Noen ganger bare må vi ha kjøttboller, det minner om Sverige og turer langs Venern, til Bohuslen og vakre Skåne. ” Jag trivs best i øpna landskap” , våre naboland, Sverige og Danmark gir gode vibber. 

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Her er våre kjøttbullar:

500 gr karbonadedeig 

1-2 ts salt

1 ts malt muskat

1 ts paprikapulver

1 ts løkpulver 

1 ts kardemomme

Bland krydderet godt i deigen. 

Så tilsettes 1 ss ketchup og 2 ss vann.

Rull til passe kjøttboller og stek i godt smør og litt olivenolje.

Saus: 

4 ss av husets hønsefond

(velg om du om du vil bruke hjemmelaget som el kjøper den)

2 dl vann 

Ha vann og fond i en kasserolle.

Tilsett 2  ss seterrømme

2 skiver brunost

Spe med maizenajevning til passe konsistens. 

Smak til med pepper og løkpulver, og bruk litt paprikapulver for farve og smak.

Husk at de kjøpte fondene som regel er veldig salte. 

Serverte med poteter, tyttebærsyltetøy, surkål og litt persille. 

Smak av Sverige🌿🇸🇪🌿

Kål og reinskav💚

Annonsørinnhold

Sommerens fineste bikinier og badedrakter

En høstmiddag med smak av Italia

Surr 1 finhakket løk og 1 hvitløksfedd i smør og olje i en stekepanne.

Tilsett reinskav og stek videre.

Så tilsettes salvie, og kapers.

Smak til med soppsoya el fond av f.eks kalv.

Tilsett erter tilslutt.

Lag potetpucker av potetmos (her hadde jeg rester), revet parmesan og 1 eggeplomme, smak til med salt og pepper.

Vend de i litt mel og stek de i god olivenolje til gyldne.

Hold de varme på stekebrett med bakepapir på 100 gr i ovn.

Trekk spisskål i kokende vann og tilsett smør, saft av sitron og litt persille.

Legg opp og server.

Dette smakte og ble en ny vri på reinskav etter inspirasjon fra norske og italienske smaker fra et magasin❤️

#reinskav#lmiddag#spisskål#kapers#potetpuck

Røkt and:

Annonsørinnhold

Sommerens fineste bikinier og badedrakter

Gni inn anda med en blanding av 3 ss salt og 2 ss brunt sukker.

La den ligge 1 døgn i kjøleskap.

Tørk den helt tørr med kjøkkenpapir og kaldrøyk i 1-2 timer( her brukte vi or).

Stek videre i stekeovn til kjernetemperatur på ca 70 gr, ca 1 time på 200 gr.

Her servert med pærechutney laget av:

pærer

løk

rosiner

appelsinskiver stekt i andefett.

Tilsett, dvs, smak til med sukker, eddik og litt salt og kok inn til det er mørt.

Hjemmelaget potetmos med litt fløte, trøffelolje og persille.

Pepperrotkrem :

pisk krem

tilsett ca 2 ss reven pepperrot pr dl fløte

smak til med eplecidereddik og sukker.

Frys den i et par timer og ta den opp rett før servering.

Smaker nydelig og vi er alle enige om at dette er en høydare i familien, gjestene klager heller ikke. Rustikt og deilig❤️

#and#røktand#pepperrotkrem

Kyllingklubber

Glace:

3 ss Sriracha hot saus

2 ss lønnesirup

3-4 ss soyasaus

3 ss olivenolje

Pensle kyllingkubbene og stek på 200 gr i ovn el på grill som her.

Her brukte jeg 10 klubber.

Ved siden av:

Potetbåter, 3 stk til 2 her, gnidd inn med en krydderblanding av

2 ts korianderfrø,

1 ts sennepsfrø

1 ts spisscumin

1 ss paprikapulver

pepper og ca 1/2 ts salt

Avocadokrem:

1 avocado

Saft av 1/2 limejucie

3 ss cremefraiche

Maiskrem av 1 boks mais, blandet med 1-2 ss smør og 1dl pisket krem.

Topp med koriander( bladpersille går også fint).

Dette er en rett med ca mål til 2

Doble og triple om det trengs.

#kyllingklubber#srirasha#avocado#avocadokrep#potetbåter#maiskrem

Geitekje

Kjekjøtt

Annonsørinnhold

Til hverdag og fest: Her er sommerens lekreste kjoler

Kje

Sadel av geitekje til søndagsmiddag denne dagen.

Her lagde jeg en blanding av 1 ss grov sennep, 1 ss dijonsennep, 3 ss av husets mjødurtsirup ( honning el annen sirup går fint) og 2 ss olivenolje. Salte og pepre sadelen og pensle på glaseringen. Hadde 2 tomater delt i fire, 8 fedd hvitløk og en rest av fenikkel og litt asparges. Det fikk steke med i formen under sadelen. Steketid ca 1 t på 150 gr. Aspargesen ble med de siste 10 min.

Linsepure

Surrett en hakket løk, et fedd knust hvitløk og et laurbærblad i litt olivenolje og smør, tilsatte 1 ts revet pepperot, så ca 3 dl grønne linser, en dæsj fløte og 1/2 dl oksekraft. Lot det putre i ca 15 min. Kjør med stavmixer el i blender. Tilbake i kjelen smakte jeg til med salt, pepper og saft fra sitron.

Søndagsmiddag som ble inntatt med glede. Håper det kan være til inspirasjon og som tips. Det gjelder å ha det gøy og å ta ting en har, prøve og teste ut…❤️

Osso buco

Osso buco.

Kjøttet slipper benet, risottoen er kremet al dente, gremolata herlig forfriskende, kraften fra vinkokt nydelig kalv, ben med hull fyllt med herlig marg….. “Da er vi der”, i vakre Marzio, Nord i Italia i Lombardia hos bestefar der opphavet til denne måten å tilberede Osso buco stammer fra.

La Zia, tanten som bodde der har mine foreldre fått denne oppskriften fra :

Vend kalveskanker i skiver i mel, salt og pepper.

Brun de i nøttebrune i smør og olivenolje( viktig å skjære snitt i randen rund kjøttet får å unngå at det krøller seg i panna) hell over hvitvin og grønnsakskraft/buljong og la det putre seg mørt.

Lag gremolata av hakket Italiensk bladpersille og revet sitronskall og ha det i gryten rett før servering.

Serveres med risotto:

Surr en halv hakket løk og 1 fedd hvitløk i olivenolje, ha i risottorisen og la den surre med.

Spe og rør inn kraft/buljong og gjerne steinsoppkraft fra oppblødt tørket steinsopp.

Her brukte vi vår egen oksekraft i tillegg til steinsoppkraften og hakket steinsopp.

Kok til aldente ca 17 min, med kremete saftig konsistens.

Rør inn litt parmesan, dryss gjerne over litt gremolata til og nyyyt, margen er aldeles herlig!

Aromatkrydder er også noe jeg er vokst opp med på retten, fra barndomshjemmet og fra Italia ❤️🇮🇹🍴

#ossobuco#kalveskank#gemolata#middag#italiensk#risotto

Polenta i godt selskap: 

Annonsørinnhold

Til hverdag og fest: Her er sommerens lekreste kjoler

Noen ganger er det godt med noe enkelt som smaker av Italia.

Polenta kokes etter anvisning på pakke. 

Her kokes den i kraft/ buljong og tilsetter smør og parmesan tilslutt. 

Denne dagen med skogsopp, kalkunbacon, persille, god olivenolje og asparges💚😊

#polenta#asparges»parmesan»middagstips

Posjert kylling, en smak av deilige Danmark.

Her til 2 voksne.

Her brukte jeg 2 store kyllingbryst som ble posjert i hønsekraft/buljong og litt soppsoya i ca 30 min.

Med i buljongen ble staver av:

1 gulrot

1 liten sellerirot

5 rosenkål

1 persillerot

1/2 purreløk

Bruk purreløken til å knyte sløyfe rundt grønnsakene.

Kok poteter og vend inn persille.

Legg opp på tallerken og hell i buljongen.

Så godt og så enkelt, eller som vi sier i heimen, dæjlit😍🇩🇰🇩🇰🇩🇰

#middag#kylling#posjert#mat

Helgemat, og ganske så typisk kanskje.

Best av alt er egen bearnaise :

2 finhakkede charlottløk,

1 dl hvitvinseddik

2 ss frisk estragon

Kokes inn og reduseres  til halve mengden

3 eggeplommer vispes lett med 1 ss vann og tilsettes den avkjølte reduksjonen

Visp over vannbad og og begynn og tilsette 200 gr smeltet smørlitt etter litt til blandingen begynner å tykne.

Vispes til fløyelsmyk passe tykk konsistens, og smak til med sitron og kayennepepper.

Dette ble inntatt etter en dag i soppskogen, der det lyste herlig gul trompetkantarell mot oss  i høstløvet.

Deretter ble det en tur til slakteren for å kjøpe med indrefilet. Servert med lettkokt stekte rosenkål og confiterte små tomater, tomater med litt salt og olivenolje som får stå på ca 70 gr i ovnen et par timer, ble dette en herlig avslutning på en dag i nærskogen💚

#biff#bearnaise#kantareller

Kyllinglår i kremede og krispy selskap💚

Annonsørinnhold

Til hverdag og fest: Her er sommerens lekreste kjoler

Vi elsker kylling i heimen, har alltid kylling i en el annen variant liggende i frysen. I dag ble det en nesten alt i ett middag i ovnen.

Til 2 personer trenger du:

2 kyllinglår

1/2 sitron i båter

3 små poteter i båter

1 løk i båter

1-2 ts tørket estragon

3-4 ss olivenolje

salt og pepper

2-3 dl fløte

Gni inn lårene med salt,pepper, estragon og olivenolje.

Legg poteter, med skallet på, løken og sitronen i en ildfast form og legg kyllingen oppå. 

Sett stekeovnen på 160 gr og stek til kyllingen har en kjernetemperatur på 65 gr. 

Ta kyllingen ut og la den hvile. 

Hell fløte over formen og sett den inn igjen til fløten har kokt litt inn. 

Her servert med forvellet og fritert grønnkål, rød og svartkål. Lett forvellet spinat er også et alternativ. 

Smak til formen, og nyt. For jeg lover det ble godt😊

#kylling#grønnkål#middag#blogg