Pasta spagetti cacio e pepe

Til 4 personer

400 g tørket pasta, spagetti el linguine

1 stor ss hel pepper

3 ss smør

3 dl revet pecorino, det går fint med parmesan, men pecorino er en mer distinkt sauemelksost.

Knus pepper i morter og rist de i tørr gryte/panne på middels varme.

Ha i smøret og litt av kokevannet til pastaen.
Ta av litt av kokevannet til pastaen og smelt inn den revede osten.

Legg den kokte pastaen over i pannen etter halvkokt tid.

Spe litt etter litt med kokevannet og vend godt til passe aldente, ha i osten og server med litt pepper og ost på tilslutt.

Om du vil ha urter som persille el basilikum må du gjerne det. 

Orginalen er uten.

Litt salat med vinaigrette er godt før, el ved siden av💚

#pasta#spagetti#lettvinmiddag#middapå123#middagstips#kjappmiddag

Min barndomsfavoritt : 

Fersk suppe, eller ferskt kjøtt.

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Denne suppa be lagd da kjøttet var ferskt etter slakting på høsten. Dette var luksus for de som hadde tilgang og ble inntatt som søndagsmiddag.

Ellers ble suppa laget på saltet kjøtt.

Denne har sikkert like mange variasjoner som det er landsdeler. 

Dag 1 nytes kjøtt, grønnsaker, poteter og den sursøte sausen.
Dette vokste min mann opp med.
I min barndom spiste vi suppe først, så poteter kjøtt og saus. 

Vi bytter litt på her hos oss.

Dag 2 kjøttrestene går tilbake oppdelt i suppa, og serveres m pannekaker 

Blir det suppe igjen, fryses den.

Kok kjøttet, her bruker vi en stor høyrygg, i 1 -1/2 time sammen med 1-2 ts salt og 1 ts pepper. 

Ha i :

kålrot

gulrot

persillerot

sellerirot

hodekål 

purre 

Del i terninger, kålen i strimler og kok mørt.

Sursøt/løksaus:

3-4 ss smør

1/2 finhakket løk

2-3 ss mel 

7 dl kraft

Surr løken med smøret, vend inn melet og spe med kraft.

Smak til m vanlig 7% eddik

sukker

salt og pepper( her er hvitvins/eplecidereddik fyfy😉)

Server med poteter.

Det er mimremiddag fra en god tid det👍

Mitt skip, dvs hjertesalatblader, er lastet med:

1 stk avocado

Annonsørinnhold

Freshe sneakers: Dette er skoene som gjelder i vår

reddiker 

1 stk salmalaks

australske villreker

vårløk

koriander

ristede sesamfrø

limejucie

A’la Ponzusaus :

ca 1/2 dl soyasaus

litt riseddikk

acasiehonning

revet ingefær

limejucie

hakket chili

frisk hakket koriander og litt vann.

Smak til sødme og syrlighet med eddik, honningen og limejucie , juster event med vann.

Enkelt og godt, her kan all fisk brukes.

Rester av gravet og røkt er også topp💚

Hotte kyllingklubber : 

1 dl hot chilisaus ( her brukte jeg habaneroketchup Amazon ekstra sterk)

Annonsørinnhold

Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

4 ss soyasaus 

3 ss lønnesirup

1 ts malt cumin 

1 fedd presset hvitløk

Cremefraiche og blåmuggdipp: 

1/2 dl cremefraiche

2 ss gorgonzola

3 ss majones, smakt til med litt sitron, eddik, salt og pepper. 

Søtpotetchips: 

Del i staver og trekk de i vann i ca 5 min. 

Vend de i litt speltmel el maismel.

Bland de med litt olje, salt, pepper og røkt paprikapulver. 

Legg de på et stekebrett med bakepapir og bak på 220 gr i ca 15 min til sprø i kantene.

Server med stekt hjertesalat💚

Det gjelder å bruke opp rester, eller lage nok mat😃

Tips til torsk.

Annonsørinnhold

Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

Rester av nyttårsaftenen sin hummerbisque, potetmos fra 1’ste dag, baconisert kalkun fra en åpnet pakke, erter fra fryseren, og sjalottløk stekt i litt olje og godt smør, og med en liten kosestund i hvitvin, ble et deilig selskap til nyinnkjøpt torsk. Skulle ønsket torsken var av egen fangst men…. det tar vi igjen. 

Torsken er ovnsbakt i ildfast form med folie over på 200 gr i ca 12 min. Følg med i forhold til tykkelsen 

Oppskrift på bisque finner du her:

Hummer bisque 🦞

#torskemiddag#fiskemiddag#middagstips#hummerbisque

Mine superenkle eltefrie brød: 

1/2 kg fin spelt

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

1/2 kg sammalt grov spelt

jeg tar 1 neve hver av

sesamfrø

solsikkefrø og linfrø

1 pose tørrgjær

1 ts salt

1 ts sukker. 

Bland alt det tørre og tilsett 1 l lunket vann og 1/2 dl olje, bruker olivenolje. 

Rør sammen og hell over i to former( bruker silikonformer) . 

Sett i kald ovn , skru ovnen på 100 gr og la de stå i 30 min. 

Skru opp til 200 gr og stek i 40 min. 

Etterstek gjerne når de er ute av formene i ca 10 min for sprø skorpe.

Brukt denne fremgangsmåten i 10 år nå, superenkle som nevnt.

Dryss gjerne litt sesamfrø på om du vil, det er godt det.

Bruk frø, nøtter, tranebær, gojibær etter ønske. 

Lager de også i helgrove eller bare fine innimellom.

Mikser og tar hva jeg har.

Dette er oppskrift til 2 brød.

Lykke til🍞

#eltefriebrød#brød#speltbrød#hjembaktbrød

Hummer bisque

2 stk hummer

Annonsørinnhold

Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

1 gulrot

2 stk sjalottløk 

2 ss tomatpuré

3 fedd hvitløk

1/2 l fløte

1/2 l vann

2 dl hvitvin

1 ts kajennepepper 

saft av 1/2 sitron

fersk estragon el urter som persille, dill, fennikel ..

Kok hummeren i godt saltet vann i 3-4 minutter.

Legg de i isvann.

Rens ut hummerkjøttet og legg tilside.

Brun hummerskallet i olivenolje og litt smør.

Tilsett hakket løk, hvitløk, gulrot og urter og la de surre litt med.

Så har du i tomatpuré og lar den surre vekk råsmaken i et par minutter.

Ta i cognac, tenn på og la flammende brenne ut. 

Nå har du i hvitvin og reduserer til halvparten.

Så har du vann og lar det koke i ca 30 min.

Tilsett fløten og kok videre i 30 minutter.

Ta ut skall og sil av.

Smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Stek hummerkjøttet i stekepanne sammen med estragon el valgte urter.

Legg de opp i bisque’en, hummersuppen.

Server og nyt🦞

Ps: her kan du bruke rekeskall på samme måte.

Deilig fransk suppe i særlig hummerseongen❤️

Gresk salat og enrecôte 💚

Legg opp:

Annonsørinnhold

Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

agurk

tomater

hjertesalat

fennikel 

rødløk ( legg den i skiver el terninger i vann i ca 1/2 time for å mildne den)

oliven

fetaost, chevre el andre osterester du kanskje har særlig etter julen

Stek kjøtt el varm opp rester av det du måtte ha av rester av kjøtt, kalkun, annet fjørfe…

Bland sitronsaft og god olivenolje. Eller lag senneps og honning el lønnesirup i vineagrette .

Dryss over pepper om du vil.

Urter etter smak og det du har som dill, oregano, persille..

En deilig måte å bruke rester på, el lage med nyinnkjøpte ingridienser.

Sunt og godt for store og små.

Her tok vi det vi hadde i hus💚

#salat#lettmiddag#gresksalat##restefest#enkelmiddag