Kveite med sennepssaus og deilig tilbehør🐟

Kveitekos, smørdampet romanesco, stekt aromasopp og spinat, hvitsaus/senneps/løksaus.

Lag hvitsaus ved å smelte 3-4 ss smør

tilsett:

1 finhakket charlottløk og 2-3 ss mel.

Spe med  5 dl melk og kok ut melsmaken.

Tilsett litt  2 dl fløte og dijonsennep, smak til med salt og pepper.

Kveita ble bakt i ovn med litt:

Olivenolje

Limesaft

Salt

Pepper

Estragon

Inn i ovnen på 180 grader i ca 15 min 🙂

Kålpudding, svensk tradisjonsmat.

 

Svensk  husmanskost 😊

 

KÅLPUDDING:

Her har jeg blandet 1 kg karbonadedeig med:

1 ts salt

litt kalvefond

ca 1dl fløte

2 dl vann

4 ss brødsmuler

pepper og en halv hakket løk.

 

Kålen stekes i omganger, bruk ca 1 kg kål til 500 gr malt kjøtt, med smør og ca 1/2 ts lys sirup i hver omgang.

Så skal halvparten av kålen vendes i farsen og resten av kålen fordeles under og over farsen i ildfast form.

Inn i ovn på 175 gr i ca 40 min.

Servér med poteter, brun saus fra bunnen og tyttebær.

Hot lammegryte i mexicanske smaker

 

Lammegryte a’la Mexico :

Stek lammekoteletter i olje og litt smør.

Tilsett:

1 hakket rødløk

4 fedd hvitløk

1 kvast rosmarin

1 stor søtpotet i terninger

3 dl kraft/buljong og en boks hakkede tomater.

Mot slutten av koketiden tilsatte jeg 1 par gode never ris, 1 boks hvite store bønner og 4 skivede champinjong.

Smak til m salt, pepper, paprikapulver og kayennepepper.

Her ble det brukt 4 koteletter til 4 personer.

Varmende av det som var i hus i dag gryte❤️

Fiskeform fra Skagen 💙

 

Kirsten Huttenmeier’s beste fiskerett:

1 1/4 kg hvit fiskefilet legges i en ildfast form.

Dryss over litt salt og pepper og saften av 1/2 sitron.

Formen dekkes med folie og settes i ovn på 225 gr i 10-12 min.

Ta ut formen og hell kraften i en kjele.

Bland inn 1 tube rekeost( opprinlig sjampingjongost, men får ikke tak i det her) 2 dl fløte og resten av sitronen.

Sausen jevnes med 1-2 ss mel som piskes inn før sausen helles over fisken.

Ha så over en boks sjampingjong, el reker som vi bruker hos oss noen ganger, og sett formen i ovnen i 10 min til på 200 gr.

Dette kan gjøres når det passer og er super mat å lage på forhånd om en skal ha gjester.

Serveres med poteter og erter, en grønn salat el gulrøtter.

Dette er en favoritt i heimen gjennom 20 år pluss, og barna elsker den.

Sveler, Fjord1sveler

 

Sveler

Fjord1sveler

Lite slår disse svelene, de bringer minner om utallige Horten Moss og tilbake turer, og selvsagt vestlandsfergene.

Her er oppskriften:

4 egg

250 gr sukker

125 gr margarin, jeg bruker smør

1 l kulturmelk

750 gr hvetemel

1.3 ss natron

Smørkrem:

190 gr smør

125 gr sukker

190 gr melis

Pisk egg og sukker til eggedosis .

Ha i kulturmelken.

Spe med hvetemel, litt og litt, og tilsett natron.

La røren svelle.

I orginaloppskriften står det at de skal være ca 18 cm.

Her dobler jeg oppskriften og har de på ca 16 cm.

Det blir ca 36 sveler.

Smør, del og legg de sammen med matpapir mellom og frys i poser.

Disse har blitt tradisjon til jul og er superpopulære ❤️

Moules-frites 💙

Moules-frites.

Denne Belgiske blåskjellretten (mosselen-friet) betyr det samme som det franske mer kjente navnet, moules=muslinger og frites=fritert, var opprinnelig fattigmannskost.

Tilgangen på disse råvarene var god, og også en rett de brukte og bruker nord i Frankrike, der oftest med hviltøk i basisen.

Her så Belgisk opprinnelig som mulig.

Surr 2 finhakkede charlottløk i godt smør

tilsett finhakket persille, stangselleri, hvitvin og ha i blåskjellene.

Server med hjemmelaget majones( ligger oppskrift i oversikten her inne) og friterte poteter i båter el staver.

Majones med estragon

En lammegryte, tips til rester😊

Av en gryte.

Av en gryte fikk vi her tilsammen 4 middager til 4 personer.

Lager du gryta i linken får du flere middager, vi lager den ekstra stor og fryser ned i porsjoner.

Denne gangen hadde jeg i ekstra mye kjøtt og frøs ned i porsjoner.

1.

Det ble pasta, spagetti med parmesan den ene dagen.

Vend gryta inn i den ferdigkokte spagettien og nyt.

1.

Gryta fikk med kuttede byggryn, 1/2 squash på randen, store hvite bønner og cayennepepper.

Nydelig og varmende, server gjerne med brød.

3.

Hyrdepai, legg hjemmelaget potetmos i bunnen av en form. Så gryta og litt frosne grønnsaker før du topper med event mer mos og ost.

Stek i ovnen på 200 gr til gylden.

Kjekt på dager en vil ha det litt lettvint ❤️

Italiensk lammegryte med polenta🇮🇹

Skogens deilige smørbrød 🍂💚🍂

Etter nok en deilig dag i soppskogen ble det atter fangst av traktkantarell. Vi er soppelskere og sankere på vår hals. Vårt kjære 4’ beinte medlem ligeså. Her ble det smørbrød etter turen.

 

Stek sopp og skinke el bacon etter valg.

Tilsett vårløk og persille.

Smelt ost etter valg på baguette i stekeovnen

Legg opp og topp med mer vårløk og persille.

Så enkelt, så godt.

Nyt høsten der du er🍂

Reinskav med sopp og kålstuing 🍴

Reinskavgryte

Høsten er en ekstra deilig tid for gryter.

Etter en dag i frisk høstluft i soppskogen smaker det ekstra godt.

Her en ganske lettvin gryte med kålstuing og poteter til.

Gryta:

1 pakke reinskav

2-3 dl sopp, her kantareller

1 hakket sjalottløk

1 fedd hvitløk

1/2 purre

soppfond

pepper

tørket timian

Surr løk, purre og hvitløk i godt smør, tilsett reinskav og stek ferdig.

Smak til med soppsoya el fond og pepper.

Lag kålstuing:

Hvitsaus :

3 ss meierismør

2 ss mel

5 dl melk

litt revet muskat

salt

event pepper

Smelt smør og rør inn mel.

Spe med melk, litt etter litt når melken har lunknet litt i blandingen.

Tilsett strimlet kål som du koker i vann og siler.

Smak til med salt, muskat og pepper .

Server med kokte poteter og gjerne tyttebærsyltetøy el bærgelé av rips, rognebær …

 

Lapskaus, brun🍴

Lapskaus, retten som sies og ha vandret hit fra Nord Tyskland på slutten av 1800 tallet er ikke norsk opprinnelig, selv om den er en rett trykket til hjertet av oss nordmenn og varierer fra land til land.

Her i Norge varierer den fra landsdel til landsdel. Det var en rett laget av billig kjøtt, den opprinnelige sies og ha vært med kokt saltet oksekjøtt, sild, poteter, rødbeter og krydder.

Tror jeg må prøve den en dag.

Her er min variant på brun lapskaus :

del oksekjøtt ( her høyrygg med ben) og brun det godt i panne sammen med kalkunbacon og 2 charlottløk.

Ha det over i en stor kjele, legg i beinet og hell over vann til det dekker, hadde litt hønsekraft stående som ble med i kjelen.

I mellomtiden skrelles og skjeres :

1 liten kålrot

1 sellerirot

1 persillerot

5 gulrøtter

12 poteter, og alt det hvite på en stk purre.

Når kjøttet begynner å bli mørt, tilsettes grønnsakene og kokes med i ca en time til møre. Jeg passer på å skjære potetene i litt ugjevne terninger slik at noen løser seg opp og gjevner lapskausen.

Smak til med salt og pepper og ha i finhakket grønn persille. Server med flatbrød  og nyt 💚

Der jeg er vokst opp brukes den til hverdags som til fest, 17-mai, dåp, konfirmasjon, bursdager, og varieres med saltet kokt svin til lys variant, eller med elg til brun, knakkpølser til hverdags…

Kjær er og blir den 🍴