Neslesuppe
Ripsgelè 
1 kg rips
1 dl vann
700 g sukker
Kok bærene og vann i ca 30 min.
Hell over i et klede og sil i 1 time.
Kok med sukker og event 1-2 ts syltepulver og ha over på rene varme glass.
Jeg varmer glassa i stekeovn på 100 gr 
Tips: Om du skulle slite med å få gelè’en stiv nok, bruker jeg litt agaragar, 1 ts pr liter. Noen bruker også gelatin. Jo modnere bær, dess mindre pektiner.
Syrlige epler er også topp, det bruker jeg i nypeglé og den trenger ikke ekstra pektiner.
Kok alltid uten lokk.
Aronia, svartsurbær saft 
Aronia, Svartsurbær,saft
Legg 3 kg bær lagvis med 600 gr sukker i saftkokeren
Sett saftkokeren over en kjele med vann, fyll opp til ca 3 cm fra toppen.
Kok i ca 2 timer og hell over på varme rene flasker.
Nydelig, sunn, frisk antioksidantbome 
Vi plantet trær/busker i hagen i 2015, de gir og gir.
Om Aronia/Svartsurbær
Aronia inneholder svært mye antioksidanter (13,5 umol/100 g), faktisk nesten dobbelt så mye som blåbær (7,1 – 8,6 umol/100 g) som har vært sett på som en svært god antioksidantkilde. Dette skal styrke immunforsvaret, regulere blodtrykket, senke kolesterolinnholdet, beskytte urinveiene og fordøyelsen og styrke hjertet.
Gelè, Svarthyllblomster 
Gelé av Svarthyllblomster.
Smaken av sommer på glass, bare duften vil bringe sommer i et helt år.
Riktig god mandag
Oppskrift:
Legg 12 blomsterklaser og 2 lime i skiver i en kjele.
Hell over 1 l vann og la det stå i 2 døgn.
Helst ikke over 18 gr.
Sil av og kok opp med 500 gr sukker.
Når sukkeret er oppløst tilsetttes 2 ts Tørsleffs syltepulver.
Ha straks over på rene varme glass.
Lun salat med stekte grønne tomater, grønnkålchips …
Her ble det en rustikk rett på fat med kokte poteter i skiver, så litt sitron og olivenolje, stekte grønne tomater vendt i parmesan og stekt i god olivenolje.
Lagde små kyllingkjøttboller på enkleste måte, der jeg legger små klyper kyllingkjøttdeig, med fingrene på et fat, så rett i panne med litt smør og olje. Salter og peprer til slutt.
Legg de på fatet med grønnkålchips, klipp over gressløk, ha over mer sitron og olivenolje, topp med parmesan. En lun og deilig rustikk rett med smak av Italia og mat fra hagen.
En fin torsdag videre fra meg
Her blir ofte maten til mens jeg tenker råvarer….
Grønnkålschips
Fjern bladene fra stengelen, legg ut på stekebrett som på bilde, vend inn 1-2 ss god olivenolje pr brett sammen med 1/2 ts salt.
Stek på 170 gr i ca 10 min.
Squashpai
Squashpai
200 gr butterdeig
200 gram mascarpone el ricotta
1 sguash
Saft av 1/2 sitron
1-2 ss honning el som her, mjødurtsirup
Frisk oregano og gressløk
Salt
Pepper
Kjevle butterdeigen og legg den i en paiform
Forstek den i va 7 min på 200 gr.
Bland osten med sitronsaft og urter.
Smak til med salt og pepper.
Legg fyllet på bunnen.
Dekk med tynne sguash-skiver.
Stek i ca 30 min på 200 gr.
Ha over litt honning, sirup… nyyyyt.
Lammegryte, lam i kål 
En deilig sensommer, eller når som helst gryte
L A M I K Å L
Legg siver av lammebog nederst i en gryte.
Så legges:
grønnkål og rød grønnkål, her fra vår hage
småpoteter med skallet på
løk i store terninger
hvitløk
stangselleri
gulrøtter
hel sort pepper og salt, før du legger et lag lammebog i skiver på.
Ha på vann slik at det akkurat dekker kjøttet i bunnen.
Følg med, gryten er klar når kjøttet løsner fra beinet.
Smak til med event mer salt og pepper, og bruk urter etter smak på og gjerne i gryta.
En vri på fårikål, litt som Irish stew
Her er det bare å bruke det en har og kose seg i kjøkkenet
Mjødurtsirup
Sirup av mjødurt, og den smaker sommer, honning, blomster…. Det er en glede å gå i vår vakre natur, plukke blomster, se bier, humler, veps gjøre sin innsats for oss
Oppskrift:
Ca 15 blomsterklaser uten at de er fullt utsprungne ( som små perler)
7 dl vann og 3 sitronskiver kokes i ca 1/2 time.
Sil av og kok inn med 3 dl sukker, gjerne kokosblomstsukker og 1 1/2 dl brunt sukker til sirupen drypper fra en kald skje, slik at du kan telle til 1003, mellom hvert drypp.
Hell over på varm ren flaske el glass ( vask flaske el glass og la de ligge i ovn på 100 gr i minst 1/2 time)
Nyt når den blir kald til f.eks ristet brød med ost som chevre, Camenbert, blåmugg, grønnmuggoster… På iskrem, pannekaker, på varme frukter og bær..
Husk: Denne planten må som med alt annet, være noe en er sikker på hva er før en bruker den
Dette ble ca 1/2 liter ferdig sirup, og mer skal det bli… etterhvert 
Entrecôte med neslestuing
Grillet entrecôte med neslestuing, ovnsbakte mandelpoteter og ramsløk.
Neslestuing :
Surr en halv løk i litt smør,
tilsett den forvellede finhakkede neslen.
Ha i 1 halv boks cremefraiche
1 dl av avkoket fra neslen
1/2 hønsebuljongterningng og
smak til med salt, pepper og muskatnøtt. Tilsett litt gressløk og bladpersille.
Entrecôte’en ble kun saltet og pepret og grillet.
Hadde litt ramsløk oppå, går fint med hakket gressløk eller vårløk.
Poteter ble delt i båter, saltet, ( brukte ramsløksalt her) pepret og vendt i olivenolje, så ble de satt i ovnen i ca 15 min på 200 gr
Bruk nesleskuddene, de har best kvalitet og næring.
Risotto med strutsevinger
En god risotto er ikke å forakte, her med strutsevinger og ramsløk.
surr:
1/2 hakket løk i olivenolje.
Tilsett risottoris og vend den inn.
Spe med kraft av høns el grønnsaker.
Vend inn litt etter litt til en kremet konsistens, men husk å la risen være aldente, dvs med litt tyggemotstand.
Ha i revet parmesan, ramsløk og skall av revet sitron.
Legg opp med strutsevinger som vaskes, og kokes i 10-15 min.
Stek litt spekeskinke el som her, bresaola (kan sløyfes om du vil ha vegetar)
Stek strutsevinger sprø og legg opp på risottoen med ramsløk og event bresaola som her.
Dryss over sitronskall og parmesan.
Nyt