I går lagde vi årets og testet den på ciabatta med sennep, både husets egen under og en kjøpt på toppen. Med fårepølse og sprøstekt løk ble dette middagen. Det smakte digg, og er både enkelt og godt i førjulstida.
Ingredienser: 4-6 store blomsterklaser 4,5 liter vann 1 sitron 650 gram sukker 2 spskj. vinedikk Slik gjør du: Løs opp sukkeret i litt vann. Press sitronen, skjær det vaskete skallet i skiver og legg det sammen med blomstene i et stort fat eller dunk. Hell over resten av vannet, sukkeroppløsningen og edikken. La stå i 4 dager i romtemparatur (helst ikke over 18 grader). Sil over på flasker og la hvile 4-5 dager til. Pass på trykket! Dersom sekten ikke gjærer etter en uke, vent 5-6 dager til. Etter hovedgjæringen kan du kose deg med en fantastisk fruktig, sødmefylt sommerdrikk.
Her brukte vi 10 gr fersk gjær i for bedre gjæring.
Grunnen til at bærene fryses før bruk er for å få bort en del av bitterstoffene.
Kok opp svartsurbærene med 1/2 l vann til 1 kg bær.
Tilsett 3-4 syrlige epler.
La det putre i ca 30 min.
Sil så bærene i ca 1 time i et sileklede/duk på stativ.
Ha tilbake i kjele og tilsett ca 800 gr sukker pr liter saft.
Småkok i ca 1 t.
Sjekk om den er stiv nok ved å helle 1 ss gele på en tallerken og la den stå til den er kald.
Dra en finger over tallerkenen, om merket etter fingeren står igjen, er den ferdig.
Legg tørkepapir oppå geleen og løft opp skummet.
Ha geleen over på varme rene glass.
Nydelig deilig til ostefatet, på skiva…
PS :
Sliter du med å få den til å stivne må den koke videre.
Den kan også reddes med litt agar agar, el du kan tilsette pektin i pulverform fra start for å være sikker.
Vi bruker helst epler med mye pektin.
Disse bærene er proppfulle av antioksidanter.
Vi har plantet de i hagen, men du har kanskje en nabo med hekk eller trær. Arona, altså Svartsurbær brukes også ofte som hekk, trær til avskjerming i parker ol.
Sirup av mjødurt, og den smaker sommer, honning, blomster…. Det er en glede å gå i vår vakre natur, plukke blomster, se bier, humler, veps gjøre sin innsats for oss🌺
Ca 15 blomsterklaser uten at de er fullt utsprungne ( som små perler)
7 dl vann og 3 sitronskiver kokes i ca 1/2 time.
Sil av og kok inn med 3 dl sukker, gjerne kokosblomstsukkerog 1 1/2 dl brunt sukker til sirupen drypper fra en kald skje, slik at du kan telle til 1003, mellom hvert drypp.
Hell over på varm ren flaske el glass ( vask flaske el glass og la de ligge i ovn på 100 gr i minst 1/2 time)
Nyt når den blir kald til f.eks ristet brød med ost som chevre, Camenbert, blåmugg, grønnmuggoster… På iskrem, pannekaker, på varme frukter og bær..
Husk: Denne planten må som med alt annet, være noe en er sikker på hva er før en bruker den💖☀️💖
Dette ble ca 1/2 liter ferdig sirup, og mer skal det bli… etterhvert 🙂
Dressing av 1 beger lettcremefraishe, 1-2 dl kefir/kulturmelk, 1ss lønnesirup el flytende honning, litt paprikakrydder, cajennepepper og aromatkrydder blandes godt og vendes inn i salaten🌻
Her til kalvefilet og asparges. Potetsalat hører jo til i særlig grillsesong, til spekematen og mere til❤️
Granskudd haes i laken og gis et oppkok før de helles over på steriliserte varme glass. Klare etter 2 uker. Lager de første i slutten av april el tidlig i mai, knallgode og anbefales i disse granskudd tider 🙂
Her kan du dobble, tripple…
Laken er nydelig i hjemmelaget majones, el i dressinger med cremefraiche, rømme gjerne med granskuddsirup.
Bruk det til viltburger, til reinskavsalat … du finner tips i kategorier og søk i søkefeltet.