Lapskaus, retten som sies og ha vandret hit fra Nord Tyskland på slutten av 1800 tallet er ikke norsk opprinnelig, selv om den er en rett trykket til hjertet av oss nordmenn og varierer fra land til land.
Her i Norge varierer den fra landsdel til landsdel. Det var en rett laget av billig kjøtt, den opprinnelige sies og ha vært med kokt saltet oksekjøtt, sild, poteter, rødbeter og krydder.
Tror jeg må prøve den en dag.
Her er min variant på brun lapskaus :
del oksekjøtt ( her høyrygg med ben) og brun det godt i panne sammen med kalkunbacon og 2 charlottløk.
Ha det over i en stor kjele, legg i beinet og hell over vann til det dekker, hadde litt hønsekraft stående som ble med i kjelen.
I mellomtiden skrelles og skjeres :
1 liten kålrot
1 sellerirot
1 persillerot
5 gulrøtter
12 poteter, og alt det hvite på en stk purre.
Når kjøttet begynner å bli mørt, tilsettes grønnsakene og kokes med i ca en time til møre. Jeg passer på å skjære potetene i litt ugjevne terninger slik at noen løser seg opp og gjevner lapskausen.
Smak til med salt og pepper og ha i finhakket grønn persille. Server med flatbrød og nyt 💚
Der jeg er vokst opp brukes den til hverdags som til fest, 17-mai, dåp, konfirmasjon, bursdager, og varieres med saltet kokt svin til lys variant, eller med elg til brun, knakkpølser til hverdags…
Kjær er og blir den 🍴