Tips til tilbehør til biffen:
Ytrefilet av okse medium rå, kun saltet og peppret, med pommes noisettes av restepotetstappe rullet til kuler, vendt i mel, egg, brødrasp, salt, pepper og cajennepepper, frittert i sesamolje.
Hjemmelagd majones:
ha 2 eggeplommer
3 ts estragoneddik
2 ts sennep, gjerne dijonsennepp ( her brukte jeg hjemmelaget), og 2 ss vann i en stavmixbeholder.
Hell på 2 dl olje, brukte rapsolje, kjør igang stavmixeren og løft den forsiktig opp, om du ser oljen ikke renner helt ned.
Smak til med salt og som her, kayennepepper.
Noen kaller det juks og ikke vispe for hånd, jeg kaller det genialt.
Så stekte jeg hjertesalat og løk, og toppet retten med spirer fra kjøkkenbenken 🌱🌱🌱
Kjekt å bruke opp rester av potetstappe, elle lage litt ekstra til dette formålet 😊
En fisk er ikke en fisk.
Etter en koselig dag i Langesund i sjøluft og sjøsprøyt kom vi hjem med fersk seifilet.
Barndommens seibiff med løk er forbundet med glede.
Dette ble en vri med grønt tilbehør.
Ha litt salt og pepper på fileten.
Vend oppdelt filet i sammalt rugmel.
Stek i litt god olivenolje og godt smør.
Legg opp kokte poteter i skiver, en boks skylte salatbønner,
purre, kokt broccoli, fisken, stekt løk og urter.
Her dill og persille.
Lag vinaigrette av :
3 ts dijonsennep
saft av 1/2 sitron
2 dl olivenolje
Bland sennep og sitron og spe med oljen.
Du kan også søte den litt med honning, lønnesirup, sukker..
Legg opp som på bildet og nyt🐟
Breiflabb.
Havets biff.
Etter en tur i friskt sjøluft frister det med sjømat og fisk.
Siden vi var i vakre Langesund måtte vi innom Langesund fisk.
Der tok vi blant annet med deilig breiflabb.
Slik ble middagen:
Del 2 tomater i skiver og legg de i en ildfast form, ha på litt olje, salt og pepper.
Sett de i ovn på 150 gra og la de stå i ca 1 time.
Ovnsbakte grønnsaker.
1 fenikkel
1 persillerot
2 fedd knust hvitløk
Litt frisk timian
2-3 ss olivenolje
Saft av 1/2 sitron
Del fenikkel i skiver el båter, og del persilleroten i staver.
Bland alle ingridiensene sammen i en ildfast form.
Strø på litt flaksalt og pepper.
Stek på 200 gr i ca 20 min.
Salte og pepre fisken.
Stek fisken i godt smør og litt olivenolje.
La den ligge litt i ovnen for å holde den varm mens du steker bacon.
Her kalkunbacon.
Legg baconet på et tørkepapir.
Soyasmør:
Kok ut pannen med
1 dl vann
2 ss sitronsaft
4 ss soyasaus el soppsoya som her og rør inn litt smør tilslutt, ikke la soyasmøret koke etter at smøret er rørt inn.
Røkt torsk er noe av det beste av røkt fisk synes vi.
Her er tips til tilbehør:
Lettkokt purre i vann med saften av 1/2 sitron.
Kok gulrøtter møre i samme vannet.
Mandelpoteter.
Så hadde vi en deilig Bornholmsk grønnkålstuing til med grønnkål fra hagen en januardag💚
Bornholmsk grønnkålstuing, tibehør med minner om Dansk julemiddag især💚
Kylling i sunt og enkelt tilbehør.
Lag en gulrotsalat av:
2-3 gulrøtter
2 ts karve
saft av 1/2 sitron el appelsin
2-3 ss god olivenolje( kan sløyfes)
salt, pepper og litt hvitløkspulver
Fersk fetaost
Rasp, bland og ha over ca 1/2 fetaost, her fra Jacobs.
Lag tzaziki av:
1 slangeagurk
Rasp, dryss over ca1/2 ts salt.
Når vesken slipper vries den tørr i et kjøkkenpapir.
Tilsett 1 knust fedd hvitløk i 3 dl gresk youghurt.
Ha i agurken.
Smak til med pepper.
Stek kylling, her krydret med salt, pepper, paprikapulver, cumin og litt cayennepepper.
Nyt 💚
Så var jule og nyttårshelg over for denne gang.
Vi fryser og bevarer råvarene, grønnsaksskuffen nærmer seg tom, men litt rødkål måtte få selskap.
Da måtte jeg tenke ut noe å bruke den til. For rødkål som tilbehør ligger pent i bokser utover vinteren.
Da ble det en smakfull suppe.
Den kan selvsagt lages vegansk.
Suppe med rødkål:
1 kvart rødkål
1 rødløk
2 fedd hvitløk
2 gulrøtter
1 boks sorte bønner
Rester av kylling, kalkun, gås, ribbe…
Hønse el grønnsakskraft
Olivenolje
1 ts hver av malt cumin, koriander, sennepsfrø, tørket korianderblad, revet frisk ingefær og gurkemeie.
Eplesidereddik og kokosblomstsukker el brunt sukker/honning/lønnesirup.
Surr løk og hvitløk blankt i oljen.
Tilsett krydderet og la det surre med i et par minutter.
Rør inn kålen.
Ha i 2 ss edikk og rør godt, viktig får å bevare rødfargen på kålen fra start.
Ha i kraft og gulrøtter.
Småkok i ca 1/2 time.
Smak til med kokosblomstsukker og event salt og pepper
Tilsett bønner og event kjøtt.
Fredagsbiffen, el hvilken dag en vil, trenger ikke så mye tilbehør.
Her er en ytrefilet av okse på ca 250 gr blitt middag til 2 voksne.
Som tilbehør :
1/2 stekt løk
1 liten blomkål
1 liten broccoli
ristede valnøtter
Forvell kålen i litt store buketter i ca 8 min i lettsaltet vann.
Lag en dressing av:
3 ss rømme
3 ts blåskimmelost, her brukte vi Gorgonsola.
2 ss sitronsaft
litt pepper
Legg opp som på bilde.
