Matvalører Gøy på kjøkkenet 💚

Borsjtsj denne suppen med det rare navnet, russisk, det er bare en rødbetsuppe.

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Vi er glade i supper, spesielt på hytta. Der er det alltid ekstra kos med suppe, sommer som vinter. En av favorittene er den første neslesuppa om våren. Etterfulgt av deilig løpstikkesuppe, kjærlighetsurten litt senere. Så deilig fiskesuppe med fjordens fangst. Skvallerkålsupppe, og ramsløksuppe. Ved midtsommer, strandkålsuppe, og deilig strandkrabbesuppe….

Tenk at suppe kan sette igang slik lengsel etter de ulike årstider, for fersk suppe, ertesuppe, blomkålsuppe, løksuppe, bønnesuppe, linsesuppe, gulrotsuppe, gresskarsuppe…. er helårsgleder, til middag, lunsj og kvelds.

Ikke rart vi har eventyret om å koke suppe på en spiker.

Her er uansett et supperåd fra meg, en suppe med et bilde fra hytta fra en del år tilbake, men kanskje mer aktuell enn noen gang her til lands.

BORSJTSJ

Ha:

1 hakket løk

2 poteter

3 gulrøtter

5 rødbeter

1/2 strimlet hvitkål

2 fedd hvitløk i en kaserolle og surr i olje.

Start med løken så grønnsakene.

Ha i litt timian og hell over 1 l kraft/ buljong, gjerne grønnsaks og 1-2 ss rødvinseddik.

Kok inn til rødbetene er møre, smak til med salt og pepper, server med en klatt rømme og finhakket persille.

En lettere variant av denne Russiske deilige suppen💚

Soltørkede tomater:

Kok soltørkede tomater i ca 15 min, skyll de i kaldt vann, legg de på olje med rosmarin for mere smak,  og hvitløk for både smak og holdbarhet.

Holder seg i ca en mnd i kjøleskap.

Deilig i pasta, salater, bruscetta  og som tilbehør til fisk og kjøtt.

Bruker det også der jeg vil erstatte bacon.

Italia på kartet 🙂

Forrett:

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Pannekaker fylt med Mascarpone, spinat, parmesan, salt, pepper og muskatnøtt med soltørkede tomater på.

Pannekakerøre :

2 egg

0,9 dl melk

2 ss ekstra virgin olivenolje

1 klype salt

90 gr hvetemel

Stekes i litt olje, nok til 4 i 30 cm panne.

Fyllet lagde jeg på slump med ca:

1 dl Mascarpone

10-12 puter smeltet frossen spinat

Salt

Pepper

Reven muskatnøtt 

Ca 4 ss reven parmesan

Viktig at spinaten er avkjølt når den blandes i osten.

Soltørkede tomater på toppen:

Kokte soltørkede tomater i ca 15 min, skyllte i kaldt vann, la på olje med rosmarin for mere smak, og hvitløk for både smak og holdbarhet.

Hovedrett:

Kalkunmedaljonger og hvitvinskokt kål med hvitløk.

Surr  8-10 fedd hvitløk og 1 liten finstrimlet hodekål i god olivenolje og dekk såvidt med hvitvin.

Kok det passe mørt, og til vinen er nesten fordampet og smak til med salt og pepper.

Stek kalkunmedaljonger i olivenolje og smør.

Varmende vintersuppe : 

Surr:

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

1 hakket rødløk

1 løk

2-3 fedd hvitløk

1 rød chili og ca 2 ss revet ingefær i olivenolje. 

Tilsett:

Ca 1 ts hver av malt cumin

korianderfrø

sennepsfrø

kanel

chilipulver 

1 ss paprikakapulver i en panne

Så tilsettes en liten boks tomatpure’,  2 bokser hermetiske tomater og litt brunt sukker, gjerne kokosblomstsukker.

Ha dette over i en gryte med kraft, her brukte jeg  7 dl  kraft fra egenrøkte lammeknoker. 

Tilsett bønner

linser og kikerter, ca 3 dl av hver.

3 gulrøtter fikk også bli med i kraften. 

Juster og smak til krydder, salt, sterkt og sødme.

Om en vil ha den røkte smaken kan en tilsette røkt paprikapulver el hickorisaus for eks 

Denne suppa metter 4 til 6 personer.

Server gjerne med en focaccia med oliven, urter og cheddar el annet godt brød, bruscetta med ost etter valg…..

#suppe#lettvinmiddag#bønnesuppe#middag#lavkarbo

Torsketunger.

Når skreien er her må vi nyte av alt den byr på.

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Tunger er en fryd og enkelt å lage.

Skyll, tørk og salte tungene, vend de i mel, egg og griljermel med litt salt og gjerne cayennepepper som her.

Stek de i god olivenolje og godt smør.

Legg de på papir så overflødig fett trekkes ut.

Legg opp salat etter valg og ha over litt sitronsaft og olivenolje.

Server med remulade, sitron og godt flatbrød.

Beregn 3 tunger til hver som forrett, og fler til hovedrett.

Remuladen ble lagd som vanlig majones og tilsatt hakket kapers og sylteagurk.

Oppskrift på majones her:

Majones med estragon

#torsketunger#remulade

Vårruller:

Ferske vårruller i rispapir fyllt med:gul squash 

reddiker 

agurk 

gulrot

rød paprika og vårløk i tynne strimler. 

Ferske reker og frisk koriander. 

Bløt opp ett og ett rispapir og legg fyllet nesten mot midten, brett det over fyllet, brett kantene over, og rull godt og litt stramt, men ikke slik at wrap’en sprekker. 

Lagde dippsaus av:

revet fersk ingefær

presset hvitløk

rød finhakket chili

soyasaus

fiskesaus

limejuice og litt ketjhjap manis. 

Smak til og vurder hvordan du vil ha den, juster med vann.

Friskt, enkelt og deilig, året rundt💚

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Benløse fugler, eller fattigmannsfugler, for det var nettopp det det var. I mangel på fugl brukte de kjøttdeig, gjerne blandet med innmat, rullet til avlange boller, trykte de ned og la på krydder, løk og spekk før de fyllte de og lukket de igjen, brunet de og lot de trekke seg ferdig i kraft.

Formen skulle etterligne fugl.

Serverte med kålstuing og poteter, som jo var råvarer med god tilgang.

Her brukte jeg 500 gr karbonadedeig blandet med litt salt

1/2 dl fløte

1 egg

en krydderblanding av :

allehånde

malt ingefær

nellik og muskatnøtt.

Stekte 1 finhakket løk og la på kjøttet etter å ha trykt de ut i avlang form, rullet sammen som på bildet.

Jeg droppet spekket men neste gang vil jeg blande litt lever i deigen.

Lag brunsaus i panna med kraften etter “fuglene”.

Servert med kålstuing:

Kok strimlet hodekål

Lag hvitsaus av

3 ss smør

2 ss mel, jeg bruker spelt

Spe med ca 5 dl melk

Ha kålen i sausen og smak til med salt, pepper og gjerne malt muskat.

Server med poteter og tyttebær, her også med husets rognebærgelè, ble det en fest i hverdagen hos oss.

En nydelig, for noen, bortgjemt skatt.

Det finnes ulike varianter av denne retten og etterhvert ble det vanligere å bruke kjøttstykker som bankes ut og fylles, gjerne med gulrøtter og pakkes inn med bacon.

En forfinet utgave inspirert av det franske kjøkken.

 Bildene her her er fra 2015 og retten er siden laget med lever.

En kom i form rett💚

En mix mellom lasagne og mousssaka kanskje? 

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Del  1 squash/zucchini og 1 skrelt aubergine i skiver og dryss over litt salt på hver sin tallerken. Salt fordi det trekker ut bitterstoffer fra auberginen, og fordi den trekker ut veske fra squash’en slik at denne formen ikke blir for fuktig. 

Imellomtiden surres:

1 hakket løk og 3 fedd grovhakkede hvitløk mykt i olivenolje, før 400 gr kyllingkjøttdeig får bli med. 

Så tilsettes 1-2 ss tomatpure’ og 1 boks hakkede tomater.

En kvast rosmarin får putre med før det smakes til med litt salt og pepper, el litt fond av kylling/kalv … . 

Deretter lages vanlig hvitsaus av :

2-3 ss smør og mel

spedd med 4 dl skummet melk

tilsatt 3 ss revet parmesan

smakt til med salt, pepper og muskatnøtt. 

Legg så squash og aubergine ( som du skyller og tørker av)  i bunnen av en ildfast form, annenhver, dvs her legger jeg 2 skiver squash pr skive aubergine på taksteinsvis, fortsett med kyllingkjøttsausen, hvitsaus lagvis, avslutt med hvitsaus toppet med litt revet parmesan og stek på 200 gr i ca 15 min til gyldent. 

Server med en frisk salat med sennep og sitronvinaigrette, og brød om du vil.

Gøy med litt frihet på kjøkkenet, fornøyde mot/inntakere er alltid bra.

Dette er en rett jeg satte sammen da barna var små, grønt som smaker, brukte også kjøttdeig og karbonadedeig den gang.

Salat med skrei krydret med salt og  røkt paprikakrydder fra heimen, stekt i smør og olje. 

Salat med agurk, tomat, grønne oliven, rødløk( legg skiver i kaldt vann i en times tid før du legger opp salaten), dill, bløtkokt egg og fetaost. 

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Legg fisken som du flaker opp og eggene som du river fra hverandre med gaffel på. 

Dressing av saften av 1/2 sitron, 1/2 dl olivenolje og aromatkrydder i. 

Hell på dressing og server.

Smak av gresk🌼

#skrei#salat#lettvinmiddag#enkelfiskemiddag

Duebryst med saus på brunet skrog, løk, gurot og sellerirot, silt av og tilsatt kraft fra tørket steinsopp, kokt inn m fløte og tilsatt enebær, soyasaus og litt salt og pepper. 

Stekt sopp fra nærturen med litt hakket persille og sitronsaft. Sopp fra butikken går bra.

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Lettkokt strimlet savoykål lagt over i panne med oksebacon og pisket krem.

Hjemmelaget pommes stripes fritert i olivenolje og saltet med litt havsalt.

Tilbehør som passer til annet vilt og fugl også😊

#duebryst#skogsdue#due#sopp#savoykål#viltsaus#pommesstipes