Trekk 500 gr spinat i vann i ca 5 min, klem ut så mye veske som mulig.
Bland sammen:
350 gr ricotta
0.6 dl revet parmesan
3 egg
1/4 ts muskat
Tilsett spinaten og
spe med 3-4 ss mel til en myk deig.
Form til valnøttstore gnocchi.
Trekk i en kjele med lettsaltet vann, når de flyter opp, er de klare.
Ta de ut med hullsleiv, smelt 100 gr smør og ha i salt og pepper. Hell det over gnocchien og dryss over parmesan, pecorino er også nydelig.
Dette er en oppskrift fra min far, dengang laget med ricotta og av geitost og en type parmesanlignende geitost til fra min mor og fars ysteri. I dag bruker vi det vi får i dagligvare.
Ricotta betyr rett og slett rekokt, som her, ostemasse😊
lys maizenajevner, el vanlig maizena blandet med litt vann.
Surr løken i litt smør, tilsett grønnsaker delt i biter, og la de surre litt med. Ha i buljongen og fløten og kok til mørt. La aspargesen være med mot slutten. Ha i litt maizena til passe tykkelse.
Kyllingkjøttboller:
500 gr kyllingkjøttdeig
1 egg
2 ss griljermel
1/2 ts salt
pepper
1/2 ts muskatnøtt
Bland salt, pepper, egg, griljermel i kyllingkjøttdeigen, form de med en skje og legg de forsiktig i sausen.
La de trekke til de blir faste og gjennomkokte.
Soppen ble stekt og lagt på tilslutt.
Dryss i finhakket persille over rett før servering 😊
Her hadde vi elg ytrefilet som ble saltet og pepret og brunet i godt smør med timian i ca 2 min på hver side.
Mens den hvilte trekte jeg rosenkål delt i 2 i lettsaltet vann i ca 5 min.
Så stekte jeg kantareller fra nærskogen sammen med Bresaola ( Italiensk marinert og speket oksepålegg du får i dagligvare).
Poteter dutcesse lagde jeg av:
500 gr mandelpoteter
2 eggeplommer
3 ss smør
1/2 dl melk
salt
pepper
Kok mos og vend inn eggeplommer, smør og melk, smak til med salt og pepper.
Etter at plankene har blitt varmet opp i ovnen på ca 250 gr i 5-10 min, taes de ut og kjøttet skjæres i skiver og legges på planken når planken er avkjølt.
Så sprøytes potet rundt fra en sprøytepose, og rosenkål, kantareller og Bresaola danderes rundt før planken settes i ovnen på ca 200 gr til potetene er blitt litt gyldene og alt er varmt nok.
Hjemmelagd majones:
2 eggeplommer
2 ts eplesidereddik
2 ts sennep, gjerne dijonsennepp ( her brukte jeg hjemmelaget)
2 ss vann
2 dl olje, oliven, raps el solsikke
Ha ingrediensene i en bolle, beholder.
Hell på oljen tilslutt mens stavmikseren står i beholderen.
Kjør igang stavmixeren, og løft den forsiktig opp, om du ser oljen ikke renner helt ned.
Smak til med salt og som her, frisk timian.
Noen kaller det juks og ikke vispe majonesen for hånd, jeg kaller det genialt.
En blender går også fint, da heller du oljen i en tynn stråle i ingrediensene i beholderen.
Ta så planken ut av ovnen og topp med hjemmelaget timianmajones.
Dette ble saftig godt, måtte jo finne tilbehør som passet elgefilet.
Skrell og del poteter i skiver, vend de i god olivenolje, salt, pepper og legg i ildfast form. Legg på urter som rosmarin og timian, eller persille om du vil.
Stek på 200 gr i ovn til gyldne og myke.
Saus:
Stek løk, sopp i godt smør og litt olivenolje i panne el gryte.
Tilsett timian og spe med fløte og saften av sitron. Smak til med fond, her brukte jeg kalvefond og pepper, og juster saltmengden tilslutt.
Salte og pepre kyllingen og stek el grill den som her.
Gi sukkerertene et lett oppkok og vend inn litt smør og event sitron og krydder.
Her bestemmer du selv mengdene i forhold til hvor mange dere er, el hvor mye dere spiser.
Dette er kun et tips til en ganske så enkel middag😊Potetene koser seg i urter, olje og krydder.Enklere blir det knapt.La sausen simre til den tykner.
Kjør ingridiensene sammen i foodprosessor og fordel det over eplene.
På hytta bruker jeg hendene og blander sammen deigen med.
Stek på 180 gr til gyllen🍏🍎🍏
Server med iskrem, eller fløte, cremefraiche, vaniljekrem… på hytta brukte vi vikingmelk forleden dag, det ble nydelig det også. Litt revet sitrusskall frisker opp i .
Enkleste og herligste pai der frukten og bærene bestemmer smaken. Krydder som kanel, kardemomme eller vanilje ligeså.
