Eggesalat av:

5 egg

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

1/2 boks rømme

5 ss majones

3 ss finhakket sylteagurk

1 ss kapers

litt dill

1 ts karrykrydder

salt og pepper

Enkel og grei til julefrokosten og ellers.

Majones med estragon

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Rødbetsalat klar til frokost, lunsj og som tibehør.

Oppskrift:

5 middels store rødbeter

1/2-1 hakket rødløk

2 epler

2 ss sitronsaft

1/2 boks lettrømme

4 ss majones

Litt salt og pepper.

Løken finhakkes, epler rives, rødbeter skjæres i passe terninger og kokes møre og avkjøles, bland og nyt.

Sennep:

Ekstra god til jul.

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

1 krydderglass sennepsfrø, dvs ca 1 dl

ca 1/2 dl vann

1/2 boks colemans sennepspulver, ca 50 gr

2-3 ss eplecidereddikk

2-3 ss cognac

4 ss appelsinjucie

2-3 ss sirup el honning

en liten kvast frisk timian

litt olje.

Kjør sammen med stavmikser el i blender. La stå kjølig i minimum 1 døgn

Smak til sødmen og syren før den has på krukke.

#sennep#oppskrift#sterksennep#hjemmelagetsennep

Gravlaks/ørretsaus:

Visp en eggeplomme, tilsett 1 ss hver av fin og grov dijonsennep( brukte hjemmelaget grov her og andre slag duger også)

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Bland inn 1 ss hver av sitron og appelsinsaft, 1/2 ss brunt sukker og tilsett olje, gjerne olivenolje, i en tynn stråle til passe tykk konsistens.

Hakk oppi dill og smak til med salt og pepper.

http://matvalorer.blogg.no/1543671063_sterk_sennep_deilig_tilbehr_til_julematen10024oppskrift_her.html

Posjert kylling og hvit asparges.

Beurre blanc.

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

3-4 sjalottløk

2 dl hvitvin

saften av 1/2 sitron

1/2 dl fløte

salt og hvit pepper

200 gr smør i terninger

Hakk sjalottløken fint og legg de i en gryte med hvitvin og sitronsaft.

Kok inn til det er ca 1/2 dl igjen. 

Sil sjalottløken.

Kok opp og tilsett fløten, la den koke i et par minutter. Rør inn smøret litt om gangen, mens du pisker kraftig. Når alt smøret er brukt opp, varmes sausen nesten til kokepunktet under stadig pisking. 

Ta den av varmen. 

Smak til med salt og pepper og server.

Her kan du bruke de urtene du vil, og bytte sitron med f. eks 1/2 dl estragoneddikk, du bestemmer.

En saus som gjør susen til både fisk, grønnsaker, skalldyr og fjerfe, særlig posjert kylling som her😊Her med romanesco og gulrøtter.

http://matvalorer.blogg.no/1533640730_posjert_kylling_nostalgi_p_sitt_kanskje_beste1008465039.html

Her er husets rødkål, det hører med til vår julemiddag.

Her har vi spist gås de siste 15 årene sammen med hjemmelagde  julekjøttkaker, lammepølser og så bytter vi på å ha viltpølser el andepølser.

Rødkål :

Smelter ned rødløk i andefett, ( ribbefett, smør og gåsefett etter hva en har, og vil).

Tilsetter rødkål, eple, litt kraft av and el buljong/ fond, honning el lønnesirup, rødvinseddikk, viktig å ha m eddiken fra starten, for å bevare den friske fargen.

Småkok i ca 1 time og smak til med salt, mer sødme og syrlighet tilslutt.

Tilsett gjerne ande/ gåse el ribbefett ved servering.

Vakumerer og fryser ned i porsjoner, holder seg lenge i fryseren.

Elgkraft: 

Kraftbein brunes i langpanne på 230 gr i 40 min. 

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Ha over i kjele og dekk med vann, pepperkorn, laurbærblad og gjerne hel koriander

La putre i 5-6 timer. 

Stek grønnsaker som på bilde,

gulrøtter

løk

rødløk

hvitløk

purre

rotselleri

gyldne

Tilsett  et glass tomatpure’, la det surre til karamellisert.

Spe grønnsakene med kraft. Ha det over i kraftkjelen og kok inn videre med kraften i ca 3 timer.

Sil kraften.

Her kan du bruke elg, rein, hjort,okse osv.

Friske urter som timian, merian, enebær setter spiss på kraften, litt vin el balsamicoeddik er også godt i, eller det kan tilsettes ved bruk etter smak. 

Frys ned og nyt.

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Grønnkål på Bornholmsk vis:

Forvell grønnkål, ca 8 stykk blader, i lettsaltet vann i ca 10 min.

Sil av og klem ut vannet, finhakk den el kjør den i foodprosessor. På Bornholm bruker de kjøttkvern, bare pass på att den ikke blir puré.

Ha den over i hvitsaus laget med:

3 ss smør og 1 finhakket sjalottløk

2 ss mel spedd med ca 1/2 liter melk.

Tilsett 2 dl fløte litt etter litt smak til med salt, pepper, litt sukker og muskatnøtt.

Nydelig tilbehør til det meste, kylling, and, pølser, fisk og selvsagt julemat💚

Vi har masse deilig grønnkål i hagen, anbefales å dyrke der det er mulig👍

Hummus:

2 kartonger kikerter, el egenoppbløtte

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

2 fedd hvitløk

1/2 dl olivenolje

1/2 dl vann

3 ss tahini( sesampaste/ masse av malt ristet sesamfrø) 

saften av 1 lime

1/2 ts salt. 

Blendes i blender el med stavmikser el foodprosessor .

Så har du 1 ss paprikapulver

limesaft og olivenolje på toppen. 

Herlig som dipp til div grønsaker, på knekkebrød til kebabspyd….

#hummus#tahini#tilbehør

Når sopptiden starter er det stor lykke i heimen. Soppturer er jeg vokst opp med, og i mitt voksne liv har vi tilegnet oss en god del kunnskap om sopptypene i våre norske skoger, og bruken av de. Våre barn er også oppvokst med det, og vår hund og turvenn Toya som vi hadde i 16 år, elsket soppturer. Hun lærte seg riktignok kun et slag i søk, fuglehund og Breton som hun var, og det var skrubb. Nå trener vi vårt nye firbeinte medlem, vår godeste kompis og cobberdog søk. Han tegner til å bli utrolig dyktig. Så matauk er for både små, store og 4-beinte

Soppsoya, eller jeg ville egentlig kalt det soppfond, for det er jo ikke soya i denne.

Her brukte vi kun skjellpiggsopp, den ble fantastisk!😊🍄

Egnede sopparter:

Store eksemplarer av fåresopp, skjellpiggsopp,  steinsopp( personlig synes vi steinsoppen er for fin til det, den tørker vi, da den har sin helt spesielle plass i vår matlaging) og skrubb. Det gjør ingenting om soppen er litt markspist, ferdig soya blir ikke påvirket av det.

Slik gjør du:

Grovrens soppen.

Del den i store biter og legg den i en stor krukke / bøtte m lokk

lagvis med salt, 300 gr salt til 2 kg sopp. Legges i press, tallerken med en morter går bra.

La det stå kaldt i 5-6 dager.

Kraften som har utviklet seg siles så fra og måles. Mengde av

ingredienser avhenger av hvor mye saft som er utviklet.

Brun sukker godt i ei jerngryte. Tilsett soppkraften forsiktig.

Tilsett så krydderet og hakket ansjos.

Småkok blandingen i noen minutter før rødvinen tilsettes. La

soyaen småkoke i minst i en ½ time.

Avkjøl og sil gjennom et saftklede.

La den ferdigsilte soyaen stå over

natta over til klaring, før den helles over i en ren kjele.

Unngå å få med bunnfallet.

Gi soyaen et raskt oppkok, og hell den varme soppsoyaen på steriliserte rengjorte flasker ( lar flasker ligge i stekeovn på 100 gr) Flaskene korkes, og oppbevares kjølig.

Til en liter kraft brukes:

375 g sukker, vi bruker i stedet brunt

5 ansjosfilet, bruker den Italienske

½ ts hvit pepper

½ ts malt nellik

3 knuste laurbærblad

2 dl rødvin

PS : oppskrift funnet på nettet og skal være laget av Else Wiborg på 80-tallet en gang😊

#soppsoya#sopp#markensgrøde#utpåtur#sopptur