Hjemmerøkte lammeskanker
Disse lå i saltlake så sterk at et egg flyter opp, sammen med 2-3 dl sukker. Brukte ca 5 liter vann på 6 skanker. Lar de ligge i 2 døgn.
Så et døgn uten lake etter å ha tørket de godt med papir. Deretter røykes de 5-6 timer kaldrøyking, her or, før de ligger til lufting, kaldt i 2 døgn.
Når de skal tilberedes trekkes de med urter som:
laurbærblad
timian
rosmarin
løk
gulrot
persillerot
sellerirot .
Serveres med rotgrønnsaker, rømme som her, og gjerne flatbrød.
El de kan severes med sennepssaus laget på kraften, poteter, rotmos, pepperrotkrem …..
Grønnsakene kokes møre i kraften, blir nydelig smak av de.
Rester av kraft fryses med event rester av kjøtt og grønnsaker. Da kan du ha i erter, bønner, linser…. mer grønnsaker i, til suppe💚
