Wok med kylling og nudler i deilige smaker 💚

Asiatisk wok:

Surr:

3 fedd knust hvitløk

1 ss frisk revet ingefær

2 vårløk ( det hvite)

2  kyllingfileter i stimler

8 østerssopp, el sopp fra nærturen, traktkantarell er super..

1 neve sukkererter skåret i biter

2 ss østerssaus

3-4 ss soyasaus

1-2 ts sesamolje

1 boks bambusskudd  og litt cayennepepper.

Tilsett kokte eggnudler og topp med sesamfrø og vårløk💚

En deilig rett vi må ha innimellom 😊

Kjøttboller, kosemiddag 🥰

Dette er kos i hverdagen for store og små.

Kjøttboller a’la heimen:

400 gr karbonadedeig blandes med

1/2 ts salt,

pepper og allehånde.

Så tilsettes 1 egg og 1/2 raspet løk.

Form til kjøttbollene og stek i godt smør.

 

Brun saus:

Smelt:

3 ss smør

2 ss mel og spe med 4 dl kraft el buljong.

Tilsett 2 skiver brunost, 1/2 ts løkpulver og litt soyasaus, smak til med salt og pepper.

 

Server med poteter, gulrøtter og pure’ av selskapserter som er varmet opp, helt av vann og tilsatt godt smør og kjørt med stavmixer.

Tilbake i kjelen er den smaksatt med salt, pepper, revet muskatnøtt og litt wostershiresaus.

 

Server med tttebærsyltetøy. Deilig mat i hverdagen og ellers.

Kjøttpudding inspirert av Italia☀️

Kjøttpudding inspirert av Italia.

 

400 gr kalkunkjøttdeig

200 gr med brød oppblødt i 2 dl melk,

en neve tørket steinsopp oppblødt i varmt vann

en pk raskt forvellet spinat

2 egg

60 gr revet parmesan

litt salt

grovmalt pepper,

revet muskatnøtt.

Bløt det som skal bløtes i 1/2 t.

 

Vri ut vesken, finnhakk soppen og spinaten, bland så alle ingrediensene i en bolle og hell massen over i smurt brødform.

Stek i ca tre kvarter på 170 g

Servér gjerne med salat 💚

Kalkunfilet med deilig rosettkål 🍃🍃🍃

Kalkunfilet med rosettkål.

Oppskriften er fra 2016

Kalkunfileten ble  banket, vendt i mel, salt og pepper, stekt med hvitløk og fått en klunk hvitvin.

Poteter ble presset etter koking med potetpresse og servert med sjy fra hvitvinen i panna over.

I forgrunnen: flowersprout, som har fått det klingende norske navnet: rosettkål, er ganske nytt i Norge.

En krysning mellom rosenkål og grønnkål jeg blancherte og sprøstekte i gåsefett med et dryss flaksalt over.

Håper den er kommet for å bli, den var nyyydelig🍃💚🍃

Fasan i gryte med mye godt 🌺

Fasan i gryte:

salte, peppre og brun fasanen i panne med smør.

Ta en gryte og surr, biffbacon( el vanlig bacon)

kantareller

valnøtter

kastanjer, og ha i rosmarin og timian.

 

Legg i fasanen og tilsett kraft( her hadde vi hjemmelaget oksekraft fra fryseren) og fløte til godt over halve fasanen.

La den småputre i ca 15 min, snu fasanen halvvegs.

Smak til  med soppsoya/fond el soyasaus og pepper.

 

Server med rød spisskål el rødkål som strimles og surres i smør med revet eple og rødløk.

Tilsett hvitvinseddik el eplecidereddik og litt sirup, her brukte jeg husets pæresirup men lønnesirup el flytende honning går fint.

Tilsett litt kraft el buljong og kok til passe konsistens. Legg opp og nyt😊❤️

Torsk med hvitsaus og reker🐟

Enkel fiskemiddag.

TORSK.

 

Tips til tilbehør:

Hvitsaus:

3 ss smør

2 ss speltmel

5 dl skummet melk

sitronsaft

reker

tørket dill

salt

pepper

 

Smelt smør, tilsett mel, spe med melken.

Husk at melken bør bli litt lunk på før du visper.

Ha i dill og smak til med salt og pepper og sitron.

Så legger du i rekene.

 

Legg fisken i ildfast form med litt olivenolje i bunnen, salte og pepre og stek den på 180 gr i ca 12 min, avhengig av tykkelse på fisken.

Server med poteter og gulrøtter.

Fårikål, slik lages den her🍃🍁🍃

Fårikål, minner fra barndommen, herlig høstmat. Her lages den på enkleste måte, 1 lag kjøtt, salt, hel pepper, kål, så gjentaes rekkefølgen.

Fyll på med vann til det dekker akkurat det underste laget med kjøtt. La det putre et par tre timer. Duften som brer seg er nydelig, kanskje ikke fullt så nydelig dagen etter, men det hører med. Dette er kos og spesielt etter en dag i frisk høstluft. Deilig å innta ute også, med litt pledd og feller, og fyr i utepeisen om en har.

Kikert og squash salat 🍃

Kikert og squash salat 🍃

 

1 squash

1 boks/ kartong kikerter

fersk fetaost

rødløk

dill

sorte oliven

sitron

olivenolje

pepper og flaksalt

 

Del squashen på langs og dryss over litt salt for å trekke ut veske.

Etter ca 1/2 time tørker du de og steker de i litt olje.

 

Du kan også grille på grill, eller bruke grillpanne som her.

 

Legg opp med løken som får ligge i kaldt vann i min 10 min for sprøhet og mildhet.

Ha resten av ingrediensene på fatet, ha over sitron, olivenolje, pepper og litt flaksalt.

 

Enkelt og godt alene el som tilbehør💚

Hermetiserte pærer 🍐

 

Hermetiserete pærer:

Skrell og rens pærer, del i 2 og legg i sitronvann.

Kok opp sukkerlake, 200 gr sukker pr liter vann, ha i pærene og la de putre litt, de må ikke bli for myke da laken som helles på glass mykner de videre.

Ha pærene over på varme sterile glass.

Glassene er vasket og ligger i ovnen på 100 gr mens pærene blir tilberedt.

Kok opp laken, skum av, og hell til kanten av glasset, over pærene💚🍐💚

 

Dette er en barndomsfavoritt, pisket krem og gjerne smeltet el revet sjokolade er et must❤️

Kjeks Fjellheim 🍪🧀

Kjeks Fjellheim

Kjeks til ost er en slager, her ble det en variant med rug, havre og spelt, med kokosblomstsukker og flaksalt🌺

Du trenger:

150 gr sammalt rug

150 gr sammalt spelt

100 gr havregryn

2 ts bakepulver

2 egg

250 gr smør

200 gr kokosblomstsukker

2 ts flaksalt

Bland romtemperert smør med sukkeret.

Tilsett egg.

Ha i det tørre litt etter litt.

Knus oppi flaksaltet, smak på deigen og juster saltmengden .

Stek på 170 gr til gyldne, ca 10 min.

Her la jeg opp med 2 ss og trykte de lett ned.

9 stk på hvert brett av tilsammen 4 brett.