Skogsopprisotto:

Annonsørinnhold

Før og etter: Anti-age-produktene som tok helt av på nettet

1 hakket løk

2 fedd knust hvitløk

risottoris, f.eks Aborio

parmesan

Kraft, el buljong av okse, høns el sopp.

Sopp fra skogen el butikken

Vi bruker også kraft fra egensanket oppbløtt steinsopp

Surr hakket løk og hvitløk i olivenolje i 2-3 min.

Tilsett risottoris.

Spe med varm soppkraft/ buljong, rør og kok inn, fortsett å spe, røre og kok inn til risottoen er kremet og risen har litt tyggemotstand ca 16 min.

Tilsett stekt sopp, om en ikke har egenplukket sopp bruk aromasopp, champingjong el annen sopp fra butikken.

Rør tilslutt inn parmesan, og dryss litt over risottoen sammen med persille ved servering.

Følg pakkens anvisning i forhold til posjonering😊

Dette bringer barndomsminner❤️

Geitekje

Kjekjøtt

Annonsørinnhold

Sommerens fineste bikinier og badedrakter

Kje

Sadel av geitekje til søndagsmiddag denne dagen.

Her lagde jeg en blanding av 1 ss grov sennep, 1 ss dijonsennep, 3 ss av husets mjødurtsirup ( honning el annen sirup går fint) og 2 ss olivenolje. Salte og pepre sadelen og pensle på glaseringen. Hadde 2 tomater delt i fire, 8 fedd hvitløk og en rest av fenikkel og litt asparges. Det fikk steke med i formen under sadelen. Steketid ca 1 t på 150 gr. Aspargesen ble med de siste 10 min.

Linsepure

Surrett en hakket løk, et fedd knust hvitløk og et laurbærblad i litt olivenolje og smør, tilsatte 1 ts revet pepperot, så ca 3 dl grønne linser, en dæsj fløte og 1/2 dl oksekraft. Lot det putre i ca 15 min. Kjør med stavmixer el i blender. Tilbake i kjelen smakte jeg til med salt, pepper og saft fra sitron.

Søndagsmiddag som ble inntatt med glede. Håper det kan være til inspirasjon og som tips. Det gjelder å ha det gøy og å ta ting en har, prøve og teste ut…❤️

Kremet paprikasaus med rosmarin Fjellheim 

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

1 rød paprika

2 stk brent paprika fra glass

1/2 løk

1 fedd hvitløk

1 kvast rosmarin

4 dl grønnsakskraft el buljong

1 dl fløte

50 gr smør 

Hakk paprika, løk og hvitløk.

Surr de myke i olivenolje sammen med rosmarin.

Tilsett kraft og la alt småkoke i ca 10 min.

Kjør alt med stavmixer el i blender.

Sil godt og trykk ned i silen med skje tilbake i kjelen.

Ha i fløten og la sausen koke seg litt inn.

Rett før servering monteres smøret inn i terninger, la sausen bli varm og tykk, men ikke kok den etter at smøret er rørt inn.

Smak til med pepper og event salt.

Nydelig til lam, kylling, fjørfe og hvit fisk ❤️

Blomkålsuppe

Annonsørinnhold

Før og etter: Anti-age-produktene som tok helt av på nettet

Et supperåd💚

Kremet purre/blomkål og ertesuppe: 

Her surret jeg 1 purre i gåsefett

tilsatte 1 blomkål i buketter og en kvast

timian. 

Så hadde jeg 5 dl hønsekraft og 2 dl fløte i og lot det koke seg mørt.

Tilsatte 2 dl erter som ble med de siste 3 min. 

Kjørte alt med stavmikser i kjelen, deretter  tilsatte jeg revet Gufar fra Wangensten ( parmesan, el annen fastost går fint) og smakte til med salt og pepper. 

Stekte kantareller fra nærskogen i gåsefett. 

Serverte med kjøpt pitabrød i staver som ble stekt i ovnen med Gufar. 

Et dryss cayennepepper og noen drypp trøffelolje ble topping😊

Husets fiskekaker av Lange og Lyr💙

1 1/2 kg lange

1/2 kg lyr

1 løk

2 charlottløk

2 fedd hvitløk

5 ss finhakket persille

3 stk vårløk( kun det hvite)

4 egg

4 ts salt

3 ts finmalt sort pepper

2 ts malt muskatnøtt

4 ss potetmel

1/2 liter helmelk

Del opp all løken og kjør den i foodprosessor

Tilsett litt av den rensede fisken og kjør til ønsket konsistens

Ha fisken og løken over i en kjøkkenmaskin, fortsett og kjøre fisk i foodprosessor, litt og litt, og ha det over i kjøkkenmaskin

Tilsett salt, potetmel, krydder, melk og egg og bland godt

Rør inn persille og det grønne på vårløken

Prøvestek i nøytral olje og tilsett litt smør

Juster med salt, krydder og event stivelse

Stek de gyllenbrune i 2-3 min på hver side, trykk de litt forsiktig ned med stekespade, og nyt💙

Brosme er også deilig i disse fiskekakene i stedet for lange, torsk i stedet for lyr, her velger en etter tilgjengelighet og det en får på kroken😊

Gravlaks Fjellheim

Annonsørinnhold

Før og etter: Anti-age-produktene som tok helt av på nettet

Lag en blanding av

5 ss salt

4 ss sukker

1ss enebær

1 neve dill og frisk timian

1ss brunt sukker

grovkvernet sort pepper.

Legg blandingen i bunnen sammen med enebær, frisk timian og dill.

Legg i fisk med skinnsiden ned og fortsett med blanding og urtene inni og over.

Dekk til å sett en form oppå for et lett trykk og sett kaldt i 2-3 døgn.

Snu en gang i døgnet.

Ørret og laks, el makrell er alle gode å grave.

Gravlakssaus: bland sammen 1ss dijonsennep, el hjemmelaget sennep, og 1 ss grov sennep, tilsett ca 1 dl olje, 1ss brunt sukker 2 ss lønnesirup, litt eplecidereddikk og finhakket dill tilslutt🐟😀Kan også ha 1-2 ss akkevitt el cognac over gravfisken😊Deilig hele året, men et must her i huset til jul.

Kremet blomkålsuppe Fjellheim.

1 blomkål

1  sjalottløk

2 fedd hvitløk

2 dl fløte

3 dl melk

3 dl hønsekraft

3 ss olivenolje

2 ss smør

Sprøstekt bresaola el bacon

Pepper, muskatnøtt og event salt

Del blomkålen å ta vare på et par håndfuller med blomkålsbuketter.

Surr sjalottløk og hvitløk mykt i olje og litt smør. 

Tilsett og kok blomkålen med fløte, melk og hønsekraft el buljong.

Når den er myk kjøres den i blender el stavmixer til glatt. 

Smak til med salt, pepper og muskatnøtt. 

Topp med sprøstekt bresaola( italiensk rødvinsmarinert, saltet og tørket oksepålegg) , sprøstekt persille, vårløk og noen drypp trøffelolje😊💚🌼

Osso buco

Osso buco.

Kjøttet slipper benet, risottoen er kremet al dente, gremolata herlig forfriskende, kraften fra vinkokt nydelig kalv, ben med hull fyllt med herlig marg….. “Da er vi der”, i vakre Marzio, Nord i Italia i Lombardia hos bestefar der opphavet til denne måten å tilberede Osso buco stammer fra.

La Zia, tanten som bodde der har mine foreldre fått denne oppskriften fra :

Vend kalveskanker i skiver i mel, salt og pepper.

Brun de i nøttebrune i smør og olivenolje( viktig å skjære snitt i randen rund kjøttet får å unngå at det krøller seg i panna) hell over hvitvin og grønnsakskraft/buljong og la det putre seg mørt.

Lag gremolata av hakket Italiensk bladpersille og revet sitronskall og ha det i gryten rett før servering.

Serveres med risotto:

Surr en halv hakket løk og 1 fedd hvitløk i olivenolje, ha i risottorisen og la den surre med.

Spe og rør inn kraft/buljong og gjerne steinsoppkraft fra oppblødt tørket steinsopp.

Her brukte vi vår egen oksekraft i tillegg til steinsoppkraften og hakket steinsopp.

Kok til aldente ca 17 min, med kremete saftig konsistens.

Rør inn litt parmesan, dryss gjerne over litt gremolata til og nyyyt, margen er aldeles herlig!

Aromatkrydder er også noe jeg er vokst opp med på retten, fra barndomshjemmet og fra Italia ❤️🇮🇹🍴

#ossobuco#kalveskank#gemolata#middag#italiensk#risotto

Polenta i godt selskap: 

Annonsørinnhold

Før og etter: Anti-age-produktene som tok helt av på nettet

Noen ganger er det godt med noe enkelt som smaker av Italia.

Polenta kokes etter anvisning på pakke. 

Her kokes den i kraft/ buljong og tilsetter smør og parmesan tilslutt. 

Denne dagen med skogsopp, kalkunbacon, persille, god olivenolje og asparges💚😊

#polenta#asparges»parmesan»middagstips

Posjert kylling, en smak av deilige Danmark.

Her til 2 voksne.

Annonsørinnhold

Sommerens fineste bikinier og badedrakter

Her brukte jeg 2 store kyllingbryst som ble posjert i hønsekraft/buljong og litt soppsoya i ca 30 min.

Med i buljongen ble staver av:

1 gulrot

1 liten sellerirot

5 rosenkål

1 persillerot

1/2 purreløk

Bruk purreløken til å knyte sløyfe rundt grønnsakene.

Kok poteter og vend inn persille.

Legg opp på tallerken og hell i buljongen.

Så godt og så enkelt, eller som vi sier i heimen, dæjlit😍🇩🇰🇩🇰🇩🇰

#middag#kylling#posjert#mat