God gammeldags ertesuppe i vinterkulda: 

Legg gule erter i bløt i et døgn.

Annonsørinnhold

Spaoppholdene du bør unne deg

Så legger du knoker og erter, i dette tilfellet egenrøkte lammeskanker, og dekker med vann.

Tilsett:

frisk timian

tørket merian

1 løk i båter og kok i 2-3 timer. 

Ta ut skankene og del kjøttet i biter. 

Ha i grønnsaker i terninger, her brukte jeg:

1/2 sellerirot

2 stk persillerot

6 gulrøtter 

1/2 kålrot

1 purre

Kok til mørt og tilsett purre mot slutten. 

Tilslutt har du tilbake kjøttet og smaker til med salt og pepper😊

Pannekaker er et must på dag 2

De lages med fin og grov spelt, gjerne havregryn og kli av diverse slag.

Metter bra og godt for magen.

Min barndomsfavoritt : 

Fersk suppe, eller ferskt kjøtt.

Annonsørinnhold

Endelig i butikk: Vårens fineste sneakers

Denne suppa be lagd da kjøttet var ferskt etter slakting på høsten. Dette var luksus for de som hadde tilgang og ble inntatt som søndagsmiddag.

Ellers ble suppa laget på saltet kjøtt.

Denne har sikkert like mange variasjoner som det er landsdeler. 

Dag 1 nytes kjøtt, grønnsaker, poteter og den sursøte sausen.
Dette vokste min mann opp med.
I min barndom spiste vi suppe først, så poteter kjøtt og saus. 

Vi bytter litt på her hos oss.

Dag 2 kjøttrestene går tilbake oppdelt i suppa, og serveres m pannekaker 

Blir det suppe igjen, fryses den.

Kok kjøttet, her bruker vi en stor høyrygg, i 1 -1/2 time sammen med 1-2 ts salt og 1 ts pepper. 

Ha i :

kålrot

gulrot

persillerot

sellerirot

hodekål 

purre 

Del i terninger, kålen i strimler og kok mørt.

Sursøt/løksaus:

3-4 ss smør

1/2 finhakket løk

2-3 ss mel 

7 dl kraft

Surr løken med smøret, vend inn melet og spe med kraft.

Smak til m vanlig 7% eddik

sukker

salt og pepper( her er hvitvins/eplecidereddik fyfy😉)

Server med poteter.

Det er mimremiddag fra en god tid det👍

Hummer bisque

2 stk hummer

Annonsørinnhold

Endelig i butikk: Vårens fineste sneakers

1 gulrot

2 stk sjalottløk 

2 ss tomatpuré

3 fedd hvitløk

1/2 l fløte

1/2 l vann

2 dl hvitvin

1 ts kajennepepper 

saft av 1/2 sitron

fersk estragon el urter som persille, dill, fennikel ..

Kok hummeren i godt saltet vann i 3-4 minutter.

Legg de i isvann.

Rens ut hummerkjøttet og legg tilside.

Brun hummerskallet i olivenolje og litt smør.

Tilsett hakket løk, hvitløk, gulrot og urter og la de surre litt med.

Så har du i tomatpuré og lar den surre vekk råsmaken i et par minutter.

Ta i cognac, tenn på og la flammende brenne ut. 

Nå har du i hvitvin og reduserer til halvparten.

Så har du vann og lar det koke i ca 30 min.

Tilsett fløten og kok videre i 30 minutter.

Ta ut skall og sil av.

Smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Stek hummerkjøttet i stekepanne sammen med estragon el valgte urter.

Legg de opp i bisque’en, hummersuppen.

Server og nyt🦞

Ps: her kan du bruke rekeskall på samme måte.

Deilig fransk suppe i særlig hummerseongen❤️

Restefest i form av suppe💚💚💚

Her kan du bruke rester etter kalkun, skinke, ribbe, and, julepålegg el som her, gås.

Surr litt løk, det du måtte ha i kjøkkenet, sammen med hvitløk, chili, ingefær om du har.

Tilsett kraft el buljong, hønsebuljong el grønnsaksbuljong er deilig.

Vi hadde kraft fra and.

Ha i det du har liggende av f.eks gulrøtter, selleri, rotgrønnsaker, rosenkål, broccoli,blomkål…

Vi hadde soyabønner i fryseren om fikk bli med gulrøtter, fennikel, persille, grønnkål fra hagen, og vårløk.

Tilsett nudler, her av bokhvete, legg i kjøtt og smak til med femkrydder og soyasaus .Å

Dette ble nydelig og er ment som tips til suppe på rester.

#suppe#restefest#lettvinmiddag#lettmiddag#rester

Linsesuppe med torsk og fennikel.

Annonsørinnhold

Hoka på salg: De beste kuppene du gjør nå

Heit og krydret :

1/2 løk

1/2 rødløk

3 fedd hvitløk

1/2 fennikel 

1 stor gulrot

1 rød chili

1 boks tomater

3 dl linser el en boks ferdig kokte

1 ts malt cumin

1 ts malt koriander

2 ts paprikapulver 

1/2 ts kanel

3 ss kyllingfond 

1 ss lønnesirup

Ca 200 gr torsk

1 dl vann

Hakket persille

God olivenolje

Del løk og gulrot i små terninger.

Finhakk hvitløk og skjær fennikel i tynne skiver.

Surr løk og hvitløk i god olivenolje, ha i krydderet, tilsett resten av det grønne å la det surre litt med. Splitt chilien og ta den ut når suppen er klar til linser og fisk.

Tilsett tomatene og ha vannet i boksen og få med resten av tomatene.

La det småkoke til grønnsakene er møre.

Ha i linsene og smak til med fond, lønnesirup ( sukker el brunt sukker går fint, viktig at tomatene får litt sødme)salt og pepper.

Tilsett fisk, trekk den og legg opp i suppebolle med et dryss persille over.

Deilig, friskt og varmende💚

For en mer barnevennlig versjon kan du droppe chili og krydre med kajennepepper i suppa selv om du liker det litt hett.

Ramen.

Annonsørinnhold

Hoka på salg: De beste kuppene du gjør nå

Ramen er rett og slett nudler, helst av bokhvete med varm kraft.

Etterhvert ble det både grønt og kjøtt, el egg i denne Japanske retten.

Her er en fornorsket versjon:

Til 4 personer.

Varm opp 2 l elgkraft

Del 2 gulrøtter

1 stangselleri 

1/2 purre i strimler

2-3 ss revet pepperrot

soppsoya

Nudler kokes i kraften etter antall personer.

Stek kjøtt, her hadde vi en rest kalvefilet vi stekte, og traktkantareller fra fryseren.

Smak til kraften med soppsoya og pepperrot.

Legg opp grønnsaker og hell over kraft.

Ha oppi nudlene og legg opp kjøtt og sopp.

Dryss over persille og server.

Enklere blir det knapt, og en fin måte å bruke det du har fra frys, kjøl og skafferi.

Oppskrift på elgkraft og soppsoya finner du under kategorier her inne.

Her er det bare å bruke fantasien.

#ramen

Varmende suppe med gulrot, røde linser, ingefær og chili🌶🥕🥣

Annonsørinnhold

Get Inspired: Introtilbud og nyheter på salg opptil 70%

1 kg gulrøtter

1 løk

2 fedd hvitløk

1 chili

1 liten ss finkuttet ingefær

1,5 l hønsekraft/buljong

3 ss olivenolje

1 ss smør

1 boks røde linser

hakket persille

koriander til pynt

Surr løk, hvitløk og chili i olje og smør.

Tilsett gulrøtter og la de surre litt med.

Ha i hakket persille.

Så tilsettes kraften, kok til mørt og blend med stavmixer el i blender.

Varm opp linsene og server med litt koriander på toppen😊

Varmende suppe med gulrot, røde linser, ingefær og chili🌶🥕🥣

1 kg

Suppe Fjellheim ala minestronesuppe .

Annonsørinnhold

Hoka på salg: De beste kuppene du gjør nå

Italienskinspirert og ta hva du har i heimen i dag.

1/2 hakket rødløk

2 fedd knust hvitløk

2 finhakkede stangselleri 

1 finhakket gulrot

1 vinter-reddik i biter

1/2 squash

3 skiver strimlet kalkunbacon

rester av 1/2 kylling

1 boks hakkede tomater

3 ss tomatpure

5 dl hønsebuljong 

2 gode never makaroni 

1 boks store hvite bønner 

Surr grønnsaker i god olivenolje, start med løken, så hvitløk, bacon og deretter resten av grønnsakene.

Tilsett tomatpuré og la den surre med for å få bort råsmaken.

Ha i tomater og buljong/kraft.

Tilsett makaroni og la det putre seg mørt.

Tilslutt haes kyllingen bønnene i og suppen smakes til med salt, pepper, event litt sukker og urter som basilikum, persille, timian, oregano, rosmarin..

Her ble det husets pesto fra fryseren, og husk reven parmesan el pecorino.

Server gjerne med godt brød til.

Bon apetito♥️

Ps: dette blir en god vegetarsuppe med små grep😉💚

Annonsørinnhold

Spaoppholdene du bør unne deg

Soppsuppe, kantareller, tørket steinsopp….

I denne herlige sopptid er det deilig å nyte sopp på så mange måter. Her ble det suppe etter en formiddag i nærskogen og fangst av kantarell. Tok litt fra urtehagen og skafferiet i hytta og gikk for en Italiensk variant i smaker i dag🍂🍂🍂

Surr 1 hakket løk og litt urter i form av oregano, timian og bladpersille.

Ha i kantarellene, her ca 300 gr og la de surre med.

Tilsett den oppbløtte steinsoppen og kraften fra den, som ble 1 god neve steinsopp i 5 dl vann.

Ha så i 2 dl fløte og la den småputre i ca 5 min.

Kjør med stavmixer el i blender og ha den tilbake i kjelen.

Smak til med sitron, salt og pepper og dryss over revet parmesan, hakket bladpersille, sprøstekte kantareller og noen drypp god olivenolje💚

Server med sprø rundstykker el bruscetta, og nyt skogens “ro”🍁

Denne suppen holdt til to☀️

Blomkålsuppe

Annonsørinnhold

Get Inspired: Introtilbud og nyheter på salg opptil 70%

Et supperåd💚

Kremet purre/blomkål og ertesuppe: 

Her surret jeg 1 purre i gåsefett

tilsatte 1 blomkål i buketter og en kvast

timian. 

Så hadde jeg 5 dl hønsekraft og 2 dl fløte i og lot det koke seg mørt.

Tilsatte 2 dl erter som ble med de siste 3 min. 

Kjørte alt med stavmikser i kjelen, deretter  tilsatte jeg revet Gufar fra Wangensten ( parmesan, el annen fastost går fint) og smakte til med salt og pepper. 

Stekte kantareller fra nærskogen i gåsefett. 

Serverte med kjøpt pitabrød i staver som ble stekt i ovnen med Gufar. 

Et dryss cayennepepper og noen drypp trøffelolje ble topping😊