Vi dyrker squash i vår hage, og forleden dag kom vår nærmeste nabogutt på 13 år og lurte på om vi kunne lage en squash-rett sammen. Han har dyrket squash selv i år, og hadde med et stort og flott eksemplar.
De fleste i gata har nok fått med seg at jeg ivrer etter å lage mat fra bunnen.
Kan det koseligere bli når våre poder er med i kjøkkenet, både naboers poder, tantebarn og egne barn er en glede å ha med i kjøkkenet.
De er så herlig lærevillige, dyktige og stiller så mange spørsmål som lærer meg mye også.
Jeg er selv vokst opp med lidenskap for mat, fra mamma, pappa, besteforeldre ..
Uansett, her er resultatet fra vår squash a la lasagne i kjøkkenet.
Nå er den klar for årets gatefest💚
Ingredienser:
2 løk
4 fedd hvitløk
3 bokser tomater
1 ss tacokrydder
3 ss tomatpuré
1 god neve hver av hakket persille og basilikum
2 dl fløte ( her kan du bruke laktosefri )
3-4 ss soyasaus ( gir mer fyldig smak enn salt)
2 poser ferdigrevet ost
1 stor squash el flere små
Tacokrydder:
3 ts hver av:
malt cumin
koriander
tørket oregano
cayennepepper
pepper
sennepsfrø
hvitløkspulver
1 ss paprikapulver, gjerne røkt, vi røyker selv.
Denne blandingen er husets egen, du kan variere og finne din egen mix tilpasset både barn og voksne. Jeg bruker aldri salt i blandingene av krydder uansett. Det haes i og smakes til. Viktig
, særlig der en bruker smeltet ost og andre ting som har mye salt i seg.
Dette er en stor porsjon, her brukt som tilbehør blant masse annet.
Del opp squashen i ca 2 cm tykke skiver, ta ut kjerner og dryss over litt salt for å trekke ut veske.
Etter min 1/2 time tørkes skivene godt.
Lag sausen:
Surr løken og hvitløken myk i olje, tilsett tomatpuré og rør den godt inn, så krydderet, urtene og tomatene, tilslutt fløten.
La det småputre litt til fløten er litt innkokt.
Legg så ett lag squashskiver, så ost, og deretter tomatsaus
3 eggeplommer vispes lett med 1 ss vann og tilsettes den avkjølte reduksjonen
Visp over vannbad og og begynn og tilsette 200 gr smeltet smørlitt etter litt til blandingen begynner å tykne.
Vispes til fløyelsmyk passe tykk konsistens, og smak til med sitron og kayennepepper.
Dette ble inntatt etter en dag i soppskogen, der det lyste herlig gul trompetkantarell mot oss i høstløvet.
Deretter ble det en tur til slakteren for å kjøpe med indrefilet. Servert med lettkokt stekte rosenkål og confiterte små tomater, tomater med litt salt og olivenolje som får stå på ca 70 gr i ovnen et par timer, ble dette en herlig avslutning på en dag i nærskogen💚
Vi burde absolutt spise mer klippfisk/tørrfisk/stokkfisk synes jeg.
Her er en av heimens vri.
Ingredienser:
Klippfisk
laurbærblad
8 pepperkorn
1 løk
Fisken ble vannet ut et par dager, så ble den trukket i vann med krydderet og løken. Kok opp vannet og legg i fisken, kok opp på nytt og la den trekke i 12-15 minutter. Se an tykkelsen på fisken.
Tilbehør:
500 gr poteter
timian
olivenolje
pepper
salt
Legg poteter i skiver i en ildfast form, vend de inn med oljen, salt og pepper, legg i timian og stek potetene på 200 gr til gyldne.
Gulrotstuing:
2-3 gulrøtter
Saus av:
3 ss smør
3-4 ss mel
4 dl melk
2 dl fløte
Lag vanlig hvitsaus bruk fløte om du vil.
Ha de skivede kokte gulrøttene i sausen og stamp de litt, smak til med salt og pepper.
Stek 3-4 skiver bacon, gjerne kalkun el okse om du ikke spiser svin.
Stek deretter kantareller el annen sopp.
Ta ut baconet og soppen fra panna og tilsett litt smør, timian og saft fra sitron.
Smak deg frem.
Legg opp og ha timiansmøret over fisken.
Det finnes mange slags torske/bacalo-retter
Her er tips til tilbehør, ha det gøy og sett ditt personlige preg😃
Del alt det grønne i små biter og surr de blanke i olivenolje.
Ha i kraft, linser og hønse/ kyllingkjøttet og la det småputre til grønnsakene er møre. Dette ble en man tager-hva -man-haversuppe. Om du ikke har kraft og hønsekjøtt i fryseren som her, går det fint med kylling og kjøpt kraft/ buljong også🍃💛🍃
I tillegg til urter pleier vi å ha tomater, redikker, grønnkål, squash og plukksalat. Det er de vekstene vi prioriterer, men plusser på om vi vil og orker.
På hytta har vi mer urter og der dyrker vi i tillegg asparges.
Vi startet i det små, hadde i noen år veldig mye, alt for mye. Nå satser vi på ting som i stor grad klarer seg selv.
Vi har ført tradisjonene videre fra våre foreldre, nå er det «barna» våre sin tur.
Frukt og bær er også viktig for oss, og etter mange år med gammel hage måtte vi ifjor renovere. Pæretre rips, stikkelsbær, bringebær,blåbær, svartsurbær, jordbær og lavendel på plass. Rabarbraen har overlevd😊
Nå begynner vi å ane konturer av det vi aller mest ønsker oss, nemlig en spiselig hage.
Så foruten vår vakre rhododendron, jasmin og peoner, er alt annet både vakkert å se på og spiselig.
Her er litt av det som er på gang i vår hage akkurat nå.
Dyrk selv, om det så er spirer på benken, det er også et must i heimen. Det å bruke sensommeren og høsten på å planlegge hagen for neste år på kan være lurt.
Da ser en hvor ting kan trives og hva en vil satse på.
En fin dag i hagens og grødens tegn fra meg. Og husk det finnes mange fine gårdsutsalg i tillegg til det som bugner i butikkene🍃🍃🍃
