Greske lammekjøttboller, gresk salat og tzaziki.
Deilige smaker å drømme seg bort i fra vinterkulden, selv om jeg elsker den herlig friske vinteren som gir roser i kinn.
Lammekjøttboller:
500 gr kvernet lammekjøtt blandes med:
1 ts salt
2 ts tørket timian
2 ts tørket oregano
1 ts løkpulver
2 ts pepper
2 ts chiliflak
1 revet charlottløk el litt rødløk
1 fedd revet hvitløk
1 egg
Form de til fine små boller
Stek kjøttbollene i smør og oliven olje
Gresk salat:
Del opp tomater etter valg.
Ha i hele oliven
Litt paprika
Rødløk som får ligge i skiver i iskaldt vann i ca 10 min, det gir en sprø og mildere smak.
Ha i litt fetaost
Dill
Sitronsaft
Og god olivenolje
Tzaziki
Rasp 1/2 agurk og dryss over salt for å trekke ut veske.
Etter ca 1/2 time vrir du ut vesken i litt kjøkkenpapir og blander den med gresk youghurt, er fra Synnøve Finden, og har i et fedd knust hvitløk, hakket dill og smaker til med havsalt og pepper.
Nyt en dag i varmens tegn i heimen.
Villreker og spinat dyppet i en røre av:
4 dl speltmel
1 dl maizena
1 ts salt
1 ts cayennepepper( valgfritt), spedd med iskald øl el sodavann el begge deler til en “pannekakerøre” med lit klumper i.
Tilsett isbiter og friter i olje, jomfruolje av oliven el solsikke, rapsolje.
Lagde dippsaus a’ la Ponzusaus av:
1 hakket chili
2 ss revet ingefær
1 fedd hvitløk
1/2 dl kethjap manis
1/2 dl soyasaus
limejucie av en lime
2 ts sesamolje
1 god neve frisk koriander og litt hot chilisaus.
Juster og smak til med event litt vann.
Varierer litt i forhold til hva vi har ved siden av.
Servert med strimlede neper og reddikker lagt i limejucie, salt og pepper, og jasminris.
#argentinskevillreker#villreker#ponzusaus#spinat#tempura#middagstips
Suppe a’la Chow-Chow denne 70- tallets retten med inspirasjon fra karibien.
Her surret jeg:
1 hakket løk
1/4 purre og 2 fedd hvitløk i olivenolje,
Tilsatte rød paprika, både frisk og skoldet jeg hadde på glass, det ble tilsammen 1 hel paprika.
Så hadde jeg i 3 ss tomatpure’ som fikk “svi” av seg råsmaken.
Spedde med:
5 dl hønsekrafft
2 dl kokosmelk, så fikk den småputre før jeg smakte til med:
paprikapulver
karrykrydder
cayennepepper
vanlig pepper og salt.
Hadde oppi ca 200 gr hønsekjøtt fra fryseren.
Kylling, kalkun, gås, and el svin går fint ( gjerne rester).
Tilslutt hadde jeg i:
3 ringer oppskåret ananas
1 boks sjampingjong
Serverte suppen toppet med:
ristet kokos,
peanøtter
bladpersille og litt frisk paprika.
Gøy og improvisere, og denne ble ikke dum.
Kyllingfilet a’la snitzel:
Bank ut kyllingfilet, salte og pepre og vend i mel etter valg.
Vi bytter på spelt og rug, stek de et par minutter.
Her servert med ovnsbakte/ confiterte tomater.
Ha tomater salt, pepper og god olivenolje på og bak de på ca 70 gr til de blir skrumper litt inn og blir faste og fine.
Så lagde jeg brunt smør med sprøstekte salvieblader i.
Kokte borlottibønner hele med belgen, skråskjerte de og la de på kyllingen med tomatene og smøret over.
Litt salat under så var dagens middag i boks
Enkelt og godt med friske smaker.
