Panna cotta

Panna cotta:

Legg 6 gelatinplater i bløt, hell 1 dl melk i en kaserolle og varm opp til kokepunktet( ikke la den koke).

Trekk kjelen av varmen. Klem vannet ut av gelantinen, ha den i melken og rør om.

Hell 5 dl fløte i en kaserolle sammen med 100 gr sukker, 1 splittet vaniljestang.

Varm opp under omrøring.

Ta den av platen, fjern vaniljestangen, og bland med melken.

Hell over i en form, el porsjonsglass/former skyllt i kaldt vann.

Sett den kaldt og la den stivne.

Grunnoppskrift fra boken Sølvskjeen.

Her med en vri der jeg penslet glass med kokesjokolade og tilsatte limeskall i panna cotta’en

Dronning Maude’s fromasj ✨

 

Dronning Maudes fromasj:

5ss sukker og 5 egg

piskes til eggedosis

5 gelatinplater bløtlegges og smeltes i 1/2 dl kokende vann.

Bland gelantin i eggedosisen i en tynn stråle.

6 dl fløte stivpiskes og blandes godt inn.

Dryss revet dronningsjokolade og legg lagvis

Kan legges opp i glassbolle, el porsjonsglass.

Nydelig dessert fra svunnene tider. Denne desserten skal ha blitt laget til Kong Haakon og Dronning Maude sin signingsferd i Haugesund i 1906.

Da ble den laget med portvin, det er valgfritt.

Det sies at dronningen var syk og ikke fikk smakt denne herlige fromasjen, pudding, også kalt Haugesundsdessert.

Om hun fikk smakt den senere vites ikke.

Hermetiserte pærer 🍐

 

Hermetiserete pærer:

Skrell og rens pærer, del i 2 og legg i sitronvann.

Kok opp sukkerlake, 200 gr sukker pr liter vann, ha i pærene og la de putre litt, de må ikke bli for myke da laken som helles på glass mykner de videre.

Ha pærene over på varme sterile glass.

Glassene er vasket og ligger i ovnen på 100 gr mens pærene blir tilberedt.

Kok opp laken, skum av, og hell til kanten av glasset, over pærene💚🍐💚

 

Dette er en barndomsfavoritt, pisket krem og gjerne smeltet el revet sjokolade er et must❤️

Smuldrepai, deilig og lettvint💚

Smuldrepai:

200 gr mel

200 gr smør

50 gr brunt sukker

50 gr sukker

50 gr havregryn, kokos og nøtter om du vil etter valg

vaniljesukker, kanel el kardemomme  

2-300 gr frukt og bær.

Smuldre deig i hendene til litt grusete konsistens. Legg frukt og bær i ildfast form.

Stek i ovn på ca 180 gr til gyllen.

Server med is/vaniljekrem, cremefraiche, youghurt el krem.

Nå i rabarbratiden bruker vi rabarbra, denne har blitt en tradisjon 17 mai de siste årene😊

Friterte løvetannsblomster 🌼

Innbakte løvetannsblomster og Solstuas iskrem.

 

Innbakte løvetannsblomster :

skyll blomstene forsiktig og legg på et papir til tørk.

 

 

Lag pannekakerøre av:

2 egg

5 dl melk

2 1/2 dl speltmel

1 ts bakepulver

1/2 ts salt

2 ts sukker

1/2 ts vaniljesukker.

La røren stå å svelle kaldt.

Røren rekker til ca 40 blomster og 6 blomster til hver er det vi bruker her, minst.

Friter i solsikkeolje etter å ha dyppet i kald røre🌻🌿💛🌿

 

 

Server med iskrem:

4 eggeplommer og 4 ss sukker vispes til eggedosis

4 dl fløte piskes stiv.

Tilsett frø fra 1 vaniljestang og vend eggedosisen forsiktig inn i kremen.

 

 

Friterte løvetannsblomster har jeg lært i barndomshjemmet, nydelig dessert.

Velg hva du vil ha i av nøtter, sjokolade, revet lime, appelsin, sitronskall, avrente bær…sett den i fryseren og ta den opp på benken 10-12 min før servering.

Frys den igjen så fort som mulig😃

Dessert i en fei.

Hva gjør vi når vi sitter og ser på tirsdagens episode Bra Godt og blir overfor-fristet, og ikke har is i fryseren? Da blir det dypdykk i fryser og diverse.

Jeg fant i mitt søk:
1 stk frossen banan
1 pose frosne bringebær fra hagen
1 pose rabarbra fra hagen

Fram med blenderen og inn i skap og skuffer.
Da ble banan, 1 god neve rabarbra og bringebær kjørt i blender med litt youghurt naturell og lønnesirup.

Så ble nøtter og litt tørket frukt drisslet med honning og satt i ovnen på 200 gr til gyldent. Avkjølte og hakket det over «iskremen»

Espressoen, som ble brukt i oppskriften som inspirerte droppet jeg da jeg hadde fått i meg dagens dose.
Ble nå Bra Godt ja.

Deilig surmelksfromasj ☀️

Surmelksfromasj: 

5 dl kefir,

4 ss sukker røres. 

Så tilsettes en pose pistasjenøtter

en god neve rosiner og 1 ts vaniljesukker. 

 

Så skal 6 gelatinplater legges i bløt i ca 7 min, vries og løses opp 1/2 dl kokende vann. 

Avkjøl gelantinen litt og tilsett den i melkeblandingen i en tynn stråle. 

Ha så i 2 dl pisket krem, bland inn og hell i en bolle el rundform. Bank ut litt av luftboblene ved å løfte opp og ned mot bordet el benken. 

Settes kaldt i 4-5 timer! 

 

Nydelig dessert, som kan varieres, du kan fint bruke agar i stedet for gelatin, sløyfe nøtter, bruke sitronsaft og revet skall av sitron. Du velger❤️

En liten vri på Tilslørte bondepiker🍎

Dessert må vi ha innimellom.

 

Tilslørte bondepiker er en nydelig dessert.

Det lages det noen av på høsten især.

Denne gangen fikk vi lyst på havre i. 

 

Karamellisert havre:

100 gr havregryn

2-ss brunt sukker

 

Legg  havregryn i panne og brun havren under omrøring.

Ta pannen litt til siden, lag en grop i midten og tilsett brunt sukker.

La sukkeret smelte og rør inn havren.

Velt pannen og spre havren utover et bakepapir.

 

Legg den krispy deilige havren lagvis med eplemos og krem i en bolle eller i porsjonsglass .

 

En liten vri på de tilslørte bondepikene😊

#dessert#havre#karamelliserthavre#eplemos#krem#tilslørtebondepiker

Smuldrepai med epler🍎

Eplesmuldrepai:

 

100 gr smør

100 gr mel

1 neve havregryn

1 neve kokos

50 gr brunt sukker

1 ts kardemomme

 

Legg tre epler skåret i båter i paiformen.

Kjør ingridiensene sammen i foodprosessor og fordel det over eplene.

På hytta bruker jeg hendene og blander sammen deigen med.

 

Stek på 180 gr til gyllen🍏🍎🍏

Server med iskrem, eller fløte, cremefraiche, vaniljekrem… på hytta brukte vi vikingmelk forleden dag, det ble nydelig det også. Litt revet sitrusskall frisker opp i .

 

Enkleste og herligste pai der frukten og bærene bestemmer smaken. Krydder som kanel, kardemomme eller vanilje ligeså.

Deilig dessert, med vikingmelk på hytta

Tiramisu

Tiramisu Fjellheim

 

Du trenger:

1 pk fingerkjeks

500 gr mascarpone 

3 dl pisket fløte

2 eggeplommer

1 ss sukker

2 eggehvitter

1 ss brunt sukker

1/2 plate kokesjokolade el 3 ss kakao

 

Pisk krem og bland med mascarpone. Bland 2 eggeplommer med 1 ss sukker og vend inn piskede eggehvitter. 

Så vendes eggeblandingen inn i mascarponekremen, og det brune sukkeret haes i tilslutt.

 

Kjeksen dyppes raskt i hver ende i et krus espresso og legges i bunnen av en form. 

Så har du et lag med ostekremblanding, fortsett å legge lagvis, før du avslutter med et dryss kokesjokolade el kakao

 

Noen ganger bruker jeg Amaretto i espressoen, sitronskall i kremen…. Improviserer, og koser meg.

 

Det sies at det er like mange varianter av denne, som det er Italienske husmødre..;-)