Mangochutney :
1 finhakket sjalottløk
1 fedd knust hvitløk
2 ts raspet frisk ingefær
1 rød grovhakket rød og skoldet chilli med frø
2-3 ts olivenolje
La alt dette surre i oljen i 3-4 min.
Tilsett:
1 mango i terninger
1/2 dl eddik
3 ss brunt sukker
1/2 ts karrykrydder
1/2 ts malt nellik
1/2 ts pepper
1/2 ts salt og en neve rosiner.
La det småputre i ca 10 min.
Kjør i blender til litt grov konsistens og tilsett en pose hakkede makadamianøtter. Deilig til fisk, kylling, and, lam, ostefatet …
Stekt hummus som snack el brød.
Lag hummus av:
2 bokser kikerter
3 ss tahini
1/2 lime, saften av den
1/2 dl olivenolje
2 fedd knust hvitløk
2 ts paprikapulver
salt
cayennepepper
malt cumin el karve, malt korianderfrø og gjerne tørkede urter som oregano, basilikum, koriander..
1 ss kikertmel, spelt går fint
1 ts bakepulver
Kjør alt i blender, spe med litt vann og smak til med salt og krydder.
Bre deigen utover bakepapir på stekebrett og stek på ca 200 gr i 10-12 min.
Dra bakepapiret med hummusen over på en rist og avkjøl.
Dryss over flaksalt og paprikapulver og nyt med en tomatbasert suppe, gryte el curry, til grønnsaker og avokadokrem, guacomole til en tomatsalsa el raita….💚
Tahini:
Rist sesamfrø i panne, kjør i foodprosessor, spe med litt olje om nødvendig .
Oppbevar på tett glass i kjøleskap.
Holder seg i 2-3 uker.
Høsefrikkasé, deilig nostalgi, og kraft i fryseren må vi ha😊
Oppskrift her:
Hjemmelagde tomatbønner:
Dette trenger du:
3 ss tomatpurè
1 1/2 ss 7 % eddik
1 ss brunt sukker
2 ss lønnesirup
Vann
Salt
Pepper
Chillipulver/kajennepepper
Litt wostershiresaus
Slik gjør du::
Tomatpure haes i varm panne med litt olivenolje for å “svi” av råsmaken.
Tilsett vanlig 7% eddik, brunt sukker, lønnesirup, vann til ønsket tykkelse, smak til med litt salt, pepper og chilipulver el kajennepepper og litt wostershiresaus.
Ha i bønner, her har jeg brukt store hvite økologiske bønner
Deilig til pølser, Cowboymat, speilegg, kjøtt og hvit fisk…..
Soltørkede tomater:
Kok soltørkede tomater i ca 15 min, skyll de i kaldt vann, legg de på olje med rosmarin for mere smak, og hvitløk for både smak og holdbarhet.
Holder seg i ca en mnd i kjøleskap.
Deilig i pasta, salater, bruscetta og som tilbehør til fisk og kjøtt.
Bruker det også der jeg vil erstatte bacon.
Hønsefrikassé, god gammeldags middag, og endelig begynner det å dukke opp høner i butikken igjen
Brukte 2 stk for å være på den sikre siden, og så blir det jo så super kraft av den.
Til kraft:
Kok hønene med vann så det dekker godt sammen med:
1 stor løk
4 stk gulrot
2 stangselleri
1 persillerot
1 liten sellerirot
laurbærblad og pepperkorn.
Til frikassé
Kutt og del grønnsaker, her:
2 gulrøtter
1/2 kålrot
1 sellerirot
1 persillerot
aspargesbønner el selkapserter
1/2 purre
1 hel chili
Surr purren og rotgrønnsakene i meierismør, tilsett mel og rør godt inn.
Spe med kraft og kok til mørt.
Del opp hønsekjøttet som har kokt i 2-3 timer og ha det i gryta sammen med litt fløte, smak til med sitron salt og pepper.
Ta ut chilien.
Ha i aspargesbønner el selkapserter og gjerne asparges.
Hønsefrikassé kan varieres.
Server med poteter eller som noen også foretrekker, ris eller byggryn.
Bruker gjerne dette til når den blir restefest etter et par dager.
Kraften kan kokes inn til fond og fryses, eller fryses som den er.
Fond blir mer konsentrert og tar mindre plass i fryseren og er topp til sauser og gryter.
Waldorfsalat :
5 stilker stangselleri
6 stk epler
300 gr blå druer
100 gr ristede valnøtter
1/2 ananas
Dressing:
1 dl majones, gjerne hjemmelaget
2 dl pisket kremfløte
saften av 1/2 sitron
2-3 ss lønnesirup
Smak til sødme og syre.
Del opp ingrediensene og bland med dressingen.
Pynt med druer og valnøtter.
Valnøttene blir ekstra gode om de røres i panne med litt smeltet brunt sukker og honning.
#waldorfsalat
Rekesalat i en fei:
2 dl hjemmelagd majones,
ca 5 ss pillede reker
1ss Srirasha, sour hot, el annen hot chili med sødme og syre
1ss siton
finhakkede urter etter smak
vårløk el purre
Hjemmelagd majones:
Ha 2 eggeplommer
2 ts eplecidereddik
2 ts sennep
gjerne dijonsennepp ( her brukte jeg hjemmelaget)
og 2 ss vann i en stavmixbeholder.
Hell på 2 dl olje, brukte rapsolje, kjør igang stavmixeren og løft den forsiktig opp, om du ser oljen ikke renner helt ned.
Smak til med salt og som her, kayennepepper.
Noen kaller det juks og ikke vispe for hånd, jeg kaller det genialt.
#rekesalat#hjemmelaget#pålegg#reker
Eggesalat av:
5 egg
1/2 boks rømme
5 ss majones
3 ss finhakket sylteagurk
1 ss kapers
litt dill
1 ts karrykrydder
salt og pepper
Enkel og grei til julefrokosten og ellers.
Rødbetsalat klar til frokost, lunsj og som tibehør.
Oppskrift:
5 middels store rødbeter
1/2-1 hakket rødløk
2 epler
2 ss sitronsaft
1/2 boks lettrømme
4 ss majones
Litt salt og pepper.
Løken finhakkes, epler rives, rødbeter skjæres i passe terninger og kokes møre og avkjøles, bland og nyt.
