Tips til fredagstacoen med hjemmelaget A’la Mexicana 🙂
Kyllinglår:
Krydret med røkt paprikapulver, kayennepepper, salt, pepper og vendt i olivenolje 🙂
BBQ saus:
Varm mortret cumin/sennepp/ korianderfrø i 1/2 dl rapsolje
Tilsett 1 ss balsamicoeddikk
1 liten kopp nespresso, el 1 ss malt kaffe
1 ss flytende honning
2 dl ketchup, brukte Heinz
Tabascosaus, så mye du tåler
Putre litt og hell på glass 🙂
Guacamole :
To stk avocadodo moses, tisett 2 hakkede charlottløk, 2 fedd hvitløk, saft av 1/2 lime, litt olivenolje, frisk koriander el bladpersille, malt cayennepepper, cumin og salt.
Tortillalefser :
150 gr byggmel
250 gr hvetemel
2 ts bakepulver
1/2 ts salt
2 dl vann
1/2 dl rapsolje blandes til en ikke for fast deig
Hvile i min 20 min før den rulles til en pølse og deles til 12 emner. Kjevle og stek i tørr panne, på takke el som vi skal i dag, på støpejernsplate på grillen. I tortillalefsene la jeg cheddar, varmet opp igjen på grillen og delte i “kakestykker” 🙂
Bønnedipp:
Røde bønner kjøres sammen med et fedd hvitløk, 1 ts røkt paprikapulver, 1 ts løksalt, saften av 1/2 lime, litt salt olje og vann med stavmixer 🙂
Vi griller hele året, men grillpanne, panne og stekeovn er vel så bra.
En enkel, frisk og deilig rett. Lettvint ble det også.
Spirelizer er nok noe de fleste er kjent med nå. Super til ulike lange grønnsaker. Her ble det zoodles el squashnudler og gulrotnudler.
Stek andebryst med fettsiden ned i ca 4 min, snu og stek i 4 min til. La det hvile, her brukte vi 1 bryst til 2 pers og gned det inn med salt pepper og kinesisk 5 krydder.
Når grønnsakene er klare lages en saus ala ponzu.
Her av ca :
1 dl soyasaus
2ss sesamolje
1 finhakket chili
2 ts revet ingefær
saft av 1/2 lime
Kok opp noen soyabønner, hell av vannet og tilsett litt lime el sitron.
Sett andebrystet inn i ovnen på ca 200 gr i 5 min rett før servering.
Legg opp og dryss over ristede sesamfrø og ha over dressing ved bordet💚
Frisk koriander var vi tomme for, ellers hadde vi garantert hatt det til denne retten som ble til på sparket etter en deilig vinterdag i det fri☀️
Sek lammecarré sammen med charlottløk, urter( her bladpersille) i ca 3 min på hver side.
Etterstek i ovn på 150 gr i 12-15 min.
Kok inn panna med litt rødvin og som her husets soppsoya, el fond/soyasaus/ ferdigkjøpt soppsoya, juster med vann om nødvendig og sil av ved servering.
Lag grønnkålstuing:
Finhakk og kok 5-6 blader i 10-15 min
Sil den.
Ta vare på 2 dl av vannet.
Kok den inn med grønnkålsvannet og 2 dl fløte, smak til med, salt pepper, og muskatnøtt.
Potetpuré:
Kok ca 700 gr poteter og tilsett varm melk, salt, pepper litt meierismør og noen dråper trøffelolje, kjør den fin i blender el med stavmikser.
Servert med nærskogens kantareller stekt med litt hvitløk, persille, olivenolje og smør.
lys maizenajevner, el vanlig maizena blandet med litt vann.
Surr løken i litt smør, tilsett grønnsaker delt i biter, og la de surre litt med. Ha i buljongen og fløten og kok til mørt. La aspargesen være med mot slutten. Ha i litt maizena til passe tykkelse.
Kyllingkjøttboller:
500 gr kyllingkjøttdeig
1 egg
2 ss griljermel
1/2 ts salt
pepper
1/2 ts muskatnøtt
Bland salt, pepper, egg, griljermel i kyllingkjøttdeigen, form de med en skje og legg de forsiktig i sausen.
La de trekke til de blir faste og gjennomkokte.
Soppen ble stekt og lagt på tilslutt.
Dryss i finhakket persille over rett før servering 😊
Her hadde vi elg ytrefilet som ble saltet og pepret og brunet i godt smør med timian i ca 2 min på hver side.
Mens den hvilte trekte jeg rosenkål delt i 2 i lettsaltet vann i ca 5 min.
Så stekte jeg kantareller fra nærskogen sammen med Bresaola ( Italiensk marinert og speket oksepålegg du får i dagligvare).
Poteter dutcesse lagde jeg av:
500 gr mandelpoteter
2 eggeplommer
3 ss smør
1/2 dl melk
salt
pepper
Kok mos og vend inn eggeplommer, smør og melk, smak til med salt og pepper.
Etter at plankene har blitt varmet opp i ovnen på ca 250 gr i 5-10 min, taes de ut og kjøttet skjæres i skiver og legges på planken når planken er avkjølt.
Så sprøytes potet rundt fra en sprøytepose, og rosenkål, kantareller og Bresaola danderes rundt før planken settes i ovnen på ca 200 gr til potetene er blitt litt gyldene og alt er varmt nok.
Hjemmelagd majones:
2 eggeplommer
2 ts eplesidereddik
2 ts sennep, gjerne dijonsennepp ( her brukte jeg hjemmelaget)
2 ss vann
2 dl olje, oliven, raps el solsikke
Ha ingrediensene i en bolle, beholder.
Hell på oljen tilslutt mens stavmikseren står i beholderen.
Kjør igang stavmixeren, og løft den forsiktig opp, om du ser oljen ikke renner helt ned.
Smak til med salt og som her, frisk timian.
Noen kaller det juks og ikke vispe majonesen for hånd, jeg kaller det genialt.
En blender går også fint, da heller du oljen i en tynn stråle i ingrediensene i beholderen.
Ta så planken ut av ovnen og topp med hjemmelaget timianmajones.
Dette ble saftig godt, måtte jo finne tilbehør som passet elgefilet.
Skrell og del poteter i skiver, vend de i god olivenolje, salt, pepper og legg i ildfast form. Legg på urter som rosmarin og timian, eller persille om du vil.
Stek på 200 gr i ovn til gyldne og myke.
Saus:
Stek løk, sopp i godt smør og litt olivenolje i panne el gryte.
Tilsett timian og spe med fløte og saften av sitron. Smak til med fond, her brukte jeg kalvefond og pepper, og juster saltmengden tilslutt.
Salte og pepre kyllingen og stek el grill den som her.
Gi sukkerertene et lett oppkok og vend inn litt smør og event sitron og krydder.
Her bestemmer du selv mengdene i forhold til hvor mange dere er, el hvor mye dere spiser.
Dette er kun et tips til en ganske så enkel middag😊Potetene koser seg i urter, olje og krydder.Enklere blir det knapt.La sausen simre til den tykner.
