Ytrefilet reinsdyr og min fars oppskrift på potetsufflé :

1 kg poteter, her brukte vi fjellmandel

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

4 egg separeres

120 gr reven parmesan

1 neve finhakket persille

2.5 dl fløte

90 gr smeltet smør

1 god ts dijonsennep og litt muskatnøtt. 

Kok og stamp potetene, tilsett ingridiensene, inkludert eggeplommene og vend inn stivpiskede egghvitter tilslutt. Stek på 180 gr i 30-40 min. 

Rødløks og rødkålskompott. 

Strimle  1 løk og  1/2 kål, surr det mykt i andefett el smør, tilsett litt lønnesirup, balsamicoeddikk, kyllingfond, og en kvast  timian.

La det småputre i ca 1/2 time, husk å smake til det syrlige, søte og salte. 

Stek kantareller eller annen sopp i smør og tilsett hakket persille. 

Kok ut panna, etter at fileten er stekt, sammen med  sjalottløk og frisk timian, med litt soyasaus og Marsalavin. 

Klar ferdig spis.

#reinsdyr#potetsuffle#rødløkskompott#rødkålskompott#middag#kantarell

Linser.

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Linser er deilig i supper og gryter, som pure, elle som her, et deilig tilbehør.

Linserett:

Ca 3 dl grønne linser

1 finhakket løk

2 fedd hvitløk

1 laurbærblad

1 liten squash

1 boks hermetiske tomater

2-3 ss balsamico 

litt sukker, gjerne brunt

salt 

pepper

persille

Ca 6 dl hønse el grønnsakskraft.

Kok linsene møre i kraft og tomater og tilsett squash i terninger.

Smak til med eddiken, sukker, salt og pepper.

Server gjerne med lammepølser som her.

Deilig til svine og lammekoteletter el som en suppe om du sper den mere ut. 

Dette ble tilbehør til heimens lammepølser denne dagen.

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Fusjon med mat fra hav og land

Kamskjell, kylling og puré av rotfrukter og beter.

Puré av beter og rotfrukter fra grønnsaksdisken:

Legg til side noen av de fineste betene og del de rå i tynne skiver, tørk de godt og fritter i god olje. Legg de på papir og dryss over litt salt.

Resten av pakken med beter og rotfrukt, ble delt i små biter lagt i en ildfast form, og blandet med litt:

olivenolje 

paprikapulver 

røkt paprikapulver 

gurkemeie

salt

pepper

Krydret 2 store kyllingfileter fra Holte gård med salt og pepper og stekte de over formen på 180 gr i 20-30 min.

Mens kyllingen hvilte kjørte jeg grønnsakene til en puré og tilsatte litt limejucie og smør.

Stek kamskjell, legg puré, kylling og betene opp som på bildet, med litt rømme og gjerne spirer på.

Enchiladas på enkleste måte🥑🌶🥗

Her stekte jeg 2 kyllingfileter i strimler krydret med en blanding

1 ts hver av malt:

spisscumin

korianderfrø

kanel

sennepsfrø

1 ss paprikapulver

2 ts tørket oregano.

Fylte kyllingen og cheddar i maistortillas, drysset cheddar over og stekte de i ovnen på 200 gr til osten er gyllen.

Serverte med guacomole laget av:

1 most avokado

1 hakket sjalottløk

2 fedd presset hvitløk

saften av 1/2 lime

Tomatsalsa hører med synes vi:

2 tomater delt i terninger( gjerne skoldede)

1/2 rødløk

1/2 hakket rød chili

1 god neve frisk hakket koriander

ca 5 ss olivenolje

2 ss lønnesirup

salt og pepper, så var denne klar.

Servert med  rømme el kesam som her, ble dette en smakfull middag😊

#taco#guacomole#tomatsalsa#tortilla#enchiladas

Oppskrift på mais og speltlefser, tortilla.

Tips til fredagstacoen med hjemmelaget A’la Mexicana 🙂

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Kyllinglår:

Krydret med røkt paprikapulver, kayennepepper, salt, pepper og vendt i olivenolje 🙂

BBQ saus:

Varm mortret cumin/sennepp/ korianderfrø i 1/2 dl rapsolje

Tilsett 1 ss balsamicoeddikk

1 liten kopp nespresso, el 1 ss malt kaffe

1 ss flytende honning

2 dl ketchup, brukte Heinz

Tabascosaus, så mye du tåler

Putre litt og hell på glass 🙂

Guacamole :

To stk avocadodo moses, tisett 2 hakkede charlottløk, 2 fedd hvitløk, saft av 1/2 lime, litt olivenolje, frisk koriander el bladpersille, malt cayennepepper, cumin og salt.

Tortillalefser :

150 gr byggmel

250 gr hvetemel

2 ts bakepulver

1/2 ts salt

2 dl vann

1/2 dl rapsolje blandes til en ikke for fast deig

Hvile i min 20 min før den rulles til en pølse og deles til 12 emner. Kjevle og stek i tørr panne, på takke el som vi skal i dag, på støpejernsplate på grillen. I tortillalefsene la jeg cheddar, varmet opp igjen på grillen og delte i “kakestykker” 🙂

Bønnedipp:

Røde bønner kjøres sammen med et fedd hvitløk, 1 ts røkt paprikapulver, 1 ts løksalt, saften av 1/2 lime, litt salt olje og vann med stavmixer 🙂

Vi griller hele året, men grillpanne, panne og stekeovn er vel så bra.

Det viktigste er smakene❤️

Elgkarbonader Fjellheim.

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

1 kg malt elgkjøtt

1 ts salt

2 ts malt einebær

1 ts malt muskatnøtt

1-2 ts pepper

2 ss knust tørket sopp, her steinsopp

5 skiver finstrimlet kalkunbacon el bacon

2 ss potetmel

1-2 ss soppsoya

2 dl fløte

2 egg

Bland kjøttet med salt i kjøkkenmaskin.

Tilsett krydderet, knust sopp, bacon og potetmel og bland.

Så har du i fløte og soppsoya mens maskinen går og har tilslutt i eggene.

Prøvestek og juster smakene.

Lag opp emnene og legg på et fuktet brett. 

Stek  i ca 2 min på hver side og nyt.

Skysaus synes vi er topp til karbonader:

Ha finhakket løk etter valg i panna du stekte karbonadene i og stek de blanke.Ha gjerne i frisk timian el persille.

Tilsett litt soppsoya el soyasaus, litt fond går også fint, og ha i vann.

Sil over i en kjele og rør inn litt smør, el tilsett litt maizena. 

Smak og juster her også før du tilsetter smør el maizena for å tykne den bittelitt.

Deilig middag, i burgerbrød el på skiva, på en salat….

Nydelig malt elgkjøtt fra Siljanhjort, lokale kortreiste råvarer.

Tid for lam. 

Det er ikke bare fårikål som hører høsten til, det er også lam i menge varianter. 

Her med :

persillerot

sellerirot

gulbete

rødbete

polkabete skåret i tynne skiver, vendt i salt, pepper, honning og litt olivenolje, ovnsbakt på 200 gr til møre og litt gyldne. 

Couscous er trukket i kyllingkraft og tilsatt paprikapulver, malt cumin, korianderfrø og kajennepepper. 

Stekt lammekotelett krydret med salt, pepper og paprikapulver. Legg opp og topp gjerne med chevre el feta🍂

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Andebryst og nudler av squash og gulrot 💚

En enkel, frisk og deilig rett. Lettvint ble det også.

Spirelizer er nok noe de fleste er kjent med nå. Super til ulike lange grønnsaker. Her ble det zoodles el squashnudler og gulrotnudler.

Stek andebryst med fettsiden ned i ca 4 min, snu og stek i 4 min til. La det hvile, her brukte vi 1 bryst til 2 pers og gned det inn med salt pepper og kinesisk 5 krydder.

Når grønnsakene er klare lages en saus ala ponzu. 

Her av ca :

1 dl soyasaus 

2ss sesamolje

1 finhakket chili

2 ts revet ingefær

saft av 1/2 lime

Kok opp noen soyabønner, hell av vannet og tilsett litt lime el sitron. 

Sett andebrystet inn i ovnen på ca 200 gr i 5 min rett før servering.

Legg opp og dryss over ristede sesamfrø og ha over dressing ved bordet💚

Frisk koriander var vi tomme for, ellers hadde vi garantert hatt det til denne retten som ble til på sparket etter en deilig vinterdag i det fri☀️

Et tips til tilbehør til lam.

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Lammecarré: 

Beregn ca 250 gr kjøtt pr person.

Her er det nok til 4 personer.

Sek lammecarré sammen med charlottløk, urter( her bladpersille) i ca 3 min på hver side. 

Etterstek i ovn på 150 gr i 12-15 min. 

Kok inn panna med litt rødvin og som her husets  soppsoya, el fond/soyasaus/ ferdigkjøpt soppsoya, juster med vann om nødvendig og sil av ved servering. 

Lag grønnkålstuing:

Finhakk og kok 5-6 blader i 10-15 min

Sil den.

Ta vare på 2 dl av vannet. 

Kok den inn med grønnkålsvannet og 2 dl fløte, smak til med, salt pepper, og muskatnøtt. 

Potetpuré:

Kok ca 700 gr poteter og tilsett varm melk, salt, pepper litt meierismør og noen dråper trøffelolje, kjør den fin i blender el med stavmikser.

Servert med nærskogens kantareller stekt med litt hvitløk, persille, olivenolje og smør.

Dette ble ta hva du har i hus middag🍂❤️🍂

Lammeribbe og lammecarre med ratatouille og gremolata .

Her oppskrift til 6 personer.

Gni inn lammet med salt og pepper og stek i ovn på 180 gr til kjernetemratur på ca 65 gr. 

Beregn ca 300 gr pr person.

La lammet hvile og legg ribba under grillelementet til sprøtt skinn rett før servering. 

Ratatouille:

1 løk

2 fedd hvitløk

1 squash

1 aubergine

1 rød paprika

2ss tomatpuré

2 bokser tomater

2-3 ss balsamico

salt

pepper

brunt sukker

olivenolje

Del grønnsakene i litt store terninger.

Surr løk og hvitløk mørt og blankt i olivenolje.

Ha i grønnsakene og tomatpuré og la de surre litt med. 

Tilsett tomatene og eddiken, og la alt småputre i ca 1 time.

Smak til med salt, pepper og brunt sukker. 

Legg opp kjøttet og ratatouille.

Dryss over gremolata:

2-3 dl revet parmesan

2ss sitronskall

3 ss hakket persille og 1 fedd presset hvitløk.

Her valgte vi både ribbe og carre, du velger selv😉