Geitekje

Kjekjøtt

Kje

Sadel av geitekje til søndagsmiddag denne dagen.

Her lagde jeg en blanding av 1 ss grov sennep, 1 ss dijonsennep, 3 ss av husets mjødurtsirup ( honning el annen sirup går fint) og 2 ss olivenolje. Salte og pepre sadelen og pensle på glaseringen. Hadde 2 tomater delt i fire, 8 fedd hvitløk og en rest av fenikkel og litt asparges. Det fikk steke med i formen under sadelen. Steketid ca 1 t på 150 gr. Aspargesen ble med de siste 10 min.

Linsepure

Surrett en hakket løk, et fedd knust hvitløk og et laurbærblad i litt olivenolje og smør, tilsatte 1 ts revet pepperot, så ca 3 dl grønne linser, en dæsj fløte og 1/2 dl oksekraft. Lot det putre i ca 15 min. Kjør med stavmixer el i blender. Tilbake i kjelen smakte jeg til med salt, pepper og saft fra sitron.

Søndagsmiddag som ble inntatt med glede. Håper det kan være til inspirasjon og som tips. Det gjelder å ha det gøy og å ta ting en har, prøve og teste ut…❤️

Osso buco

Annonsørinnhold

Begrenset antall: Caia Cosmetics påskeegg er på lager

Osso buco.

Kjøttet slipper benet, risottoen er kremet al dente, gremolata herlig forfriskende, kraften fra vinkokt nydelig kalv, ben med hull fyllt med herlig marg….. “Da er vi der”, i vakre Marzio, Nord i Italia i Lombardia hos bestefar der opphavet til denne måten å tilberede Osso buco stammer fra.

La Zia, tanten som bodde der har mine foreldre fått denne oppskriften fra :

Vend kalveskanker i skiver i mel, salt og pepper.

Brun de i nøttebrune i smør og olivenolje( viktig å skjære snitt i randen rund kjøttet får å unngå at det krøller seg i panna) hell over hvitvin og grønnsakskraft/buljong og la det putre seg mørt.

Lag gremolata av hakket Italiensk bladpersille og revet sitronskall og ha det i gryten rett før servering.

Serveres med risotto:

Surr en halv hakket løk og 1 fedd hvitløk i olivenolje, ha i risottorisen og la den surre med.

Spe og rør inn kraft/buljong og gjerne steinsoppkraft fra oppblødt tørket steinsopp.

Her brukte vi vår egen oksekraft i tillegg til steinsoppkraften og hakket steinsopp.

Kok til aldente ca 17 min, med kremete saftig konsistens.

Rør inn litt parmesan, dryss gjerne over litt gremolata til og nyyyt, margen er aldeles herlig!

Aromatkrydder er også noe jeg er vokst opp med på retten, fra barndomshjemmet og fra Italia ❤️🇮🇹🍴

#ossobuco#kalveskank#gemolata#middag#italiensk#risotto

Polenta i godt selskap: 

Annonsørinnhold

Fine ting du bør ha på hytta

Noen ganger er det godt med noe enkelt som smaker av Italia.

Polenta kokes etter anvisning på pakke. 

Her kokes den i kraft/ buljong og tilsetter smør og parmesan tilslutt. 

Denne dagen med skogsopp, kalkunbacon, persille, god olivenolje og asparges💚😊

#polenta#asparges»parmesan»middagstips

Posjert kylling, en smak av deilige Danmark.

Her til 2 voksne.

Annonsørinnhold

Fine ting du bør ha på hytta

Her brukte jeg 2 store kyllingbryst som ble posjert i hønsekraft/buljong og litt soppsoya i ca 30 min.

Med i buljongen ble staver av:

1 gulrot

1 liten sellerirot

5 rosenkål

1 persillerot

1/2 purreløk

Bruk purreløken til å knyte sløyfe rundt grønnsakene.

Kok poteter og vend inn persille.

Legg opp på tallerken og hell i buljongen.

Så godt og så enkelt, eller som vi sier i heimen, dæjlit😍🇩🇰🇩🇰🇩🇰

#middag#kylling#posjert#mat

Helgemat, og ganske så typisk kanskje.

Annonsørinnhold

Fine ting du bør ha på hytta

Best av alt er egen bearnaise :

2 finhakkede charlottløk,

1 dl hvitvinseddik

2 ss frisk estragon

Kokes inn og reduseres  til halve mengden

3 eggeplommer vispes lett med 1 ss vann og tilsettes den avkjølte reduksjonen

Visp over vannbad og og begynn og tilsette 200 gr smeltet smørlitt etter litt til blandingen begynner å tykne.

Vispes til fløyelsmyk passe tykk konsistens, og smak til med sitron og kayennepepper.

Dette ble inntatt etter en dag i soppskogen, der det lyste herlig gul trompetkantarell mot oss  i høstløvet.

Deretter ble det en tur til slakteren for å kjøpe med indrefilet. Servert med lettkokt stekte rosenkål og confiterte små tomater, tomater med litt salt og olivenolje som får stå på ca 70 gr i ovnen et par timer, ble dette en herlig avslutning på en dag i nærskogen💚

#biff#bearnaise#kantareller

Kyllinglår i kremede og krispy selskap💚

Annonsørinnhold

Fine ting du bør ha på hytta

Vi elsker kylling i heimen, har alltid kylling i en el annen variant liggende i frysen. I dag ble det en nesten alt i ett middag i ovnen.

Til 2 personer trenger du:

2 kyllinglår

1/2 sitron i båter

3 små poteter i båter

1 løk i båter

1-2 ts tørket estragon

3-4 ss olivenolje

salt og pepper

2-3 dl fløte

Gni inn lårene med salt,pepper, estragon og olivenolje.

Legg poteter, med skallet på, løken og sitronen i en ildfast form og legg kyllingen oppå. 

Sett stekeovnen på 160 gr og stek til kyllingen har en kjernetemperatur på 65 gr. 

Ta kyllingen ut og la den hvile. 

Hell fløte over formen og sett den inn igjen til fløten har kokt litt inn. 

Her servert med forvellet og fritert grønnkål, rød og svartkål. Lett forvellet spinat er også et alternativ. 

Smak til formen, og nyt. For jeg lover det ble godt😊

#kylling#grønnkål#middag#blogg

Andebryst med asiatisk vri☀️

Andebryst fra Holte gård koste seg i en marinade av:

1/2 -1 dl soyasaus

3 ss østerssaus, 

2 ss honning

2 ss kethjap manis

2 ts frisk ingefær

1 fedd hvitløk

1 rød cayenne chili

frisk koriander

2 ts femkrydder

2-3 ts chilipulver

og  2 ss hot chilisaus Srirasha 

1/2 dl vann

Nå er det bare å dykke i skuffer og skap, og se hva vi har som kan passe til dette, på hytta

Marinaden ble silt og kokt inn til litt tykk skysaus /glace

Så lagde jeg en salat med mango/reddik/rødløk/koriander/lime.

Hadde jasminris jeg rullet til boller, dyppet i sesamfrø, salt og litt kayennepepper og risbollene ble lett fritert til knasende sprø 🙂

Et andebryst er nok til to, dette er bare et tips til hva andebryst kan nytes med.

#andebryst#and# asiatisk#mango

Rugmelspanerte kalkunfileter: bank fileter til ca 2 cm tykke, vend i rugmel og stek i panne med olivenolje, godt smør og et par hvitløksfedd. 

Annonsørinnhold

Fine ting du bør ha på hytta

Potetsalat: lag en  vinaigrette av 1 eggeplomme, 1 ts sennep( dijon her),1 ss eplesidereddik, 1 god neve finhakket frisk estragon, spe med god olivenolje til litt tynnere enn majonestykkelse. Smak til med salt og pepper.

Bland kokte småpoteter med hjertesalat, gressløk el vårløk og  estragonvinaigrette.

Servert  med grillet tomat med blåmuggost på, her Børgefjell, en fast modnet blåmuggost med aske på av geitemelk fra Skånaliseter😊

Dette smaker, lover😉 #middag #mat #potetsalat#kalkun