I denne herlige sopptid er det deilig å nyte sopp på så mange måter. Her ble det suppe etter en formiddag i nærskogen og fangst av kantarell. Tok litt fra urtehagen og skafferiet i hytta og gikk for en Italiensk variant i smaker i dag🍂🍂🍂
Surr 1 hakket løk og litt urter i form av oregano, timian og bladpersille.
Ha i kantarellene, her ca 300 gr og la de surre med.
Tilsett den oppbløtte steinsoppen og kraften fra den, som ble 1 god neve steinsopp i 5 dl vann.
Ha så i 2 dl fløte og la den småputre i ca 5 min.
Kjør med stavmixer el i blender og ha den tilbake i kjelen.
Smak til med sitron, salt og pepper og dryss over revet parmesan, hakket bladpersille, sprøstekte kantareller og noen drypp god olivenolje💚
Server med sprø rundstykker el bruscetta, og nyt skogens “ro”🍁
Så hadde jeg 5 dl hønsekraft og 2 dl fløte i og lot det koke seg mørt.
Tilsatte 2 dl erter som ble med de siste 3 min.
Kjørte alt med stavmikser i kjelen, deretter tilsatte jeg revet Gufar fra Wangensten ( parmesan, el annen fastost går fint) og smakte til med salt og pepper.
Stekte kantareller fra nærskogen i gåsefett.
Serverte med kjøpt pitabrød i staver som ble stekt i ovnen med Gufar.
Et dryss cayennepepper og noen drypp trøffelolje ble topping😊
Del alt det grønne i små biter og surr de blanke i olivenolje.
Ha i kraft, linser og hønse/ kyllingkjøttet og la det småputre til grønnsakene er møre. Dette ble en man tager-hva -man-haversuppe. Om du ikke har kraft og hønsekjøtt i fryseren som her, går det fint med kylling og kjøpt kraft/ buljong også🍃💛🍃
