Utbeinet kyllinglår på grillen🔥
Kyllinglårfilet som de kalles, er egentlig rettere sagt utbenet kyllinglår, veldig saftig, og ikke minst kjapt å grille når sulten gnager.
Gnidd inn med kun salt, pepper og paprikapulver.
Grønt er skjønt og farger må vi ha.
Her spinatblader
jordbær
melon
spirer
ristede gresskarkjerner
norsk chevre og hyttas mjødurtsirup på, lønnesirup el løvetannsirup, honning….. du velger💚
Enkelt og god sommermat, selv om vi spiser dette ellers i året med glede☀️
Deilig til hverdags eller fest, til lunsj, middag eller kvelds❤️
Skagenrøre med litt twist🦀
Dressing :
1/4 revet sellerirot
2-3 ss reven pepperrot
5 ss seterrømme
3 ss majones
saft fra 1/2 sitron
1 ss hakket dill
1 ss gressløk
1 ts løpstikkesalt ( salt går fint, el urtesalt, sellerisalt)
3 runder med pepperkvernen og 1-2 ss sirup( her husets pæresirup).
Bland inn ca 1/2 kg reker og kjøtt fra huset og klørne fra en krabbe.
Serveres på rugbrød.
PS: husk å fryse rekeskallene til kraft.
Scampi, norsk sjøkreps💙
Her grillet vi råfryst scampi som jeg la på en seng av skvallerkål/svenskekål, melonkuler, balsamico og Himalayasalt.
På krepsen hadde jeg på smør laget av rømme kjørt i foodprosessor med salt, litt cajennepepper, og gressløk og kjørvel fra hagen.
Dette ble nydelige komboer, kos med alt som kan benyttes fra hage og natur😊🌿🌿
PS: Kjørte rømme i foodprosessor og silte vesken når det “skilte” seg og ble fast.
Bruk nesleskudd.
Forvell neslen i vann i 3-4 min.
Sil av, klem ut vesken og hakk den fint når den er avkjølt.
Surr finhakket charlottløk el kepa løk i litt smør og olivenolje, dryss 2 ss mel over og hell på 3-4 dl av nesleavkoket, 2-3 dl kraft el buljong( hønse, grønnsaks)
Ha i 2 dl fløte, smak til med salt, pepper, muskatnøtt og ha gjerne i litt hakket persille.
Du kan også bruke cremefraiche el rømme i stedet for fløte.
Eller lage hvitsaus og tilsette nesle, avkok og krydder og buljong.
Her pyntet jeg med ramsløk og gressløk med blomster.
Lykke til, prøv deg frem, smak og nyt.
Egg hører med for oss☀️
Fyll opp minst et litermål med nesle, gjerne mer🍃
Sommerruller, deilig mat der du velger innholdet selv. Slik kosemat rundt bordet eller ved kjøkkenbenken. Her er litt bilder som kanskje kan inspirere?
Dressing a’la ponzu:
soyasaus
ketjhjap manis
fishsauce
limejuice
litt sesamolje
hvitløk
frisk ingefær
chili
gjerne ristede sesamfrø
vi bruker også hoisin, var tomme på hytta så da ble det ketjhjap manis.
smak til og kos deg i kjøkkenet❤️ 
Spagetti og kyllingkjøttboller.
Vi koser oss på hytta orm dagen og da er det ekstra deilig med god mat som ikke er så vanskelig å lage.
Påsken skal jo ofte romme så mye enten du er på fjellet, i skog og mark, ved kysten eller hjemme.
Mat må vi ha.
Her en spagettirett som smaker for små, større og store☀️
Del opp:
1 løk
2-3 fedd hvitløk
2 gulrøtter
1-2 stilker satangselleri, el litt sellerirot om du ikke har stangselleri
Du trenger også :
tomatpuré
1 boks hermetiske tomater
litt fond el buljong
kyllingkjøttdeig
løkpulver
hvitløkspulver
1 egg
salt og pepper
hakket persille
frisk el tørket oregano, basilikum går også fint
Spagetti
Sausen:
Surr først løken myk og tilsett 2 ss tomatpuré og la den surre med for å fjerne råsmaken.
Så haes resten av grønnsakene i før du har i tomatboksen, og «skyller» ut resten av boksen ved å fylle den halvt med vann og har det i gryten.
Tilsett litt fond av kylling el kalv, el hjemmelaget kraft.
Buljongterning av grønnsaker el høns.. går fint.
La gryta putre til grønnsakene er passe møre.
Kyllingkjøttboller:
Bland inn salt i kjøttdeigen, 1/2 -1 ts til 400 gr og rør det godt inn.
Tilsett egget.
Så litt pepper, hvitløkspulver og løkpulver om du vil, paprikapulver er også topp.
Ha i hakket persille el andre urter du har.
Legg i boller formet med skje rett i gryta og trekk til de er klare.
Smak til med salt og pepper.
Ha den ferdigkokte spagettien i en serveringsbolle sammen med litt av kokevannet og hell gryta over og bland den inn.
Server gjerne med litt godt brød.
Og dryss over parmesan.
Dette er nok til 4 personer.
Dobble, tripple…
1 pakke kyllingkjøttdeig på ca 400 gr er nok til 4 .
Viktig å bruke det en har, og dette er tips til hvordan denne ble til på hytta.
Deilig hele året dog😊
Kyllingfilet, bokhvete og fylte paprika.
Del kyllingen i skiver og gni den inn med:
1 ts chiliflak
1 ts gurkemeie
1 ss paprikapulver
1 ts røkt paprikapulver
1 ts karve
1 ts hvitløkspulver
La de ligge i krydderet i ca 1/2 t på benken el i kjøleskap over natten.
Salte og peppre rett før steking. Stek i olivenolje og litt smør .
Beregnet her 1/2 filet til hver.
Her var vi 2, doble blandingen til 4 osv..
Fylte paprika :
Del paprikaen på langs.
Ha mozzarella, som du river og legger i.
Krydre med:
paprikapulver
tørket oregano
litt salt og pepper
Ha over litt olivenolje og saft fra sitron.
Dryss over pinjekjerner og stek i ovn på ca 200 gr i 10-15 min.
Bokhvete:
Beregn ca 1 dl til hver.
Skyll bokhveten og surr :
1/2 løk
2 fedd hvitløk i olje i en gryte/kaserolle
Ha i frøene og spe med hønsekraft el buljong av grønnsaker, kylling, høne..
Bruk 4 dl til 2 dl bokhvete.
Kok til du har igjen litt tyggemotstand.
Legg opp og nyt💚
Kylling i vårlige farger og smaker🌻
I dag måtte vi ha noe friskt og vårlig, våren er her, det drypper fra takrenner, solen varmer, en sval vind blåser…
Det inspirerer i kjøkkenet.
Her finstrimlet jeg 1/2 fennikel og 1/2 blomkål på mandolin, så finhakket jeg ca 10 cm av det grønne på purren, delte 1 stor reddik i båter, 1/2 appelsin på tvers i skiver og skjærte vekk skallet, før jeg rev den forsiktig opp med fingrene.
Så hakket 2-3 ss dill, hadde noen blader spinat tilovers jeg la på før jeg tilsatte saften av 1/2 sitron og appelsinsaft pluss 1-2 ss god olivenolje.
Så stekte jeg kyllinglårfilet krydret med litt paprikapulver, pepper, cayennepepper og litt maldonsalt, og la de på det grønne med litt av husets trøffelmajones.
En frisk og vårlig salatrett💚
Oppskrift på majones her, bytt inn med trøffelolje el det du ønsker:
En enkel rett:
Gni inn kyllinglår med salt, pepper, paprikapulver, sitron og olivenolje.
Del opp:
selleri
persillerot
purre
poteter
løk og vend det i salt, pepper, sitronsaft og olivenolje.
Legg på kyllingen og stek i ovn på 150 gr i ca 3 kvarter.
Ha i små tomater og litt persille mot slutten.
Her velger du mengder utfra hvor mange dere er.
Beregn 1 lår pr voksen😊
Ceviche
Blir aldri lei denne herlige retten.
Her kan det varieres og mixes.
Bland sammen saften av:
1 lime
1 appelsin
1/2 dl olivenolje ekstra vergine
Ha i 1 fedd knust hvitløk og
1 ss Srirasha
1 ts knust koriander
1 neve frisk koriander
Smak til med salt
Del opp:
1 avocado
1/2 mango
2 tomater
1/2 agurk
10-12 sukkererter
1 rødløk, den skal i skiver
200 gr torsk
1/4 kg reker
Legg opp i et dypt fat og vend inn dressingen.
La det godgjøre seg min 1 time.
Her kan du velge mengder selv.
Dette ble nok til 4 personer som en forrett. Til middag er det lurt med litt tilbehør.
Godt tilbehør, om du vil er quinoa, tortillachips, litt ristet brød etter valg…
