Aspargessuppe i den herlige aspargestid🍃

 

Skrell og del aspargesen.

La toppene være ca 5 cm og legg de til side.

Del resten i 1 cm lange biter.

Her brukte jeg en bunt hvit asparges fra grønnsaksdisken.

Kok asparges i 5 dl kraft, her hønsekraft, og 3 dl fløte.

Når de er møre mixes suppen med stavmikser el i blender.

Ha den tilbake i kjelen.

Trekk aspargestoppene i suppen.

Smak til med salt, pepper og sitron.

 

Legg opp med det du ønsker, her hadde vi reker i lake på hytta, og pyntet med litt ramsløk og gressløkblomster.

 

Sprøstekt god skinke, bresaola el bacon er også topp.

Har du ikke gressløk og tilgang på blomster, er rødkløver topp og bruke, fioler likeså.

Koselig å pynte litt i sommersesongen 🍃💚🍃

Den hvite aspargesen er  den som vokser under jorda. Mager med kalsium, jern,fosfor, A og C vitaminer.

 

Nå nyter vi virkelig urtene fra hagen om dagen. 

De brukes i det meste. I går ble det en enkel og deilig sommerlig potetrett.

 

Kok nypoteter og del de lune i skiver.

Stek litt fisk etter valg, panerte denne i speltmel, her hadde vi sei fra nærfjorden.

Så la jeg på kidneybønner, purre og plukksalat fra hagen.

Legg opp med urter, brukte persille, estragon og gressløk her.

Lag en vinaigrette av 2 ts dijonsennep, saft av 1/2 sitron og spe med ca 2 dl olivenolje som du pisker inn. Smak til med salt og pepper.

Nyt.

Miro vår koser seg også i hagen🐾🐾💚

Solstuas fiskesuppe.

Surr:

1 gulrot

2 stangselleri

1/2 fennikel

1 rødløk

3 fedd hvitløk og hakket persille i olivenolje og litt smør.

Ha i litt tomatpuré og bland godt inn.

 

Tilsett fiskekraft ( ca 1 l)

her fra avskjer fra bergylt

løk

gulrot

stangselleri

laurbærblad

bladpersille, sort pepper, vann og salt og 1-2 dl hvitvin.

 

Kraft av reker er også topp å bruke, så spar på rekeskallene.

 

Rør inn 2 dl fløte og kok inn til grønnsakene er passe møre.

Ha i fisk etter ønske og event reker og andre skalldyr.

Her ble det reker og fersk torsk fra fjorden.

Smak til med salt og pepper🐟☀️🐟

Sesampanerte australske villreker.

Paner rekene i speltmel, egg og sesamfrø med litt sat og cayennepepper.

Friter i olje og legg de på papir.

Del et par sjalottløk og friter til gyldne og sprø.

Legg opp i hjertesalat, ha på lime, vårløk og koriander.

Legg på den sprø løken.

Server med jasminris.

Et ganske lettvint middagstips😊

Utbeinet kyllinglår på grillen🔥

Kyllinglårfilet som de kalles, er egentlig rettere sagt utbenet kyllinglår,  veldig saftig, og ikke minst kjapt å grille når sulten gnager.

Gnidd inn med kun salt, pepper og paprikapulver.

Grønt er skjønt og farger må vi ha.

Her spinatblader

jordbær

melon

spirer

ristede gresskarkjerner

norsk chevre og hyttas mjødurtsirup på, lønnesirup el løvetannsirup, honning….. du velger💚

Enkelt og god sommermat, selv om vi spiser dette ellers i året med glede☀️

Deilig til hverdags eller fest, til lunsj, middag eller kvelds❤️

 

Skagenrøre med litt twist🦀 

Dressing :

1/4 revet sellerirot

2-3 ss reven pepperrot

5 ss seterrømme

3 ss majones

saft fra 1/2 sitron

1 ss hakket dill

1 ss gressløk

1 ts løpstikkesalt ( salt går fint, el urtesalt, sellerisalt)

3 runder med pepperkvernen og 1-2 ss sirup( her husets pæresirup).

Bland inn ca 1/2 kg reker og kjøtt fra huset og klørne fra en krabbe.

Serveres på rugbrød.

PS: husk å fryse rekeskallene til kraft.

Scampi, norsk sjøkreps💙

Her grillet vi råfryst scampi som jeg la på en seng av skvallerkål/svenskekål, melonkuler, balsamico og Himalayasalt.

På krepsen hadde jeg på smør laget av rømme kjørt i foodprosessor med salt, litt cajennepepper, og gressløk og kjørvel fra hagen.

Dette ble nydelige komboer, kos med alt som kan benyttes fra hage og natur😊🌿🌿

PS: Kjørte rømme i foodprosessor og silte vesken når det “skilte” seg og ble fast.

Bruk nesleskudd.

Forvell neslen i vann i 3-4 min.

Sil av, klem ut vesken og hakk den fint når den er avkjølt.

Surr finhakket charlottløk el kepa løk i litt smør og olivenolje, dryss 2 ss mel over og hell på 3-4 dl av nesleavkoket, 2-3 dl kraft el buljong( hønse, grønnsaks)

Ha i 2 dl fløte, smak til med salt, pepper, muskatnøtt og ha gjerne i litt hakket persille.

Du kan også bruke cremefraiche el rømme i stedet for fløte.

Eller lage hvitsaus og tilsette nesle, avkok og krydder og buljong.

Her pyntet jeg med ramsløk og gressløk med blomster.

Lykke til, prøv deg frem, smak og nyt.

Egg hører med for oss☀️

Fyll opp minst et litermål med nesle, gjerne mer🍃

 Sommerruller, deilig mat der du velger innholdet selv. Slik kosemat rundt bordet eller ved kjøkkenbenken. Her er litt bilder som kanskje kan inspirere? 

 

Dressing a’la ponzu:

soyasaus

ketjhjap manis

fishsauce

limejuice

litt sesamolje

hvitløk

frisk ingefær

chili

gjerne ristede sesamfrø

vi bruker også hoisin, var tomme på hytta så da ble det ketjhjap manis.

smak til og kos deg i kjøkkenet❤️    

Spagetti og kyllingkjøttboller.

Vi koser oss på hytta orm dagen og da er det ekstra deilig med god mat som ikke er så vanskelig å lage.

Påsken skal jo ofte romme så mye enten du er på fjellet, i skog og mark, ved kysten eller hjemme.

Mat må vi ha.

Her en spagettirett som smaker for små, større og store☀️

 

Del opp:

1 løk

2-3 fedd hvitløk

2 gulrøtter

1-2 stilker satangselleri, el litt sellerirot om du ikke har stangselleri

 

Du trenger også :

tomatpuré

1 boks hermetiske tomater

litt fond el buljong

kyllingkjøttdeig

løkpulver

hvitløkspulver

1 egg

salt og pepper

hakket persille

frisk el tørket oregano, basilikum går også fint

Spagetti

 

 

Sausen:

Surr først løken myk og tilsett 2 ss tomatpuré og la den surre med for å fjerne råsmaken.

Så haes resten av grønnsakene i før du har i tomatboksen, og «skyller» ut resten av boksen ved å fylle den halvt med vann og har det i gryten.

Tilsett litt fond av kylling el kalv, el hjemmelaget kraft.

Buljongterning av grønnsaker el høns.. går fint.

La gryta putre til grønnsakene er passe møre.

 

 

Kyllingkjøttboller:

Bland inn salt i kjøttdeigen, 1/2 -1 ts til 400 gr og rør det godt inn.

Tilsett egget.

Så litt pepper,  hvitløkspulver og løkpulver om du vil, paprikapulver er også topp.

Ha i hakket persille el andre urter du har.

Legg i boller formet med skje rett i gryta og trekk til de er klare.

Smak til med salt og pepper.

 

 

Ha den ferdigkokte spagettien i en serveringsbolle sammen med litt av kokevannet og hell gryta over og bland den inn.

Server gjerne med litt godt brød.

Og dryss over parmesan.

Dette er nok til 4 personer.

Dobble, tripple…

1 pakke kyllingkjøttdeig på ca 400 gr er nok til 4 .

 

Viktig å bruke det en har, og dette er tips til hvordan denne ble til på hytta.

Deilig hele året dog😊