Svartsurbærgelé, Aronia gelé 💙

Gelé av Svartsurbær , Aronia

Frys bærene minst 1 døgn.

Grunnen til at bærene fryses før bruk er for å få bort en del av bitterstoffene.

Kok opp svartsurbærene med 1/2 l vann til 1 kg bær.

Tilsett 3-4 syrlige epler.

La det putre i ca 30 min. 

Sil så bærene i ca 1 time i et sileklede/duk på stativ. 

Ha tilbake i kjele og tilsett ca 800 gr sukker pr liter saft. 

Småkok i ca 1 t. 

Sjekk om den er stiv nok ved å helle 1 ss gele på en tallerken og la den stå til den er kald. 

Dra en finger over tallerkenen, om merket etter fingeren står igjen, er den ferdig. 

Legg tørkepapir oppå geleen og løft opp skummet. 

Ha geleen over på varme rene glass.

 

 

Nydelig deilig til ostefatet, på skiva…

PS :

Sliter du med å få den til å stivne må den koke videre.

Den kan også reddes med litt agar agar, el du kan tilsette pektin i pulverform fra start for å være sikker.

Vi bruker helst epler med mye pektin.

 

Disse bærene er proppfulle av antioksidanter.

Vi har plantet de i hagen, men du har kanskje en nabo med hekk eller trær.
Arona, altså Svartsurbær brukes også ofte som hekk, trær til avskjerming i parker ol.

Mjødurtsirup🍃

 

Sirup av mjødurt, og den smaker sommer, honning, blomster…. Det er en glede å gå i vår vakre natur, plukke blomster, se bier, humler, veps gjøre sin innsats for oss🌺

Oppskrift:

Ca 15 blomster uten at de er fullt utsprungne ( som små perler)

7 dl vann og 3 sitronskiver kokes i ca 1/2 time.

Sil av og kok inn med 3 dl sukker, gjerne kokosblomstsukker  og 1 1/2 dl brunt sukker til sirupen drypper fra en kald skje, slik at du kan telle til 1003, mellom hvert drypp.

Hell over på varm ren flaske el glass ( vask flaske el glass og la de ligge i ovn på 100 gr i minst 1/2 time)

Nyt når den blir kald til f.eks ristet brød med ost som chevre, Camenbert, blåmugg, grønnmuggoster… På iskrem, pannekaker, på varme frukter og bær..

Husk: Denne planten må som med alt annet, være noe en er sikker på hva er før en bruker den💖☀️💖

Dette ble ca 1/2 liter ferdig sirup, og mer skal det bli… etterhvert 🙂

Når sommerkålen kommer, er det lykke i heimen, oppskrift på urtevinaigrette💚

Det gjelder å nyte i sesong, sommerkål er en stor favoritt, her med lammepølse, redikker, poteter og en deilig urtevinaigrette.

 

Oppskrift på vinaigrette :

1 ss dijonsenepp

2 ss eplecidereddik

salt

pepper

1 ts sukker, kokosblomstsukker el litt honning el lønnesirup

2 dl god olivenolje el rapsolje

Bland sammen og spe med oljen og smak til med salt og pepper.

Ha i hakkede urter etter valg, her salvie, oregano, gressløk og estragon.

 

Enkelt og godt💚

 

Potetsalat Fjellheim🍃

Heimens potetsalat:

 

ca 1 kg kokte poteter

1/2 purre el vårløk

10 reddiker

1/2 raspet persillerot

1/2 finhakket løk, gjerne rødløk

gressløk

persille

2 ss hakkede syltede agurker

1/2 ts salt

pepper og finhakket persille blandes sammen.

 

Dressing av 1 beger lettcremefraishe, 1-2 dl kefir/kulturmelk, 1ss lønnesirup el flytende honning, litt paprikakrydder, cajennepepper og aromatkrydder blandes godt og vendes inn i salaten🌻

Her til kalvefilet og asparges. Potetsalat hører jo til i særlig grillsesong, til spekematen og mere til❤️

Syltede granskudd 💚Deilig tilbehør til middag, på skiva, salat…

Syltede granskudd.

Spises til kjøtt, posteier, pølser, til alt en ville brukt sylteaguk til.

 

Lake av:

3 dl 7% eddik

2 1/2 dl vann

4 dl sukker, gjerne kokosblomstsukker 

1 1/2 ts salt kokes

Ca 5 dl granskudd  

Granskudd haes i laken og gis et oppkok før de helles over på steriliserte varme glass. Klare etter 2 uker. Lager  de første i slutten av april el tidlig i mai, knallgode og anbefales i disse granskudd tider 🙂

Her kan du dobble, tripple…

Laken er nydelig i hjemmelaget majones, el i dressinger med cremefraiche, rømme gjerne med granskuddsirup.

Bruk det til viltburger, til reinskavsalat … du finner tips i kategorier og søk i søkefeltet.

Granskuddsirup🌲

Granskuddsirup på flasker og glass: 

 

Ha granskudd i en kjele og hell på vann til det såvidt dekker.

Kok i ca 1/2 t.

Sil og kok inn med sukker.

 

Her ble det ca 13 dl veske og 8 dl sukker.

Bruk gjerne  kokosblomstsukker.

 

Kok til den drypper fra en kald teskje, slik at du kan telle sakte til 3 mellom hvert drypp, da er den passe

 

Bruk ca 3 deler veske og 2 deler sukker og kok inn til så tykk sirup du vil ha. Denne kokte i ca 3 timer.

 

Viktig å helle varm sirup rett over på varm glass/ flasker som ligger klare i stekeovnen på 100 gr

 

Nå skal den nytes til vilt, and, gås, kraftige oster, dressinger på iskrem, på toast….

Mangochutney.

Mangochutney :

1 finhakket sjalottløk

1 fedd knust hvitløk

2 ts raspet frisk ingefær

1 rød grovhakket rød og skoldet chilli med frø

2-3 ts olivenolje

La alt dette surre i oljen i 3-4 min.

 

Tilsett:

1 mango i terninger 

1/2 dl eddik

3 ss brunt sukker 

1/2 ts karrykrydder 

1/2 ts malt nellik 

1/2 ts pepper

1/2 ts salt og en neve rosiner. 

La det småputre i ca 10 min. 

 

Kjør i blender til litt grov konsistens og tilsett en pose hakkede makadamianøtter. Deilig til fisk, kylling, and, lam, ostefatet …

Bakt Hummus som brød el snacks.

Stekt hummus som snack el brød.

Lag hummus av:

2 bokser kikerter

3 ss tahini

1/2 lime, saften av den

1/2 dl olivenolje

2 fedd knust hvitløk

2 ts paprikapulver

salt

cayennepepper

malt cumin el karve, malt korianderfrø og gjerne tørkede urter som oregano, basilikum, koriander..

1 ss kikertmel, spelt går fint

1 ts bakepulver 

Kjør alt i blender, spe med litt vann og smak til med salt og krydder.

Bre deigen utover bakepapir på stekebrett og stek på ca 200 gr i 10-12 min.

Dra bakepapiret med hummusen over på en rist og avkjøl.

Dryss over flaksalt og paprikapulver og nyt med en tomatbasert suppe, gryte el curry, til grønnsaker og avokadokrem, guacomole til en tomatsalsa el raita….💚

Tahini:

Rist sesamfrø i panne, kjør i foodprosessor, spe med litt olje om nødvendig . 

Oppbevar på tett glass i kjøleskap.

Holder seg i 2-3 uker.