Bruschetta lastet med deilig snadder🌞

Bruschetta, gammelt brød blir som nytt.

Pensle brød med god olivenolje, stek det sprøtt i ovn på ca 200 gr.

Del et fedd hvitløk i 2 å gni snittflaten over brødet.

Her penslet jeg ytrefilet av okse med olivenolje og freste det i grillpanne. Salte og pepre og stek videre til kjernetemperatur på ca 60 gr.
La kjøttet hvile.

I mellomtiden lagde jeg en salat av salatbønner, tomater, agurk og blandet sitron med olivenolje salt og pepper.

Tilslutt la jeg på ramsløksmør.

Annet urtesmør går fint å lage.

Enkelt, mettende og saftig godt ❣️

Skrei med ceviche 💙

 

 

Skrei på ville veier 😊

Skreien er her, den nydelige kjærlighetsfisken som drar milevis for å gyte.

Selvsagt er skreimølje en skatt av en rett, men den er jo så nydelig til annet også.

Her steamet vi den i bambus steamer med litt limejucie og kinakål og nøt den sammen med ceviche.

Det ble nydelig med rene gode smaker.

Oppskrift på ceviche og saus alla ponzu i linken under.

Nyt skreien 💙

 

En mix mellom ceviche og sashimi 🍃🐟🍃

Entrecôte med grønt tilbehør rett fra bonden💚

Har en et deilig stykke kjøtt, som her entrecôte dryaged i 50 dager, trenger en ikke så mye tilbehør.

 

Her hadde vi deilige borlottibønner og spinat fra et lokalt gårdsutsalg. Friskere og godere blir det ikke.

Støtt opp om din lokale gårdsbutikk er mitt motto.

 

Bønnene ble vasket, strengen tatt ut, endene skåret av.

Så skråskjerte jeg de i ca 3 cm store biter.

Forvellet raskt i lettsaltet vann, og hadde de over i smeltet smør, siton, og litt salt.

 

Mens kjøttet hvilte tilsatte jeg spinaten i pannen, smeltet den lett ned og tilsatte fløte, litt salt, pepper og muskat.

 

God appetitt🍴

Sopptur etterfulgt av hvalbiff og fløtegratinerte poteter med vri💙

Hvalbiff med fløtegratinerte poteter versjon 1 med meldesalat fra hagen💚

Hvalbiff, etter soppturen med rester av fløtegratinerte poteter.

Hvalbiff, vår favorittbiff.

Hvalbiff med sopp fra nærskogen og fløtegratinerte poteter med epler.

Her unte vi oss deilig mørnet hvalbiff, men fortsatt rimeligere enn norsk indrefilet av storfé.

Hvalbiff er ikke som den en gang var, der den kunne ha litt transmak i seg.

Hval er fersk og frisk og ikke minst veldig næringsrik.

Denne gangen ble det med fløtegratinerte poteter og sopp etter tur i skogen.

Fløtegratinerte poteter :

600 gr poteter

1 eple

10 cm purre

3 dl fløte

3 dl revet ost etter valg, her brukte jeg vanlig gulost.

Litt salt og pepper.

Legg potetbiter og epler i skiver i en ildfast form.

Dryss på litt salt og pepper, husk osten er salt.

Fordel osten.

Stek på ca 180 gr i ca 40 min.

Pensle biffen med litt olivenolje, salte og pepre, stek den rask i varm panne, gjerne grillpanne.

2-3 min på hver side er nok, la den hvile.

Her stekte vi sopp, dvs traktkantareller, steinsopp og litt fåresopp til.

Deilig vri på 80-talls biffen.

Etter soppturen
En rast i soppskogen med vår soppfinner Miro❤️

 

Squashpai 💚

Squashpai

200 gr butterdeig

200 gram mascarpone el ricotta

1 sguash

Saft av 1/2 sitron

1-2 ss honning el som her, mjødurtsirup

Frisk oregano og gressløk

Salt

Pepper

Kjevle butterdeigen og legg den i en paiform

Forstek den i va 7 min på 200 gr.

Bland osten med sitronsaft og urter.

Smak til med salt og pepper.

Legg fyllet på bunnen.

Dekk med tynne sguash-skiver.

Stek i ca 30 min på 200 gr.

Ha over litt honning, sirup… nyyyyt.

Salat med Halloumi 💚


Deilig og lett sommermat🍃💚🍃

Dette er så deilig synes vi.

Legg opp salat etter valg, her brukte vi melde fra hagen.

I tillegg :

Tomater

Agurk

Rødløk som fikk ligge litt i isvann

Oliven

Dill

Oregano

Persille

Gressløk

Hadde over god olivenolje, sitron, litt hvitløkspulver og nykvernet pepper.

Hallomien ble grillet og fikk litt god extra virgin olivenolje på.

God appetitt

 

Hvit pizza 💛

Hvit pizza ❤️

  • 1 ts tørrgjær
  • 0,5 ts salt
  • 1,85 dl lunket vann
  • 2 ts olivenolje
  • 225 g pizzamel tipo

Ha gjær, salt og lunkent vann

i en bakebolle og rør til gjæren er oppløst.

Tilsett olivenolje og mel, spar litt av melet slik at du kan «justere» deigen underveis.

Kjør blandingen i kjøkkenmaskin på lav til middels hastighet i ca 10 minutter til den er jevn og smidig.
La deigen heve til dobbel størrelse.

Ha deigen på en lett melet benkeplate og klem eller kjevle den ut til ønsket størrelse.

Legg pizzabunnen over på et stekebrett dekket med bakepapir.

Denne bunnen er oppskrift fra Meny.

Bland 1/2 boks cremefraiche med:

1 fedd knust hviløk

5 ss olivenolje

Litt salt og pepper, smak til.

Smør det på bunnen.

Her la vi på:

Speket kalkunfilet

Grønne oliven

1/2 rødløk i tynne skiver

2 hakkede vårløk

Litt finhakket bladpersille

Revet parmesan og mozzarella

Stek på nederste rille i ovnen på 220 gr

Eller bruk pizzastein

Dette er kun tips til hva en kan ha på.

Pizza er så mangt❣️

 

Biff av ytrefilet med pommes noisettes, lov å kose seg litt ekstra innimellom 😊

 

Tips til tilbehør til biffen:

Ytrefilet av okse medium rå, kun saltet og peppret, med pommes noisettes av restepotetstappe rullet til kuler, vendt i mel, egg, brødrasp, salt, pepper og cajennepepper, frittert i sesamolje.

Hjemmelagd majones:

ha 2 eggeplommer

3 ts estragoneddik

2 ts sennep, gjerne dijonsennepp ( her brukte jeg hjemmelaget), og 2 ss vann i en stavmixbeholder.

Hell på 2 dl olje, brukte rapsolje, kjør igang stavmixeren og løft den forsiktig opp, om du ser oljen ikke renner helt ned.

Smak til med salt og som her, kayennepepper.

Noen kaller det juks og ikke vispe for hånd, jeg kaller det genialt.

Så stekte jeg hjertesalat og løk, og toppet retten med spirer fra kjøkkenbenken 🌱🌱🌱

Kjekt å bruke opp rester av potetstappe, elle lage litt ekstra til dette formålet😊