Andebryst og nudler av squash og gulrot 💚

En enkel, frisk og deilig rett. Lettvint ble det også.

Spirelizer er nok noe de fleste er kjent med nå. Super til ulike lange grønnsaker. Her ble det zoodles el squashnudler og gulrotnudler.

Stek andebryst med fettsiden ned i ca 4 min, snu og stek i 4 min til. La det hvile, her brukte vi 1 bryst til 2 pers og gned det inn med salt pepper og kinesisk 5 krydder.

Når grønnsakene er klare lages en saus ala ponzu. 

Her av ca :

1 dl soyasaus 

2ss sesamolje

1 finhakket chili

2 ts revet ingefær

saft av 1/2 lime

Kok opp noen soyabønner, hell av vannet og tilsett litt lime el sitron. 

Sett andebrystet inn i ovnen på ca 200 gr i 5 min rett før servering.

Legg opp og dryss over ristede sesamfrø og ha over dressing ved bordet💚

Frisk koriander var vi tomme for, ellers hadde vi garantert hatt det til denne retten som ble til på sparket etter en deilig vinterdag i det fri☀️

Et tips til tilbehør til lam.

Annonsørinnhold

Knalltilbud på, Johaug, Fjällräven, Twentyfour +++

Lammecarré: 

Beregn ca 250 gr kjøtt pr person.

Her er det nok til 4 personer.

Sek lammecarré sammen med charlottløk, urter( her bladpersille) i ca 3 min på hver side. 

Etterstek i ovn på 150 gr i 12-15 min. 

Kok inn panna med litt rødvin og som her husets  soppsoya, el fond/soyasaus/ ferdigkjøpt soppsoya, juster med vann om nødvendig og sil av ved servering. 

Lag grønnkålstuing:

Finhakk og kok 5-6 blader i 10-15 min

Sil den.

Ta vare på 2 dl av vannet. 

Kok den inn med grønnkålsvannet og 2 dl fløte, smak til med, salt pepper, og muskatnøtt. 

Potetpuré:

Kok ca 700 gr poteter og tilsett varm melk, salt, pepper litt meierismør og noen dråper trøffelolje, kjør den fin i blender el med stavmikser.

Servert med nærskogens kantareller stekt med litt hvitløk, persille, olivenolje og smør.

Dette ble ta hva du har i hus middag🍂❤️🍂

Lammeribbe og lammecarre med ratatouille og gremolata .

Her oppskrift til 6 personer.

Annonsørinnhold

Fine ting du bør ha på hytta

Gni inn lammet med salt og pepper og stek i ovn på 180 gr til kjernetemratur på ca 65 gr. 

Beregn ca 300 gr pr person.

La lammet hvile og legg ribba under grillelementet til sprøtt skinn rett før servering. 

Ratatouille:

1 løk

2 fedd hvitløk

1 squash

1 aubergine

1 rød paprika

2ss tomatpuré

2 bokser tomater

2-3 ss balsamico

salt

pepper

brunt sukker

olivenolje

Del grønnsakene i litt store terninger.

Surr løk og hvitløk mørt og blankt i olivenolje.

Ha i grønnsakene og tomatpuré og la de surre litt med. 

Tilsett tomatene og eddiken, og la alt småputre i ca 1 time.

Smak til med salt, pepper og brunt sukker. 

Legg opp kjøttet og ratatouille.

Dryss over gremolata:

2-3 dl revet parmesan

2ss sitronskall

3 ss hakket persille og 1 fedd presset hvitløk.

Her valgte vi både ribbe og carre, du velger selv😉

Jeg har en svakhet for frikassé av ulike slag, høne, lam, kjøttboller…

Deilig mat som både store og små elsker, i alle fall hos oss. Her er en variant med kyllingkjøttdeig

Annonsørinnhold

I butikk: Vårens fineste sneakers

Kyllingboller i frikkasé:

1 løk

2 gulrøtter

1 persillerot 

2-3 sjampinjong

asparges el aspargesbønner

2 ss smør

5 dl hønsebuljong 

2-3 dl fløte 

lys maizenajevner, el vanlig maizena blandet med litt vann. 

Surr løken i litt smør, tilsett grønnsaker delt i biter, og la de surre litt med. Ha i buljongen og fløten og kok til mørt. La aspargesen være med mot slutten. Ha i litt maizena til passe tykkelse.

Kyllingkjøttboller:

500 gr kyllingkjøttdeig 

1 egg

2 ss griljermel 

1/2 ts salt

pepper

1/2 ts muskatnøtt

Bland salt, pepper, egg, griljermel i kyllingkjøttdeigen, form de med en skje og legg de forsiktig i sausen. 

La de trekke til de blir faste og gjennomkokte.

Soppen ble stekt og lagt på tilslutt.

Dryss i finhakket persille over rett før servering 😊

Villplanke med elg😊

Annonsørinnhold

Knalltilbud på, Johaug, Fjällräven, Twentyfour +++

Her hadde vi elg ytrefilet som ble saltet og pepret og brunet i godt smør med timian i ca 2 min på hver side. 

Mens den hvilte trekte jeg rosenkål delt i 2  i lettsaltet vann i ca 5 min. 

Så stekte jeg kantareller fra nærskogen sammen med  Bresaola ( Italiensk marinert og speket oksepålegg du får i dagligvare). 

Poteter dutcesse lagde jeg av:

500 gr mandelpoteter

2 eggeplommer

3 ss smør

1/2 dl melk

salt

pepper

Kok mos og vend inn eggeplommer, smør og melk, smak til med salt og pepper. 

Etter at plankene har blitt varmet opp i ovnen på ca 250 gr i 5-10 min, taes de ut og kjøttet skjæres i skiver og legges på planken når planken er avkjølt. 

Så sprøytes potet rundt fra en sprøytepose, og rosenkål, kantareller og Bresaola danderes rundt før planken settes i ovnen på ca 200 gr til potetene er blitt litt gyldene og alt er varmt nok.

Hjemmelagd majones: 

2 eggeplommer

2 ts eplesidereddik

2 ts sennep, gjerne dijonsennepp ( her brukte jeg hjemmelaget)

2 ss vann 

2 dl olje, oliven, raps el solsikke

Ha ingrediensene i en bolle, beholder.

Hell på oljen tilslutt mens stavmikseren står i beholderen. 

Kjør igang stavmixeren, og løft den forsiktig opp, om du ser oljen ikke renner helt ned. 

Smak til med salt og som her, frisk timian.

Noen kaller det juks og ikke vispe majonesen for hånd, jeg kaller det genialt.

En blender går også fint, da heller du oljen i en tynn stråle i ingrediensene i beholderen.

Ta så planken ut av ovnen og topp med hjemmelaget timianmajones. 

Dette ble saftig godt, måtte jo finne tilbehør som passet elgefilet.

#plankstek#elgfilet#kantareller# duchess#rosenkål

Kyllingfilet med kantarellsaus :

Annonsørinnhold

Stort påskesalg hos Get Inspired: Spar opptil 70%

Kyllingfilet

Kantareller

Fløte

Løk

Timian 

Rosmarin 

Poteter

Sitron

Fond

Salt

Pepper

Skrell og del poteter i skiver, vend de i god olivenolje, salt, pepper og legg i ildfast form. Legg på urter som rosmarin og timian, eller persille om du vil.

Stek på 200 gr i ovn til gyldne og myke.

Saus:

Stek løk, sopp i godt smør og litt olivenolje i panne el gryte. 

Tilsett timian og spe med fløte og saften av sitron. Smak til med fond, her brukte jeg kalvefond og pepper, og juster saltmengden tilslutt.

Salte og pepre kyllingen og stek el grill den som her.

Gi sukkerertene et lett oppkok og vend inn litt smør og event sitron og krydder.

Her bestemmer du selv mengdene i forhold til hvor mange dere er, el hvor mye dere spiser.

Dette er kun et tips til en ganske så enkel middag😊Potetene koser seg i urter, olje og krydder.Enklere blir det knapt.La sausen simre til den tykner.

Noen ganger bare må vi ha kjøttboller, det minner om Sverige og turer langs Venern, til Bohuslen og vakre Skåne. ” Jag trivs best i øpna landskap” , våre naboland, Sverige og Danmark gir gode vibber. 

Annonsørinnhold

Knalltilbud på, Johaug, Fjällräven, Twentyfour +++

Her er våre kjøttbullar:

500 gr karbonadedeig 

1-2 ts salt

1 ts malt muskat

1 ts paprikapulver

1 ts løkpulver 

1 ts kardemomme

Bland krydderet godt i deigen. 

Så tilsettes 1 ss ketchup og 2 ss vann.

Rull til passe kjøttboller og stek i godt smør og litt olivenolje.

Saus: 

4 ss av husets hønsefond

(velg om du om du vil bruke hjemmelaget som el kjøper den)

2 dl vann 

Ha vann og fond i en kasserolle.

Tilsett 2  ss seterrømme

2 skiver brunost

Spe med maizenajevning til passe konsistens. 

Smak til med pepper og løkpulver, og bruk litt paprikapulver for farve og smak.

Husk at de kjøpte fondene som regel er veldig salte. 

Serverte med poteter, tyttebærsyltetøy, surkål og litt persille. 

Smak av Sverige🌿🇸🇪🌿

Kål og reinskav💚

Annonsørinnhold

Fine ting du bør ha på hytta

En høstmiddag med smak av Italia

Surr 1 finhakket løk og 1 hvitløksfedd i smør og olje i en stekepanne.

Tilsett reinskav og stek videre.

Så tilsettes salvie, og kapers.

Smak til med soppsoya el fond av f.eks kalv.

Tilsett erter tilslutt.

Lag potetpucker av potetmos (her hadde jeg rester), revet parmesan og 1 eggeplomme, smak til med salt og pepper.

Vend de i litt mel og stek de i god olivenolje til gyldne.

Hold de varme på stekebrett med bakepapir på 100 gr i ovn.

Trekk spisskål i kokende vann og tilsett smør, saft av sitron og litt persille.

Legg opp og server.

Dette smakte og ble en ny vri på reinskav etter inspirasjon fra norske og italienske smaker fra et magasin❤️

#reinskav#lmiddag#spisskål#kapers#potetpuck

Røkt and:

Annonsørinnhold

I butikk: Vårens fineste sneakers

Gni inn anda med en blanding av 3 ss salt og 2 ss brunt sukker.

La den ligge 1 døgn i kjøleskap.

Tørk den helt tørr med kjøkkenpapir og kaldrøyk i 1-2 timer( her brukte vi or).

Stek videre i stekeovn til kjernetemperatur på ca 70 gr, ca 1 time på 200 gr.

Her servert med pærechutney laget av:

pærer

løk

rosiner

appelsinskiver stekt i andefett.

Tilsett, dvs, smak til med sukker, eddik og litt salt og kok inn til det er mørt.

Hjemmelaget potetmos med litt fløte, trøffelolje og persille.

Pepperrotkrem :

pisk krem

tilsett ca 2 ss reven pepperrot pr dl fløte

smak til med eplecidereddik og sukker.

Frys den i et par timer og ta den opp rett før servering.

Smaker nydelig og vi er alle enige om at dette er en høydare i familien, gjestene klager heller ikke. Rustikt og deilig❤️

#and#røktand#pepperrotkrem

Kyllingklubber

Glace:

3 ss Sriracha hot saus

2 ss lønnesirup

3-4 ss soyasaus

3 ss olivenolje

Pensle kyllingkubbene og stek på 200 gr i ovn el på grill som her.

Her brukte jeg 10 klubber.

Ved siden av:

Potetbåter, 3 stk til 2 her, gnidd inn med en krydderblanding av

2 ts korianderfrø,

1 ts sennepsfrø

1 ts spisscumin

1 ss paprikapulver

pepper og ca 1/2 ts salt

Avocadokrem:

1 avocado

Saft av 1/2 limejucie

3 ss cremefraiche

Maiskrem av 1 boks mais, blandet med 1-2 ss smør og 1dl pisket krem.

Topp med koriander( bladpersille går også fint).

Dette er en rett med ca mål til 2

Doble og triple om det trengs.

#kyllingklubber#srirasha#avocado#avocadokrep#potetbåter#maiskrem