Skogens deilige smørbrød 🍂💚🍂

Etter nok en deilig dag i soppskogen ble det atter fangst av traktkantarell. Vi er soppelskere og sankere på vår hals. Vårt kjære 4’ beinte medlem ligeså. Her ble det smørbrød etter turen.

 

Stek sopp og skinke el bacon etter valg.

Tilsett vårløk og persille.

Smelt ost etter valg på baguette i stekeovnen

Legg opp og topp med mer vårløk og persille.

Så enkelt, så godt.

Nyt høsten der du er🍂

Reinskav med sopp og kålstuing 🍴

Reinskavgryte

Høsten er en ekstra deilig tid for gryter.

Etter en dag i frisk høstluft i soppskogen smaker det ekstra godt.

Her en ganske lettvin gryte med kålstuing og poteter til.

Gryta:

1 pakke reinskav

2-3 dl sopp, her kantareller

1 hakket sjalottløk

1 fedd hvitløk

1/2 purre

soppfond

pepper

tørket timian

Surr løk, purre og hvitløk i godt smør, tilsett reinskav og stek ferdig.

Smak til med soppsoya el fond og pepper.

Lag kålstuing:

Hvitsaus :

3 ss meierismør

2 ss mel

5 dl melk

litt revet muskat

salt

event pepper

Smelt smør og rør inn mel.

Spe med melk, litt etter litt når melken har lunknet litt i blandingen.

Tilsett strimlet kål som du koker i vann og siler.

Smak til med salt, muskat og pepper .

Server med kokte poteter og gjerne tyttebærsyltetøy el bærgelé av rips, rognebær …

 

Lapskaus, brun🍴

Lapskaus, retten som sies og ha vandret hit fra Nord Tyskland på slutten av 1800 tallet er ikke norsk opprinnelig, selv om den er en rett trykket til hjertet av oss nordmenn og varierer fra land til land.

Her i Norge varierer den fra landsdel til landsdel. Det var en rett laget av billig kjøtt, den opprinnelige sies og ha vært med kokt saltet oksekjøtt, sild, poteter, rødbeter og krydder.

Tror jeg må prøve den en dag.

Her er min variant på brun lapskaus :

del oksekjøtt ( her høyrygg med ben) og brun det godt i panne sammen med kalkunbacon og 2 charlottløk.

Ha det over i en stor kjele, legg i beinet og hell over vann til det dekker, hadde litt hønsekraft stående som ble med i kjelen.

I mellomtiden skrelles og skjeres :

1 liten kålrot

1 sellerirot

1 persillerot

5 gulrøtter

12 poteter, og alt det hvite på en stk purre.

Når kjøttet begynner å bli mørt, tilsettes grønnsakene og kokes med i ca en time til møre. Jeg passer på å skjære potetene i litt ugjevne terninger slik at noen løser seg opp og gjevner lapskausen.

Smak til med salt og pepper og ha i finhakket grønn persille. Server med flatbrød  og nyt 💚

Der jeg er vokst opp brukes den til hverdags som til fest, 17-mai, dåp, konfirmasjon, bursdager, og varieres med saltet kokt svin til lys variant, eller med elg til brun, knakkpølser til hverdags…

Kjær er og blir den 🍴

Wok med kylling og nudler i deilige smaker 💚

Asiatisk wok:

Surr:

3 fedd knust hvitløk

1 ss frisk revet ingefær

2 vårløk ( det hvite)

2  kyllingfileter i stimler

8 østerssopp, el sopp fra nærturen, traktkantarell er super..

1 neve sukkererter skåret i biter

2 ss østerssaus

3-4 ss soyasaus

1-2 ts sesamolje

1 boks bambusskudd  og litt cayennepepper.

Tilsett kokte eggnudler og topp med sesamfrø og vårløk💚

En deilig rett vi må ha innimellom 😊

Kjøttboller, kosemiddag 🥰

Dette er kos i hverdagen for store og små.

Kjøttboller a’la heimen:

400 gr karbonadedeig blandes med

1/2 ts salt,

pepper og allehånde.

Så tilsettes 1 egg og 1/2 raspet løk.

Form til kjøttbollene og stek i godt smør.

 

Brun saus:

Smelt:

3 ss smør

2 ss mel og spe med 4 dl kraft el buljong.

Tilsett 2 skiver brunost, 1/2 ts løkpulver og litt soyasaus, smak til med salt og pepper.

 

Server med poteter, gulrøtter og pure’ av selskapserter som er varmet opp, helt av vann og tilsatt godt smør og kjørt med stavmixer.

Tilbake i kjelen er den smaksatt med salt, pepper, revet muskatnøtt og litt wostershiresaus.

 

Server med tttebærsyltetøy. Deilig mat i hverdagen og ellers.

Kjøttpudding inspirert av Italia☀️

Kjøttpudding inspirert av Italia.

 

400 gr kalkunkjøttdeig

200 gr med brød oppblødt i 2 dl melk,

en neve tørket steinsopp oppblødt i varmt vann

en pk raskt forvellet spinat

2 egg

60 gr revet parmesan

litt salt

grovmalt pepper,

revet muskatnøtt.

Bløt det som skal bløtes i 1/2 t.

 

Vri ut vesken, finnhakk soppen og spinaten, bland så alle ingrediensene i en bolle og hell massen over i smurt brødform.

Stek i ca tre kvarter på 170 g

Servér gjerne med salat 💚