Pasta med bresaola, ovnsbakte tomater og gremolata 🍴

 

 

 

Pasta, spinat, gremolata..💚

Pasta i Italienske smaker.

Her en  spagettirett som ble til etter skafferiet i heimen.

 

Spagetti Fjellheim💚

 

Del en tomat i skiver og ha på litt salt, pepper og olivenolje.

La den stå i ildfast form på 100 gr varmluft i ca 1/2 time.

 

Sprøstekt bresaola i skiver( parmaskinke, bacon el annen spekemat går fint)

 

Lag en gremolata.

Her hakket jeg en god neve persille, rev skall av 1 sitron og 1 fedd hvitløk.

 

Kok spagetti.

 

 

Surr 1 fedd hvitløk i olivenolje til litt gylden og ta den ut.

Tilsett 5 puter frossen spinat.

Saften av 1/2 sitron.

1 dl fløte og smak til med salt, pepper og muskatnøtt.

 

Vend spagettien inn i spinatblandingen med litt av kokevannet.

Dander med bresaola, gremolata, tomater og riv over parmesan.

 

En pastarett som vi garantert lager igjen.

Gøy å lage mat etter innfallsmetoden.

#pasta#bresaola#pasta#gremolata#blogg#middag

 

Andebryst med asiatisk vri☀️

Andebryst med asiatisk vri☀️

 

Andebryst fra Holte gård koste seg i en marinade av:

 

1/2 -1 dl soyasaus

3 ss østerssaus, 

2 ss honning

2 ss kethjap manis

2 ts frisk ingefær

1 fedd hvitløk

1 rød cayenne chili

frisk koriander

2 ts femkrydder

2-3 ts chilipulver

og  2 ss hot chilisaus Srirasha 

1/2 dl vann

 

Nå er det bare å dykke i skuffer og skap, og se hva vi har som kan passe til dette, på hytta

 

Marinaden ble silt og kokt inn til litt tykk skysaus /glace

Så lagde jeg en salat med mango/reddik/rødløk/koriander/lime.

 

Hadde jasminris jeg rullet til boller, dyppet i sesamfrø, salt og litt kayennepepper og risbollene ble lett fritert til knasende sprø 🙂

 

Et andebryst er nok til to, dette er bare et tips til hva andebryst kan nytes med.

#andebryst#and# asiatisk#mango

Bringebær-syltetøy

 Bringebær fra hagen på glass💚

 

Duften og smaken av bringebær er ikke å forakte.

Om du vil lage dette syltetøyet legges:

1 kg bringebær lagvis m 400 gr sukker

, gjerne kokosblomstsukker,  i kjele i 1 døgn i kjøleskap.

 

Dagen etter kokes det opp, draes av plata og trekker i 10 min, kokes opp igjen og småputrer i 5 min.

Vaniljestang el kanelstang er heller ikke å forakte.

 

Skum av og fortsett prosessen/ oppkoking til skummet er vekk. Tilsett 2 ss certin, el fortyknikgsmiddel.

Ha over på rene varme glass og ta på lokk umiddelbart.

 

PS: glassene settes rene i ovn på 100 gr mens syltetøyet lages❤️

#bringebærsyltetøy#syltetøy#sylting#blogg

Salat inspirert av sashimi og ceviche 🍃🍃🍃

Laks og torsk i en miks mellom sashimi og ceviche🐟

Til 2 personer

 

Dette er en av de rettene vi elsker i sommervarmen, men også når vi lengter til sommer i vinter☀️

 

Du trenger: 

1 stykke torskeloin

1 stykke salmalaks, ca 300 gr fisk tilsammen

4 reddikker

1 mango

1 avocado

1/2 finhakket rødløk

10 sukkererter

1 lime

1-2 ss ristede sesamfrø

 

Dressing:

1/2 dl soyasaus 

Saften av 1/2 lime

2 ss sesamolje

1 rød chili cayenne

2 ts raspet ingefær

Halvparten av de ristede sesamfrøene

Litt vann som jeg smaker til saltsmaken med

 

Kutt opp grønnsakene og dander på et fat

La fisken få ligge med saften fra resten av limen i noen minutter før du legger den på salaten

Ha på dressing, frisk koriander og ristede sesamfrø💚

Vårløk, el gressløk er også topp å ha på😊

Fylt squash 💚

 

Squash med snadder😊

Til 4 voksne personer og 2 barn minst😉

 

Fyll:

1 squash, ca 700 gr

500 gr karbonadedeig

1 hakket løk

2 fedd hvitløk

3 ss tomatpure

2 ss wostershiresaus 

1 ts malt chili

Parmesanost og gjerne litt norwegia.

Hakket persille, basilikum, rosmarin, timian og oregano, her velger du og smaker til selv, tørkede krydderurter går også fint

 

Hvit saus: 

3 ss smør

2 ss mel

Ca 4 dl melk

Revet muskatnøtt 

Pepper og salt

 

Hul ut squashen, bruk fruktkjøttet, ikke kjernene, og 

la fruktkjøttet renne av seg. 

Surr løk og hvitløk i olje, tilsett karbonadedeig, og etterhvert tomatpure, wostershiresaus og tilslutt squashkjøttet.

Smak til med salt og pepper.

 

 

Ha fyllet over i skallet og legg lagvis med hvit saus.

Dryss over ost og stek til gyllent på ca 200 gr.

Dette var en stor squash  fra hagen og mer enn nok til 4 voksne. Det er glede å dyrke squash, de kan brukes og nytes til så mangt💚

#squash #fyltsquash#middag

Salattips

 

En salat på rester og fra grønnsaksskuffen 💚

 

En enkel salat som kanskje kan inspirere😊

 

Her la jeg tomater i ulike farger sammen med agurk, vårløk, rødløk, spirer fra benken, rester av fersk fetaost, egg og restekylling på et fat og lagde en vinaigrette av dijon, honning og olivenolje 💚

 

Veldig glad i salater med restekjøtt el fisk😊

Gryte med Tyrkiske smaker

 

Tyrkisk gryte, husets:

 

-1 hakket løk

-4 fedd knust hvitløk

-osmansk krydder ( oppskrift under)

-1 squash i biter

-1 aubergin i biter

-2 gode never bulgur

-2 bokser tomater

-3 ss tomatpure

-5 dl kraft el buljong

-litt fersk geitost etter valg

-myntegele

-frisk koriander el persille

-1 boks kikerter

 

-Surr løk og hvitløk i olivenolje

-Tilsett krydder, her brukte jeg hele blandingen, og la det surre med og bland det godt inn

-Ha i tomatpure, viktig å få bort råsmaken

-Tilsett kraft, el buljong av grønnsaker

-Bland inn bulguren og la alt småputre til bulguren er klar og

grønnsakene passe aldente

-Ha i kikerter og server

-Topp retten med ost, koriander el persille og myntegele💚

 

 

 

Osmansk krydder, Tyrkisk.

 

-1/2 ts muskatnøtt

-1 ss kanel

-1 ss nellik

-1 ss korianderfrø

-1 ss kardemomme

-1 ss cumin( Spisskummin)

-1 ss kardemomme

-1 ss sort pepper

-1 ss paprikapulver

-1 ts chilipulver

-Bland sammen i morter.

Squashkake 💚

Squashkake 💚

Nå bugner det av squash i vår hage, i butikker og gårdsutsalg likeså, da er denne kaken topp🍃🍃🍃

 

Visp 3 egg og 200 gr sukker og 50 gr demerarasukker til eggedosis.

Tilsett 2.5 dl rapsolje, ha i 3 ts bakepulver 2 ts kanel og 2 ts vaniljesukker.

Hakk en god neve valnøtter og ha i sammen en neve rosiner.

 

Så tilsettes 400-500  gr revet squash, gul el grønn.

Tilslutt har du i 250 gr speltmel og 1 dl kokosmasse.

Ha røren over i smurt springform på ca 26 cm.

Stek på 170 gr i ca 45 min, dryss over melis el ha på melisglasur når den er avkjølt😊

Denne er topp å variere med type nøtter, om du vil ha i sjokolade, kokos…bytte ut kanel med kardemomme..ha i revet sitrusskall etter valg

Følg med på kaken, alltid.

#squashkake #kake

Sild og poteter i nøttesmør, en smak av Danmark🇩🇰

Sild og potet inspirert av dansk kromat❤️

Til fire personer.

 

Du trenger:

 

4 stk sildefileter av kryddersild el spekesild

12 små el 6 større poteter

1/2 rødløk

4 egg

150 gr smør

urter som persille, dill, gressløk..

 

Legg 4 stk kryddersildfileter i melk i et par timer.

Kok 12 amandine poteter med skallet på ( andre poteter som mandel el fjellmandel, gulløye går også fint).

Del potetene i 3 på langs når de er lune og legg de i en form/fat.

 

Hakk 1/2 rødløk og legg over.

Dryss over 1 bunt hver av dill, persille og gressløk.

Klipp de 4 sildefiletene over.

Så grovhakkes 4 hardkokte egg og legges på.

Smelt og brun 150 gr smør til nøttebrunt, hell det over formen og dander med brønnkarse tilsutt( kan sløyfes el byttes til skvallerkål el spinat).

 

Server gjerne med rugbrød, knekkebrød el ristet grovbrød. Denne retten fikk jeg inspirasjon til fra et magasin noen år tilbake. Elsker slike retter sommerstid, selv om den og lignende også er vanlig i julen🐟🐟🐟

#sild #middag

Syltede rødbeter og rødløk

Syltede rødbeter og rødløk❤️

 

Du trenger:

1 kg rødbeter

1 rødløk

5 dl 7% eddik

6 dl vann

10 dl gr sukker

1 ss sort hel pepper

1ss hvit hel pepper

4 laurbærblad

1-2 ss karve

3 varme rene 1/2 liters glass

1 3 dl glass

 

Kok opp laken med krydderet i og del løken i skiver. Legg løken i laken og la den trekke i ca 5 min. Legg så løken på varmt rent glass, dette glasset rommet 3 dl. Ha deretter råskrellede rødbeter i skiver, her delt med mandolin, i laken, og la de trekke i ca 20 min. Sjekk hvor møre du vil ha de. Legg de over på rene glass, her fordelte jeg betene på 3 halvlitersglass. Fordel så laurbærblad og krydder og hell den kokende  laken over betene og løken. Her ble det ekstra fin farge til rødløken som fikk laken fra rødbetene så fort de gav fra seg farge, og før løken og glasset ble kaldt. I tillegg gir løken en fin bakgrunn til rødbetene uten å ta over i smaken. Deilig fra jord til bord, el glass, innkjøpt på nydelige Kjær økogård i Skien og vakre Gjerpensdalen❤️☀️💚 #syltederødbeter #syltetrødløk