Brandade, klippfisk, poteter, hvitløk, olivenolje…

Brandade

1/2 kg utvannet klippfisk 

4 dl melk

1/2 rødløk

1 kvast timian

5 hele pepperkorn

1 laurbærblad 

3 store fedd hvitløk 

Kok opp melkeblandingen med fisken i fisken, trekk den av platen og la den trekke i 15-20 min.

Potetmos

1/2 kg 

1/2 dl olivenolje

Kok, mos og spe med olje melken fra klippfisken.

Legg fisken i en kjele med litt olivenolje og riv den med to gafler.

Tilsett fisken i potetene sammen med:

Litt hakket 

rødløk

oliven

hvitløk

sitronsaft

Smak til med 

salt

pepper

cayennepepper

Legg alt i ildfast form, gjerne porsjonsformer og dyss over litt brødsmuler og ca 3 dl revet parmesan.

Gratiner på 200 gr til gyldent.

Server med brød etter valg, og gjerne en frisk salat med vineagrette til.

Vi ville ha denne ekstra frisk og brukte derfor litt hakket frisk løk,hvitløk, sitronsaft og cayennepepper i.

Denne er laget etter inspirasjon fra min fars blogg og litt fra eget hode.

Deilig rett og slett, denne middelhavsretten med Fransk opphav, og som har sine variasjoner i land som lager mye tørrfiskretter.

Bacalaoens verden.

#brandade»klippfisk#baccalao

Bacalao med fennikel 🐟

 

Bacalao 🐟

Oppskrift til 4 personer.

 

Lag  tomatsaus av:

 

2 bokser hakkede tomater

3 ss tomatpuré

2 ss hot chilisaus

2 ts kayennepepper 

2 dl olivenolje. 

 

 

Ca 1 kg klippfisk: 

 

Legg renset klippfisk i bunnen av en ildfast form

legg deretter

Ca 800 gr skrellene og skivede poteter

3  løk i skiver

1 strimlet fennikel

1 glass sorte oliven

5 fedd hakkede hvitløk og persille lagvis med sausen. 

 

Stek i ovn på 150 gr i ca 2 timer. ❤️🐟

#bacalao#klippfisk#stokkfisk#fiskemiddag#middag#fennikel#oliven#tomater#hvitløk#løk#olivenolje

Klippfisk med ovnsstekte poteter, kantareller og gulrotstuing

 

 

Klippfisk.

Til 4 personer

Vi burde absolutt spise mer klippfisk/tørrfisk/stokkfisk synes jeg.

Her er en av heimens vri.

 

Ingredienser:

Klippfisk

laurbærblad 

8 pepperkorn

1 løk

Fisken ble vannet ut et par dager, så ble den trukket i vann med krydderet og løken. Kok opp vannet og legg i fisken, kok opp på nytt og la den trekke i 12-15 minutter. Se an tykkelsen på fisken.

Tilbehør:

500 gr poteter

timian 

olivenolje

pepper

salt

 

Legg poteter i skiver i en ildfast form, vend de inn med oljen, salt og pepper, legg i timian og stek potetene på 200 gr til gyldne.

 

Gulrotstuing:

2-3 gulrøtter

Saus av:

3 ss smør 

3-4 ss mel

4 dl melk

2 dl fløte

 

Lag vanlig hvitsaus bruk fløte om du vil.

Ha de skivede kokte gulrøttene i sausen og stamp de litt, smak til med salt og pepper.

 

Stek 3-4 skiver bacon, gjerne kalkun el okse om du ikke spiser svin.

Stek deretter kantareller el annen sopp.

Ta ut baconet og soppen fra panna og tilsett litt smør, timian og saft fra sitron. 

Smak deg frem.

 

Legg opp og ha timiansmøret over fisken.

 

Det finnes mange slags torske/bacalo-retter

Her er tips til tilbehør, ha det gøy og sett ditt personlige preg😃