Gravlaks og røkt laks Fjellheim:
Til ca 5 kg laks el ørret.
Lag en blanding av:
6 ss salt
4 ss brunt sukker og grovkvernet sort pepper.
Kokosblomstsukker går fint, det bruker vi i år.
Legg blandingen i bunnen sammen med enebær, og dill.
Legg i fisken med skinnsiden ned og fortsett med blanding og urtene inni og over.
Dekk til og sett f.eks en form oppå for et lett trykk og la fisken stå kaldt i 2-3 døgn.
Snu en gang i døgnet.
Her blir den ene fisken kaldrøkt og den andre kun gravet.
Vi bruker gjerne litt akkevitt el cognac på fisken også.
0 kommentarer
