Jeg har en svakhet for frikassé av ulike slag, høne, lam, kjøttboller…

Deilig mat som både store og små elsker, i alle fall hos oss. Her er en variant med kyllingkjøttdeig

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Kyllingboller i frikkasé:

1 løk

2 gulrøtter

1 persillerot 

2-3 sjampinjong

asparges el aspargesbønner

2 ss smør

5 dl hønsebuljong 

2-3 dl fløte 

lys maizenajevner, el vanlig maizena blandet med litt vann. 

Surr løken i litt smør, tilsett grønnsaker delt i biter, og la de surre litt med. Ha i buljongen og fløten og kok til mørt. La aspargesen være med mot slutten. Ha i litt maizena til passe tykkelse.

Kyllingkjøttboller:

500 gr kyllingkjøttdeig 

1 egg

2 ss griljermel 

1/2 ts salt

pepper

1/2 ts muskatnøtt

Bland salt, pepper, egg, griljermel i kyllingkjøttdeigen, form de med en skje og legg de forsiktig i sausen. 

La de trekke til de blir faste og gjennomkokte.

Soppen ble stekt og lagt på tilslutt.

Dryss i finhakket persille over rett før servering 😊

Villplanke med elg😊

Her hadde vi elg ytrefilet som ble saltet og pepret og brunet i godt smør med timian i ca 2 min på hver side. 

Mens den hvilte trekte jeg rosenkål delt i 2  i lettsaltet vann i ca 5 min. 

Så stekte jeg kantareller fra nærskogen sammen med  Bresaola ( Italiensk marinert og speket oksepålegg du får i dagligvare). 

Poteter dutcesse lagde jeg av:

500 gr mandelpoteter

2 eggeplommer

3 ss smør

1/2 dl melk

salt

pepper

Kok mos og vend inn eggeplommer, smør og melk, smak til med salt og pepper. 

Etter at plankene har blitt varmet opp i ovnen på ca 250 gr i 5-10 min, taes de ut og kjøttet skjæres i skiver og legges på planken når planken er avkjølt. 

Så sprøytes potet rundt fra en sprøytepose, og rosenkål, kantareller og Bresaola danderes rundt før planken settes i ovnen på ca 200 gr til potetene er blitt litt gyldene og alt er varmt nok.

Hjemmelagd majones: 

2 eggeplommer

2 ts eplesidereddik

2 ts sennep, gjerne dijonsennepp ( her brukte jeg hjemmelaget)

2 ss vann 

2 dl olje, oliven, raps el solsikke

Ha ingrediensene i en bolle, beholder.

Hell på oljen tilslutt mens stavmikseren står i beholderen. 

Kjør igang stavmixeren, og løft den forsiktig opp, om du ser oljen ikke renner helt ned. 

Smak til med salt og som her, frisk timian.

Noen kaller det juks og ikke vispe majonesen for hånd, jeg kaller det genialt.

En blender går også fint, da heller du oljen i en tynn stråle i ingrediensene i beholderen.

Ta så planken ut av ovnen og topp med hjemmelaget timianmajones. 

Dette ble saftig godt, måtte jo finne tilbehør som passet elgefilet.

#plankstek#elgfilet#kantareller# duchess#rosenkål

Kyllingfilet med kantarellsaus :

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Kyllingfilet

Kantareller

Fløte

Løk

Timian 

Rosmarin 

Poteter

Sitron

Fond

Salt

Pepper

Skrell og del poteter i skiver, vend de i god olivenolje, salt, pepper og legg i ildfast form. Legg på urter som rosmarin og timian, eller persille om du vil.

Stek på 200 gr i ovn til gyldne og myke.

Saus:

Stek løk, sopp i godt smør og litt olivenolje i panne el gryte. 

Tilsett timian og spe med fløte og saften av sitron. Smak til med fond, her brukte jeg kalvefond og pepper, og juster saltmengden tilslutt.

Salte og pepre kyllingen og stek el grill den som her.

Gi sukkerertene et lett oppkok og vend inn litt smør og event sitron og krydder.

Her bestemmer du selv mengdene i forhold til hvor mange dere er, el hvor mye dere spiser.

Dette er kun et tips til en ganske så enkel middag😊Potetene koser seg i urter, olje og krydder.Enklere blir det knapt.La sausen simre til den tykner.

Noen ganger bare må vi ha kjøttboller, det minner om Sverige og turer langs Venern, til Bohuslen og vakre Skåne. ” Jag trivs best i øpna landskap” , våre naboland, Sverige og Danmark gir gode vibber. 

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Her er våre kjøttbullar:

500 gr karbonadedeig 

1-2 ts salt

1 ts malt muskat

1 ts paprikapulver

1 ts løkpulver 

1 ts kardemomme

Bland krydderet godt i deigen. 

Så tilsettes 1 ss ketchup og 2 ss vann.

Rull til passe kjøttboller og stek i godt smør og litt olivenolje.

Saus: 

4 ss av husets hønsefond

(velg om du om du vil bruke hjemmelaget som el kjøper den)

2 dl vann 

Ha vann og fond i en kasserolle.

Tilsett 2  ss seterrømme

2 skiver brunost

Spe med maizenajevning til passe konsistens. 

Smak til med pepper og løkpulver, og bruk litt paprikapulver for farve og smak.

Husk at de kjøpte fondene som regel er veldig salte. 

Serverte med poteter, tyttebærsyltetøy, surkål og litt persille. 

Smak av Sverige🌿🇸🇪🌿

Kål og reinskav💚

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

En høstmiddag med smak av Italia

Surr 1 finhakket løk og 1 hvitløksfedd i smør og olje i en stekepanne.

Tilsett reinskav og stek videre.

Så tilsettes salvie, og kapers.

Smak til med soppsoya el fond av f.eks kalv.

Tilsett erter tilslutt.

Lag potetpucker av potetmos (her hadde jeg rester), revet parmesan og 1 eggeplomme, smak til med salt og pepper.

Vend de i litt mel og stek de i god olivenolje til gyldne.

Hold de varme på stekebrett med bakepapir på 100 gr i ovn.

Trekk spisskål i kokende vann og tilsett smør, saft av sitron og litt persille.

Legg opp og server.

Dette smakte og ble en ny vri på reinskav etter inspirasjon fra norske og italienske smaker fra et magasin❤️

#reinskav#lmiddag#spisskål#kapers#potetpuck

Røkt and:

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Gni inn anda med en blanding av 3 ss salt og 2 ss brunt sukker.

La den ligge 1 døgn i kjøleskap.

Tørk den helt tørr med kjøkkenpapir og kaldrøyk i 1-2 timer( her brukte vi or).

Stek videre i stekeovn til kjernetemperatur på ca 70 gr, ca 1 time på 200 gr.

Her servert med pærechutney laget av:

pærer

løk

rosiner

appelsinskiver stekt i andefett.

Tilsett, dvs, smak til med sukker, eddik og litt salt og kok inn til det er mørt.

Hjemmelaget potetmos med litt fløte, trøffelolje og persille.

Pepperrotkrem :

pisk krem

tilsett ca 2 ss reven pepperrot pr dl fløte

smak til med eplecidereddik og sukker.

Frys den i et par timer og ta den opp rett før servering.

Smaker nydelig og vi er alle enige om at dette er en høydare i familien, gjestene klager heller ikke. Rustikt og deilig❤️

#and#røktand#pepperrotkrem

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Kyllingklubber

Glace:

3 ss Sriracha hot saus

2 ss lønnesirup

3-4 ss soyasaus

3 ss olivenolje

Pensle kyllingkubbene og stek på 200 gr i ovn el på grill som her.

Her brukte jeg 10 klubber.

Ved siden av:

Potetbåter, 3 stk til 2 her, gnidd inn med en krydderblanding av

2 ts korianderfrø,

1 ts sennepsfrø

1 ts spisscumin

1 ss paprikapulver

pepper og ca 1/2 ts salt

Avocadokrem:

1 avocado

Saft av 1/2 limejucie

3 ss cremefraiche

Maiskrem av 1 boks mais, blandet med 1-2 ss smør og 1dl pisket krem.

Topp med koriander( bladpersille går også fint).

Dette er en rett med ca mål til 2

Doble og triple om det trengs.

#kyllingklubber#srirasha#avocado#avocadokrep#potetbåter#maiskrem

Geitekje

Kjekjøtt

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Kje

Sadel av geitekje til søndagsmiddag denne dagen.

Her lagde jeg en blanding av 1 ss grov sennep, 1 ss dijonsennep, 3 ss av husets mjødurtsirup ( honning el annen sirup går fint) og 2 ss olivenolje. Salte og pepre sadelen og pensle på glaseringen. Hadde 2 tomater delt i fire, 8 fedd hvitløk og en rest av fenikkel og litt asparges. Det fikk steke med i formen under sadelen. Steketid ca 1 t på 150 gr. Aspargesen ble med de siste 10 min.

Linsepure

Surrett en hakket løk, et fedd knust hvitløk og et laurbærblad i litt olivenolje og smør, tilsatte 1 ts revet pepperot, så ca 3 dl grønne linser, en dæsj fløte og 1/2 dl oksekraft. Lot det putre i ca 15 min. Kjør med stavmixer el i blender. Tilbake i kjelen smakte jeg til med salt, pepper og saft fra sitron.

Søndagsmiddag som ble inntatt med glede. Håper det kan være til inspirasjon og som tips. Det gjelder å ha det gøy og å ta ting en har, prøve og teste ut…❤️

Osso buco

Osso buco.

Kjøttet slipper benet, risottoen er kremet al dente, gremolata herlig forfriskende, kraften fra vinkokt nydelig kalv, ben med hull fyllt med herlig marg….. “Da er vi der”, i vakre Marzio, Nord i Italia i Lombardia hos bestefar der opphavet til denne måten å tilberede Osso buco stammer fra.

La Zia, tanten som bodde der har mine foreldre fått denne oppskriften fra :

Vend kalveskanker i skiver i mel, salt og pepper.

Brun de i nøttebrune i smør og olivenolje( viktig å skjære snitt i randen rund kjøttet får å unngå at det krøller seg i panna) hell over hvitvin og grønnsakskraft/buljong og la det putre seg mørt.

dvs ca 2-3 timer
sjekk at kjøttet slipper beinet med en gaffel.

Lag gremolata av hakket Italiensk bladpersille og revet sitronskall og ha det i gryten rett før servering.

Serveres med risotto:

Surr en halv hakket løk og 1 fedd hvitløk i olivenolje, ha i risottorisen og la den surre med.

Spe og rør inn kraft/buljong og gjerne steinsoppkraft fra oppblødt tørket steinsopp.

Her brukte vi vår egen oksekraft i tillegg til steinsoppkraften og hakket steinsopp.

Kok til aldente ca 17 min, med kremete saftig konsistens.

Rør inn litt parmesan, dryss gjerne over litt gremolata til og nyyyt, margen er aldeles herlig!

Aromatkrydder er også noe jeg er vokst opp med på retten, fra barndomshjemmet og fra Italia ❤️🇮🇹🍴

#ossobuco#kalveskank#gemolata#middag#italiensk#risotto

Polenta i godt selskap: 

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Noen ganger er det godt med noe enkelt som smaker av Italia.

Polenta kokes etter anvisning på pakke. 

Her kokes den i kraft/ buljong og tilsetter smør og parmesan tilslutt. 

Denne dagen med skogsopp, kalkunbacon, persille, god olivenolje og asparges💚😊

#polenta#asparges»parmesan»middagstips