Fårikål pluss litt til blir en deilig gryte, Irish stew.

Det er så godt og kunne legge kjøtt, grønt og poteter i en gryte i en og samme sleng.

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Kose seg i duften, gå en tur i frisk natur og komme hjem til ferdig middag. 

Her er gryta vår.

Du trenger:

Kjøtt av lam el får

4 gulrøtter delt i tykke biter skåret på skrå

1 liten sellerirot i litt store terninger

hele mellomstore poteter, beregn ca 2 til hver

1 purre delt i ca 5 cm lange biter

1 hodekål delt i båter

1 løk i tykke biter/terninger

Ca 2 ts salt

20 hele pepperkorn 

2 laurbærblad 

vann

Fårikålkjøtt el bogskiver legges i bunnen av kjelen, så har du over salt, hel pepper, grønnsaker og poteter, så kjøtt og resten av grønnsakene salt og pepper.

Hell på vann slik at det dekker litt over kjøttet i bunnen.

Koketid min 2 timer.

Beregn kjøtt etter hvor mange dere er og hvor mye dere foretrekker. Her i denne gryta er det nok grønt til 4-6 personer.En koselig tur i Ibsens barndomshage på Ibsens Venstøp i Skien, med vår herlige «lykkepille» av en cobberdog. Da er det deilig å komme hjem til heimens varme og til deilig mat

#irishsstew#fårikål#gryte#middag#enkelmiddag

Moussaka : 

Del  2 stk auberginer på langs i skiver, dryss over salt slik at bitterstoffene blir borte.

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Lag så en kjøttblanding av: 

2 fedd hvitløk

1 hakket løk surret i olje

tilsett lammekjøttdeig og brun lett

ha i 1 boks tomater

1 ss tomatpure

salt

pepper

oregano og litt kanel og la det småputre i ca 30 min. 

Lag vanlig hvitsaus og rør inn 2 egg når den er blitt litt avkjølt. 

Tørk av auberginene og stek de lett gyldne. 

Legg auberginer, kjøttblanding og hvitsaus lagvis, avslutt med hvitsaus og stek på 200 gr til gylden. 

Viktig å la den hvile så den får satt seg.

Her confiterte jeg i tilegg noen små tomater i olivenolje, med litt salt og pepper i ovnen på 70 gr i et par timer.

En deilig smak av sommer og reiser i kjøkkenet☀️

Kalv ytrefilet, kalveschnitzel på Italiensk vis.

Scallopine alla Bolognese.

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Til 4 personer trenger du:

8 små kalvefileter på ca 90 gr hver

mel til panering

smør

olivenolje

8 tynne skiver ost som Gruyere el Sveitserost 

8 tynne skiver skinke, gjerne parma

3 ss Marsalavin

1/2 dl vann

nykvernet sort pepper

2 ss hakket persille, gjerne italiensk bladpersille 

Bank fileten/schnitzelen til ca 5 mm.

Salte forsiktig, husk skinke og ost er salt.

Vend den i mel.

Gni en panne med et hvitløksfedd og tilsett god olivenolje og godt smør.

Legg i kalvefilet.

Beregn en til to til hver etter hvor store de blir.

Stek de raskt, 1 min på hver side og legg de over i ildfast form.

Legg på en skive parmaskinke, el bresaola som her.

Så en skive ost, vi brukte Gruyere, sveitserost, og annen fast ost går fint.

Kok ut pannen med litt litt marsalavin og vann og hell  over schnitzlene i formen.

Krydre med pepper og stek under grill til osten er gylden.

Her serverte vi ovnsbakte små poteter,og aspargesbønner med litt olje og sitron på, til.

I Italia er dette en egen hovedrett der du ofte har fått en pastarett først, og fortsetter med grønnsaksretter.

I tillegg til appetittvekkere, antipasti.

Og dessert tilslutt.

Vi fornorsker litt her😊

Wienerschnitzel:

Her banker du kalvefilet til ca 1 1/2 cm tykkelse, så jevnt og forsiktig som mulig. 

Salter det lett og vender i mel, egg og brødrasp. 

Brødraspen tilsettes også litt salt og pepper. 

Stekes sprø og gyllent i godt smør i ca 2 min på hver side.

Så tilsettes pannen mer smør som brunes litt før kokte delte poteter stekes raskt i smøret. 

Legg opp med sitron, kapers, ansjos( vi bruker italiensk ) og revet pepperrot. 

Server med erter og spe litt av smøret fra panna over schnitzelen Vri saften av sitronen over mens den nytes.

Poteter brukes etter valg, pommes frittes er nok det mest vanlige, og husk at wienerschnitzel kun kan kalle seg det om du bruker kalv.

Vi lager også schnitzel med annet tilbehøret enn det obligatorisk Østerikske .

Og også med kjøtt som f. eks kylling og kalkun.

Her velger du grønt selv, og inntil denne hadde vi potetsufflé

Deilig reinsdyr ytrefilet med luftig potetsufflé.

God gammeldags ertesuppe i vinterkulda: 

Legg gule erter i bløt i et døgn.

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Så legger du knoker og erter, i dette tilfellet egenrøkte lammeskanker, og dekker med vann.

Tilsett:

frisk timian

tørket merian

1 løk i båter og kok i 2-3 timer. 

Ta ut skankene og del kjøttet i biter. 

Ha i grønnsaker i terninger, her brukte jeg:

1/2 sellerirot

2 stk persillerot

6 gulrøtter 

1/2 kålrot

1 purre

Kok til mørt og tilsett purre mot slutten. 

Tilslutt har du tilbake kjøttet og smaker til med salt og pepper😊

Pannekaker er et must på dag 2

De lages med fin og grov spelt, gjerne havregryn og kli av diverse slag.

Metter bra og godt for magen.

Kålruletter. 

Her brukte jeg nykål: 

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Snitt kålen i et kryss i stilken og la den småkoke i ca 15 min. 

Ta den ut og avkjøl. 

Lag kjøttblanding av 1 pk kyllingkjøttdeig og 1 pk storfekjøttdeig. 

Tilsett :

1-2 ts salt

1 ts pepper

1 ts muskatnøtt 

1/2 ts malt ingefær, 

1 hakket vårløk el annen løk om du vil. 

Bland godt og ha i :

1 egg og 2 dl melk (jeg bruker skummet). 

Ta forsiktig av kålbladene(skjær av med kniv over stilken) legg den utover og skjær av nederste delen om den er for tykk. 

Legg kjøttfarse på midten av kålbladet, brett over nedre delen, så sidene og rull sammen. 

Legg de så tett i tett i ildfast form , ha på 1 liten ts smør på hver, dryss gjerne over gressløk og tilsett 2-3 dl hønse/grønnsaksbuljong og sett i ovn på 180 gr i 12-15 min. 

Lag vanlig hvitsaus og spe med litt melk( bruker skummet), tilsett litt sitronsaft, urter som løpstikke el persille og spe med kraften til kålrulettene til ønsket tykkelse. 

Smak til med salt og pepper og server med poteter, event gulrøtter.

Her er det brukt sommerkål, når jeg bruker vinterkål binder jeg med hyssing, det går også fint å bruke kinakål. 

Får du litt farse til overs kan du piffe den opp å lage burgere dagen etter.

PS: restekål er super å strimle til surkål med litt hot krydder i.

Av en kål får du 12 stk kålruletter med denne oppskriften, da ble det igjen farse nok til 4 burgere, det er digg med hot surkål til dagen etter.

Burger med kylling og storfekjøttdeig fra gårsdagens kålruletter tilsatt røkt paprikapulver, shrirasha og cayennepepper. 

Rester av kålen surret med:

olje

smør

cumin

karve

eddik

kalvefond og lønnesirup. 

Estragon, salt og pepper i cremefraiche ble dressing.

Hadde på reddiker ost og oksebacon.

Brukte grove ferdigkjøpte burgerbrød her.

kålruletter 💚

Hønsefrikassé, god gammeldags middag, og endelig begynner det å dukke opp høner i butikken igjen

Brukte 2 stk for å være på den sikre siden, og så blir det jo så super kraft av den.

Til kraft:

Kok hønene med vann så det dekker godt sammen med:

1 stor løk

4 stk gulrot

2 stangselleri

1 persillerot

1 liten sellerirot

laurbærblad og pepperkorn. 

Til frikassé

Kutt og del grønnsaker, her:

2 gulrøtter

1/2 kålrot 

1 sellerirot

1 persillerot

aspargesbønner el selkapserter 

1/2 purre 

1 hel chili

Surr purren og rotgrønnsakene i meierismør, tilsett mel og rør godt inn. 

Spe med kraft og kok til mørt.

Del opp hønsekjøttet som har kokt i 2-3 timer og ha det i gryta sammen med litt fløte, smak til med sitron  salt og pepper. 

Ta ut chilien.

Ha i aspargesbønner el selkapserter og gjerne asparges.

Hønsefrikassé kan varieres.

Server med poteter eller som noen også foretrekker, ris eller byggryn.

Bruker gjerne dette til når den blir restefest etter et par dager.

Kraften kan kokes inn til fond og fryses, eller fryses som den er.

Fond blir mer konsentrert og tar mindre plass i fryseren og er topp til sauser og gryter.

Min barndomsfavoritt : 

Fersk suppe, eller ferskt kjøtt.

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Denne suppa be lagd da kjøttet var ferskt etter slakting på høsten. Dette var luksus for de som hadde tilgang og ble inntatt som søndagsmiddag.

Ellers ble suppa laget på saltet kjøtt.

Denne har sikkert like mange variasjoner som det er landsdeler. 

Dag 1 nytes kjøtt, grønnsaker, poteter og den sursøte sausen.
Dette vokste min mann opp med.
I min barndom spiste vi suppe først, så poteter kjøtt og saus. 

Vi bytter litt på her hos oss.

Dag 2 kjøttrestene går tilbake oppdelt i suppa, og serveres m pannekaker 

Blir det suppe igjen, fryses den.

Kok kjøttet, her bruker vi en stor høyrygg, i 1 -1/2 time sammen med 1-2 ts salt og 1 ts pepper. 

Ha i :

kålrot

gulrot

persillerot

sellerirot

hodekål 

purre 

Del i terninger, kålen i strimler og kok mørt.

Sursøt/løksaus:

3-4 ss smør

1/2 finhakket løk

2-3 ss mel 

7 dl kraft

Surr løken med smøret, vend inn melet og spe med kraft.

Smak til m vanlig 7% eddik

sukker

salt og pepper( her er hvitvins/eplecidereddik fyfy😉)

Server med poteter.

Det er mimremiddag fra en god tid det👍

Andebryst

Beregn 1 bryst på to personer.

Rosastekt andebryst: 

Rut opp brystet og gni det inn med salt og pepper. 

Stek, i tørr panne med skinnsiden ned i ca 4 min til skinnet blir sprøtt. Snu og stek i ca 4 min til. La det hvile mens du lager tilbehøret. 

Her med rødkålskompott : 

Surr 1/2 rødløk i terninger i godt smør

tilsett 1/2 kg strimlet rødkål

1 dl rødvin

2 ss balsamico

1 ts brunt sukker

1 ss rognebær el ripsgele/bærgele’

1-2 ts soppsoya el soyasaus 

2 nellikspiker. 

Kok i ca 1/2 time under lokk, og ca 15 min uten lokk for fyldig konsistens. 

Lag potetstappe av mandelpoteter( ca 700 gr til 4)

Mos og tilsett lunket melk, smør, salt, pepper og revet muskatnøtt. 

Smelt litt spinat i smør og vann og rør den inn i stappen. 

Sil av fett fra panna etter at brystet er stekt( dette sparer vi til å ha i pølser, julens rødkål, til å steke i.. sundt og godt fett)

La litt fett bli igjen og fres 1 hakket charlottløk, ha i en kvast timian og 1-2 dl saft fra mandarin. 

Nå skal andebrystene inn i ovnen i en ildfast form, på ca 180 gr i 10 min. 

Bruk steketermometer og stek til kjernetemratur på ca 60 gr. 

Bruk stekesjyen fra formen og kok den litt inn med vann i ovnen, ha den over i stekepanna, sil av og rør inn en klikk smør, ca 3 ss, rett før servering😊

#andebryst#rødkål#rødkålskompott#mandarinsky#rosastektandebryst

Duebryst med sellerirotpuré.

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Oppskrift nok til 4 personer

Du trenger:

Sopp, fra skogen el butikken

2 skogsduer

1 løk

1 pose rosenkål

gåsefett/andefett el smør

1 stangselleri

2 gulrøtter

tørket sopp

2 stk sellerirot

fløte

timian

sjalottløk

3 dl kraft

1-2 ss soppsoya/soyasaus

1/2 portvin el du kan bruke balsamico el eplemost

vann

Brun skråg sammen med løk, stangselleri, gulrot og timian, hell på ca 1 l vann og kok inn, her kokte den i 4-5 timer. 

Legg steinsopp el annen tørket sopp i bløt om du har i 2 dl vann.

Klem ut kraften av soppen, finhakk og sett til side. 

Sellerirot kokes i biter med fløte så det akkurat dekker i ca 1 time.

Kjør den til pure’ med stavmikser el blender, smak til med salt og litt sitronsaft. 

Stek duebrystene sammen med en kvast timian og 1 hakket charlottløk i ca 2 min på hver side. 

La de hvile og kok ut pannen med 3 dl kraft, kraften av soppen( ca 2 dl), 3 ss soyasaus og en skvett portvin, smak til med soppsoya/soyasaus, pepper og sødme i form av event brunt sukker, monter inn 2-3 ss smør tilslutt. 

Stek sopp etter valg med løk og persille, ha i den hakkede steinsoppen. Vend rosenkål i gåse/andefett/smør etter hva du har. Har du ikke tørket sopp, bruk mer kraft og event soppsoya el soyasaus .

Legg opp.

Nyyyt.

Ps: frys ned resten av kraften😊

Dette er deilig til alt vilt🍂🍂🍂