikke saltet, enkelte er saltet fra før.

Lag hvitsaus:

3 ss smør

2 ss speltmel

5 dl skummet melk

sitronsaft

reker

tørket el frisk dill

salt

pepper

og tilsett kokte gulrøtter og persille.

Server med poteter og sprøstekt bresaola el bacon som er det vanligste.

Så enkelt, så godt og mye smak.

Noen elsker den, andre ikke, vi hører til de som elsker boknafisk 🐟