Posjert kylling, en smak av deilige Danmark.
Her til 2 voksne.
Her brukte jeg 2 store kyllingbryst som ble posjert i hønsekraft/buljong og litt soppsoya i ca 30 min.
Med i buljongen ble staver av:
1 gulrot
1 liten sellerirot
5 rosenkål
1 persillerot
1/2 purreløk
Bruk purreløken til å knyte sløyfe rundt grønnsakene.
Kok poteter og vend inn persille.
Legg opp på tallerken og hell i buljongen.
Så godt og så enkelt, eller som vi sier i heimen, dæjlit😍🇩🇰🇩🇰🇩🇰
#middag#kylling#posjert#mat
Helgemat, og ganske så typisk kanskje.
Best av alt er egen bearnaise :
2 finhakkede charlottløk,
1 dl hvitvinseddik
2 ss frisk estragon
Kokes inn og reduseres til halve mengden
3 eggeplommer vispes lett med 1 ss vann og tilsettes den avkjølte reduksjonen
Visp over vannbad og og begynn og tilsette 200 gr smeltet smørlitt etter litt til blandingen begynner å tykne.
Vispes til fløyelsmyk passe tykk konsistens, og smak til med sitron og kayennepepper.
Dette ble inntatt etter en dag i soppskogen, der det lyste herlig gul trompetkantarell mot oss i høstløvet.
Deretter ble det en tur til slakteren for å kjøpe med indrefilet. Servert med lettkokt stekte rosenkål og confiterte små tomater, tomater med litt salt og olivenolje som får stå på ca 70 gr i ovnen et par timer, ble dette en herlig avslutning på en dag i nærskogen💚
#biff#bearnaise#kantareller
Kyllinglår i kremede og krispy selskap💚
Vi elsker kylling i heimen, har alltid kylling i en el annen variant liggende i frysen. I dag ble det en nesten alt i ett middag i ovnen.
Til 2 personer trenger du:
2 kyllinglår
1/2 sitron i båter
3 små poteter i båter
1 løk i båter
1-2 ts tørket estragon
3-4 ss olivenolje
salt og pepper
2-3 dl fløte
Gni inn lårene med salt,pepper, estragon og olivenolje.
Legg poteter, med skallet på, løken og sitronen i en ildfast form og legg kyllingen oppå.
Sett stekeovnen på 160 gr og stek til kyllingen har en kjernetemperatur på 65 gr.
Ta kyllingen ut og la den hvile.
Hell fløte over formen og sett den inn igjen til fløten har kokt litt inn.
Her servert med forvellet og fritert grønnkål, rød og svartkål. Lett forvellet spinat er også et alternativ.
Smak til formen, og nyt. For jeg lover det ble godt😊
#kylling#grønnkål#middag#blogg
Andebryst med asiatisk vri☀️
Andebryst fra Holte gård koste seg i en marinade av:
1/2 -1 dl soyasaus
3 ss østerssaus,
2 ss honning
2 ss kethjap manis
2 ts frisk ingefær
1 fedd hvitløk
1 rød cayenne chili
frisk koriander
2 ts femkrydder
2-3 ts chilipulver
og 2 ss hot chilisaus Srirasha
1/2 dl vann
Nå er det bare å dykke i skuffer og skap, og se hva vi har som kan passe til dette, på hytta
Marinaden ble silt og kokt inn til litt tykk skysaus /glace
Så lagde jeg en salat med mango/reddik/rødløk/koriander/lime.
Hadde jasminris jeg rullet til boller, dyppet i sesamfrø, salt og litt kayennepepper og risbollene ble lett fritert til knasende sprø 🙂
Et andebryst er nok til to, dette er bare et tips til hva andebryst kan nytes med.
#andebryst#and# asiatisk#mango
Rugmelspanerte kalkunfileter: bank fileter til ca 2 cm tykke, vend i rugmel og stek i panne med olivenolje, godt smør og et par hvitløksfedd.
Potetsalat: lag en vinaigrette av 1 eggeplomme, 1 ts sennep( dijon her),1 ss eplesidereddik, 1 god neve finhakket frisk estragon, spe med god olivenolje til litt tynnere enn majonestykkelse. Smak til med salt og pepper.
Bland kokte småpoteter med hjertesalat, gressløk el vårløk og estragonvinaigrette.
Servert med grillet tomat med blåmuggost på, her Børgefjell, en fast modnet blåmuggost med aske på av geitemelk fra Skånaliseter😊
Dette smaker, lover😉 #middag #mat #potetsalat#kalkun
